芋头面包 （夺命吐司配方，直接法）Yam Buns

份量 ：8 个 （每个约 63g）

材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖 
2g 海盐
30g 牛油

馅料 ：（搅拌至顺滑）

220g 蒸熟芋泥
40g 幼糖
80ml 鲜奶油（Whipping Cream）
1/4tsp 紫薯粉

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。将面团平均分成 8 份 （每份约 63g），搓圆，休面 15分钟。

3。将小面团捍平，包入适量馅料，捏紧收口，略略搓圆，整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。

4。置旁发酵 60 分钟。
5。发酵完成后，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟或至熟。

好梦幻的芋头馅哦！

五香芋头糕 Steamed Yam Cake

份量 ：8" 方形模子一个

材料 ：

500g 芋头 （去皮，切小粒）

2杯 水

180g 粘米粉

2杯 开水

调味料 ：

3/4tsp 鸡精粉 / 味精

3/4tsp 五香粉

1tsp 盐

1tsp 糖

1/4tsp 胡椒粉

1/2tsp 麻油

洒面材料 ：

1tbsp 甜菜圃（略略冲洗，沥干）

50g 小虾米（洗净，浸软，沥干）

200g 烤香花生碎

1棵 葱花

做法 ：

1。把粘米粉，调味料和 2 杯水拌成粉浆，备用。

2。锅里烧开 2 杯水，加入芋头粒（水份需盖过芋头），小火煮 10 分钟，此时应该剩下少许水分。

3。倒入已拌好的粉浆，快速拌煮至粉浆浓稠。

4。将混合物倒入模子中，以中火蒸 60 分钟或至熟透。

5。锅子里烧热 2tbsp 食油，爆香菜圃和虾米。盛起，待凉。

6。将花生碎加入已爆香的虾米和菜圃里，拌匀。

7。洒在已冷却的芋头糕上，切块即可。

原食谱来自 Christine 的五香芋头糕。

简易爆米花 Easy Popcorn

份量 ：约 5 - 6 人份

材料 ：

100g 干玉米粒

60g 食油

焦糖材料 ：

130g 幼糖

50g 牛油

做法 ：

1。将油倒入大锅里，轻摇锅子，让整个锅子都沾上油。

2。放入玉米粒，以锅铲将玉米粒和油拌匀，让每一颗玉米都沾上一层油。
3。以中火烧热着，直至第一颗玉米爆开，即盖上锅盖。
4。期间需轻摇锅子，以让玉米粒受热均匀而爆裂。
5。直至玉米爆开的声音逐渐减少，即可熄火。
6。将没有爆开的玉米粒取出。
7。将幼糖放入干净的锅子里，小火将幼糖煮至融化并呈浅褐色（融化前切勿搅拌），加入牛油，煮至溶解并拌匀。

8。加入爆米花，迅速拌均，即可取出。
9。待完全凉透，收入不透风罐子里，即可。

温馨提示 ：焦糖需以小火烹煮，无需煮至深褐色，会带有苦味。

芋头焖排骨 （高压锅）Pressure Cooker Braised Pork Ribs and Yam

份量 ：6 - 7 人份

材料 ：

1kg 排骨 

500g 芋头 （去皮，切大块）

1tbsp 蒜蓉

2棵 青葱（切段）

2片 姜

2杯 水

调味料 ：

1tbsp 豆酱

1tbsp 绍兴酒

2tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

1tbsp 糖

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干备用。

2。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能，将蒜蓉，葱段，姜片和豆酱爆香，加入排骨，略略拌匀。

3。加入其余调味料和水，拌匀后，盖上盖子，以煮肉的功能将排骨煮熟。

4。以自然排气方式，待气压完全下降后，加入芋头，尽量让芋头浸在酱汁里。

5。关上盖子后，再次调按 2 分钟煮食。

6。待高压锅排气后，撒上青葱即可供食。

原食谱来自 What To Cook Today 的 Easy Pressure Cooker Braised Pork with Yam (Taro).

花生糊 Peanut Sweet SoupSoup

份量 ：4 人份

材料 ：

200g 烤香花生（去衣）

670ml 水

17g 粘米粉

54g 黄糖

25g 淡奶 （Evaporated Milk）

做法 ：

1。将花生与水放入搅拌器里，搅拌至顺滑。

2。将粘米粉和黄糖拌匀，备用。

3。将花生水倒入锅子里，加入粘米粉和黄糖，小火边煮边搅拌至浓稠，加入淡奶，拌匀即可。

凤梨焖猪手 Braised Trotter with Pineapple (Pata Hamonado)

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

1只 烧猪手

1粒 洋葱（切丝）

4瓣 蒜茸

1/4杯 苹果醋

1杯 凤梨汁

1杯 凤梨块

调味料 ：（拌匀）

1.5杯 水

2片 月桂叶

1tsp 黑酱油

1tsp 胡椒粒

1tbsp 黄糖

少许 盐

做法 ：

1。锅子里烧热 2tbsp 食油，爆香洋葱丝和蒜茸。

2。放入烧猪手，加入苹果醋和凤梨汁，中火煮开后，再加入所有调味料。

3。大火煮开后，转中小火焖煮约 30 分钟，或至烧猪手软腍，加入凤梨块，多煮 15 分钟，即可。

原食谱来自 Lalaine Manalo 的 Pata Hamonado。

日式蛋卷 Tamagoyaki

份量 ：3- 4 人份

材料 ：

3粒 鸡蛋

1大片 即食紫菜（剪成与煎锅一样的大小）

3tbsp 葱花

适量 食油

调味料 ：（拌匀）

1tsp 生抽

1tsp 味醂（Mirin）

2tsp 幼糖

3tbsp 水

少许 盐

做法 ：

1。将鸡蛋和调味料轻轻拌匀，切勿过分搅拌至起泡。

2。加入葱花。

3。小煎锅里抹上一层薄薄的油，小火加热，

4。倒入一层蛋液，随即加入一片相等大小的紫菜，立刻卷起。

5。将蛋卷推去煎锅的一端，再次倒入蛋液，待底部开始凝固时，立刻从刚才蛋卷的一端再次卷起（有如连接一起似的），然后再将蛋卷推去煎锅的一端。

6。重复步骤（4）和（5）至蛋液用完。

7。取出蛋卷，切段即成。