葱花肉丝墨西哥面包 Meat Floss Mexico Bun

份量 ：6个

材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

5g 酵母

30g 幼糖

20g 蛋液

130g 牛奶

15g 牛油

馅料 ：

肉丝

美奶兹

酥皮材料 ：（混合均匀）

30g 软化牛油

30g 糖粉

30g 蛋液

30g 面粉

适量 葱花

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 6 份，搓圆后休面 5 分钟。

3。将面团扞扁后，包入肉丝，挤上美奶兹，捏紧收口，轻轻搓圆。

4。将小面团排在已铺上不沾烘焙纸的烤盘里，发酵约 60 分钟，或至双倍大。

5。将酥皮面糊面糊倒入挤花袋里，嘴尖处剪出一个小洞，把面糊以打圈方式挤在面包上。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 18 分钟或至熟。

布里欧修 （皇后吐司）Brioche

份量 ：4" x 4" x 8" 吐司模一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

8g 奶粉

3g 酵母

45g 幼糖

5g 海盐

40g 蛋液

50g 牛奶

80g 冷水

30g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。

6。以利刀在吐司上横切一刀，再放上牛油条（小女人只是大概切出）。
7。将吐司模子放在一个烤盘上，放入预热烤箱，以 175°C 烤 30 分钟或至熟。

香蕉曼煎糕 Banana Apom

份量 ：约 10 片

材料 ：

50g 粘米粉

20g 糯米粉

15g 面粉

30g 黄糖

2g 酵母

100g 温水

80g 椰浆

50g 椰丝 （可免）

馅料 ：

2条 香蕉 （压烂）

做法 ：

1。将所有粉类过筛，加入黄糖和酵母，混合均匀。

2。拌入温水，椰浆和椰丝，拌匀。

3。将面糊置旁发酵 2 小时，或收入冰箱冷藏隔夜。

4。烧热煎锅，抹上一层薄薄的油，倒入一舀面糊，小火煎至面包充满气泡，反面略煎。

5。再翻转回去本来充满气泡的一面，放入适量的香蕉泥，对折，取出，即可。

原食谱来自 Ashley Loh 的 香蕉阿榜糕。

腰豆曲奇 Cashew Nut Cookies

材料 ：

150g 牛油 （室温）

90g 糖粉（过筛）

1粒 鸡蛋

1粒 蛋黄

220g 面粉（过筛）

3tbsp 奶粉

1tbsp 蛋黄粉（Custard Powder）

180g 腰豆

做法 ：

1。将牛油和糖粉拌打至蓬松，泛白。

2。加入鸡蛋和蛋黄，拌匀。

3。拌入粉类。

4。加入腰豆。

5。将面团分成 2 份，包上保鲜膜，再搓成长方条。

6。放入冰箱冷藏至硬。

7。取出，切片约 ½cm 厚，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟，或至熟透。

9。取出，放在网架上待凉，再收入罐子里。

桂花核桃曲奇 Osmanthus & Walnut Cookies

材料 ：

90g 牛油（室温）

60g 幼糖

1粒 蛋黄

2tbsp 糖桂花

180g 面粉（过筛）

½杯 核桃 （略略弄碎）

做法 ：

1。将牛油和幼糖拌打至蓬松，泛白。

2。加入蛋黄和糖桂花，拌匀。

3。拌入面粉和核桃碎。

4。将面团分成 2 份，包上保鲜膜，搓成圆柱。

5。放入冰箱冷藏至硬，取出。

6。以利刀切片，每片约 ½cm 厚，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 15分钟，或至熟透。

8。取出，放在网架上待凉，再收入罐子里。