Wednesday, January 16, 2019

鸡肉牧羊人派 Chicken Shepherd's Pie


份量 :约 5 人份

上层洋薯材料 :
600g 美国洋薯 (Russet Potatoes)
1/4tsp 海盐
30g 有盐牛油
30ml 牛奶
少许 黑胡椒碎
1粒 蛋黄

做法 :
1。将洋薯削皮,洗净后,切小块状,放入锅子里。
2。锅里加入适量水(水位需盖过所有洋薯块),加入海盐。
3。大火煮开后,转小火煮至洋薯软,约 15 分钟。
4。将洋薯沥干,趁热放入密实袋里,加入牛油,牛奶和黑胡椒碎。
5。将袋子密封后,再将洋薯混合及弄散。
6。待薯泥凉后,再加入蛋黄,并混合均匀。
7。准备一个装有星形挤花嘴的挤花袋,将薯蓉倒入,备用。


内馅材料 :
500g 鸡胸肉碎
1.5tbsp 玉米粉
2tbsp 食油
1粒 洋葱 (切碎)
2tsp 蒜茸
2杯 冷冻蔬菜 (小女人用了鲜蘑菇碎,玉米粒,红萝卜粒)

调味料 :
2tbsp 番茄酱
180ml 水 + 1tsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp L&P 酱油
1tsp 鲜迷迭香 (切碎)
1tsp 鲜百里香 (切碎)
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 :
1。将鸡肉碎和玉米粉混合均匀。
2。锅里烧热食油,爆香洋葱碎后,加入蒜茸,继续爆香。
3。加入鸡肉碎,不断地以翻炒弄散,约 3 分钟。
4。加入冷冻蔬菜约 5 分钟,或至其完全解冻。
5。加入所有调味料,拌匀,大火煮开后,转小火焖煮约 15 分钟,或至汁减少。
6。将馅料平均地放入陶瓷碗里,置旁备用。
7。在馅料上挤上薯蓉。
8。将鸡肉派放入预热烤箱,以上火200°C 烤 25分钟,或至薯蓉呈金黄色,即可。


原食谱来自Zoe 的 Easy Tasty Healthy Homely Chicken Shepherd’s Pie.


玉米酱煎饼 Sweet Corn Pancake


份量 :约 6 人份

材料 :
200g 面粉
40g 玉米粉
30g 全麦面粉 / 黑裸粉
2个 鸡蛋 (打散)
2tbsp 食油
60g 幼糖
400g 牛奶
400g 甜玉米酱

做法 :
1。将面粉和玉米粉过筛,加入全麦面粉,拌匀。
2。加入其余材料,拌匀。
3。置旁 3 分钟 或收入冰箱隔夜。
4。煎锅里烧热一层薄油,倒入适量的面糊,煎至两面金黄色或至熟。


原食谱来自 Carol 的牛奶玉米煎饼

烤坚果 Roasted Mixed Nuts


材料 :
核桃
腰果
夏威夷果
杏仁

做法 :
将所有坚果放入烤蓝里,用烤箱特有的自动旋转功能,以 180C 烤 25 - 30 分钟,待凉即可。

加央面包 (夺命吐司配方,直接法)Kaya Buns with The Killer Toast Recipe


份量 :10粒面包 (每个约 50g)


材料 :
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 (1粒 鸡蛋,加入牛奶至180g 为止)
30g 幼糖 (咸面包需 10g 幼糖)
2g 海盐 (咸面包需 6g 海盐)
30g 牛油

内馅材料 :
加央

做法 :
1。将所有材料(除了牛油)拌打成团,加入牛油,继续拌打至光滑,有弹性。
2。将面团平均分成 10 份 (每份约 50g),搓圆后休面 5 分钟。
3。将面团扞扁后,包入适量的加央,捏紧收口,轻轻搓圆。
4。将小面团排在已抹油的烤盘里,发酵约 60 分钟,或至双倍大。
5。放入预热烤箱,以 170°C 烤 20 分钟或至熟。


原食谱来自Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司

芝士戚风蛋糕 Cheese Chiffon Cake


份量 :一个 9" 中空烤盘

蛋黄糊材料 :
120g 忌廉芝士
60g 牛油
100g 牛奶
6粒 蛋黄 (打散)
120g 特幼面粉 (过筛)

做法 :
1。将忌廉芝士,牛油和牛奶隔水煮溶,充分拌匀,放凉备用。
2。将芝士糊倒入鸡蛋里,搅拌至顺滑。
3。轻轻地加入面粉,拌至无粉粒。


蛋白糊材料 :
6粒 蛋白
1tsp 柠檬汁
80g 幼糖

做法 :
1。将蛋白和柠檬汁略略拌打,分次加入幼糖,继续拌打至中性发泡。
2。将一半的蛋白糊加入蛋黄糊里,以切拌均匀。
3。重复步骤(2)。
4。将面糊倒入模子里,在桌面上敲出气泡,放入预热烤箱,用水浴法以160°C 烤 60 分钟或至熟。
5。取出,待凉后再切片。

芝士布朗尼 Cheese Brownies



布朗尼材料 :
113g 有盐牛油
115g 无糖巧克力砖 (略略弄碎)
110g 黄糖
2粒 鸡蛋
65g 面粉
2tbsp 无糖可可粉
1tsp 发粉

做法 :
1。将牛油和巧克力块隔水煮溶。
2。取出后,趁热加入黄糖,搅拌至溶解。
3。逐粒鸡蛋加入,拌匀。
4。最后,加入已过筛的粉类,并充分拌匀至面糊顺滑光亮(约 1 分钟)。
5。将一小舀子的面糊取出,置旁备用。
6。将剩余的面糊倒入已铺上烘培纸的烤盘里,置旁备用。

芝士层材料 :
250g 忌廉芝士(室温)
35g 幼糖
1粒 鸡蛋
数滴 柠檬汁

做法 :
1。将忌廉芝士拌打至顺滑,加入幼糖,鸡蛋和柠檬汁,继续拌打至蓬松。
2。将芝士面糊轻轻地,并均匀得倒在布朗尼面糊上,轻轻弄平面糊。
3。将刚才置旁的布朗尼面糊,以汤匙分散的加在芝士面糊上,再以筷子画出云石条纹。
4。把烤盘放入已预热的烤箱里,以160°C 烤 40 分钟,或至芝士开始凝固,即可。
5。将蛋糕放在网架上散热,再收入容器里,放入冰箱冷藏至少 4 小时,再供食。


原食谱来自 Bake with Paws 的 Cream Cheese Brownie

陈皮蒸排骨 Steamed Ribs with Dried Tangerine Peel


份量 : 约 4 人份

材料 :
500g 排骨
5粒 红枣 (去籽)
1小片 陈皮 (浸软后切丝)
2片 姜丝
1tbsp 香葱油

腌料 :
1tsp 麻油
1tsp 自制浓缩鸡精
1tsp 薯粉
1tsp 姜汁
1tbsp 生抽
2tbsp 米酒
3tbsp 清水

做法 :
1。将排骨洗净,沥干水分后,与腌料混合均匀,腌渍至少 30 分钟。
2。将排骨放入蒸盘里,加入其余材料。
3。放入预热蒸锅,大火蒸 20 分钟或至排骨熟透,即可。

洋葱汁 Onion Juice



材料 :
4粒 中型洋葱

做法 :
1。将洋葱去衣后洗净并沥干水分,再略略切成小片。
2。将一个耐热碗盖在碟子上,再将洋葱如下图般铺在四周围。
3。放入预热蒸锅里,以中火隔水蒸约45分钟。
4。取出,待稍微凉后,把洋葱拿起,慢慢掀开小碗,里面盛着洋葱汁。
5。再将洋葱挤出汁,加入小碗里的洋葱汁喝下,据闻此洋葱汁可治感冒。



温馨提示 :蒸好的洋葱汁很鲜甜,没有半点儿辛辣味儿。

鸡肉汉堡~3 Simple Chicken Burgers





份量 :6人份

材料 :
500g 鸡胸肉 (剁碎)
1/2 杯 面包糠
1/2 杯 牛奶
1粒 洋葱碎
1/4tsp Paprika 粉
1/2tsp 海盐
少许 黑胡椒碎
1tsp 食油

外层材料 :
2杯 面包糠

做法 :
1。把所有材料混合均匀,再拌打至起胶。
2。将肉浆平分成 6 份,略略搓圆后再压扁,两面沾上面包糠。
3。煎锅里烧热油后,放入肉饼,煎至两面呈金黄色或熟透,即可。


温馨提示 :可将未煎的肉饼冷冻,需要时再取出,直接煎熟即可,不必解冻。




将鸡肉汉堡配上生菜,黄瓜片,番茄片,再加入面包里,
简单又美味的一餐就搞定了!