基本吐司 （直接法） Basic Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

17g 幼糖

3g 酵母

2g 海盐

55g 牛奶

112g 冷水

17g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自 Shania 的带盖白吐司。

洋葱猪扒 Braised Pork Chop with Onion

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 猪扒（中咀肉约 500g）

1粒 洋葱（切丝）

腌料 ：

¼tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tbsp 玉米粉

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

少许 麻油

少许 胡椒粉

调味料 ：

1tsp L&P 喼汁

2tsp 生抽

2tsp 黄糖

1tbsp 番茄酱

6tbsp 水

做法 ：

1。将肉扒洗净，抹干水分。

2。与腌料混合均匀，腌渍 30分钟。

3。将肉扒以小火煎至两面金黄色，盛起，备用。

4。将洋葱丝爆炒至软，加入调味料和肉扒，中火焖煮至酱汁浓稠，即成。

原食谱来自 Christine 的洋葱猪扒。