沙丁鱼薯泥酥 Potato Sardine Puff

份量 ：10个

材料 ：

1盒 市售冷冻方形酥皮

馅料 ：

1罐 市售沙丁鱼（155g）

350g 马铃薯（削皮，切小块）

150g 洋葱碎

4tbsp 美乃滋

3/4tsp 海盐

少许 胡椒粉

涂面 ：

1粒 鸡蛋（打散）

做法 ：

1。将马铃薯蒸熟，趁热压成泥。

2。将沙丁鱼捞起，压碎。

3。将所有馅料和 1tbsp 罐头里的番茄酱拌匀。

4。将适量的馅料包入酥皮里，以叉子将边缘封口，再在酥皮上插出一些小洞。

5。涂上适量的蛋液，放入预热烤香，以 200C 烤18 分钟或至金黄色。

梳乎厘班戟 Souffle Pancake

份量 ：3份 （每份口径约 8cm）

材料 ：

2个 鸡黄

4tsp 牛奶

37g 面粉 （过筛）

2个 蛋白

6tsp 幼糖

做法 ：

1。 将蛋黄和牛奶拌匀后，加入面粉，轻快地拌至无粉粒。

2。将蛋白拌打至起泡后，分 3 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

3。将蛋白糊分 3 次加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。

4。煎锅里抹上一层薄油，并将多余的油抹去，以小火加热。

5。略略地将面糊分成 9 份 (共3 个班戟），将 3 份面糊分别倒入煎锅里。

6。盖上锅盖，以小火煎 2 分钟。

7。小心地再将另外 3 份面糊分别加在刚才的面糊上，在煎锅里（空的地方）倒入 2tbsp 水，盖上锅盖，以小火煎 2 分钟。

8。重复步骤（7），最后以小火煎 3 分钟。

9。轻轻地将班戟翻面，煎约 1 分钟，或呈金黄色，即盛碟。

10。放上一片雪油，淋上枫糖，趁热食用。