迷你蓝莓芝士挞 Mini Blueberry Cheese Tart

份量 ：20个 市售迷你挞 （每个口径约 6cm）

材料 ：

20个 市售迷你挞

125g 奶油芝士 （Cream Cheese)

15g 牛油

25g 幼糖

半粒 蛋液（约30g）

25g 鲜奶油 （Whipping Cream）

½tsp 柠檬汁

1tbsp 面粉

馅料 ：

适量自制蓝莓酱

做法 ：

1。将奶油芝士，牛油和幼糖拌打之蓬松和泛白，加入蛋液，拌匀。

2。加入鲜奶油和柠檬汁，拌匀。

3。最后加入面粉，轻轻拌匀。

4。挞皮里倒入半满的面糊，中间加入一小匙的蓝莓酱，再倒入芝士面糊至 9 分满。

5。最后在面糊上放上一点点蓝莓酱，再以筷子拉出花纹。

6。放入预热烤香，以 160°C 烤 8 分钟，即可。

自制蓝莓酱 Homamade Blueberry Jam

材料 ：

350g 冷冻蓝莓

150g 幼糖

3tbsp 柠檬汁

做法 ：

1。将所有材料搅拌，以小火拌煮至浓稠（约10分钟）。

2。趁热倒入已消毒的瓶子里，即可。