肉酱菠菜面 Spinach Noodles with Minced Pork

材料 ：
菠菜面条　（或任何面条）
肉碎
香菇
萝卜丝
青瓜丝

腌料 ：
生抽
麻油
胡椒粉
玉米粉

面条调味料 ：
香葱油
黑酱油
生抽
　
做法 ：
1。将香菇浸软，洗净，修蒂后切片备用。
2。以腌料将肉碎腌15分钟。
3。烧热油，把香菇爆香后，加入肉碎，炒至熟透，盛起。
4。水煮滚后，放入面条，煮熟，捞起沥干。
5。把面条和调味料拌匀，淋上肉碎，　再加入萝卜丝和青瓜丝即可。


请参考菠菜面条做法。

焖鸡饭 Braised Chicken Rice

份量 ：约 4人份

材料 ：
4 人份 熟饭
2只 鸡腿 （洗净，去骨，切小块）
1条 腊肠 （洗净，切斜片）
3朵 香菇
少许 姜茸
少许 蒜茸
1/2 tbsp 绍兴酒

腌鸡料 ：
1/8 tsp 盐
1/8 tsp 糖
1/2 tsp 绍兴酒
1/4tsp 生粉
少许 胡椒粉
少许 麻油

调味料 ：
1/2 tbsp 蚝油
1/2 tbsp 生抽
1/4 tbsp 黑酱油
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 糖
1/2 tsp 麻油
少许 胡椒粉
1/2 饭碗 清水

做法 ：
1。以腌鸡料将鸡腿腌15分钟。
2。把香菇浸软，洗净后修去蒂，切片，再用少许糖和生粉拌匀，备用。
3。烧热油，爆香姜茸和蒜茸，攒下1/2 tbsp 绍兴酒，加入鸡腿，香菇和腊肠略炒，再倒入所有调味料，兜抄至剩3/4酱汁。
4。将饭倒入，完全铺盖着鸡肉，关上锅盖，以中小火焖约4分钟，或至汁收干，熄火。
5。将鸡饭充分拌匀后，洒上葱花即可。

芝麻酱意粉 Seafood Speghetti with Sesame Dressing

材料 ：
任何意大利面
虾 （去壳，去肠，洗净）
苏东 （清洗内脏，切成喜爱的大小）

调味料 ：
盐
芝麻酱 （如下图）


做法 ：
1。清洗干净的苏东先以少许盐腌15分钟。
2。然后以少许盐，糖和胡椒粉把虾也腌15 分钟。
3。水煮开后，放入适量的面条，再加入少许盐在水里，把面条稍微弄散，再煮至喜爱的软度，捞起沥干备用。
4。用煮面条的水把虾和苏东烫熟，捞起备用。
5。加入适量的芝麻酱在面条和海鲜上，拌匀即可。
6。如果觉得太干，可以加入少许之前煮面条和海鲜的水。

蒜米炒雍菜 Stir Fried Water Spinach

材料 ：
雍菜
蒜茸

调味料 ：
少许 盐

做法 ：
1。把雍菜的嫩叶和嫩茎摘下， 洗净。
2。锅里烧热适量的油，爆香蒜茸后，放入菜，以大火兜抄2分钟或至软。
3。再加入调味料，兜抄均匀即可。


温馨提示 ：如果喜欢吃辣，可加入1tbsp Sambal 辣椒酱， 就成了“马来风光”。

Banana shortcake

Ingredients :
4 ripe bananas (blend)
1/3cup Melted marjerine
1/2 chopped dried cranberries
1/4 cup of chocolate chips
1 1/2cup self raising flour (sifted)
1tsp vanilla essence

Methods :
1. Add marjerine, vanilla and cranberries into blended banana.
2. Fold in flour.
3. Add in chocolate chips. Mix well.
4. Bake in a preheated oven at 180 ̊C for 50min.

自制菠菜面条 Homemade Spinach Noodles

份量　：约３人份

材料　:
200g　中筋面粉　（包粉）
100g　菠菜
100g　水
1/4tsp　盐

做法　：
１。将菠菜洗净，切成约５ｃｍ长，然后加入水，以果汁机搅拌成汁，过滤备用。
２。把菠菜汁，面粉和盐混合，搓揉成光滑的面团。
３。盖上湿布，让面团醒置４０分钟。
４。将面团分成２分，然后慢慢扞薄，折叠起来，再切成喜爱的宽度。
５。马上把切好的面条散开，洒上适量的中筋面粉，避免沾粘。

迷你上海月饼 Mini Shanghai Mooncake

份量 ：16 粒

材料 ：
饼皮（A)
115g 糖粉 （过筛）
1粒 蛋
1/2tsp 苏打粉 Baking Soda
35g 淡奶 Evaporated Milk
90g 花生油 Pure Peanut Oil (可在烘培专门店买到）

饼皮（B)
280g 面粉 （过筛）
30g 蛋黄粉 （Custard Powder）
1/2tbsp 发粉

馅料 ：
500g 市售月饼馅
4粒 咸蛋黄

装饰 ：
1粒 蛋（打散）
少许　烤香瓜子

做法　：
１。将咸蛋黄洗净，隔水蒸30分钟或至熟，再将每粒分为4小分备用。
２。将馅料分成每粒约 30g，再包入 1/4 粒咸蛋黄，搓圆备用。
３。将饼皮Ａ拌匀，加入饼皮Ｂ，拌匀成团。
４。将面团分割成每粒 40g 备用。
５。把步骤（２）的馅料，包入步骤（３）的面团里，搓揉成高圆状，涂上蛋液，撒上瓜子。如上图般。
６。放入预热烤箱，以170 ̊C 烤10分钟，取出，再涂上蛋液，继续烤10分钟或至金黄色即可。


温馨提示　：可用烹饪的食油代替花生油，只是香味略逊。
此食谱源于蓝赛珍老师。

蜜糖鸡翼 Air Fried Honey Chicken Wings

材料 ：

10只 鸡翼

2tsp 油

腌料 ：

4tbsp 生抽

2tbsp 蜜糖

2tsp 蒜茸

少许 胡椒粉

少许 盐

做法 ：

1。将鸡翼洗净。

2。把腌料混合，倒在鸡翼上拌匀，放入冰箱腌至少1小时。

3。把腌好的鸡翼涂上油。

4。预热Air Fryer，以180 ̊C 炸8分钟后翻转另一面，再炸7分钟或至熟透。

番薯糖水 Sweet Potato Dessert

份量　：２人份

材料　：
１大条　橙心番薯
３片　斑兰叶
适量　冰糖
适量　水

做法　：
１。番薯去皮后，洗净再切成喜爱的大小。
２。汤锅里放如所有材料，煮约２０分钟即可。

番茄蛋饼汤 Tomato & Egg Soup

材料　：
３粒　鸡蛋　（打散）
３粒　番茄

汤底　：
适量　江鱼仔

做法　：　
１。江鱼仔去骨和内脏后，洗净。
２。把适量的水放入汤锅里，加入江鱼仔熬煮３０分钟，过滤备用。
３。将少许盐和胡椒粉加入蛋液里，搅匀，煎至金黄色。
４。番茄洗净，切成４片。
５。把煎蛋和番茄放入汤里，滚煮１０分钟即可。

铜锣烧 Dorayaki

份量 ：约6个

材料 ：
2粒 鸡蛋
1tsp 发粉
100g 面粉　（过筛）
40g 牛奶
40g  糖

馅料　：
适量　红豆馅

做法　：
１。将鸡蛋和糖打至泛白蓬松。
２。加入牛奶搅拌均匀。
３。将发粉和面粉加入，轻轻地搅拌至无粉粒状。
４。将一大匙的面糊倒入不粘锅中，以中小火煎至冒出小泡泡，即可反面再煎至金黄色。
５。待凉后，夹上红豆馅即可。


此食谱原自于Ｃａｒｏｌ的蜂蜜铜锣烧。