美奶滋咖喱烤鸡翼 Baked Chicken Wings with Curried Mayonnaise

材料 ：

12只 鸡翼

腌料 ：

1.5tsp 生抽

3瓣 蒜泥

1.5tbsp 美乃滋

1.5tsp 咖喱粉

少许 辣椒粉（上色）

做法 ：

1。将鸡翼洗净，沥干后与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

2。将鸡翼放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟，或至熟。

糯米饭 （高压锅） Pressured Cooked Sticky Rice

份量 ：4 人份

材料：

350g 糯米（洗净，浸隔夜，沥干）

2朵 香菇 （洗净，浸透，挤干）

15g 虾米（洗净，浸水 15 分钟，沥干）

1条 腊肠（去衣）

40g 叉烧丁

3粒 葱片

280g 水

调味料 ：

1.5tbsp 生抽

1.5tbsp 蚝油

1/2tsp 黑酱油

1/4tsp 糖

1/8tsp 胡椒粉

洒面 ：

适量 已烤香花生

适量 葱花

适量 炸葱片

做法 ：

1。将香菇和腊肠切丁，虾米略略切碎，备用。

2。锅里加入适量油，以高压锅的 Sauté 功能，爆香葱片，放入香菇，腊肠和虾米，炒香。

3。加入叉烧丁，略略翻炒。

4。加入糯米和所有调味料，翻炒均匀。

5。加入水分，拌匀。

6。盖上锅盖，以高压烹煮 8 分钟。

7。排气后，打开锅盖，将糯米饭翻拌，待稍凉再供食。

咸肉粽（高压锅）Chinese Rice Dumplings

份量 ：10 粒

米饭材料 ：

100g 糯米（GlutinousRice，浸隔夜）

200g 珍珠米（Calrose Rice）

50g 小米 （Sticky Millet）

3tbsp 食油

50g 葱蓉

调味料 ：

1/8tsp 自制浓缩鸡精

1/2tsp 海盐

1tbsp 生抽

做法 ：

1。将珍珠米和小米冲洗后，沥干。

2。将糯米沥干，与珍珠米和小米混合均匀。

3。爆香葱蓉，倒入米，加入调味料，翻炒均匀，盛起备用。

********************

猪肉材料 ：

225g 花肉（切成 10 块）

腌料 ：

1/8tsp 自制浓缩鸡精

1/4tsp 黑酱油

1/2tsp 五香粉

1/2tsp 海盐

1/2tsp 绍兴酒

1/2tsp 生抽

1tsp 胡椒粉

1/2tbsp 糖

做法 ：

1。将肉块汆水，洗净，沥干。

2。与腌料混合，腌渍隔夜。

********************

虾米材料 ：

75g 虾米（浸 20分钟，捞起沥干）

4tbsp 食油

50g 葱蓉

调味料 ：

1tsp 咖喱粉

1tsp 糖

做法 ：

1。爆香葱蓉，放入虾米和调味料，炒香后盛起，备用。

********************

香菇材料 ：

10朵 香菇（浸隔夜）

调味料 ：

1/2tsp 糖

1/2tsp 黑酱油

1tsp 生抽

1tbsp 食油

做法 ：

1。将浸透的香菇挤出多余的水分，切掉蒂部。

2。与调味料混合均匀，备用。

********************

绿豆材料 ：

170g 无壳绿豆瓣（浸隔夜，沥干）

4tbsp 食油

2tbsp 蒜蓉

50g 葱蓉

调味料 ：

1/8tsp 自制浓缩鸡精

1/2tsp 海盐

1/2tsp 五香粉

1/2tsp 胡椒粉

8tsp 生抽

做法 ：

1。爆香蒜蓉和葱蓉，加入绿豆瓣和调味料，拌匀，备用。

********************

其余材料 ：

10粒 咸蛋黄

20片 干粽叶（浸隔夜，洗净，抹干）

10条 竹绳（浸隔夜）

********************

综合做法 ：

1。将 2 片粽叶叠在一起，折出一个漏斗，放入适量的米饭，猪肉，香菇，咸蛋黄，虾米和绿豆瓣，再盖上适量的米饭，然后将粽子紧紧地裹起来，绑上竹绳。

2。将裹好的粽子放入高压锅里，加入水分（需盖过所有的粽子），盖上锅盖，高压烹煮 45分钟，然后让其自然排气释压。

3。取出粽子，即可。