简易韩式排骨 Air Fried Korean Style Ribs

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

900g 排骨

腌料 ：

1tsp 海盐

¼tsp 黑胡椒碎

调味料 ：（混合均匀）

¼杯 韩式辣椒酱 （Gochujang）

¼杯 番茄酱

1tbsp 辣椒酱（小女人用 Lingham's Extra Hot Chilli Sauce)

做法 ：

1。将排骨洗净沥干后与腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。将排骨抹上调味料。

3。放入气炸锅，以 190°C 气炸 20分钟。

原食谱来自 Marion 的 4-ingredient Korean Pork Ribs。

芋头凤尾虾 Crispy Taro Prawn

材料 ：

12尾 大虾（去壳留尾，去肠泥）

虾腌料 ：

1tsp 玉米粉

¼tsp海盐

¼tsp 胡椒粉

少许 麻油

芋泥材料 ：

300g 芋头 （去皮，切块）

15g 澄面粉

100g 白油

芋泥调味料 ：

1tsp 蚝油

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

¼tsp 五香粉

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将虾洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟，备用。

2。将芋头蒸熟，趁热压成泥，再与澄面粉，白油和所有调味料混合均匀，收入冰箱冷藏 1 小时。

3。将芋泥取出，略略分成 12 份。

4。将芋泥略略压扁，包入虾，只露出尾巴部分。

5。将芋泥虾放入热油里，以中小或炸至金黄色，捞起，沥干油，即可。

酸辣菜 Sour and Spicy Mustard Stew

份量 ：约 6 人份

材料 ：

2粒 芥菜 （中型）

600g 烧猪骨（切块）

6片 姜片

10g 阿叁皮

5条 辣椒干（浸软）

2粒 番茄（切角）

3粒 咸水梅

3L 水

调味料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

做法 ：

1。将芥菜洗净，切大段。

2。锅里烧热少许油，爆香姜片，辣椒干和阿叁皮。

3。加入番茄，略略翻炒。

4。加入其余材料和调味料，大火煮开后，转中小火焖煮约 30 分钟，即可。

温馨提示 ：若不喜欢芥菜的苦涩味，可以不要内部的嫩叶。

杂蔬炖肉 Mixed Vege and Meat Stew

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

600g 梅肉片（约2cm厚）

½粒 洋葱（切角）

2粒 番茄（去蒂，切角）

2粒 中型马铃薯（削皮，切角）

1粒 青灯笼椒 （去籽，切条）

1粒 八角

腌料 ：

½tsp 海盐

适量 胡椒粉

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

½tbsp 黄糖

½tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。铸铁锅里烧热适量的油，放入洋葱和番茄，炒香。

3。加入肉片，煎至表面层白色，翻面煎。

4。加入调味料和八角，拌匀。

5。加入马铃薯，拌匀。

6。大火煮开后，转小火炖煮至马铃薯软，约 25分钟。

7。加入青椒，多炖煮3 分钟，即可。

温馨提示 ：如果用其他炊具（不是铸铁锅），需另外加入 500ml 水炖煮。

黑芝麻脆片 Black Sesame Crisps

份量 ：24 片

材料 ：

2粒 鸡蛋

70g 幼糖

35g 玉米油

56g 面粉 （过筛）

70g 已烤香黑芝麻

做法 ：

1。将鸡蛋和幼糖搅拌均匀。

2。拌入玉米油。

3。拌入面粉。

4。拌入黑芝麻。

5。舀出 1tbsp 面糊，垂直倒在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上，让它自然摊圆。

6。放入预热烤箱，以 160°C 烤 10 分钟。

7。转 140°C 多烤 7 分钟，即可。

原食谱来自 Carol 的芝麻薄脆饼干。

雪花酥 Snowflake Crisps

材料 ：

150g 棉花糖

45g 牛油

45g 奶粉

70g 已烤香杏仁

30g 蔓越莓干

120g 牛油苏打饼

适量 奶粉

做法 ：

1。将牛油放入锅子里，小火煮溶。

2。加入棉花糖，以汤匙加以搅拌，小火煮至溶化。

3。加入奶粉并迅速拌匀。

4。最后，加入杏仁粒和蔓越莓干，拌匀。

5。趁热将混合物倒在已撒上牛奶粉的烤盘上，紧压成至 2cm 厚，待凉。

6。将雪花酥切成约 3x3cm，再沾上牛奶粉，即成。

TM 做法 ：

1。将棉花糖和牛油放入主锅里，10min/100°C/Sp2。

2。加入奶粉，20sec/Sp3。

3。加入杏仁和蔓越莓干，10sec/Sp3。

4。加入饼干，10sec/reverse Sp2。

5。将混合物倒在已撒上牛奶粉的烤盘上，紧压成至 2cm 厚，待凉。

6。将雪花酥切成约 3x3cm，再沾上牛奶粉，即成。

伦敦杏仁巧克力 London Almond Chocolate Cookies

份量 ： 52个 （每个 约 8g）

材料 ：

110g 牛油

60g 糖粉 （过筛）

1粒 蛋黄

200g 面粉 （过筛）

20g 玉米粉

52 粒 已烤香杏仁

300g 黑巧克力块

适量 已烤香杏仁碎

52个 小纸杯

做法 ：

1。将面粉和玉米粉充分拌匀，备用。

2。将牛油和糖粉拌打至泛白，蓬松。

3。加入蛋黄，充分拌匀。

4。拌入粉类，搓揉成团。

5。将粉团分割出每个约 8g，包入杏仁，略略搓成圆柱形放入，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 17 分钟，或至熟，取出待凉。

7。将黑巧克力块隔水煮溶，放入饼干，再以筷子夹出，放在纸杯里，撒上少许杏仁碎。

8。待巧克力凝固，即可收入罐子里。

原食谱来自小黄鸭的伦敦杏仁巧克力。

葡萄干杏仁碎曲奇 Raisin & Almond Nibs Cookies

份量 ：约 48 片（每片约 1tsp）

材料 ：

115g 有盐牛油

50g 黄糖

100g 面粉（过筛）

20g 玉米粉

½tsp 发粉

½tsp 苏打粉

35g 葡萄干

35g 杏仁碎

做法 ：

1。将牛油和糖打发。

2。加入所有粉类，拌匀。

3。加入葡萄干和杏仁碎，拌匀。

4。将 1tsp 的面糊放在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 150°C 烤 14 分钟，或至熟，即可。

原食谱来自三脚猫的松脆迷你巧克力粒曲奇。

生煎卷 Pan Fried Meat Roll

份量 ： 10个

包皮材料 ：

300g 包粉（过筛）

½tsp 酵母

1tsp 幼糖

¼tsp 海盐

190g 温水

1tbsp 玉米油

馅料 ：（充分拌匀）

200g 肉碎

3g 海盐

2g 胡椒粉

2tbsp 食油

50g 葱花

做法 ：

1。将所有材料混合，搅拌成团。

2。置旁发酵约 60 分钟，或至双倍大。
3。排气后，将面团扞平成 35 x 45cm 的长方形。

4。平均地铺上馅料。
5。将包皮从较长的一方卷起，捏紧收口，再平均地切割出 10 份。
6。28cm 平底锅里烧热 2tbsp 油，整齐地排入肉卷，中火煎至金黄色。
7。倒入水分 （约 1cm 高），盖上，中小火焖煮至水分收干，翻面再将另一面煎至金黄色，即可。

原食谱来自 Nick 的脆底葱花卷。

酥饼 Shortbread Cookies

份量 ：59片 （每个约 10g）

材料 ：

240g 软化牛油

48g 糖霜（过筛）

160g 面粉（过筛）

150g 玉米粉

做法 ：

1。将粉类一起过筛，拌匀，备用。

2。将牛油和糖霜以高速打至蓬松，泛白。

3。将粉类分 2 次加入，拌匀。

4。收入冰箱，冷藏 1 小时。

5。取出，分割出每粒 10g ，搓圆，略略压扁后，排在烤盘上。

6。放入预热烤箱，以 165°C 烤 19 分钟，取出。

7。放在网架上，待完全凉透，再收入不透风罐子里。

原食谱来自 Ann 的酥饼。