材料 ：
3粒 鸡蛋（室温）
90g 幼糖
100g 面粉
3tsp 发粉
¼tsp 海盐
12g 斑斓精华
30g 牛奶
20g 玉米油
做法 ：
1。将粉类过筛，与盐混合均匀，备用。
2。将鸡蛋与幼糖打发至泛白和蓬松，拿起电动搅拌器时，蛋糊是浓稠的（全程约13分钟）。
3。加入粉类，轻轻拌匀。
4。取出 2 舀面糊，加入斑斓精华，牛奶和油，混合均匀。
5。将步骤（4）倒入面糊里，轻轻拌匀。
6。将混合好的面糊倒入纸杯里。
7。放入预热烤箱，以150°C 烤 20分钟，或至熟即可。
Friday, May 27, 2022
Thursday, May 26, 2022
爆炒花腩片 Stir Fried Belly Slices with Bean Paste
材料 ：
250g 花腩（去皮，切片）
3瓣 蒜茸
1tbsp 姜茸
1粒 洋葱（切角）
2条 辣椒干（浸软，去籽）
8粒 花椒（樁碎）
100ml 水
调味料 ：
2tsp 浙醋
1tsp 豆酱
1tsp蚝油
½tsp 黄糖
½tsp 鸡精粉
少许 麻油
做法 ：
1。锅里烧热适量油，爆香蒜茸，姜茸，洋葱，辣椒干和花椒碎后，倒入肉片，大火爆炒至出油。
2。加入调味料，继续以中火翻炒至香浓。
3。加入水份，翻炒至肉片软腍，即可。
日式七味鸡 Japanese Style Fried Chicken
材料 ：
1只 甘榜鸡（约 1kg，切块）
1粒 鸡蛋（打散）
6tbsp 玉米粉
2tbsp 粘米粉
适量 日式七味粉
腌料 ：
½tsp 胡椒粉
2tsp 生抽
2tsp 海盐
2tsp 麻油
2tbsp 米酒
做法 ：
1。将鸡块洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。
2。将玉米粉和粘米粉混合，备用。
3。将鸡蛋与鸡块混合，再加入粉类，拌匀。
4。放入气炸锅，以 180°C 气炸 10分钟，趁热撒上七味粉，拌匀。
5。供食前，挤上美奶滋，即可。
葡萄牙式焖鱼头 Braised Fish Head in Portuguese Style
材料 ：
300g 鱼头（切块）
2tbsp 木薯粉
1tbsp 姜茸
1tbsp 蒜茸
1粒 洋葱（切角）
1棵 芫荽（切碎）
调味料 ：
2tbsp 番茄酱
1tsp 黄糖
1tsp 黑胡椒碎
½tsp 海盐
做法 ：
1。将鱼块洗净，沥干后，加入木薯分粉，拌匀。
2。放入气炸锅，以200°C 气炸 7 分钟，取出。
3。锅里烧热适量油，爆香姜茸，蒜茸和洋葱后，加入鱼块，芫荽碎，调味料和水，略略翻炒。
4。盖上锅盖，小火焖煮约 5 分钟，或是酱汁收干，即可。
Monday, May 23, 2022
中式千层糕 Chinese Layer Cake
馅料材料 ：
4粒 咸蛋黄
25g 面粉
10g 蛋黄粉 （Custard Powder)
1粒 鸡蛋
30g 幼糖
30g 炼奶
250ml 牛奶
¼tsp 海盐
50g 牛油
做法 ：
1。将蛋黄洗净，隔水蒸 10 分钟， 趁热压烂。
2。将面粉和蛋黄粉一起过筛，拌匀备用。
3。将鸡蛋与糖拌匀后，加入炼奶，拌匀。
4。拌入粉类，备用。
5。将牛奶和盐以小火煮开，再一边慢慢地倒入鸡蛋混合物里，一边搅拌均匀。
6。加入牛油，再以小火，将混合物煮至浓稠，离火，搅拌至顺滑后加入蛋黄碎，拌匀，备用。
包子材料 ：
400g 包粉（过筛）
4g 发粉
4g 酵母
30g 幼糖
¼tsp 海盐
220ml 水
做法 ：
1。将所有干材料混合均匀，加入水分，搅拌成团。
2。盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至体积成双倍大。
3。取出，排气，平均分成 6 份，搓圆，休面 10分钟。
4。将每个小面团分别扞平成 7" 正方形。
5。将馅料略略分成 5 分，平均地涂抹在面团上，再将面团整齐地叠起（底层和最后一层都是面团）。
6。将面团放在一个 10" 并已铺上不沾纸的蒸笼里，盖上笼盖，再次发酵 30 分钟。
7。放入预热蒸炉，以中火蒸 20分钟。
8。熄火后，待 5 分钟后再揭盖，以免千层糕的表面皱起。
9。切成喜欢的大小，即可供食。
原食谱来自张妈妈厨房的蛋黄千层糕。
Sunday, May 22, 2022
花生酱牛油云石蛋糕 Peanut Butter Marbled Cake
材料 ：
150g 牛油
100g 花生酱
170g 幼糖
¼tsp 海盐
4粒 鸡蛋 （室温）
140g 白脱牛奶（Buttermilk）/ 125g 牛奶 + 15g 米醋 （拌匀，置旁 5 分钟）
250g 自发面粉（过筛）/ 240g 低筋面粉 + 3tsp 发粉（拌匀，过筛）
15g 可可粉 + 30g 牛奶（拌匀）
做法 ：
1。将牛油和花生酱以电动拌打器拌匀后，加入糖和盐，拌打至蓬松，泛白。
2。逐粒蛋加入，并拌匀。
3。拌入白脱牛奶。
4。加入面粉，拌匀。
5。取出 250g 面糊，加入可可糊，拌匀。
6。将一半的原色面糊倒入模子里，再倒入可可糊，最后倒入剩余的原色面糊。
7。以筷子画出云石纹，放入预热烤箱，以180°C （无风扇） 烤 50分钟，或至熟透。
原食谱来自 Annie Xavier 的 Peanut Butter Marble Cake.
Thursday, May 19, 2022
香蕉面包 （无奶，无水，无牛油）Banana Buns
材料 ：
230g 熟透香蕉泥
1tsp 柠檬汁
30g 黄糖
50g 玉米油
350g 高筋面粉（过筛）
5g 酵母
½tsp 海盐
90g 葡萄干（用开水浸 30分钟，沥干）
做法 ：
1。将香蕉泥，柠檬汁，糖和油混合均匀，备用。
2。将高筋面粉，酵母和盐混合，加入香蕉混合物里，搓揉成团。
3。将面团继续搓揉至顺滑，有弹性。
4。盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。
5。将面团取出，排气。
6。平均地分割出每个约 60g 的小面团，搓圆再扞长，放入适量的葡萄干，卷起，再将两端捏紧，搓圆，放在已铺上烘焙纸的烤盘上。
7。进行第二次发酵，约 60 分钟，或至双倍大。
8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 18 分钟，或至熟透。
面包内部组织松软，还有浓郁的香蕉味，好好吃。
原食谱来自 Happy Sharing 的 超软香蕉面包。
瑞士排骨 (高压锅）Swiss Pork Ribs
份量 ： 约 4 人份
材料 ：
500g 排骨
2粒 马铃薯（削皮，切小块）
1粒 洋葱（切角）
4粒 葱碎
腌料：
1tbsp 生抽
1tbsp 玉米粉
2tsp 黄糖
½tsp 胡椒粉
½tsp 苏打粉
酱汁材料 ：
1tbsp 番茄酱
1tbsp 咖喱粉
1tsp 黄糖
¾tsp 海盐
100ml 水
做法 ：
1。将排骨汆水，洗净，沥干。
2。将排骨与腌料混合，腌渍至少 3 小时。
3。将排骨以 180°C 气炸 10 分钟，取出备用。
4。以高压锅的 Sauté 功能，将适量油和葱碎爆香，加入所有酱汁材料，拌匀。
5。加入排骨，马铃薯和洋葱，拌匀。
6。盖上锅盖，高压煮 6 分钟，让其自然排气。
7。打开锅盖后，再以 Sauté 功能把酱汁收干，即可盛碟。
温馨提示 ：可在步骤（6）后将排骨，马铃薯和洋葱扫上一层牛油，放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟，再倒入酱汁，味道更加香浓。
原食谱来自 Eat What Tonight 的 Swiss Grilled Pork Ribs.
韩式辣炒鸡块 Stir Fried Korean Style Spicy Chicken (Dak Galbi)
500g 鸡腿（起骨，去皮，切小块）
¼个 包菜（切丝）
1条 萝卜（削皮，切丝）
1粒 洋葱（切丝）
适量 莫扎里拉芝士碎（Shredded Mozzarella Cheese)
腌料 ：
2tbsp 韩式辣椒酱（Korean Gochujang)
2tbsp 米酒
1tbsp 生抽
1tbsp 黄糖
1tbsp 蒜茸
½tbsp 干辣椒碎 （Chilli Flakes)
1tsp 姜茸
1tsp 咖喱粉
少许 黑胡椒碎
做法 ：
1。将鸡肉欲和腌料混合均匀，腌渍至少 2 小时。
2。锅里放入适量油，依序放入包菜，萝卜，洋葱和鸡块，大火翻炒至熟，盛碟。
3。趁热铺上芝士碎，即可。
原食谱来自 My Korean Kitchen 的 Dak Galbi.
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