材料 ：
500g 花腩（切块）
3瓣 蒜米（略略弄碎）
2棵 青葱段
4粒 熟鸡蛋（剥壳）
调味料 ：
2tsp 绍兴酒
2tsp 黑酱油
2tbsp 生抽
18g 冰糖
1杯 水
做法 ：
1。锅里烧热油，爆香蒜米和青葱段，放入花腩块，轻轻地煎至表面层白色。
2。依次序加入调味料，拌匀。
3。将熟鸡蛋加入，上盖，大火煮开后，转中小火焖煮约 40 分钟，或至自己喜爱地口感。
4。打开锅盖，收汁即可。
原食谱来自简易食谱的红烧猪肉。
Friday, September 11, 2020
无蛋香蕉榛子酱玛芬 Eggless Banana and Nutella Muffin
材料 （A）：
100g 面粉（过筛）
1/2tsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
1/4tsp 肉桂粉
少许 盐
材料 （B）：（趁热拌匀）
38g 牛油溶液
230g 熟香蕉（压成泥）
50g 幼糖 （75g 幼糖如果没加榛子酱）
材料（C）：
5tsp 榛子酱
装饰 ：
适量 杏仁粒
做法 ：
1。将材料（A）过筛，拌匀，分 3 次倒入材料（B）里，轻轻拌至无粉粒。
2。加入榛子酱，以叉子画出云石花纹。
3。以舀子将面糊倒入纸杯里，撒上适量的杏仁粒。
4。放入预热烤香，以 190°C 烤 20 分钟，或至熟透。
蛋糕的内部组织非常松软，
孩子们都爱吃。
原食谱来自 Miki 的 Easy Peasy Eggless Banana Walnut Muffin.
Monday, September 7, 2020
花生糖水 （高压锅）Pressure Cooked Peanuts Sweet Soup
份量 ：4 人份
200g 无衣大花生（冷冻）
80g 冰糖
3片 斑斓叶 （洗净，打结）
1500g 清水
做法 ：
1。将花生浸入滚开水（材料以外的份量) 里 4 小时，沥干备用。
2。将所有材料放入高压锅里，选择糖水模式。
3。当程序完成后，以自然排气方式，待气压完全下降后，即可盛起。
温馨提示 ：如果没有高压锅，也可尝试以煤气烹煮。将清水增加至 1800g，大火煮开后，加入1/8tsp 碱水，再以中火多煮约 40 分钟，或至花生软化即可。
焖白果干 Braised Rice Cake
材料 ：
400g 白果干（浸软）
2tbsp 蒜蓉
2块 鱼饼 （切片）
200g 虾仁
5朵 香菇（浸软，切片）
5大片 包菜（略略弄成小片）
调味料 ：（拌匀）
1tsp 盐
1/2tsp 糖
1tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
2tbsp 黑酱油
少许胡椒粉
600g 清水
芡汁：（拌匀）
2tsp 玉米粉
2tbsp 开水
做法 ：
1。锅子里烧热油，爆香蒜蓉，加入其余材料和调味料，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮约 10 分钟或将白果干煮至自己喜爱的口感。期间需以锅铲反转食材，以免沾粘锅底。
2。最后，倒入芡汁，拌匀后，多焖煮 2 分钟，即可。
芋头面包 （夺命吐司配方，直接法）Yam Buns
份量 ：8 个 （每个约 63g）
材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖
2g 海盐
30g 牛油
馅料 ：（搅拌至顺滑）
220g 蒸熟芋泥
40g 幼糖
80ml 鲜奶油（Whipping Cream）
1/4tsp 紫薯粉
40g 幼糖
80ml 鲜奶油（Whipping Cream）
1/4tsp 紫薯粉
做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。将面团平均分成 8 份 （每份约 63g），搓圆，休面 15分钟。
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。将面团平均分成 8 份 （每份约 63g），搓圆，休面 15分钟。
3。将小面团捍平，包入适量馅料，捏紧收口，略略搓圆，整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。
4。置旁发酵 60 分钟。
5。发酵完成后，轻轻地涂上蛋液。
5。发酵完成后，轻轻地涂上蛋液。
6。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟或至熟。
好梦幻的芋头馅哦！
五香芋头糕 Steamed Yam Cake
材料 ：
500g 芋头 （去皮，切小粒）
2杯 水
180g 粘米粉
2杯 开水
调味料 ：
3/4tsp 鸡精粉 / 味精
3/4tsp 五香粉
1tsp 盐
1tsp 糖
1/4tsp 胡椒粉
1/2tsp 麻油
洒面材料 ：
1tbsp 甜菜圃（略略冲洗，沥干）
50g 小虾米（洗净，浸软，沥干）
200g 烤香花生碎
1棵 葱花
做法 ：
1。把粘米粉，调味料和 2 杯水拌成粉浆，备用。
2。锅里烧开 2 杯水，加入芋头粒（水份需盖过芋头），小火煮 10 分钟，此时应该剩下少许水分。
3。倒入已拌好的粉浆，快速拌煮至粉浆浓稠。
4。将混合物倒入模子中，以中火蒸 60 分钟或至熟透。
5。锅子里烧热 2tbsp 食油，爆香菜圃和虾米。盛起，待凉。
6。将花生碎加入已爆香的虾米和菜圃里，拌匀。
7。洒在已冷却的芋头糕上，切块即可。
原食谱来自 Christine 的五香芋头糕。
Wednesday, September 2, 2020
芋头焖排骨 （高压锅）Pressure Cooker Braised Pork Ribs and Yam
材料 ：
1kg 排骨
500g 芋头 （去皮，切大块）
1tbsp 蒜蓉
2棵 青葱（切段）
2片 姜
2杯 水
调味料 ：
1tbsp 豆酱
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽
1tbsp 黑酱油
1tbsp 糖
少许 胡椒粉
做法 ：
1。将排骨汆水，洗净，沥干备用。
2。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能，将蒜蓉，葱段，姜片和豆酱爆香，加入排骨，略略拌匀。
3。加入其余调味料和水，拌匀后，盖上盖子，以煮肉的功能将排骨煮熟。
4。以自然排气方式，待气压完全下降后，加入芋头，尽量让芋头浸在酱汁里。
5。关上盖子后，再次调按 2 分钟煮食。
6。待高压锅排气后，撒上青葱即可供食。
原食谱来自 What To Cook Today 的 Easy Pressure Cooker Braised Pork with Yam (Taro).
简易爆米花 Easy Popcorn
材料 ：
100g 干玉米粒
60g 食油
焦糖材料 ：
150g 幼糖
50g 牛油
做法 ：
1。将油倒入大锅里，轻摇锅子，让整个锅子都沾上油。
2。放入玉米粒，以锅铲将玉米粒和油拌匀，让每一颗玉米都沾上一层油。3。以中火烧热着，直至第一颗玉米爆开，即盖上锅盖。
4。期间需轻摇锅子，以让玉米粒受热均匀而爆裂。
5。直至玉米爆开的声音逐渐减少，即可熄火。
6。将没有爆开的玉米粒取出。
7。将幼糖放入干净的锅子里，小火将幼糖煮至融化并呈浅褐色（融化前切勿搅拌），加入牛油，煮至溶解并拌匀。
8。加入爆米花，迅速拌均，即可取出。
9。待完全凉透，收入不透风罐子里，即可。
9。待完全凉透，收入不透风罐子里，即可。
温馨提示 ：焦糖需以小火烹煮，无需煮至深褐色，会带有苦味。
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