马来枣焖鸡 Ayam Kurma

材料 ：

1只 甘榜鸡 （约 1kg，剁块）

2瓣 蒜片

3cm 姜（切丝）

3条 辣椒干（浸软）

100g 无核马来枣 （切半）

1粒 洋葱丝

300g 水

腌料 ：

2tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

½tbsp 麻油

1tsp 胡椒粉

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

做法 ：

1。将鸡肉洗净，沥干，与腌料混合均匀1，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热 3tbsp 油，爆香蒜片和姜丝，加入辣椒干，炒香。

3。放入鸡肉，翻炒至变色，加入洋葱丝和马来枣。

4。加入水和调味料，拌匀。

5。盖上锅盖，大火煮开后，转中小火焖煮约 15 分钟｀，或至酱汁收干，即可。

桂花蜜戚风蛋糕 Honey Osmanthus Chiffon Cake

份量 ：6" 圆形模子一个

蛋黄糊材料 ：

4个 蛋黄

13g 桂花蜜

40ml 玉米油

45ml 牛奶

50g 特幼面粉 （过筛）

8g 玉米粉

13g 奶粉

蛋白糊材料 ：

4个 蛋白

3g 柠檬汁

40g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了粉类）混合均匀。

2。加入粉类，拌至顺滑。

3。将蛋白和柠檬汁拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

5。重复步骤（4)。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 40 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，切片。