1只 猪手 （斩块）
50g 姜丝
1tbsp 黑胡椒粒（舂碎）
卤汁材料 ：（混合均匀）
1条 桂皮
2粒 八角
2粒 火蒜
½tsp 海盐
1tsp 胡椒粉
1tsp 米醋
2tbsp 黑酱油
30g 冰糖
50ml 生抽
1000ml 水（如果以火炉焖煮，请将水分增加至 2000ml）
调味料 ：
1tbsp 蚝油
2tbsp 黄糖
2tbsp 生抽
2tbsp 番茄酱
芡汁材料：（拌匀）
2tbsp 玉米粉
4tbsp 水
做法：
1。将猪手汆水，洗净，沥干备用。
2。将猪手与卤汁放入锅里，高压烹煮 30 分钟（以火炉小火焖煮 1.5 小时），让其自然排气。
3。倒出所有酱汁。
4。锅里烧热少许油，爆香姜丝和黑胡椒碎，加入 500ml 酱汁和所有调味料，煮开。
5。加入芡汁，小火煮开后倒在猪手上，盖上锅盖至供食。
