自制浓缩蔬菜精 Vegetable Stock Paste

材料 ：
200g 芹菜 （celery）
250g 胡萝卜
100g 洋葱
100g 番茄
150g 夏南瓜 （zucchini）
1粒 蒜米
50g 鲜香菇
1片 月桂叶 （bay leaf）
4棵 芫茜
120g 粗盐
30ml 白葡萄酒
1tbsp 葡萄籽油

做法 ：
1。将所有蔬果洗净，沥干水分，切小块。
2。将所有切好的蔬果放入锅子里，加入其余材料，以小火煮20分钟。
3。待稍微凉后，倒入搅拌器里，搅拌成幼泥。
4。取出，待完全凉透，才收入容器里。

Thermomix 做法 ：

1。将所有蔬果洗净，沥干水分，切小块。

2。放入搅拌盘里，以 Speed 7，搅拌 10 秒，成泥状。

3。加入其余材料，放入篮子，以 Speed 2， Veroma，煮 20 分钟。

4。最后，再以 Speed 10，搅拌 1 分钟成幼泥状。

5。倒出，待完全凉透，再收入容器里。


温馨提示 ：由于鸡精里的含盐成分高，因此可以收入冰箱里冷冻数月，需要时即可取出使用（无需解冻，可直接使用）。

这是小女人用蔬菜精煮成的兴华面。

冬菜肉丸饭 Dong Choy Meat Balls Rice

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
1杯 米
200ml 水
200g 肉碎
50g 冬菜 （浸10分钟，剁碎）

调味料 ：
1/2tsp 胡椒粉
1tsp 生抽
1/2tsp 麻油
1tsp 玉米粉
1/2tsp 糖
1tsp 炸葱油

酱汁材料 ：（小火煮开）
1/2tbsp 蚝油
1/2tbsp 生抽
1/2tsp 自制浓缩鸡精
1tsp 麻油
1tbsp 绍兴酒
50ml 水

做法 ：
1。将肉碎，冬菜和调味料混合，向同一方向拌至起胶。
2。搓成小肉丸，备用。
3。将米洗净，加入水，煮至水分开始收干。
4。放入肉丸，继续以小火煮至熟透。
5。淋入酱汁，撒上葱花和炸葱，即可。

泡泡米曲奇 Puff Rice Cookies

份量 ：约 60 粒 （每粒直径约 5cm）

材料 ：
130g 牛油
60g 幼糖
1粒 鸡蛋
170g 面粉 （过筛）
1/2tsp 发粉
少许 海盐

70g 泡泡米
70g 巧克力粒

做法 ：
1。将泡泡米铺在烤盘上，放入烤箱，以150°C 烤10分钟，取出，待凉。
2。将牛油和糖打发至奶白色。
3。加入鸡蛋，拌匀。
4。加入面粉，发粉和盐，拌匀。
5。加入泡泡米和巧克力粒，轻轻拌匀。
6。以匙将面团放在已铺上烘培纸的烤盘上，放入预热烤箱，以150°C 烤25分钟或至金黄色即可。
7。待完全凉透后，收入不透风罐子里，即可。


食谱源于 Ann 的 泡泡米曲奇。

布丁面包 Bread Pudding

份量 ：6 杯 （陶瓷杯的容量约120ml）

材料 ：
6片 吐司
3粒 鸡蛋
250ml 牛奶
120g 幼糖
3tbsp 已烤香杏仁 （粗略切成小粒）
3tbsp 葡萄干

装饰 ：
少许 糖粉

做法 ：
1。将每片面包平均切成9等分。
2。将鸡蛋，牛奶和糖混合，拌至糖溶解。
3。将面包放入牛奶蛋液里，轻轻拌匀，至每片面包都沾上牛奶蛋液。
4。置旁30分钟。
5。将每个陶瓷杯抹上一层牛油，备用。
6。将果干和坚果加入面包里，轻轻拌匀。
7。将面包平均地分入杯子里，放入预热烤箱，以180°C 烤 35 分钟，撒上糖粉，趁热供食。


温馨提示 ：小女人晚上将面包浸入牛奶蛋液里，隔天早上加入果干后再烤。