海南面包 Hainan Bread Loaf

份量 ：4"x4"x8" 面包模子一个

材料 ：

325g 高筋面粉 （过筛）

1.5tsp 酵母

25g 黄糖

1tsp 海盐

200g 水

20g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 2 份，搓圆，休面 10 分钟。

3。将小面团捍成长方形，从短的一方卷起，捏紧收口，收口向下放入模子里。

4。置旁发酵 60 分钟，或面团发酵至模子边缘。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟或至熟。

将面包切薄片，约1cm厚，

放入面包机烤至香脆，

涂抹上咖央，

再加上两片雪油（冷牛油），

配上半熟鸡蛋和咖啡，

超满足的。

原食谱来自 The Bakeanista 的 Easy Recipe for Traditional Hailam Kopitiam Roti.

蜜糖百香果饮 Honey Passion Fruit Drinks

份量 ：1 人份

材料 ：

2粒 百香果肉

2tbsp 蜜糖

适量 开水

数片 薄荷叶

适量 冰块

做法 ：

1。将所有材料拌匀，即可。

咸鱼肉饼 Meat Patties with Salted Fish

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

250g 肉碎

50g 咸鱼（煎香，弄碎）

半条 红萝卜碎

10g 姜蓉

调味料 ：

1/2tsp 糖

1/8tsp 自制浓缩鸡精

少许 胡椒粉

1.5tbsp 水

1/2tbsp 油

1/4tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料和调味料混合均匀，取出适量分量，搓圆，压扁。

2。锅里烧热油，将肉饼煎至两面金黄色或至熟即可。

日式芝士蛋糕 Japanese Cheese Cake

份量 ：6" 圆形活动模子一个

蛋黄糊材料 ：

100g 奶油芝士（Cream Cheese）

76g 牛奶

35g 牛油

35g 面粉 （过筛）

2个 蛋黄

蛋白糊材料 ：

2个 蛋白

40g 幼糖

做法 ：

1。将奶油芝士，牛奶和牛油隔水蒸融，搅拌至顺滑，无粉粒，待凉。

2。加入面粉，轻轻拌至顺滑。

3。加入蛋黄，拌匀，备用。

4。将蛋白以高速拌打至起泡，分 3 次加入幼糖，拌打至湿性发泡。

5。将蛋白糊分两次加入蛋黄糊里，并以切拌方式拌匀。

6。将拌好的蛋糕糊倒入已在底部铺上烘焙纸的模子里，轻敲桌面数下，将较大的气泡敲破。

7。放入预热烤箱，以蒸烤方式（将蛋糕模子放入另一个较大的烤盘里，并在大烤盘里倒入约蛋糕模子一半高度的冷水）195°C 烤 20 分钟，再调至 120°C 烤 60 分钟。

8。取出，待凉 5 分钟后，将蛋糕倒扣出来，放在网架上待凉。

9。收入冰箱至少 4 小时，再切片供食。

蒜香排骨 (高压锅）Pressure Cooked Garlicky Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1.2kg 猪肋骨 （Baby Ribs）

腌料 ：

1/2杯 黄糖

4tbsp 生抽

1tsp 海盐

1tsp 黑胡椒碎

1tsp 苹果醋

2tbsp 蒜泥

3tbsp 原味优格

做法 ：

1。猪肋骨洗净，沥干，徒手将排骨后面的膜撕掉。

2。加入腌料，腌渍约 5 小时。

3。以高压锅的 Sauté 功能将排骨稍微煎至微黄。

4。加入腌汁。

5。盖上锅盖，高压煮 20 分钟，让其自然排气。

6。当气压完全下降后，打开锅盖，再以 Saute 功能收汁，即可。