巧克力麻薯曲奇 Chocolate Mochi Cookies

份量 ：8 片

麻薯材料 ：

5g 牛油

20g 木薯粉

70g 牛奶

做法 ：

1。将牛油小火煮溶，加入已预先拌好的牛奶木薯粉。

2。小火边煮边搅拌，成团即离火。

3。分割出每个10g，搓圆备用。

材料 ：

60g 牛油

40g 幼糖

5g 黄糖

1粒 鸡蛋 （打散）

120g 低筋面粉（过筛）

10g 可可粉 （过筛）

适量 巧克力钮（略略弄碎）

适量 腰豆 （略略弄碎）

做法 ：

1。将牛油和糖拌打至蓬松，泛白。

2。分 3 次加入蛋液，拌匀。

3。加入粉类，拌匀。

4。分割出每个约 35g 的小面团。

5。分别包入麻薯球，搓圆后再略略压扁。

6。撒上巧克力碎和腰豆碎，略略压紧。

7。放入预热烤箱，以 190°C 烤 12 分钟，待稍微凉后，即可品尝。

如果隔天才品尝，

可以 150°C 烤 4 分钟再食用。

柠檬牛油曲奇 Lemon Butter Cookies

材料 ：

130g 牛油

100g 糖粉（过筛）

½tsp 海盐

30g 柠檬汁

200g 面粉（过筛）

1粒 柠檬皮屑

1tsp 罂粟籽

做法 ：

1。将牛油，糖粉和海盐拌打至蓬松，泛白。

2。拌入柠檬汁。

3。最后加入面粉，柠檬皮屑和罂粟籽，拌匀。

4。分成 2份，包上保险纸并搓成圆柱形。

5。收入1冰箱，冷藏 2 小时。

6。取出，切片约 1cm 厚。

7。排在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以 170°C 烤 15 分钟，或至表面微黄色即可。

核桃酥~2 Walnut Cookies

份量 ：33个 （每个约 15g）

材料 ：

120g 玉米油

20g 蛋液

85g幼糖

200g 面粉（过筛）

½tsp 发粉

¼tsp 苏打粉

¼tsp 海盐

60g 已烤香核桃 （略略弄碎）

涂面 ：

剩余的蛋液

做法 ：

1。将玉米油，蛋液和幼糖拌匀至糖溶化。

2。拌入粉类和海盐，最后加入核桃碎。

3。将面团分割出每个约 15g，搓圆后再略略压扁，轻轻地涂上蛋液。

4。放在烤盘上，送入已预热的烤箱，以 170°C 烤 18分钟，或至熟透。

原食谱来自 Bibi's Baking Journey 的宫廷核桃酥。

凤梨酥 Pineapple Cookies

份量 ：58 粒

材料 ：

250g 有盐牛油（室温）

40g 糖粉

2粒 蛋黄

340g 面粉（过筛）

20g 蛋黄粉（Custard Powder)

10g 牛奶粉

馅料 ：

385g 市售凤梨馅 （分割出每个约 7g，搓圆备用）

装饰 ：

1个 蛋黄 （打散）

做法 ：

1。将面粉，蛋黄粉和奶粉混合均匀，备用。

2。将牛油和糖粉打发，加入蛋黄，拌匀。

3。拌入粉类，搅拌均匀，收入冰箱冷藏 15分钟。

4。将面团分割出每个约 12g，略略搓圆后压扁。

5。再包入馅料，轻轻搓圆。

6。轻轻涂上蛋黄。

7。放入预热烤箱，以 160°C 烤 15分钟，即可。

咖啡牛油曲奇 Coffee Butter Cookies

份量 ：27 片

材料 ：

32g 牛奶

4g 即溶咖啡

35g 幼糖

1g 海盐

100g 牛油

25g 杏仁粉

125g 面粉（过筛）

做法 ：

1。将牛奶，即溶咖啡，幼糖和海盐混合，加温至糖溶解。

2。将牛油和咖啡牛奶混合物以手握打蛋器拌匀。

3。拌入杏仁粉。

4。最后拌入面粉。

5。放入挤花袋里，在烤盘上挤出喜欢的形状。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 15 分钟。

7。取出，待凉透再收入不透风罐子里。

原食谱来自Foodie Baker 的 Coffee Butter Cookies.

咖啡曲奇 Coffee Cookies

材料 ：

250g 牛油

90g 糖粉（过筛）

10g 即溶咖啡 + 10g 热水

300g 面粉（过筛）

1tsp 发粉

120g 已烤香坚果（略略弄碎）

120g 巧克力里粒

做法 ：

1。将牛油和糖粉打发。

2。加入咖啡溶液，拌匀。

3。加入粉类，拌匀。

4。加入坚果和巧克力粒，拌匀。

5。取出适量份量，搓圆。

6。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 17 分钟，或至熟透，即可。

原食谱来自 Autumn Kitchen 的 Coffee Almond Cookies。

咸蛋黄曲奇 Salted Egg Yolk Cookies

材料 ：

170g 牛油

80g 幼糖

4粒 咸蛋黄（中火隔水蒸 15 分钟，或至熟透，趁热压碎）

3条 咖喱叶（小火炒香，弄碎）

250g 面粉（过筛）

20g 玉米粉

¼tsp 发粉

⅛tsp 苏打粉

½tsp 海盐

装饰 ：

蛋液

芝麻

做法 ：

1。将所有粉类过筛，拌匀，备用。

2。将牛油和糖拌打至蓬松，泛白。

3。加入咸蛋黄和咖喱叶，拌匀。

4。拌入粉类和海盐，搓揉成团。

5。取约10g 面团，搓圆，再略略压扁，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。轻轻扫上蛋液，撒上芝麻。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤约 15 分钟，或至熟透。

8。取出，放在网架上待凉，再收入罐子里，即可。

绿豆饼 Green Bean Cookies

材料：

270g 绿豆粉

75g 面粉（过筛）

70g 糖粉

⅛tsp 海盐

100g 玉米油

做法 ：

1。将所有粉类和海盐混合均匀。

2。加入玉米油，混合成团。

3。将少许面粉洒在模子上，再倒出多余的面粉。

4。将面团紧紧地压入模子里，再敲打出来，放在烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 150°C 烤 20 分钟。

原食谱来自清闲厨房的绿豆饼。

温馨提示 ：绿豆粉和绿豆淀粉不一样。

这个绿豆粉可在 Lotus’s 找到。

花生饼~2 Peanut Cookies

份量 ：约 60 粒

材料 ：

175g 花生

150g 面粉 （过筛）

70g 糖粉（过筛）

⅛tsp 海盐

90g 花生油

涂面 ：

1粒 蛋液

做法 ：

1。将花生放入烤箱，以 150°C 烤 25分钟，或至香脆，取出待凉，剥皮。

2。将花生放入搅拌器里，搅拌至个人喜爱的粗幼。

3。依序放入其余材料，用手搓揉成团。

4。分割成每个约 8g 的小面团，搓圆。

5。涂上蛋黄液，放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，或至熟。

原食谱来自清闲厨房的传统花生饼。

腰豆曲奇 Cashew Nut Cookies

材料 ：

150g 牛油 （室温）

90g 糖粉（过筛）

1粒 鸡蛋

1粒 蛋黄

220g 面粉（过筛）

3tbsp 奶粉

1tbsp 蛋黄粉（Custard Powder）

180g 腰豆

做法 ：

1。将牛油和糖粉拌打至蓬松，泛白。

2。加入鸡蛋和蛋黄，拌匀。

3。拌入粉类。

4。加入腰豆。

5。将面团分成 2 份，包上保鲜膜，再搓成长方条。

6。放入冰箱冷藏至硬。

7。取出，切片约 ½cm 厚，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟，或至熟透。

9。取出，放在网架上待凉，再收入罐子里。

桂花核桃曲奇 Osmanthus & Walnut Cookies

材料 ：

90g 牛油（室温）

60g 幼糖

1粒 蛋黄

2tbsp 糖桂花

180g 面粉（过筛）

½杯 核桃 （略略弄碎）

做法 ：

1。将牛油和幼糖拌打至蓬松，泛白。

2。加入蛋黄和糖桂花，拌匀。

3。拌入面粉和核桃碎。

4。将面团分成 2 份，包上保鲜膜，搓成圆柱。

5。放入冰箱冷藏至硬，取出。

6。以利刀切片，每片约 ½cm 厚，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 15分钟，或至熟透。

8。取出，放在网架上待凉，再收入罐子里。

马卡斯邦芝士曲奇 Mascarpone Cheese Cookies

份量 ：24 片

材料 ：

115g 室温马卡斯邦芝士 （Mascarpone Cheese)

115g 室温牛油

70g 黄糖

35g 幼糖

220g 面粉（过筛）

4g 苏打粉

2g 海盐

100g 巧克力粒

做法 ：

1。将芝士，牛油和糖拌打至泛白和蓬松。

2。加入粉类和盐，拌匀。

3。最后拌入巧克力粒。

4。以汤匙舀出面团，放在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15分钟，或至金黄色。

6。取出饼干，放在网架上待凉，再收入不透风罐子里。

咖啡胡桃巧克力曲奇 Coffee Pecan Chocolate Cookies

份量 ：41个（每个约 20g）

材料 ：

150g 软化牛油

50g 幼糖

80g 黄糖

1tsp 蜜糖

1粒 鸡蛋

1tbsp 即溶咖啡粉

235g 面粉（过筛）

¾tsp 海盐

¾tsp 苏打粉

100g 胡桃（略略弄碎）

150g 苦甜巧克力钮 （Bitter Sweet Chocolate Button)

做法 ：

1。将面粉，海盐和苏打粉拌匀，备用。

2。将牛油，幼糖和黄糖拌打至蓬松，泛白。

3。拌入蜜糖。

4。加入鸡蛋，拌打均匀。

5。拌入咖啡粉。

6。拌入粉类。

7。加入胡桃和巧克力，拌匀。

8。收入冰箱冷藏至少 2 小时。

9。取出，分割出每个约 20g 的小面团，搓圆，放在烤盘上，略略压扁。

10。放入预热烤箱，以 175°C 烤 13 分钟，放在网架上待凉即可。

原食谱来自 Christina 的 Coffee Pecan Chocolate Chips Cookies. 

原粒杏仁饼 Almond Cookies

材料 ：

220g 绿豆粉

50g 面粉（过筛）

80g 糖霜（过筛）

70g 杏仁粉

60g 玉米油

2tbsp 水

50g 已烤香杏仁 （略略切碎）

做法 ：

1。将所有粉类拌匀，加入玉米油和水，拌匀。

2。加入杏仁，拌匀。

3。将混合物紧紧地压入模子里，再敲打出来，放在烤盘上。

4。放入预热烤箱，以 150°C 烤 20 分钟。

温馨提示 ：绿豆粉和绿豆淀粉不一样。

这个绿豆粉可在 Lotus’s 找到。

黑芝麻脆片 Black Sesame Crisps

份量 ：24 片

材料 ：

2粒 鸡蛋

70g 幼糖

35g 玉米油

56g 面粉 （过筛）

70g 已烤香黑芝麻

做法 ：

1。将鸡蛋和幼糖搅拌均匀。

2。拌入玉米油。

3。拌入面粉。

4。拌入黑芝麻。

5。舀出 1tbsp 面糊，垂直倒在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上，让它自然摊圆。

6。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟，即可。

原食谱来自 Carol 的芝麻薄脆饼干。

伦敦杏仁巧克力 London Almond Chocolate Cookies

份量 ： 52个 （每个 约 8g）

材料 ：

110g 牛油

60g 糖粉 （过筛）

1粒 蛋黄

200g 面粉 （过筛）

20g 玉米粉

52 粒 已烤香杏仁

300g 黑巧克力块

适量 已烤香杏仁碎

52个 小纸杯

做法 ：

1。将面粉和玉米粉充分拌匀，备用。

2。将牛油和糖粉拌打至泛白，蓬松。

3。加入蛋黄，充分拌匀。

4。拌入粉类，搓揉成团。

5。将粉团分割出每个约 8g，包入杏仁，略略搓成圆柱形放入，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 17 分钟，或至熟，取出待凉。

7。将黑巧克力块隔水煮溶，放入饼干，再以筷子夹出，放在纸杯里，撒上少许杏仁碎。

8。待巧克力凝固，即可收入罐子里。

原食谱来自小黄鸭的伦敦杏仁巧克力。

葡萄干杏仁碎曲奇 Raisin & Almond Nibs Cookies

份量 ：约 48 片（每片约 1tsp）

材料 ：

115g 有盐牛油

50g 黄糖

100g 面粉（过筛）

20g 玉米粉

½tsp 发粉

½tsp 苏打粉

35g 葡萄干

35g 杏仁碎

做法 ：

1。将牛油和糖打发。

2。加入所有粉类，拌匀。

3。加入葡萄干和杏仁碎，拌匀。

4。将 1tsp 的面糊放在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 150°C 烤 14 分钟，或至熟，即可。

原食谱来自三脚猫的松脆迷你巧克力粒曲奇。

酥饼 Shortbread Cookies

份量 ：59片 （每个约 10g）

材料 ：

240g 软化牛油

48g 糖霜（过筛）

160g 面粉（过筛）

150g 玉米粉

做法 ：

1。将粉类一起过筛，拌匀，备用。

2。将牛油和糖霜以高速打至蓬松，泛白。

3。将粉类分 2 次加入，拌匀。

4。收入冰箱，冷藏 1 小时。

5。取出，分割出每粒 10g ，搓圆，略略压扁后，排在烤盘上。

6。放入预热烤箱，以 165°C 烤 19 分钟，取出。

7。放在网架上，待完全凉透，再收入不透风罐子里。

原食谱来自 Ann 的酥饼。

弃种胡桃巧克力曲奇 Pecan and Chocolate Cookies with Sourdough Discard

份量 ：30 片

材料 ：

170g 牛油

60g 幼糖

60g 黄糖

50g 蛋液

5g 海盐

5g 苏打粉

200g 酸种弃种

200g 面粉 （过筛）

120g 巧克力纽扣 （Chocolate Button，略略弄碎）

50g 胡桃（烤香后弄碎）

做法 ：

1。将牛油，幼糖和黄糖打至蓬松，加入蛋液，海盐和苏打粉，拌匀。

2。加入弃种，拌匀。

3。加入面粉，拌匀。

4。最后加入巧克力碎和胡桃碎，拌匀。

5。将面糊略略舀出 30 份，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，再以汤匙背将面糊略略弄平。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15 分钟，或至金黄色。

7。取出，转移至网架上待凉，再收入罐子里。

原食谱来自Foodgeek 的 Sourdough Chocolate Chip Cookies.

无蛋迷你巧克力粒曲奇 Eggless Mini Chocolate Chips Cookies

份量 ：约 48 片（每片约 1tsp）

材料 ：

115g 有盐牛油

50g 黄糖

100g 面粉（过筛）

20g 玉米粉

½tsp 发粉

½tsp 苏打粉

70g 巧克力粒

做法 ：

1。将牛油和糖打发。

2。加入所有粉类，拌匀。

3。加入巧克力粒，拌匀。

4。将 1tsp 的面糊放在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 160°C 烤 12 分钟，或至熟，即可。

原食谱来自三脚猫的松脆迷你巧克力粒曲奇。