巧克力牛油蛋糕 Chocolate Butter Cake

份量 ：6"正方形活动模子一个

材料 ：

150g 苦甜巧克力（切碎）

80g 牛油

4粒 蛋黄

4粒蛋白

65g 幼糖

40g 面粉

½tsp 发粉

35g 可可粉

40g 动物性鲜奶油 （Dairy Whipping Cream)

做法 ：

1。将巧克力碎隔水蒸溶，待凉备用。

2。将所有粉类过筛，拌匀备用。

3。将牛油拌打至蓬松，逐粒蛋黄慢慢加入，拌匀。

4。拌入巧克力溶液，拌匀。

5。将蛋白和幼糖倒入一个干净的深碗里，拌打至硬性发泡。

6。将蛋白分 3 次加入巧克力混合物里，以切拌方式拌匀。

7。加入粉类，拌匀。

8。加入鲜奶油，拌匀。

9。将混合物倒入模子里，放入预热烤箱，以  180°C 烤 40 分钟，或至熟透。

10。取出，将蛋糕连同模子倒立待凉。

原食谱来自 Katherine Kwa 的纯巧克力蛋糕。