法式爆浆吐司 Custard French Toast

份量 ：3 人份

材料 ：
6片 吐司
2粒 鸡蛋 + 少许 牛奶 （打散）

馅料 ：
50g 炼奶
25g 面粉
125ml 温牛奶
50g 牛油

做法 ：
1。将面粉和炼奶拌至顺滑，再加入温牛奶，拌匀。
2。将牛油加入后，以小火煮至开始浓稠，须边搅边煮。
3。待凉后，收入冰箱冷藏30分钟。（小女人将它冷藏一个晚上，明天早上再用）
4。将约 1/3 的馅料涂抹在吐司上，盖上另一片吐司，用手稍微将边缘压紧。
5。浸入蛋液里，再以小火将两面煎至金黄色，趁热食用。

日式饭团 Onigirazu

材料 ：
午餐肉
煎蛋
生菜 （洗净，沥干）
小黄瓜 （切片）
熟饭
紫菜片

保鲜纸

调味料 ：
寿司醋

做法 ：
1。将适量的寿司醋倒入刚煮熟的米饭里，拌匀，待凉。
2。将午餐肉煎香，备用。
3。剪出一张比紫菜稍微大一点的保鲜纸，将紫菜放在保鲜纸上。
4。将适量的米饭放在紫菜中间，再依次序放上生菜，午餐肉，煎蛋和黄瓜片，最后再放上适量的米饭。
5。然后将紫菜的四角往中间拉紧，再包上保鲜纸，然后适量的压按饭团，使之不散开。
6。以利刀将饭团切开，脱掉保鲜纸，即可。

自制德式香肠 Homemade German Sausage

德式香肠里用了较多的香料，

拥有独特的香味，

可是单纯的孩子们还是较喜欢基本口味的香肠。

份量 ：约 12 条 （每条约 2cm 厚，10cm 长）

材料 ：
500g 花腩肉碎

适量 不沾烘焙纸
适量 料理棉绳

调味料 ：
1tsp 豆蔻粉
2tsp 香料 （All Spice Powder）
2tbsp 蒜茸
2tbsp 糖
3tbsp 红酒
3tbsp 玉米粉
1/2杯 葱茸
适量 海盐
适量 黑白胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料拌匀，以3双筷子向同一方向搅拌至起胶。（小女人以 Thermomix Knead Function, 拌了4 min）
2。剪出适量的烘焙纸，放入肉酱，卷起，轻轻地搓成圆柱形。
3。以棉绳将其中一端绑紧，再慢慢地用手将肉酱向已系上棉绳的一端推压，目的是要将肉酱中的空气推压出来，从而使得香肠的口感较结实。
4。以棉绳将另一端绑紧，再量出自己喜欢的长度，再中间系上棉绳。（可参考此图）
5。将绑好地香肠放入冰箱腌渍1小时。
6。取出，连烘焙纸一起放入预热蒸锅里，大火蒸10分钟，或至熟。
7。拆掉烘焙纸，取出香肠。
8。煎锅里烧热适量的油，以中小火将香肠煎至金黄色，即可。

夹在吐司，配上蔬菜和黄瓜片，挤上芥黄酱与番茄酱，

即成了孩子们喜爱的早餐。

香肠便当，配上日式马铃薯沙拉。

日式马铃薯沙拉 Japanese Potatoes Salad

份量 ：约 4 人份

材料 ：
2粒 马铃薯 （去皮，切块状）
1粒 熟鸡蛋 （剥壳，压碎）
1/3条 胡萝卜 （切半后，再切成薄片）
1/3条 小黄瓜 （切半后，再切成薄片）

调味料 ：
少许 海盐
少许 黑胡椒碎
适量 日式美乃滋

做法 ：
1。将马铃薯块放入水里，大火煮开后，转小火煮至软。
2。趁热略略压烂。
3。将所有材料和调味料混合，拌匀。
4。收入冰箱冷藏至少1小时，再供食。

这是所需的材料和调味料。

肉桂司康 Cinnamon Scones

份量 ：8份

材料 ：
2杯 面粉 （过筛）
2tsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
1/2tsp 海盐
1/2杯 牛油 （切小块）

1粒 鸡蛋 （分出蛋白与蛋黄）
3tbsp 蜜糖
1/3杯 酸奶 （1/3牛奶 + 1/2tsp 米醋）

上层配料 ：（拌匀）
2tbsp 黄糖
1/2tsp 肉桂粉

做法 ：
1。将所有粉类和盐混合，加入牛油块，拌匀。
2。将蛋黄，蜜糖和酸奶拌匀后，倒入牛油混合物里，快速搅拌成团。
3。将面团扞成 0.5" 厚，直径 8" 的圆形。
4。将蛋白以叉子拌打至起泡，涂在面团上。
5。均匀地撒上配料，再平均地将面团分切成8份。
6。放入预热烤箱，以200°C 烤10分钟，取出。
7。待稍微凉后，淋上少许炼奶，即可。


食谱源于Cooking for you 的 Glazed Cinnamon Scones.

肉酱意粉 Spaghetti Bolognese

份量 ： 约 5 人份

材料 ：
6tbsp 橄榄油
1颗 洋葱 （切碎）
2tbsp 火腿碎

1条 胡萝卜 （切小粒）
1条 芹菜 （切小粒）
1颗 蒜米 （切碎）

350g 肉碎

150ml 红酒
120ml 牛奶

400g 熟番茄 （去皮，切小块）或 罐头番茄
1片 月桂叶

煮熟的意粉


调味料 ：
适量 海盐
适量 黑胡椒碎


做法 ：
1。锅子里烧热油，放入洋葱和火腿碎，翻炒至洋葱变成透明色。
2。倒入胡萝卜碎，芹菜碎和蒜茸，继续翻炒至香浓。
3。加入肉碎，翻炒至肉碎变成白色。
4。加入红酒，煮至有香味。
5。加入牛奶，煮开。
6。加入番茄块，月桂叶和调味料，大火煮开后，转小火焖煮1小时。
7。将适量的肉酱淋在一份上，即可。

玉米煎饼~2 Sweet Corn Fritters

相比之前做的玉米煎饼，

这次的粉浆是很浓稠的，

做出来的煎饼口感较结实，

可是，每一口都是满满的，香甜的粟米粒，

喜欢粟米的你，

动手试一下吧！

份量 ：约 6 人份

材料 ：

3杯 鲜粟米粒 （约 4 条 粟米）

1杯 面粉 （过筛）

1tsp 发粉

2粒 鸡蛋 （打散）

3/4杯 鲜奶油 （Cooking Cream）

调味料 ：

1/2tsp 海盐

1/4tsp 胡椒粉

1tbsp 糖

做法 ：

1。将粟米粒，粉类和调味料混合，备用。

2。将鸡蛋和鲜奶油拌匀，倒入粟米混合物里，拌匀。

3。将煎锅加入适量油，烧热后，倒入适量的粟米粉浆，煎至两面金黄色即可。

4。可配上美乃滋。

当归杞子蒸斑片 Steamed Fish Slices with Dong Guai & Wolfberries

份量 ：约 4 人份

材料 ：
350g 石斑鱼片
5片 当归
1tbsp 杞子
2tbsp 姜茸

腌料 ：
1tbsp 姜茸
1tsp 生抽
1tsp 玉米粉
1/2tsp 胡椒粉
1/2tsp 麻油

酱汁材料 ：（小火煮开）
50ml 浸过当归和杞子的温水
1tbsp 冰糖
1/2tbsp 鱼露
1tbsp 生抽
1tsp 自制浓缩鸡精

做法 ：
1。将当归和杞子略略冲洗后，放入50ml 温水（酱汁材料里的份量）里浸10分钟。
2。将鱼片洗净，抹干后，与腌料混合。
3。放入预热蒸锅里，大火蒸10分钟或至熟。
4。取出，淋上煮好的酱汁，再撤上芫茜，趁热供食。

气炸蒜香蜜糖鸡腿 Air Fried Chicken Leg with Garlic and Honey

份量 ：2 人份

材料 ：
2 个 鸡腿 （起骨）

腌料 ：（混合）
1tsp 糖
1tbsp 蒜粉
1tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
1tbsp 蜜糖
1tbsp 绍兴酒

装饰 ：
少许 已炸好的蒜米

做法 ：
1。鸡腿洗净，沥干，与腌料拌匀后，置冰箱腌渍1小时。
2。放入预热 Air Fryer，以180°C 气炸 10分钟，或至熟。
3。撤上少许炸蒜米，即可。



原食谱取自《大鸡腿》。

自制香肠 Homemade Sausages

这是小女人第一次自制香肠，

卖相有待改进；

可是，那口感和味道，

实在还真满意，

出乎意料地满意！

原来自制香肠也不太难，

连我家那刁嘴的小王子，

也称说好吃，只是卖相不太好，

还一直向我讨吃呢！

真的好开心哦！

孩子们都爱吃香肠，

现在自己在家也可自制，

无添加剂，防腐剂的，

吃得安心，吃得健康，

再也不必担心了。

份量 ：约 12条 （每条约 2cm 厚，10cm 长）

材料 ：
560g 花腩肉碎 （请肉贩搅拌1次即可）
1粒 鸡蛋
60g 鲜奶油 （Cooking Cream）

适量 不沾烘培纸
适量 料理棉绳

调味料 ：
8g 海盐
1g 黑胡椒碎
5g 姜茸
1/4tsp 豆寇粉


做法 ：
1。将肉碎，鸡蛋，鲜奶油和调味料拌匀，以3双筷子向同一方向搅拌至起胶。（小女人以 Thermomix Knead Function, 拌了2.5min）
2。剪出适量的烘焙纸，放入肉酱，卷起，轻轻地搓成圆柱形。
3。以棉绳将其中一端绑紧，再慢慢地用手将肉酱向已系上棉绳的一端推压，目的是要将肉酱中的空气推压出来，从而使得香肠的口感较结实。
4。以棉绳将另一端绑紧，再量出自己喜欢的长度，再中间系上棉绳（如下图）。
5。将绑好地香肠放入冰箱腌渍1小时。
6。取出，连烘焙纸一起放入预热蒸锅里，大火蒸10分钟，或至熟。
7。拆掉烘焙纸，取出香肠。
8。煎锅里烧热适量的油，以中小火将香肠煎至金黄色，即可。

上图为 包扎好的香肠，

准备蒸的香肠，

蒸好的香肠 和

切片后的香肠。

小公主10岁城堡生日蛋糕 Castle Fondant Cake

上个月是小公主10岁的生日，

原本只打算一家人庆祝，

她只要求一个薄荷巧克力蛋糕，

上面再铺上满满的棉花糖。

她碰巧有个青梅竹马的好朋友，

早在她们俩 6 岁就相识了，

与她更是同年，同月，同日出生！

早一阵子，这女孩的妈妈就邀请我们一起庆祝生日，

小公主的爸爸一口就拒绝了。

说咱们一家庆祝就好了，

不要费力费时地准备一个生日会。

小女人想了好久，

一个人要碰上一个与自己同年，同月，同日出生的人，

谈何容易！

更别说是自己青梅竹马的好朋友了。

于是，小女人在最后一分钟，

答应了这女孩的妈妈，

让这两个女生，

一同办个生日会，

让她们一起拥有一段难忘的回忆吧！

小女人还真的非常不好意思，

为这位蔡妈妈添上了不少麻烦。

生日蛋糕就由小女人负责，

蛋糕的概念则是由蔡妈妈提供。

这可是小女人第二次做翻糖蛋糕，

更是个3层高的蛋糕呢，

实在是感到压力啊！

从策划，准备材料至整个蛋糕完成，

都面对了不少问题，

所幸好朋友 Aunty 的鼓励与解答，

这蛋糕终于都诞生了。

底层是美式布朗尼，

第二层和第三层都是较轻柔的海绵蛋糕，

因为小女人没为蛋糕加入支撑，

希望这轻轻的海绵蛋糕不会把底层的布朗尼给压坏。

外层就是翻糖和棉花糖的装饰，

也就符合了小公主原初的生日蛋糕要求吧！

所有出席的小朋友们和蔡妈妈的不约而同地称说蛋糕好吃，

就算再辛苦，听了这称赞，

也值得啦！

甜菜心卤肉饭 Rice with Braised Minced Meat & Pickle

份量 ：3人份

材料 ：
300g 肉碎
5片 甜菜心 （切碎）
1tbsp 蒜茸
1tbsp 葱茸
适量 胡萝卜丝
适量 黄瓜丝
白饭

调味料 ：
1/2tsp 糖
1/2tsp 五香粉
2tbsp 绍兴酒
1/4杯 生抽
1杯 水

做法 ：
1。锅里烧热 2tbsp 油，爆香蒜茸和葱茸后，加入肉碎，翻炒至奶白色。
2。加入菜心碎和所有调味料，大火煮开后，转中小火焖煮10分钟，即可。
3。将白饭放入深碗里，将卤肉淋在中间，再将萝卜丝和黄瓜丝装饰在两旁，即可。

自制鸡肉汉堡 Homemade Chicken Patties

份量 ：约 6 片

材料 ：
1块 鸡胸肉 （约350g，剁成泥状) 小女人用 Thermomix Speed10 搅拌 4 秒钟
2粒 洋葱碎
1粒 鸡蛋 （打散）
适量 帕莫森芝士粉 （parmesan cheese powder）
2tbsp 玉米粉

调味料 ：
2tsp 芥黄酱（dijon mustard)
1/2tsp 小茴香粉 （cumin powder）
1/2tsp 香菜粉（corriander powder）
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。以 2tbsp 油爆香洋葱碎，盛起，待凉。
2。将所有材料和调味料拌匀，再以3双筷子，向同一方向，搅拌至起胶。
3。以舀子将肉酱放在已预热的煎锅上，略略压平，再以中小火煎至金黄色，翻另一面，煎至熟，即可。



温馨提示 ：拌好的肉酱非常粘手，不好操作。 将剩余的肉酱整形后，放在不沾烘培纸上，再冷冻至硬。需要时，可直接煎煮，无需解冻，非常方便。

自制汉堡包，简单美味。

煎好的汉堡。

苦瓜豆豉焖鸡 Braised Bittergourd Chicken with Fermented Black Beans

 份量 ：约 6 人份

材料 ：
1只 甘榜鸡 （约 1kg）
半条 苦瓜 （切条）
半条 胡萝卜 （切片）
2tbsp 蒜茸
3粒 葱头 （切片）
2tbsp 豆豉
200ml 水

调味料 ：
2tbsp 蚝油
1tbsp 糖
2tsp 生抽
1tsp 海盐
1/2tsp 麻油
1/4tsp 胡椒粉

勾献 ：
少许玉米粉 + 少许水

做法 ：
1。将苦瓜条以少许盐腌渍10分钟，再以开水烫汆，沥干备用。
2。以 3tbsp 油爆香蒜蓉和葱片，加入豆豉，略炒至有香味。
3。加入鸡肉，翻炒至奶白色，加入所有调味料，拌匀。
4。加入水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，或至熟透。
5。加入苦瓜条和胡萝卜片，继续焖煮多5分钟，或至软。
6。最后，加入玉米粉水勾献，兜炒均匀，即可。

迷你鱼柳挞 Mini Fish Tarts

份量 ：约 18 个 （每个口径约 6cm）

材料 ：
一份 基本甜挞皮

馅料 ：
印第安式鱼
樱桃番茄 （切半）
鸡蛋
Shredded Mozzarella Cheese

调味料 ：
海盐
胡椒粉

做法 ：
1。将调味料加入鸡蛋里，打散。
2。将一块鱼肉和番茄放入挞里，倒入蛋液至9分满，撒上芝士丝。
3。放入预热烤箱，以200°C 烤10分钟或至金黄色即可。

豆沙卷 Tausar Roll

份量 ： 约 10 个 （每个约 40g）

材料 ：
250g 中筋面粉 （过筛）
1/2tbsp 双倍发粉
50g 幼糖
1/2tsp 海盐
1/4tbsp 酵母
25g 食油
120ml 水

馅料 ：
市售豆沙

做法 ：
1。将所有材料搅拌成光滑，不粘手的面团.
2。取出，分割成每个约 40g 的小面团，搓圆后，再扞长成椭圆形。
3。抹上一层豆沙，卷起，捏紧收口的两端。
4。置旁发酵30分钟。
5。放入预热蒸锅，以中火蒸8分钟，熄火。
6。让豆沙卷待在锅里2分钟后，再打开蒸炉盖，即可。


Makes 10pcs (about 40g each)

Ingredients :
250g Pau Flour (Sieve)
1/2tbsp Double Action Baking Powder
50g Sugar
1/2tsp Sea Salt
1/4tbsp Instant Yeast
25g Cooking Oil
120ml Water

Fillings :
Store-bought Tausar

Method :
1. Knead all ingredients into a smooth dough.
2. Divide the dough into smaller size, about 40g each. Roll it round and flatten it into oval shape using a rolling pin.
3. Spread a thin layer of tausar on it and roll it up like a swiss roll.
4. Set aside for 30 min.
5. Steam it over medium heat in a preheated steamer for 8min.
6. Leave the steamed pau for another 2 min before leaving them from steamer.