肉干 Bak Kua

材料 ：
500g 瘦肉碎
150g 肥肉碎
2tbsp 绍兴酒
2tbsp 鱼露
2tbsp 生抽
1tsp 盐
1tsp 麻油
1/2tsp 五香粉
150g 糖

做法 ：
1。用2-3双筷子将所有材料以同一方向搅至起胶，放入冰箱腌至少2 小时。
2。烘盘铺上一张锡纸，再将肉铺上。
3。肉上再铺上一张纸袋，然后杆成大約4厘米厚 （厚度可依个人喜爱而调整）。
4。放入预热烘炉里，以190 ̊C 烘15分钟，取出再剪成所需的大小，翻转，再烘20分钟即可。

Kuih Baulu

Ingredients :
250g Flour
200g Castor Sugar
2 tsp Baking Powder
6 Eggs

Method :
1. Sift flour and baking powder together for 3 times. Set aside.
2. Mix sugar and egg using a hand mixer till well combined.
3. Fold in flour mixture and mix well.
4. Rub a layer of butter into the mould and sprinkle some flour inside. Pour out the excess flour.
5. Pour batter into mould till 3/4 full and bake in a preheated oven at 170  ̊C for 20 min or till cooked.
6. Cool it on a  wired rack and keep in a air tight container.

番茄酱炒饭 Tomato Fried Rice

小公主又再出点子了！

这一回，她要求我为她做个funny face fried rice.

我常常都会为他们炒饭，

有一天接小公主放学时，她居然告诉我，

学校食堂供应的炒饭比我的还要好吃。

我当然不服气，

一问之下才发现，

好吃的原因是他们只用冷藏杂豆。

真是被她气坏了，

你妈的炒饭才真材实料啊！

既然是她开的餐单，

就只好随她的喜好吧。

材料 ：

冷藏杂豆　（以热水浸过）

１０只中虾　（剥壳，去肠）

６粒　肉丸 （切成小粒状）

２碗　冷饭

腌料　：

少许盐

少许糖

少许胡椒粉

调味料　：

酱油

胡椒粉

番茄酱

装饰　：

２粒　鸡蛋　（打散）

２粒　樱桃番茄　（切半）

２粒　葡萄干　

２条　紫菜　（切成幼条）

少许　番茄酱

法　：

１。以腌料腌虾仁半小时。

２。锅里烧热少许油，放入杂豆，虾仁和肉丸炒香。

３。加入冷饭，大火翻炒，再加入调味料炒香，上碟备用。

４。以不粘锅把鸡蛋煎熟，铺在炒饭上，再如上图般装饰即可。

　

温馨提示　：炒饭其实是一道非常方便又简单的料理，只要冰箱有什么，就用什么来炒，不必特别准备。

花生排骨汤 Peanuts Soup

小公主长大了，有要求了，

常常会要求我为她煮这煮那的，

这汤也是她的主意。

材料 :
排骨
3/4 碗 花生 （必须是煮汤的花生）
3粒 干贝 （浸软）

做法 ：
1。花生需先浸水至少2小时，然后去皮，以便容易软化。
2。排骨洗净，飞水。
3。把所有材料放入汤锅里，加入适量水，以大火煮开，再转以中火煲大概2小时或至花生软化。
4。最后，加入少许盐调味即可。

姜葱鱼片 Stir Fried Fish Fillet

最近不晓得是什么原因，

我好勤力地在学煮新菜肴，

然后，好勤力地写在布落格。

今早，刚好买了鱼片，

冰箱也有青葱和姜，

就简单地做个姜葱鱼片吧！

出乎意料，我家的小公主和小王子都好爱吃，

饭后还吵着要空口吃呢！

呵呵，好开心喔！

材料 ：
任何鱼片
青葱 （切段）
姜片 （如果喜欢吃辣，可以多放姜片）

腌料 ：
蚝油
胡椒粉

调味料 ：
1 汤匙 绍兴酒
少许 水

做法 ：
1。鱼片洗净，抹干，再以腌料腌1小时。
2。锅内烧热少许麻油，爆香姜片后，再放入鱼片，大火翻炒至奶白色，加入调味料和青葱，再炒2 分钟或至熟即可上碟。

水晶蛋糕 Cake Jelly

两天前刚刚烘了一个轻芝士蛋糕，

今天又突然好想吃果冻，

就决定把两者加起来，

成了这道甜品。

如果你家里还有其他的水国或杂果干，

也可以加入，

使之颜色鲜艳。

这道甜品即简单又不浪费，

如果你也像我这样吃腻了一种蛋糕，

尽可以尝试一下。

材料 ：
任何蛋糕
1包 水晶蒟蒻果冻粉 （10g)
200g 糖
900ml 水

做法 ：
1。将蛋糕切成小块放进蔗哩模型里。
2。先将糖和果冻粉搅匀混合，再倒入煮开了的水中，搅拌至完全溶解。
3。搅至温凉后，再倒入模型中。
4。放入冰箱一小时后再享用。

五香卤肉 Braised Pork with Five Spice

材料 ：

200g 夹心瘦肉 / 花肉

2 粒 熟鸡蛋 （剥壳）

腌料 ：
1/2 茶匙 黑酱油
1/2 茶匙 五香粉
1/2 汤匙 糖
1/2 汤匙 生抽

卤汁 :
1/2茶匙 黑酱油
1/2 汤匙 蚝油
1/2 汤匙 糖
1汤匙 鱼露
1汤匙 生抽
适量 胡椒粉
1/2 粒 蒜头
200ml 水

献汁 ：
1小匙 玉米粉 + 20ml 水（搅匀）

做法 ：
1。瘦肉洗净，飞水。
2。以腌料至少腌制1 小时。

3。锅内烧热1汤匙油，放入瘦肉炒香。

4。最后，加入卤汁和鸡蛋，以小火卤30分钟或至肉软熟，再以伴入献汁即可。

老少平安 Steamed Egg & Beancurd

材料 ：
150g 肉碎
1块 水豆腐
1粒 鸡蛋
1粒 咸蛋 （分开蛋黄和蛋白）

调味料 ：
1茶匙 蚝油
1/2 茶匙 糖
2茶匙 粟粉
3汤匙 水
适量 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料（除了咸蛋黄）和调味料搅拌均匀后，倒入蒸碟内。
2。把咸蛋黄轻轻压在中间。
3。放入预热蒸锅里蒸15 分钟即可。

猪肚胡椒汤 Pig Maw Soup

材料 ：
1 个 小猪肚 （先请卖猪肉的老板清洗干净）
250g  瘦肉
20颗 洋葱 （去衣）
2 粒   干瑶柱 （洗净，浸至软）
适量 胡椒粒 (稍微压碎）

做法 ：
1。瘦肉洗净，飞水。
2。把所有的材料放入汤锅里，加入适量水（水必须至少盖过所有的材料）以大火煮开后，转小火煲至所需的份量。
3。捞起猪肚，切成小片（如图），再加入少许盐调味即可。
4。此汤水适宜趁热享用。


温馨提示 : 如果不喜欢胡椒粒，可以不放。

粟米鱼翅瓜汤 Figleaf Gourd Soup

材料 ：
1条 粟米 （去衣，切成4 小段）
排骨
1大片 鱼翅瓜 （也可以用冬瓜，连皮切小片）
适量 水

做法 ：
1。排骨洗净，飞水。
2。把所有材料放入汤锅里，以大火煮开后，转小火煲至所需的分量，再加入少许盐调味即可。


温馨提示 : 据闻这汤可助排毒和消水肿，想要去水肿的朋友可以尝试一下。

椰汁粟米露 Sweet Corn Dessert in Coconut Milk

晚饭后，无所事事地在翻冰箱，发现前阵子用剩了半罐粟米茸，就决定煮个椰汁粟米露当甜品。方法很简单，材料也很普通，我家大男人好喜欢这甜品哦！

材料 ：（4人份）
40g 沙谷 （以热水浸20分钟后洗净，沥干）
100g 椰浆
1/2 罐 粟米茸
少许 生粉 + 少许水 （勾献）
600ml 水
80g 糖
2片 Pandan 叶
1片 姜

做法 ：
1。将糖，水，pandan 叶和姜煮开后，取出叶子和姜片。
2。加入粟米茸和沙谷，煮至沙谷呈透明后再勾薄献。
3。最后，假如椰浆，以小火边搅边煮至滚。

Bacon Omelette

Ingredients A (beaten) :
3 Eggs
Salt and Pepper to taste
Roasted seaweed

Ingredients B :
Bacon strips
Onion (sliced)
Carrot (shredded)

Method :
1. Heat up 2tbsp oil in a non stick pan, stir fry bacon until fragrant.
2. Add in big onion and carrot, stir fry well.
3. Pour in beaten egg and cook till golden yellow.

香蕉豆沙糯米糍 Glutinous Ball

材料 ：
100g 糯米粉
120g 水
适量 豆沙馅
1/2 条 香蕉 （切成小粒状）
适量 椰丝 （加入少许盐，放入热水上蒸5 分钟）

做法 ：
1。糯米粉加入水，揉成不粘手的粉团。
2。豆沙馅内包入一粒香蕉，再搓成圆形。
3。糯米粉团也搓成圆形，大概是豆沙馅的两倍，略崖边，包入馅料，把接缝处捏紧，再搓圆。
4。锅里烧热水，蒸盘上涂上少许油，再排上糯米糍（每粒距离大约2cm) ，蒸8至10分钟（视糯米糍大小而定）。
5。取出糯米糍后趁热沾上椰丝即可。

韭菜煎饼 Leek Pancake

材料 ：
韭菜（切小段）
小虾
四川菜
鸡蛋 2粒 （打散）
面粉 100g

调味料 ：
盐 适量
胡椒粉 适量

做法 ：
1。将所有材料和调味料放入一个较深的碗中，再加入适量的水搅匀 （调出来的粉浆须是能够流动）。
2。不粘底锅里烧热少许面包油，再倒入适量的粉浆，煎至一面金黄色，再翻转另一面煎，即可上碟。

开胃小排骨 Braised Pork Ribs with Osyter Sauce

材料 ：
葱茸
排骨
酸柑1粒 （取汁）
水 （盖过所有材料）

调味料 ：
蚝油
糖
胡椒粉

做法 ：
1。排骨洗净，再飞水。
2。将所有材料和调味料放入锅内，以大火煮滚， 再转小火焖至香软即可（过程中必须以汤匙翻转排骨2次）。

红枣杞子桂圆茶 Longan Drinks

材料：
20粒 红枣（去核）
20g 杞子
40g 桂圆
2粒 熟鸡蛋 （去壳）
适量水
适量冰糖


做法：
1。洗净红枣和桂圆，加入水煮滚。
2。加入杞子，冰糖和鸡蛋再煮10 分钟即可。

迷你蓝莓酱戚风蛋糕 Mini Blueberry Chiffon Cake

Egg yolk batter :
2 egg yolks
20ml corn oil
40g blueberry jam
1 tbsp milk
20g castor sugar
40g self raising flour

Egg white foam :
2 egg whites
1/4 tsp cream of tartar
40g castor sugar

Method :
1. Combine all the egg yolk batter ingredients using a hand mixer.
2. Put in all the egg whites foam ingredients and beat at high speed until frothy and stiff peaks form.
3. Gently fold in 1/3 of the egg white foam into agg yolk batter until blended.
4. Repeat step 3 for the rest of the egg whte foam.
5. Pour batter into a 16cm tube pan and bake in a preheated oven at 170  ̊C for 30 min or till cooked.
6. Remove the cake and invert on table until completely cooled.


This recipe was adapted from Kevin Chai.

迷迭香烤鸡 Rosemary Roasted Chicken

Ingredients :

1 whole chicken

Potatoes

Carrots

Corns

Marinate Chicken :

Blended Rosemary

Whole Garlic

Salt

Lemon Jiuce

Black Pepper

White Pepper

Cooking Rice Wine (Shao Hsing Hua Tiao Chiew)

Marinate Vegetables :

Salt

Olive Oil

Blended Rosemary

Method :

1. Clean and dry the chicken.

2. Marinate the chicken for at least 6 hours (preferable overnight).

3. Cut the vegetables into big cube.

4. Spread butter and salt on corn and marinate others vegetables.

5. Rub the whole chicken with some butter.

6. Wrap aluminum foil on oven tray and spread some oil on it.

7. Place all the vegetables on it and the chicken on top of the vegetables.

8. Put into a preheated oven at 200  ̊C for 20 min and turn the chicken to the other side and bake for another 20 min or till cooked.

9. Add in some fresh cherry tomatoes and serve.

This recipe was adapted from 皓妈的厨房.

蓝莓小蛋糕 Blueberry Cupcakes

材料：

125g 牛油

90g 幼糖

3 鸡蛋

250g 面粉 (筛过)

1tsp 发粉 (筛过)

100ml 牛奶

125g 蓝莓果酱

做法：

1。将牛油和糖以高速打发，逐粒鸡蛋加入，搅匀。

2。加入面粉，发粉和牛奶，搅匀。

3。将一大匙的粉团倒入纸杯中，放入一小匙的果酱再以适量的粉团盖上果酱。

4。放入预热烘炉中，以190  ̊C烘30分钟。



温馨提示 : 可以換上自己喜愛的任何果醬.

自制薯泥 Mashed Potato

Ingredients :
100g Milk / Water
400g Potatoes, cubed
12g Butter
4g Salt
8g Permesan Cheese, shredded

Method :
1. Steam the potatoes until soft.
2. Add in milk, salt, butter and cheese and blend until smooth.
3. Scope out and sprinkle with some cheese and mixed herbs on top. Serve.

简易吐司 （直接法） Easy Made Plain Toast

Ingredients :
380g High Protein Flour (can mix with whole meal flour)
25g Butter
1/2 tsp Salt
210g Warm Water (if egg or milk is used, deduct the water)
11/2 tsp Yeast
25g Corn Oil
1 tbsp Sugar

Method :
1. Mix water, yeast, oil and sugar to culture the yeast.
2. Add in flour, butter and salt. Knead untl the dough is smooth.
3. Rest for 15 min.
4. Flatten the dough, roll into elongated oval shape and roll it up like a swiss roll.
5. Proof in a greased loaf tn for 30-45 min (about 80% full of the loaf tin).
6. Bake n a preheated oven at 180  ̊C for 30 min. If u are using a covered loaf tin, uncover it and bake for another 10 min. If u prefer a darker crust, bake for another 5 min using only the top heating tube.
7.  Cool the loaf on a rack and slice t when it is completely cooled.

草莓豆浆饮 Strawberry Soya Shake

Ingredients :
15pcs Strawberry
125ml Chilled soya without sugar
Honey

Method :
1. Wash all the strawberries and pour everything into a blender and blend till smooth.
2. Pour into cups and serve.

Tips : Put in some ice and blend together if you like.

日式咖哩鸡 Japanese Curry Chicken

材料 ：
1只 鸡
1条 红萝卜 （切大块）
1粒 洋薯 （切大块）
1粒 洋葱  （切丝）
Kokumaro Curry Mix

做法 ：
1。鸡肉斩件，洗净备用。
2。先将洋薯油炸一会儿，捞起备用。
3。锅内烧热适量的食油，爆香洋葱后，倒入萝卜和洋薯略炒香，再加入鸡肉炒3 分钟。
4。依照Curry Mix 的指示，把水和Curry 块加入，再以中火焖至所有材料软（大概10分钟）。
5。再以大火炒至汁变浓即可。


后记 ：小公主和小王子都很喜欢吃这道菜，他们还称这是小朋友的咖哩，哈！

肉桂面包卷~1（直接法） Cinnamon Roll

Ingredients :
300g High Protein Flour
1/2tsp Salt
50g Sugar
1tsp  Yeast
2 eggs (lightly beaten)
60ml Milk
60g Soft Butter

Filling :
70g Soft Butter
50g Brown Sugar
2 tsp Cinnamon Powder

Method :
1. Mix and knead all the ingredients (except butter) until well mixed.
2. Add in butter and knead until smooth or not sticky.
3. Cover and proof until double size.
4. Round it and rest for 15 min.
5. Roll the dough into 14" square and spread soft butter on top it (leaving 2cm boarder all around empty).
6. Mix brown sugar and cinnamon powder, then sprinkle this mixture on top of the buttered area and roll it up like a swiss roll.
7. Cut into 4cm thick and place close together on 8" square tin (9 pcs in 3 rows).
8. Cover and proof for another 30 min.
9. Bake in a pre-heated oven at 180  ̊C for about  25 min.

自制披萨 Homemade Pizza

Pizza Base :
100g Cold Water
1tsp Yeast
5g Castor Sugar
200g High Protein Flour
1/4tsp Salt
10g Corn Oil

Toppings :
Sausages (sliced)
Onion rings
Button Mushroom (sliced)
Crab Stick (sliced)
Tuna with mayonaise (canned)
Shredded Morzarella Cheese (I found Cheddar in my fridge and I just use it)

Sauce :
Tomato Sauce mixed with some black pepper and mixed herbs

Methods :
1. Mix water, yeast, sugar and oil in a bowl.
2. Add in flour and salt and knead until everything mix well.
3. Proof for 40 min.
4. Roll out the dough into round shape.
5. Spread tomato sauce and tuna on top of the pizza dough, follow by sausages, button mushrom and crab stick.
6. Lastly put in onion rings and shredded cheese.
7. Bake in a preheated oven at 180  ̊C for 30 min (depands on how crispy u prefer).

肉碎酿面包 Roti Babi

材料 ：
肉碎
罐头青豆
洋葱茸
面包
鸡蛋 （加入少许盐，打散）
面包油

调味料 ：
酱油
胡椒粉
麻油
糖
玉米粉 + 少许水

做法 ：
1。肉碎以调味料腌半小时。
2。爆香洋葱茸，倒入肉碎和青豆一起炒熟，盛起备用。
3。三文治机里抹上少许面包油，两片面包内酿入馅料，再沾上蛋液，煎至金黄色或至提示灯息掉即可。


小贴士 ：馅料炒得较湿会比较容易酿入面包里。如果家里没有三文治机，也可用平底锅煎。

蛋煎面包 French Toast

材料 ：
面包 （最好用隔夜的，切成三角形）
面包油
鸡蛋 （加入少许盐和糖调味，打散）


做法 :
1。平底锅里烧热少许面包油，面包沾上蛋液，在放入锅里煎至金黄色。
2。可以以加央 （kaya) 或果酱配搭此面包。

苦瓜煎蛋 Fried Egg with Bitter Gourd

材料 :
半条 苦瓜 （切薄片，再以少许盐搽洗以减去苦味）
3 粒   鸡蛋 （加入少许盐和胡椒粉，打散）

做法 ：
1。锅里烧热少许油， 放入苦瓜略炒，再倒入蛋液煎至金黄色。

蒸酱肉 Pork Stew

材料 ：
花肉 （连皮切成喜爱的大小）
2 粒 干贝（泡软，沥干，弄成丝状）
5 汤匙 葱头茸
2 汤匙 蒜茸
2 汤匙  蚝油
2 汤匙 黑酱油
1 汤匙 浙醋
1/2 汤匙 糖
1/2 杯 水

献汁 ：
1/2 汤匙 玉米粉 + 少许水 （搅匀）

做法 ：
1。把花肉放入滚水中煮5 分钟，取出，再放入一个深碗里。
2。把其余的材料混合， 淋在花肉上，以中火蒸2 小时 (必须不时加入滚水再蒸）。
3。取出花肉，排在碟上，再将酱汁和献汁煮浓，淋在肉上即可。



此食谱取自老妈子蒸好料，再加以修改。

腐竹薏米糖水 Barley Drink

材料：
薏米适量 （煮糖水的）
腐竹一片
白果适量 （去壳，去衣）
冰糖适量

做法：
1。 把薏米和腐竹洗干净，加入白果和适量的水，大火煮后转中火煮45分钟或至所需分量。
2。 加入冰糖， 试味。
3。 熄火即可。


温馨提示 :  腐竹一定要买煮糖水的，它才会溶在水中， 否则腐竹将会一片一片的浮在水里。

香蕉核桃蛋糕 Banana Walnut Cake

Ingredients :

125g Butter

75g   Marjerin

150g Brown Sugar

3 Eggs (Brade B)

3 Bananas (I used Pisang Raja)

1 tbsp Milk

1/4 tsp Sodium Bicarbonate

200g Flour (I used Super Fine Flour)

1/4 tsp Baking Powder

30g Walnut (toasted, dust with some flour)

Method :

1. Beat butter, marjerin and brown sugar on high speed till light. 

2. Add in egg one by one and mix well.

3. Pureed banana together with milk and sodium bicarbonate.

4. Pour banana puree into batter gradually and mix well.

5. Fold in sieved flour and add in toasted walnut.

6. Pour batter into a 5.5" x 9.5" greased loaf tin.

7. Bake in preheated oven at 180̊C for 50 min.

Note : Hubby requested to increase walnut.

Recipe was adapted from My Secret Recipes Series.

黄姜小鸡腿 Tumeric Chicken Drumettes

材料：
小鸡腿
油
玉米粉

腌料：
适量黄姜粉
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量酱油

做法：
1。 小鸡腿放入腌料，腌至少半小时。
2。 锅内烧热油，小鸡腿洒上少许玉米粉，以小火煎至金黄色即可。

马蹄鸡蛋糖水 Water Chestnut & Egg Dessert

材料：
6 粒马蹄 （去皮，切小粒）
2粒鸡蛋 （打散）
2 1/2碗水
适量冰糖
1小匙玉米粉 + 2 大匙水 (用马蹄粉会更香）

做法：
1。先把水，冰糖和马蹄煮滚， 在加入玉米粉液，待滚。
2。最后倒入蛋液，熄火即可。
3。此甜品可作热饮或冷饮。

榴莲戚风蛋糕 Durian Chiffon Cake

Ingredients A :
6 eEgg yolks
150ml Trim Coconut Milk (Ayam Brand)
4 tbsp Corn Oil
1/4 tsp Salt
150g Durian Puree
50g Castor Sugar
140g Plain Flour

Ingredients B :
6 Egg Whites
1/4 tsp Cream of tartar
100g Castor Sugar


Method :
1. Combine all ingredients A (except flour) and fold in flour until batter form.
2. Beat egg whites and cream of tartar until soft peaks form. Add in sugar (from ingredients B) and beat at high speed until stiff peaks form.
3. Gently fold (2) into (1) until blended.

4. Pour batter into 9" tube pan. Bake in preheated oven at 170  ̊C for 45 min or until cooked.
5. Remove cake form oven and invert it until cooled.

Recipe was adapted from Kevin Chai with minor changes.

浙醋肉条 Shredded pork in black vinegar

Ingredients :
Lean pork (pounded n cut into shreds)
Oil

Marinade :
Salt

Batter (Mixed) :
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
1 egg
2 tbsp Flour
1 tbsp corn flour
2 tbsp oil

Sauce (Mixed):
2 tbsp soya sauce
3 tbsp tomato sauce
2 tbsp black vinegar
1 tbsp sugar
100 ml water

Method :
1. Marinade pork shreds for 30 min.
2. Heat up oil, dip porl shreds with batter and deep-fry it until golden brown or cooked. Drain.
3. Leave 1 tbsp oil in wok, add in sauce and bring to boil.
4. Add in fried pork and stir-fry it uniwl well mixed. Dish up and serve.


Recipe was adapted from Alan Kok with minor changes.

云耳焖鱼 Braised Threadfin with Black Fungus

材料 ：
1条 马友鱼 （切块）
1小匙 蒜茸
1大匙 姜茸
20g 云耳 (浸软）
1条红辣椒 （去籽，切块）
油

调味料 ：
1大匙 豆酱
1大匙 生抽
1小匙 糖
少许胡椒粉
500ml 水

1棵青葱 （切小段）


做法 ：
1。将鱼炸至金黄色，捞起沥干油分。
2。烧热1 大匙油，爆香蒜茸和姜茸，再加入云耳和辣椒炒香。
3。加入调味料煮滚，放入鱼焖3分钟，再放入青葱即可。

肉丝生菜 Boiled Lettuce

材料 ：
1粒生菜
肉丝
蒜茸

调味料 ：
酱油
麻油
胡椒粉

做法 ：
1。生菜洗净，放入滚水中烫3分钟即捞起。
2。爆香蒜茸，盛进碟中，加入调味料。
3。加上生菜稍微捞一下，再撤上肉丝即可。

香肠鸡蛋 Stir Fried Egg with Sausages

材料 ：
2条香肠
2粒鸡蛋

调味料 ：
盐

做法 ：
1。鸡蛋加入少许盐打匀。
2。香肠切片备用。
3。烧热少许油，放入香肠炒香，再加入鸡蛋炒熟。

蒜香銀芽 Boiled Bean Sprouts

材料 :
豆芽
蒜茸

调味料 :
酱油
麻油
胡椒粉

做法 ：
1。豆芽清理干净后，放入滚水种煮3分钟，捞起。
2。爆香蒜茸，连油一起盛入碟中，再加入少许麻油和胡椒粉，最后倒入豆芽即可。
3。可以撤上少许葱花和红辣椒丝。

豆酱焖排骨 Braised Ribs with Fermented Bean Paste

材料 :
排骨
2粒洋薯 (去皮，切小块)

调味料 :
2大匙碎豆酱
适量水

做法 :
1。洗净排骨，放入煲里，再加入洋薯和调味料，煮开后转小火焖半小时或至汁收半干。

菜脯虾米煎蛋 Fried Egg with Dried Shrimps and Pickles

材料 :
2粒鸡蛋 (加入少许盐，打散)
1条菜脯 (切小粒状)
适量虾米  (浸水，切碎)

做法 :
1。锅内烧热油，爆香菜脯和虾米，再倒入蛋液，煎至一面熟再翻另一面煎。

梅菜肉碎 Braised Mui Choy with Minced Pork

材料 :
220g 甜梅菜
150g 肉碎
1tbsp 姜茸
2tbsp 葱头茸

腌料 :
1tbsp 生抽
1tbsp 水
少许 胡椒粉

调味料 :
1/2 - 1tbsp 黑酱油
1tbsp 糖
3/4 - 1杯 水

做法 :
1。梅菜洗净，浸水半小时，间中需换水多次。梅菜挤干水，切碎。
2。肉碎以腌料腌半小时。
3。把梅菜放入锅内不断翻炒，大约5分钟，盛起备用。
4。锅内烧热适量的油，爆香葱头碎和姜茸，再放入肉碎炒香。
5。最后放入梅菜炒匀，再加入调味料，以小火焖煮10分钟或至汁收半干即可。


温馨提示 :  小女人喜欢选用肉碎，因为吃时方便，依个人喜欢，可以选用肉片或花肉。

肉碎茄子 Braised Brinjal with Minced Pork

材料 :
茄子 (连皮切成条状)
肉碎
虾米 (浸透，略剁)
菜脯 (切丁)

腌料 :
酱油
麻油
胡椒粉

调味料 :
耗油
酱油
糖

做法 :
1。将腌料加入肉碎腌15分钟。
2。烧热油，爆香肉碎、虾米和菜脯，放入茄子略炒。
3。把调味料和适量水加入，关锅盖焖煮5分钟或至茄子熟透。

腊味菠菜 Boiled Spinach with Chinese Sausages

材料 :
菠菜 (洗净，切段)
腊肠 (切丁)
洋葱 (切丁)

做法 :
1。锅内烧热水，加入少许油、盐和糖，放入菠菜烫熟。
2。捞起，沥干，上碟备用。
3。锅内放入少许油，爆香洋葱和腊肠，再倒在菠菜上即可。

榄菜蒸猪肉 Steamed Meat with Pickles

材料 :
猪肉碎 (半肥瘦)
豆豉榄菜 (罐状)

做法 :
1。将适量的榄菜和肉碎放入一个碗内以同一方向搅拌至起胶。
2。再转放进一个碟中，略按扁 (依碟子的大小)。
3。把锅内的水煮滚，放肉饼蒸10分钟 (依肉饼的厚度而定)。



温馨提示 : 可用冬菜，香菇或梅菜来代替榄菜。

虾球炒蒜心 Stir Fried Garlic Shoot with Prawns

材料 :
1束蒜心
鲜虾

做法 :
1。鲜虾剥壳，去肠，洗净。
2。用少许盐、糖和胡椒粉略腌。
3。蒜心去皮，切成约5cm长。
4。锅内烧热油，放入虾，炒至半熟，加入蒜心，少许盐和水，炒软即可。

这是蒜心。

香菇焖凤爪 Braised Chicken Feet

材料 :
香菇 (洗净，浸透)
凤爪 (洗净)
干贝 (洗净，浸透)

调味料 :
酱油
耗油
糖

做法 :
1。烧热一锅水，把凤爪放入略汆水。
2。把香菇切角，沥干备用。
3。干贝沥干备用。
4。煲里放入水、调味料、香菇和干贝，大火煮滚后转小火焖至30分钟(时间视个人喜爱)。
5。最后，加入凤爪再焖15分钟即可。

虾米炒娃娃菜 Stir Fried Peking Cabbage with Dried Shrimps

材料 :
娃娃菜
虾米
蒜米

做法 :
1。虾米洗净，浸透，略剁。
2。烧热少许油，爆香蒜米和虾米，加入娃娃菜抄至熟。
3。以少许盐调味，即可上碟。

烧肉炒韭王 Stir Fried Yellow Leek with Roasted Pork

材料 :
韭王
烧肉

做法 :
1。韭王洗净，切段。
2。锅内烧热少许油，爆香烧肉。
3。最后，加入韭王略炒，加入少许盐调味即可上碟。