南瓜薏米糖水（高压锅）Pumpkin Barley Sweet Soup

份量 ：5 人份

材料 ：

280g 南瓜

50g 薏米

1条 玉米粒

10g 雪耳（浸软，撕碎）

100g 冰糖

6杯 水

做法 ：

1。将所有材料放入高压锅里，选择糖水模式。

2。当程序完成后，以自然排气方式，待气压完全下降后，以手握式打蛋器将南瓜搅拌成泥，即可盛起。

柠檬棉花蛋糕 Lemon Cotton Cake

份量 ： 6" 圆形活动蛋糕模一个

材料  ：
40g 牛油
40g 特幼面粉
10g 玉米粉
50g 柠檬汁
1粒 鸡蛋
3个 蛋黄

3个 蛋白
70g 糖粉

做法 ：
1。将粉类过筛2次，备用。
2。蛋黄和全蛋打散，备用。
3。将牛油以小火溶化至开始冒泡，即刻离火。
4。将过筛的粉类加入牛油液里，以打蛋器迅速拌至顺滑，无粉粒。
5。加入柠檬汁，拌匀。
6。加入蛋液，拌匀。
7。将蛋黄面糊盖上一块湿布，置旁备用。
8。将蛋白打至起泡，把糖粉分3次加入蛋白里，拌打至湿性发泡。
9。将蛋白分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
10。将面糊倒入底层已铺上烘培纸的模子里，轻敲桌面数下以震破较大的空气。
11。放入预热烤箱，蒸烤方式以170°C 上火烤10分钟，再转至190°C , 上下火蒸烤40分钟。（如有需要可盖上锡纸）
12。取出，脱模倒扣至凉即可

弃种南瓜肉桂华夫 Cinnamon Pumpkin Waffle with Sourdough Discard

份量 ：约 4 人份

材料 ：

100g 面粉（过筛）

100g 酸种弃种

120g 牛奶

100g 南瓜泥

1/2tsp 肉桂粉 （Cinnamon Powder）

1/4tsp 豆蔻粉 （Nutmeg Powder）

1粒 鸡蛋

15g 幼糖

40g 溶化牛油

1/4tsp 海盐

1/2tsp 苏打粉

做法 ：

1。将面粉，弃种，牛奶，南瓜泥，肉桂粉和豆蔻粉混合均匀，置旁（室温）发酵 3- 4 小时，或收入冰箱冷藏隔夜。

2。将其余材料放入另一个碗里，混合均匀。

3。再将两样混合物拌匀。

4。预热窝夫机，倒入适量的面糊，烤至金黄色或至熟透，取出，放在网架上散热。

5。配上枫糖浆和牛油，即可。

豆芽鸡丝煎两面黄 Noodles Pancake with Bean Sprout and Chicken

份量 ：2 人份

材料 ：

2片 全单面干

100g 豆芽

100g 鸡肉条

1棵 青葱（切段）

腌料 ：

少许 生抽

少许 胡椒粉

少许 麻油

酱汁 ：（拌匀）

1tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1/2tsp 糖

少许 胡椒粉

200ml 水

1.5tsp 玉米粉

做法 ：

1。将腌料和鸡肉混合，腌渍 10 分钟。

2。将面干放入开水里，煮至面干开始散开，捞起，过冷河，沥干备用。

3。不沾锅里烧热 3tbsp 油，放入面饼，略略弄圆，小火煎至金黄色。

4。转另一面，同样地煎成金黄色（可在面饼边缘加入油），上碟备用。

5。锅里烧热少许油，将鸡肉，豆芽和葱段快速炒熟，加入酱汁，煮至开始浓稠，盛起，再淋在面饼上，即可。

自制玉子豆腐 Homamde Egg Tofu

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

3粒 鸡蛋（约 150g）

150ml 无糖豆浆

少许 海盐

做法 ：

1。将所有材料充分拌匀，过滤。

2。将混合物倒入一个已铺上不沾烘焙纸的长形玻璃模子里（22cm x 12cm），放入预热蒸锅，小火蒸至凝固（约 12分钟）。

3。小心将豆腐取出，切片备用。

荷叶鸡（高压锅）Pressure Cooked Stuffed Chicken in Lotus Leaf

材料 ：

1只 甘榜鸡（约1.5kg）

2片 荷叶（以热水浸软）

腌料 ：

1/2tbsp 黑酱油

1tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

馅料 ：

10瓣 蒜米片

10粒 葱片

50g 烧肉 （切丁）

2朵 香菇（浸透，去蒂，切丁）

半条 红萝卜（切丁）

1条 腊肠（去衣，切丁）

调味料 ：（拌匀）

1/2tsp 黑酱油

1tsp 糖

1tsp 麻油

1tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 水

少许 海盐

做法 ：

1。将鸡只的内外涂抹上腌料，备用。

2。锅里烧热少许油，爆香蒜片和葱片，加入所有馅料，略略翻炒，倒入调味料，炒熟。

3。将馅料放入鸡的内部，再以荷叶包上，放在蒸碟里。

4。气压锅里加入2杯水，放上蒸架，再放上蒸碟。

5。盖上盖子，将烹煮时间调至 40分钟。

6。以自然排气方式，待气压完全下降后，即可取出鸡只。

原食谱来自电气压锅料理。

肉桂面包卷~3 （直接法） Cinnamon Rolls

份量 ：8 个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

20g 幼糖

3g 海盐

1tsp 酵母

1粒 鸡蛋

125ml 暖牛奶

20g 牛油

馅料 ：（混合均匀）

40g 溶化牛油

14g 面粉

70g 黄糖

1tsp 肉桂粉

涂面 ：

全蛋液

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。盖上湿布，让面团置旁发酵 90 分钟。

3。将面团排气后，扞成一个约 40cm x 20cm 的长方形，再抹上馅料。

4。从较长的一方开始卷起，捏紧收口。

5。平均的切割成 8 或 9 段，放入一个已抹油的烤盘里.

6。置旁发酵 60 分钟。
7。发酵完成后，表面涂上蛋液，放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自三脚猫的免揉粟米吞拿鱼软包。

果仁瓦片 Mixed Nuts Crisp

份量 ：（45cm x45cm） 一片

材料 ：

2粒 蛋白（A 蛋）

80g 糖粉 （过筛）

1/4tsp 海盐

200g 杏仁片

50g 南瓜籽

50g 瓜子

10g 白芝麻

10g 黑芝麻

做法 ：

1。将蛋白，糖粉和海盐搅拌至糖融化（无需打发）。

2。加入所有果仁，拌匀。

3。薄薄一层铺平在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上。

4。放入预热烤箱，以 170°C 烤 15 分钟，或至金黄色。

5。取出，趁热以披萨滚刀切割成喜欢的大小。

6。转移至网架上散热，凉透后再收入不透风罐子即可。