斑斓海绵蛋糕 Pandan Sponge Cake

份量·：6" 圆形活动模一个

材料 ：
50g 牛油
50g 低筋面粉 / 特幼面粉 （过筛）
3粒 蛋黄 （室温）
45g 牛奶
10g 自制斑斓精华

3粒 蛋白 （室温）
50g 幼糖
6g 玉米粉

做法 ：
1。将牛油煮至溶化，加入面粉，快速拌匀，转换至另一个搅拌盘里。
2。加入牛奶拌匀。
3。逐粒蛋黄加入并拌匀。
4。将幼糖和玉米粉混合备用。
5。将蛋白打至起泡后，分3次加入幼糖和玉米粉，拌打至硬性发泡。
6。把拌打好的蛋白分3次加入蛋黄糊里，轻轻地拌匀。
7。把蛋糕糊倒入模型里，然后在桌上轻敲数次，以敲破较大的起泡。
8。放入预热烤箱最底层，以140°C烤25分钟，转至170°C再烤25分钟。
9。取出，连模倒扣待凉再脱模。

横切后的蛋糕。



将蛋糕体抹上喜爱的果酱或咖央即成维多利亚三文治。

食谱源于Sonia 的 黄金海绵蛋糕。

紫薯面包 （直接法） Purple Sweet Potato Buns

份量 ：9粒 约 58g 的小面包

材料 ：
75g 紫薯泥
250g 高筋面粉 （过筛）
30g 幼糖
25g 炼奶
1tsp 酵母
120g 牛奶
1/4tsp 盐
25g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）搓揉成团后，加入牛油，继续搓揉至面团光滑和有弹性。
2。置旁发酵1小时或至双倍大。
3。将面团排气后，分割成每个约58g的小面团，搓圆。
4。整齐的排在一个已抹油的烤盘上，待发约30分钟。
5。放入预热烤箱，以180°C 烤20分钟。
6。取出，移至网架上待凉。

食谱源于 Sonia 的紫薯面包。