1L 水
10g 蒟蒻粉
4个 红茶包
2tbsp 柠檬汁
4tbsp 蜜糖
做法 ：
1。将所有材料放入锅里中火煮开，让茶包焖在里面 10 分钟后，取出丢弃。
2。倒入模子里，待凉后再收入冰箱，冷藏隔夜。
3。切除喜爱的方块，淋上适量的蜜糖，即可。
Sunday, July 31, 2022
气炸椒盐猪扒 Air Fried Pork Chop
份量 ：4 人份
材料 ：
4片 猪扒
4tbsp 蒜茸
1thsp 葱花
腌料 ：
1tbsp 生抽
½tsp 海盐
½tsp 胡椒粉
½tsp 自制浓缩鸡精 / 鸡精粉
1tbsp 玉米粉
3tbsp 水
1thsp 食油
做法 ：
1。将猪肉的水分抹干，以刀背拍松后，加入腌料混合均匀，腌渍 1 小时。
2。将肉片放入气炸锅里，以 180°C 气炸 8 分钟，取出。
3。锅里放入适量的食油，将蒜茸爆香至金黄色，放入葱花，略略翻炒。
4。放入猪扒，让猪扒均匀地沾上蒜葱，即可盛起。
咖啡戚风蛋糕 Coffee Chiffon Cake
蛋黄糊材料 ：
1tbsp 即溶咖啡 + 1tbsp 热水（拌匀）
5个 蛋黄
50g 幼糖
50ml 玉米油
100ml 牛奶
150g 特幼面粉 （过筛）
蛋白糊材料 ：
5个 蛋白
1tsp 柠檬汁
100g 幼糖
做法 ：
1。将将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。
2。加入面粉，拌至顺滑。
3。将蛋白和柠檬汁拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。
4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。
5。重复步骤（3)。
6。将步骤（4）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。
7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。
8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。
9。取出后，立刻将模子倒立。
10。待完全凉透后，再脱模切片。
原食谱来自 Katherine Kwa 的咖啡戚风蛋糕。
Wednesday, July 13, 2022
番薯蛋 Sweet Potato Balls
份量 ： 26粒 （每粒约 15g）
270g 橙色番薯（削皮切丁）
45g 幼糖
100g 木薯粉
2tbsp 食油
做法 ：
1。将番薯丁隔水蒸熟，压成泥。
2。趁热加入幼糖，拌匀。
3。加入木薯粉，搓揉成团。
4。双手沾上少许油，将面团分割成每粒约 15g，搓圆并沾上一层薄薄的油。
5。放入气炸锅，以 180°C 气炸 15 分钟，即可。
气炸五香肉丸 Air Fried Five Spiced Meat Ball
份量 ：6 - 7 人份
材料 ：
500g 肉碎
½条 萝卜（削皮，切碎）
3瓣 蒜茸
3粒 葱茸
½粒 鸡蛋 （打散）
1tbsp 木薯粉
6片 苏打饼（捣碎）
调味料 ：
½tsp 五香粉
½tsp 生抽
½tsp 麻油
少许 胡椒粉
做法 ：
1。将所有材料和调味料混合，搅拌至起胶，收入冰箱冷藏 30 分钟。
2。将肉酱搓成小肉丸，抹上一层薄薄的油。
3。放入气炸锅，以 180°C 气炸 15 分钟或至熟（视乎肉丸的大小）。
黄梨蒜茸鸡 Air Fried Pineapple Garlic Chicken Leg
材料 ：
3只 全鸡腿（切半）
腌料 ：（搅拌成泥）
300g 熟黄梨
2瓣 蒜茸
3条 小辣椒
½tsp 海盐
2tbsp 食油
做法 ：
1。将鸡肉与腌料混合 30 - 45分钟（切勿腌渍过久而影响肉质的口感）。
2。将鸡肉放入气炸锅，以 200°C 气炸 18分钟。
3。将剩余的腌料以小火煮开，可以蘸鸡肉或淋在鸡腿上。
Thursday, July 7, 2022
香草鸡汉堡 Herbs Chicken Sausage
份量 ： 4 人份
材料 ：
400g 鸡腿肉 （去皮，起骨）
½块 鸡精块
½tsp 海盐
½tsp 黑胡椒碎
½tsp 鲜百里香碎（Thyme）
½tsp 鲜鼠尾草碎（Sage）
做法 ：
1。将鸡肉切丁，再剁碎。
2。拌入所有调味料，搅拌至起胶。
3。平均地分出 4 份，搓圆后再略略按扁。
4。将汉堡煎至两面金黄色即可。
做成迷你款，让孩子们带去学校的便当。
软曲奇 Soft Cookies
材料 ：
105g 牛油
60g 黄糖
22g 幼糖
3g 海盐
50g 蛋液
82g 低筋面粉（过筛）
75g 中筋面粉（过筛）
2g 苏打粉
2g 发粉
50g 已烤香核桃碎
75g 巧克力粒
做法 ：
1。将牛油，黄糖和幼糖拌打至蓬松，泛白。
2。拌入海盐。
3。将蛋液分 3 次加入并拌匀。
4。拌入所有粉类。
5。最后加入核桃碎和巧克力粒。
6。将面团收入冰箱冷藏 1 小时。
7。将面团分割成每个约 80g。
8。放在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以 180°C 烤 17 分钟。
9。2 分钟后将饼干移至网架上待凉，即可。
原食谱来自嘟嘟网的爆浆纽约软曲奇。
香蕉花生酱玛芬 Banana Peanut Butter Muffin
材料 ：
250g 自发面粉（过筛，或以245g 低筋面粉 + 2tsp 发粉取代）
1tsp 发粉
75g 黄糖
2条 熟香蕉泥（约 200g）
100g 花生酱
2粒 鸡蛋 （打散）
25g 牛油溶液
125ml 牛奶
做法 ：
1。将粉类与糖混合均匀，备用。
2。将香蕉泥与花生酱混合均匀，加入其余材料，拌匀。
3。最后拌入粉类和糖。
4。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟或至熟。
原食谱来自Tesco Real Food 的 Banana Butter Muffins Recipe.
五香炸肉 Air Fried Five Spice Pork Belly
材料 ：
500g 花肉片（去皮）
1粒 鸡蛋
腌料 ：
¼tsp 海盐
⅛tsp 胡椒粉
½tsp五香粉
1tsp 姜茸
1tsp 蒜茸
1tsp黄糖
1tsp 麻油
2tsp 木薯粉
½tbsp 绍兴酒
½tbsp 生抽
做法 ：
1。将所有材料与腌料混合，腌渍至少 4 小时。
2。将肉片以 200°C 气炸 8 分钟或至熟。
原食谱来自 Miki 的 Crispy Five Spice Pork Belly.
烩饭 Chinese Style Risotto
材料 ：（视乎个人份量，随心的）
熟饭
蒜茸
虾仁 （以适量盐，糖，胡椒粉腌渍）
肉碎（以适量麻油，生抽，胡椒粉腌渍）
西兰花
椰菜花
酱汁材料 ：（适量份量）
海盐
生抽
绍兴酒
浙醋
黄糖
胡椒粉
高汤 /水
做法 ：
1。将西兰花和椰菜花略略烫熟（约 2 分钟），捞起。
2。爆香蒜茸，放入虾仁和肉碎，翻炒至半兽，加入西兰花和椰菜花，加入所有酱汁材料，小火煮开。
3。将适量玉米粉和水拌匀，倒入酱汁里，再次煮开。
4。淋在熟饭上即可。
温馨提示 ：烩饭是一款可以煮得很随心的料理，材料变化也很多，就是冰箱有什么，就用什么的。
焦面香蕉芝士蛋糕 Banana Burnt Cheesecake
份量 ：6" 活动模子一个
250g 忌廉芝士 （Cream Cheese）
50g 幼糖
1粒 鸡蛋（大）
100g 熟香蕉（约1大条）
5g 柠檬汁
7g 面粉 （过筛）
4g 玉米粉
做法 ：
1。将所有材料放入搅拌器里拌匀，倒入已铺上烘焙纸的模子里。
2。放入预热烤箱，以 200°C 烤35分钟，取出。
3。待完全凉透，连模子一起收入冰箱冷藏至少 6 小时，再脱模，切片供食。。
温馨提示 ：小女人以香蕉叶取代烘焙纸，烘烤时发出淡淡的香蕉叶香味，别有一番风味。
Tuesday, July 5, 2022
马蹄蛋花糖水 Water Chestnuts and Egg Drop Dessert
份量 ：3 - 4 人份
材料 ：
150g 马蹄（约 8 粒，削皮，切粒）
4片 斑斓叶（洗净，打结）
1200ml 水
100g 冰糖
1tbsp 马蹄粉 +20ml 水（拌匀）
2粒 鸡蛋 （略略打散）
做法 ：
1。将马蹄粒，斑斓叶，水和冰糖放入锅里，大火煮开后，转中小火煮 15 分钟。
2。加入马蹄粉水，再次煮开后，倒入蛋液，搅拌成蛋花，熄火。
温馨提示 ：可供热食，或收入冰箱成冷点也可。
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