芋头糕 Steamed Yam Cake

份量 ：8" 圆形模子一个

材料 （A）：

460g 芋头（去皮，切丁）

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 五香粉

材料 （B）：

50g 葱茸

3瓣 蒜茸

50g 虾米 （浸水 5 分钟，沥干，略略剁碎）

100g 腊肠（去衣，切丁）

50g 油

粉浆材料 ：（拌匀）

150g 粘米粉

30g 木薯粉

20g 澄面粉

500g 水

1tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 鱼露

½tsp 胡椒粉

撒面 ：

花生碎

葱花

炸葱

做法 ：

1。将芋头与腌料混合均匀，置旁备用。

2。锅里烧热油，爆香所有材料（B）。

3。加入芋头，小火翻炒至香。

4。倒入粉浆，小火拌炒至浓稠。

5。倒入已抹油的模子里，将表面略略弄平。

6。放入预热蒸锅，中火隔水蒸 50 分钟。

7。取出，待完全凉透再切片，撒上适量的撒面材料，即可。

茴香三文鱼意大利烩饭 Salmon and Fennel Risotto

份量 ：4 人份

材料 ：

20g 橄榄油

50g 葱茸

150g 茴香茎（切碎）

320g 意大利米 / 珍珠米 （洗净，沥干）

800g 水

1tbsp 柠檬皮屑

350g三文鱼丁

30g 牛油

40g 帕马森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder)

调味料 ：

1块 江鱼仔精块

½tsp 海盐

1tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。锅里放入橄榄油，葱茸和茴香碎，小火炒香。

2。放入米粒，炒香。

3。加入水，柠檬皮屑，三文鱼丁和调味料，略略拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 15 分钟，或至饭熟（期间需不断翻炒一面焦底）。

4。加入牛油和芝士粉，拌匀即可，趁热供食。

杏仁茶 Almond Milk

份量 ： 2 人份

材料 ：

50g 南杏 （浸水 2 小时，沥干）

25g 糯米（浸水 2 小时，沥干）

25g 冰糖

500g 水

做法 ：

1。将所有材料放入锅里，大火煮酒、开后，转小火煮 30 分钟。

2。倒入果汁搅拌器里，搅拌至顺滑，即可。

TM 煮法 ：

1。将所有材料放入主锅里，（30min，100°C，Speed 1）。

2。再以（2min，Speed 10）即可。

3。配上油条，趁热食用。

焦糖牛油蛋糕 Salted Caramel Butter Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

焦糖酱材料 ：

150g 动物性鲜奶油

150g 幼糖

50g 水

¾tsp 海盐

做法 ：

1。将鲜奶油隔水弄热。

2。将幼糖和水搅匀，以小火煮至浅褐色，拌匀。

3。倒入鲜奶油，快速拌匀。

4。最后，拌入海盐，待凉备用。

蛋糕材料 ：

250g 牛油

120g 幼糖

4粒 鸡蛋（室温）

220g 面粉（过筛）

30g 玉米粉 

1tsp 发粉

¼tsp 海盐

60g 牛奶

做法 ：

1。将牛油和幼糖拌打至泛白，蓬松。

2。逐粒鸡蛋加入，并拌匀。

3。将粉类和海盐拌匀，分两次拌入面糊里。

4。最后拌入牛奶。

5。将⅓的面糊倒入模子里，再倒入⅓的焦糖酱，用筷子略略搅拌。

6。重复步骤（3）至用完所有面糊和焦糖酱。

7。将模子轻敲桌面数下，以敲破较大的气泡。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 60 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Katherine Kwa 的焦糖磅蛋糕。