迷你鱼柳挞 Mini Fish Tarts

份量 ：约 18 个 （每个口径约 6cm）

材料 ：
一份 基本甜挞皮

馅料 ：
印第安式鱼
樱桃番茄 （切半）
鸡蛋
Shredded Mozzarella Cheese

调味料 ：
海盐
胡椒粉

做法 ：
1。将调味料加入鸡蛋里，打散。
2。将一块鱼肉和番茄放入挞里，倒入蛋液至9分满，撒上芝士丝。
3。放入预热烤箱，以200°C 烤10分钟或至金黄色即可。

豆沙卷 Tausar Roll

份量 ： 约 10 个 （每个约 40g）

材料 ：
250g 中筋面粉 （过筛）
1/2tbsp 双倍发粉
50g 幼糖
1/2tsp 海盐
1/4tbsp 酵母
25g 食油
120ml 水

馅料 ：
市售豆沙

做法 ：
1。将所有材料搅拌成光滑，不粘手的面团.
2。取出，分割成每个约 40g 的小面团，搓圆后，再扞长成椭圆形。
3。抹上一层豆沙，卷起，捏紧收口的两端。
4。置旁发酵30分钟。
5。放入预热蒸锅，以中火蒸8分钟，熄火。
6。让豆沙卷待在锅里2分钟后，再打开蒸炉盖，即可。


Makes 10pcs (about 40g each)

Ingredients :
250g Pau Flour (Sieve)
1/2tbsp Double Action Baking Powder
50g Sugar
1/2tsp Sea Salt
1/4tbsp Instant Yeast
25g Cooking Oil
120ml Water

Fillings :
Store-bought Tausar

Method :
1. Knead all ingredients into a smooth dough.
2. Divide the dough into smaller size, about 40g each. Roll it round and flatten it into oval shape using a rolling pin.
3. Spread a thin layer of tausar on it and roll it up like a swiss roll.
4. Set aside for 30 min.
5. Steam it over medium heat in a preheated steamer for 8min.
6. Leave the steamed pau for another 2 min before leaving them from steamer.