莲藕蒸肉饼 Steamed Minced Pork on Lotus Root

份量 ：约 4 人份

材料 （A）：

150g 莲藕 （削皮，洗净，切片1.5cm 厚）

1/2tbsp 玉米粉

材料 （B）：

100g 莲藕（削皮，洗净，切碎）

2朵 鲜香菇（去蒂，切碎）

150g 肉碎

1tbsp 葱碎 

调味料 ：

1/2tsp 海盐

1/2tsp 糖

1/2tsp 胡椒粉

1/2tsp 麻油

装饰 ：

半条 腊肠（切片）

做法 ：

1。将材料（A）混合，备用。

2。将材料（B）和调味料混合均匀，备用。

3。将适量的肉馅搓圆，轻轻压按在莲藕片上，再放上一片腊肠，摆放在蒸盘上。

4。放入预热蒸炉，大火蒸煮 20 分钟，或至熟，即可。

芋头蒸排骨 （高压锅） Pressure Cooker Steamed Pork Ribs with Yam

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

600g 排骨（汆水，洗净，沥干）

150g 芋头 （削皮，切大块）

7瓣 蒜头（略略拍扁）

6条 辣椒干（浸透，去籽）

2棵 青葱 （切段）

100g 水

调味料 ：

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

1tbsp 蚝油

1/2tsp 胡椒粉

1/4tsp 黑酱油

10g 冰糖

做法 ：

1。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能，将蒜头，辣椒干和葱段爆香，加入所有调味料和水，煮开。

2。将芋头排在蒸盘底部，再放上排骨，倒入已煮开的酱汁。

3。锅里加入5杯水，放入蒸架，再将蒸盘放上。

4。盖上盖子，以蒸煮的功能将排骨煮熟。

5。以自然排气方式，待气压完全下降后，即可。

鲜奶油司康 Whipping Cream Scone

份量 ：8 个 （每个口径约 6cm）

材料 ：

240g 面粉（过筛）

8g 发粉

30g 幼糖

70g 冷牛油（切小丁）

1粒 冷鸡蛋（打散）

110g 冷鲜奶油 / 牛奶 / 希腊优格

涂面材料 ：

适量 牛奶

做法 ：

1。将粉类和幼糖混合均匀。

2。加入牛油丁，用手搓散。

3。加入鸡蛋和鲜奶油，用手快速地混合成团。

4。包上保鲜膜，收入冰箱冷藏 30 分钟。

5。桌面上撒上面粉，取出面团。

6。铺上保鲜膜，将面团扞成长方形后，折 3 折。

7。面团上撒上少许面粉，重复步骤（6）两次（共3次）。

8。最后将面团扞成约 2.5cm 厚，并以圆形模型压出面团。

9。将小面团放在已铺上烘焙纸的烤盘上，涂上牛奶。

10. 放入预热烤箱，以 200°C 烤 13 分钟或至熟。

原食谱来自 Carol 的 鲜奶油司康。