焖叉烧排骨 Braised Char Siu Ribs

材料 ：
1kg 排骨
600ml 水

腌料 ：
6tbsp 黄糖
6tbsp 生抽
1tbsp 蒜茸
少许 胡椒粉

芡汁 :
1tsp 玉米粉
30ml 水

做法 ：
1。把腌料加入排骨腌隔夜。
2。加入水，大火煮开后，调中小火焖煮至排骨软及汁浓稠，打上芡汁即可。

五香鸡翼 5-spices Chicken Wings

材料 ：
10个 鸡翼

腌料 ：
1/2tsp 五香粉
1tsp 姜碎
1tsp 蒜茸
1tsp 麻油
1 1/2tsp 盐
2tsp 糖
1tbsp 绍兴酒
1tbsp 生抽
1tbsp 玉米粉

做法 ：
1。将鸡翼加入腌料腌隔夜。
2。放入预热Air Fryer， 以180°C 气炸15分钟。

鲜肉卷 Meat Rolls

材料 ：
1张 腐皮 （剪成8小张）
600g 肉碎
300g 虾仁 （切小粒）
3tbsp 葱花
1条 红辣椒 （去籽，切粒）

调味料 ：
1/2tsp 胡椒粉
1tsp 盐
1tsp 麻油
1tbsp 生抽
2tbsp 水
2tbsp 玉米粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料向同一方向搅拌至起胶，分成8份备用。
2。以1小张腐皮包入1份肉馅，然后卷起。
3。将包好的肉卷放入预热蒸锅，以大火蒸15分钟或至熟。
4。将蒸好的肉卷抹上少许油，放入预热Air Fryer 以200°C气炸10分钟即可。

双菇西兰花 Broccoli & Mushroom

材料 ：
水煮西兰花
香菇 （浸透，去蒂）
蘑菇 （切角）
蒜茸
姜片

调味料 ：
蚝油
生抽
盐
胡椒粉
水

勾芡 ：
玉米粉 + 水

做法 ：
1。将西兰花拍好在碟子。
2。锅里烧热油，爆香蒜茸和姜片，加入香菇和蘑菇略炒。
3。倒入调味料，以中小火焖煮10分钟，再打芡汁，盛起放在西兰花中即可。

龙眼椰奶冻 Longan & Coconut Pudding

材料 ：
10g 燕菜粉
80g 糖
250ml 水
200ml 椰浆
250ml 牛奶
1罐 龙眼 （沥干糖水）

做法 ：
1。将燕菜粉加入糖拌匀。
2。倒入水里，以中小火搅煮至滚，熄火，加入其余材料拌匀。
3。倒入模型里，待稍凉后，收入冰箱冷藏至少4小时后，即可享用。

三文鱼炒饭 Salmon Fried Rice

材料 ：
1片 香煎桔子三文鱼
2粒 鸡蛋 （打散）
1棵 葱花
2碗 冷饭

调味料 ：
生抽
胡椒粉

做法 ：
1。将三文鱼起骨拆肉备用。
2。锅里烧热少许油，倒入冷饭，翻炒至松散后，倒入蛋液，待半凝固时即翻转炒熟。
3。加入调味料，翻炒均匀。
4。最后，加入鱼肉和葱花翻炒均匀即可。

焗三文鱼通粉 Baked Macaroni with Salmon

材料 ：
1片 香煎桔子三文鱼
芥兰花
通粉
Shredded Mozzarella Cheese
牛奶

调味料：
Parmesan Powder
黑胡椒碎
盐

做法 ：
1。三文鱼去骨拆肉备用。
2。芥兰花洗净，切小棵后，以水煮法煮熟备用。
3。通粉放入开水里，加入少许盐，煮至喜爱的软度，捞起沥干备用。
4。将适量的通粉，三文鱼和芥兰花放入一个耐热陶瓷碗里，撤上调味料，再加入少许牛奶，混合均匀。
5。铺上芝士丝，放入预热Air Fryer 以180°C烤10分钟或至金黄色即可。

马铃薯乳酪煎饼 Potato & Cheese Pancake

材料 ：
200g 马铃薯（切小块）
100g 中筋面粉 （过筛）
50g 全麦面粉
2tbsp 油
45ml 热牛奶
2支 葱花
30g 芝士丝

调味料 ：
1/4tsp 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将马铃薯隔水蒸熟后，趁热压成泥状。
2。将面粉，油和调味料混合，倒入热牛奶，搓揉成团。
3。最后加入葱花和芝士丝，混合均匀。
4。盖上湿布让面团休息30分钟。
5。将面团平均分成6个小面团，滚圆后压扁，再扞成直径约15cm。
6。锅里烧热少许油，放入饼，以中小火煎至两面呈金黄色即可。


食谱源于Carol的马铃薯起司青葱煎饼。

火腿菠菜派 Ham & Spinach Quiche

材料 ：
1份 咸派皮

馅料 ：
120g 火腿 （切条）
120g 菠菜 （切小段）
1/2tbsp 葱头茸
2粒 蛋 （打散）
80ml 牛奶
80ml 鲜奶油 （Whipping Cream）
1/8tsp 盐
少许 胡椒粉
50g Shredded Mozzarella Cheese

做法 ：
1。锅里烧热少许油，爆香葱头茸，放入火腿条，略炒。
2。加入菠菜， 翻炒至熟。
3。将蛋，牛奶，鲜奶油，盐和胡椒粉混合。
4。把炒好的菠菜和火腿片排在派皮上，倒入蛋液，撤上芝士。
5。放入预热烤箱，以180°C烤40分钟或至金黄色即可。



炒好的馅料。

食谱源于Ann 的 Ham & Spinach Quiche.

基本咸派皮 Basic Savoury Crust Pastry

材料 ：
200g 面粉 （过筛）
100g 冷牛油
4 - 5tbsp 冷水

做法 ：
1。将所有材料放入盘里，用手搓揉成团。
2。盖上保鲜纸后，收入冰箱冷冻15分钟。
3。取出，将面团放在2张保鲜纸内，捍成圆形（比派盘多阔1“），放入派盘里，再以捍面棍将多余的面团拿掉。
4。以叉子在面团上刺洞。
5。收入冷冻库，冷冻15分钟。
6。取出，铺上一张锡纸，再放入豆类或另一个较小的烤盘（避免派皮膨胀），放入预热烤箱，以180°C烤20分钟，取出备用。

南瓜发糕 Pumpkin Fatt Gou

材料（A） ：
1tbsp 酵母
1tbsp 糖
1tbsp 面粉
60ml 水

材料 （B）：
120g 幼糖
180ml 水
200g 南瓜泥

材料（C）：
200g 粘米粉
100g 面粉
1tsp 发粉

做法 ：
1。将材料（A）拌匀，待发5分钟。
2。把材料（B）里的水和糖搅拌至溶解，加入过筛好的材料（C），拌匀。
3。最后加入南瓜泥，拌匀至顺滑。
4。把面糊舀入小杯子里至9分满，放入预热蒸锅，大火蒸20分钟，熄火。
5。让发糕在锅里多待30分钟才取出。

南瓜焖排骨 Braised Pumpkin Ribs

材料 ：
600g 排骨
450g 南瓜 （去皮，去籽，切小粒）

腌料 ：
1 1/2tbsp 生抽
1 1/2tbsp 粟粉
1 1/2tsp 糖

调味料 ：
1 1/2tsp 豆酱
1 1/2tsp 糖
1 1/2tbsp 蚝油
1tbsp 酸梅酱
适量 盐
适量 胡椒粉
1 1/2杯 水

做法 ：
1。排骨洗净，汆水备用。
2。加入腌料，拌匀。
3。放入预热Air Fryer，以200°C 气炸18分钟，取出备用。
4。烧热1tbsp 油，小火爆香豆酱和糖，加入排骨，拌匀。
5。加入其余的调味料，拌匀，以大火煮开后，转小火焖煮至排骨软熟（约30分钟）。
6。最后加入南瓜，焖煮至软即可 （约5分钟）。

虾球鱼饼炒椰菜花 Stir Fried Cauliflower

材料 ：
1/2粒 椰菜花
1条 鱼饼
50g 虾
蒜茸

调味料 ：
蚝油
糖

做法 ：
1。将椰菜花洗切好，进入盐水15分钟，沥干取出。
2。鱼饼切片备用。
3。把虾去除壳和肠泥，洗净，以少许盐，糖和胡椒粉腌味15分钟。
4。锅里烧热少许油，爆香蒜茸后，加入虾球，翻炒至虾肉呈奶白色，加入鱼饼和花椰菜。
5。加入调味料和适量水，翻炒均匀后，关上盖，以中小火焖煮至花椰菜软。

自制午餐肉~3 Homemade Luncheon Meat 3

材料 ：
350g 肉碎
60g 蛋白
15g 粟粉
15g 面粉
1tbsp 水

调味料 ：
1tbsp 生抽
1tbsp 蚝油
1tsp 糖
1tsp 五香粉
1tbsp 姜汁
2tsp 麻油
1tsp 胡椒粉
1tsp 红曲粉 （Red Yeast Powder)

做法 ：
1。将所有调味料和肉碎拌至起胶。
2。加入一半的蛋白，拌匀。
3。加入粟粉，拌匀。
4。加入剩余的蛋白，拌匀。
5。最后，加入面粉和水，拌匀。
6。容器里抹上少许油，将肉酱分3次倒入容器里，每次都须用手尽量压紧，容器须上盖。
7。放入预热蒸锅里，大火蒸30分钟，取出。
8。将蒸好的午餐肉倒出，待凉透后才切片。
9。肉片沾上蛋液，煎至金黄色即可。

温馨提示 ：肉酱须尽量压紧，把空气挤出。蒸肉的容器必须关上盖，以免肉质膨松。

原食谱来自dodocook.com/recipe/54928,　小女人加以调整来迎合家人的口味。

花生排骨粥 Peanuts Porridge

材料　：
500g 排骨
3/4碗 花生
3粒 干贝
3L 水
1杯 珍珠米

调味料 ：
盐

做法 ：
1。排骨汆水，沥干备用。
2。花生浸透后，去皮备用。
3。干贝冲水后，浸水至软，备用。
4。将以上准备好的材料和水放入汤锅里，以大火煮开后，转中火煮1小时，加入已洗净的珍珠米，再煮约1小时或至米软烂。
5。加入适量调味料拌匀即可。
6。撤上葱花，加入少许生抽，胡椒粉和麻油即可供食用。