布朗尼脆片 Brownies Crisp

份量 ：30cm 正方形浅烤盘一个

材料 ：

30g 牛油

15g 巧克力砖

20g 幼糖

65g 室温蛋白 （约 2 粒中型鸡蛋）

18g 面粉 （过筛）

7g 可可粉（过筛）

适量 杏仁碎 / 杏仁片

做法 ：

1。将牛油和巧克力砖隔水蒸溶，待凉备用。

2。将蛋白和糖以手握打蛋器拌匀，倒入巧克力糊里。

3。拌入粉类。

4。将面糊倒在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。以刮刀将面糊弄平，撒上适量的杏仁碎。

6。放入预热烤箱，以 150°C 烤 25 分钟，关电后再放在烤箱里多焖 15 分钟。

7。取出，趁热切片或随意弄成小片。

8。待凉透，再收入罐子里；如果不够脆，可多烤 5 - 10 分钟。

原食谱来自快活人妻的低糖布朗尼脆片。

阿叁肉条 Assam Meat Stripe

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

300g 梅肉丝 / 花肉片

2瓣 蒜蓉

2粒 葱蓉

1条 香茅 （只取白色部分，切幼）

2片 阿叁皮

40g 水

腌料 ：

1tsp 生抽

1tsp 黑酱油

1tsp 蚝油

1tsp 自制浓缩鸡精

1½tsp 黄糖

做法 ：

1。将肉丝，阿叁皮和腌料混合均匀，收入冰箱冷藏 1 小时。

2。锅里烧热油，爆香蒜茸，葱蓉和香茅碎。

3。放入肉丝，翻炒均匀。

4。加入水，小火煮开即可。

九层塔豆腐 Thai Basil Tofu

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3条 日本豆腐 （切约 3cm 厚）

2条 长豆 （切粒）

120g 肉碎

50g 九层塔

1tbsp 蒜茸

2条 小辣椒（剁碎）

酱汁材料 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 黑酱油

½tbsp 鱼露

½tbsp 蚝油

½tsp 黄糖

150ml 水

做法 ：

1。将豆腐沾上面粉，炸至金黄色，捞起沥油，备用。

2。将长豆粒放入热油里炸约 1 分钟，捞起沥油，备用。

3。锅里烧热油，爆香蒜茸和小辣椒。

4。放入肉碎，炒散。

5。倒入酱汁，煮开后加入豆腐，长豆粒和九层塔。

6。翻炒至九层塔软，酱汁开始浓稠，即可。

鱼香包菜 Stir Fried Cabbage with Spicy Bean Paste

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 包菜（洗净，撕成小块）

120g 肉碎

2瓣 蒜蓉

5片 姜蓉

调味料 ：

1tbsp 辣豆瓣酱

1tbsp 生抽

1tbsp 米醋

1tbsp 米酒

1tsp 黄糖

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香蒜蓉和姜蓉。

2。加入肉碎，炒散。

3。加入辣豆瓣酱，炒至出油。

4。加入其余调味料，拌匀。

5。加入包菜，翻炒至熟，即可。

香料肉饼 Spiced Meat Patties

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 肉碎

2tbsp 原味希腊优格

1粒 鸡蛋

20g 葱蓉

20g 蒜蓉

1tbsp 面粉

2tsp 玉米粉

调味料 ：

½tsp海盐

1tsp 黄糖

½tsp 芫荽粉 (coriander powder)

½tsp 孜然粉 (cumin powder)

½tsp 茴香粉 (fennel powder)

½tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有材料和调味料搅拌至起胶。

2。取出适量的肉浆，略略弄圆再压扁。

3。放入气炸锅，喷上少许油，以 200°C 气炸 10分钟。

4。翻面，继续多气炸 5 分钟，或至肉饼熟透，即可。

温馨提示 ：也可以煎或油炸，当然油炸会比较香酥。

姜丝豉油焖鸡 Soy Sauce Chicken

材料 ：

3只 大鸡腿 （切半， 约 800g）

10片 姜（切丝）

2瓣 蒜蓉

腌料 ：

1tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 木薯粉

1tsp 麻油

1tsp 黄糖

少许 胡椒粉

调味料 ：

1½tbsp 黑酱油

½tbsp 蚝油

1tsp 生抽

¼tsp 黄糖

少许 胡椒粉

50g 水

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，放入冰箱冷藏至少 1 小时。

2。锅里烧热适量食油和麻油，小火爆香姜丝后再加入蒜蓉。

3。加入鸡肉，略略翻炒后加入调味料，煮开后转中小火焖煮 越 10 分钟，或至鸡肉熟透。

凤梨酥~3 Pineapple Ball

份量 ：39 粒

材料 ：

35g 糖霜

200g 面粉

10g 玉米粉

40g 奶粉

150g室温牛油

2粒 蛋黄

馅料 ：

312g 市售凤梨馅（分割出每个约 8g）

做法：

1。将粉类和糖霜过筛，拌匀。

2。加入牛油，搅拌成团。

3。加入蛋黄，拌匀。

4。收入冰箱冷藏 30 分钟。

5。取出，分割出每个 12g 的小面团。

6。包入凤梨陷，搓圆。

7。扫上蛋液，放入预热烤箱，以 160°C 烤15分钟；转 170°C 烤 5 分钟，即可。