紫菜意面 Nori Pasta

 

份量 ：2 人份

材料 ：

140g 意面

酱料 ：

1包 已调味紫菜

1½ 烤香芝麻

1粒 蛋黄

1tbsp 生抽

1tbsp 蒜粉

2tbsp 麻油

做法 ：

1。将紫菜和芝麻放入搅拌器里拌碎。

2。加入其余调味料，拌匀，备用。

3。将意面依包装上的指示煮熟。

4。趁热将意面放入酱料里，拌匀。

5。配上炸鱼块，即成。

香茅焖花肉 Lemongrass Braised Pork Belly

份量 ：约 4 人份 

材料 ：

500g 花肉

1tbsp 食油

3根 香茅 （只取白色部分，拍扁）

5粒 葱蓉

3瓣 蒜蓉

3片 阿叁皮

300g 水

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tsp 幼糖

½tsp 黑酱油

¼tsp 海盐

做法 ：

1。将花肉汆水，洗净，沥干备用。

2。高压锅里爆香香茅，葱蓉和蒜蓉。

3。加入阿叁皮，略略炒香。

4。加入花肉，炒香。

5。拌入调味料，最后才加入水。

6。上盖，高压焖煮 12 分钟。

7。待自然排气后，收汁，即可。

原食谱来自 Mr. Peter Cooking Show 的香茅焖花肉。

红曲猪脚~2 Braised Knuckle with Red Yeast Rice

材料 ：

1只 猪脚

2tbsp 食油

80g 冰糖

1整粒 蒜头 （去衣，略拍）

10片 姜片

2个 八角

1条 桂皮

2tbsp 红曲粉

500ml 水

调味料 ：

4tbsp 绍兴酒

4tbsp 生抽

2tsp 黑酱油

½tsp 海盐

做法 ：

1。将猪脚， 5片 姜片和 1tbsp 绍兴酒（食谱以外）汆水，洗净，沥干备用。

2。高压锅里将 1tbsp 食油和冰糖煮至金黄色，拌入猪脚，让猪脚均匀地裹上颜色，取出备用。

3。锅里再加入 1tbsp 食油，爆香蒜头，姜片，八角和桂皮。

4。再次加入猪脚和调味料，拌匀。

5。加入红曲粉，拌匀。

6。倒入水，拌匀后上盖。

7。高压烹煮 40 分钟，待自然排气后，打开锅盖，收汁即可。

温馨提示 ：原食谱来自 Mr. Peter Cooking Show 的红烧猪脚。

凉拌大豆芽 Soybean Sprout Cold Dish (Kongnamul Muchim)

材料 ：

300g 大豆芽

调味料 ：

1tsp 蒜蓉

1tsp 鱼露

¼tsp 海盐

1tsp 麻油

做法 ：

1。将大豆芽发黄的尾端切除，洗净，沥干备用。

2。煮开一锅水，加入 1tsp 海盐，放入大豆芽，不关盖煮约3 分钟，捞起。

3。浸泡在冰水里，捞起，充分沥干。

4。拌入调味料，即可。

清炒马铃薯条 Stir Fried Potato Stripes

材料 ：

2粒 马铃薯 （去皮，切粗条）

½条 红萝卜（切粗条）

调味料 ：

少许 海盐

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将 1tsp 海盐（食谱以外）拌入马铃薯条和萝卜条里，置旁 10 分钟。

2。将马铃薯里多余的淀粉冲洗掉，再挤出多余水分。

3。锅里烧热 3tsp 油，小火炒熟，或至喜爱的口感。

3。加入调味料，即可。

韩式辣味青瓜片 Korean Style Spicy Cucumber

材料 ：

3条 日本青瓜（去头尾，切半后再切斜片约 1cm 厚）

1粒 洋葱 （切半再切丝）

调味料 ：

3tsp 韩式辣椒碎

2tsp 韩式辣椒酱 （可免）

2tsp 生抽

2tsp 黄糖

2tsp 米醋

1tsp 麻油

1tsp 蒜蓉

做法 ：

1。将 ½tsp 海盐（食谱以外）拌入青瓜片和洋葱丝上，置旁 10 分钟。

2。冲水再挤干水分。

3。拌入调味料，即可。

马来式黑酱鱼 Malay Style Black Pomfret in Black Sauce

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 黑鲳鱼片

1粒 大洋葱 （切圈）

2瓣 蒜蓉

10片 姜片

5粒 桔子汁

酱汁材料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

1tsp 黄姜粉

1½tbsp 黄糖

¼tsp 胡椒粉

½杯 水

做法 ：

1。烧热适量油，爆香洋葱，蒜蓉和姜片。

2。放入所有调味料，煮开。

3。放入鱼片，中火煮 3 分钟，翻面再煮 3 分钟，熄火。

4。多焖 5 分钟，淋上桔子汁，即可。