甘香啦啦 Kam Hiong Clam

材料 ：

1kg 啦啦

2tbsp 虾米 （洗净，浸软）

1条 香茅（只取白色部分，切丝）

3片 姜丝

1tbsp 蒜蓉

3粒 葱蓉

2支 咖喱叶

2条 小辣椒（切碎）

调味料 ：（拌匀）

1tbsp 咖喱粉

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 黄糖

1tbsp 黑酱油

100ml 水

做法 ：

1。将啦啦冲洗干净后，放入盐水里吐沙 30 分钟，每 10 分钟换水 1 次。

2。锅里烧热适量油，爆香所有材料（除了啦啦）。

3。加入啦啦和调味料，大火翻炒至所有啦啦打开壳，即可。

玉米片巧克力粒曲奇 Cornflakes and Chocolate Chip Cookies

份量 ：50个 （每个约 1tbsp）

材料 ：

250g 牛油

160g 幼糖

1粒 鸡蛋

300g 面粉 （过筛）

¼tsp 发粉

¼tsp 苏打粉

1tsp 海盐

100g 玉米片

100g 巧克力粒

做法 ：

1。将牛油和糖打发。 （将牛油和糖放入主锅,10秒，Speed4）

2。加入面粉，海盐，发粉和苏打粉，以刮刀拌匀。

3。拌入玉米片和巧克力粒。

4。将1tbsp 面团放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟。

原食谱来自 Annie Xavier 的 Cornflake Cookies. 

番茄肉碎蛋拉面 Tomato and Egg Noodles

材料 ：

1粒 洋葱（切块）

2粒 番茄（切块）

3粒 鸡蛋 （打散）

200g 肉碎

4朵 鲜菇 （切片）

3片 干拉面

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 麻油

少许 胡椒粉

1tsp 玉米粉

酱汁材料 ：（拌匀）

2tbsp 生抽

2tbsp 番茄酱

1tbsp 蚝油

1tbsp 玉米粉

300ml 热水

做法 ：

1。将肉碎和腌料混合均匀，置旁腌渍。

2。将鸡蛋煎熟，切块，盛起备用。

3。锅里烧热适量油，加入鲜菇片，炒熟。

4。加入肉碎，弄散，炒熟，全部盛起，备用。

5。锅里烧热少许油，炒香洋葱块，加入番茄块，翻炒至软。

6。加入酱汁和拉面，中小火煮至拉面熟，即可盛碟。

腐竹肉碎虾卷 Minced Pork and Prawn Roll

份量 ：16 条

材料 ：

250g 肉碎

150g 虾仁 （去壳，去肠泥，剁成泥）

2粒 马蹄 （去皮，切幼粒）

1粒 蛋白

15g 食油

8g 玉米粉

1片 腐竹 （剪16份）

调味料 ：

5g 蚝油

3g 自制浓缩鸡精

1g 海盐

少许胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料（除了腐竹）和所有调味料混合均匀。

2。将适量的肉酱放在腐竹皮上，再卷起；并将两端以手指压紧。

3。放入热油里，炸至熟透，即可捞起。

香蕉海绵蛋糕 Banana Sponge Cake

份量 ：4" X 4" X 8" 面包模子一个

材料 ：

4粒 鸡蛋

150g 幼糖

180g 玉米油

250g 熟透香蕉

180g 面粉（过筛）

1tsp 发粉

1tsp 苏打粉

做法 ：

1。将鸡蛋，糖和油拌打至泛白。

2。将香蕉压成泥，拌入鸡蛋液里。

3。拌入粉类。

4。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 150°C 烤 80 分钟，或至熟透。

TM 做法 ：

1。将鸡蛋，糖和油放入主锅里，插入蝴蝶棒 （5min，Speed 3.5）。

2。取出蝴蝶棒。

3。加入香蕉（15秒，Speed 5）

4。加入粉类（45秒，Speed 3）。

5。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 150°C 烤  80 分钟，或至熟透。

螺丝椒炒肉片 Pork Slices with Screw Pepper

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1条 螺丝椒（切角）

300g 花肉片

125g 鸿禧菇（去尾端）

1粒 洋葱 （去衣，切角）

2瓣 蒜片

调味料 ：

1tbsp 豆豉

½tbsp 生抽

½tbsp 蚝油

1tsp 黑酱油

½tsp 黄糖

做法：

1。将螺丝椒和鸿禧菇各自干煸至微焦，盛起备用。

2。锅里烧热适量油，放入肉片，略略爆香。

3。加入其余材料和调味料，翻炒至熟透，再拌入螺丝椒即可。

菜脯蒸鱼 Steamed Fish with Pickled Radish

材料 ：

1条 鱼尾（约 700g）

2tbsp 姜蓉

2tbsp 蒜蓉

50g 甜菜脯碎

6段 葱白

适量 葱花

1tsp麻油

调味料 ：

1tbsp 生抽

1tsp 蚝油

1tsp 黄糖

少许胡椒粉

做法 ：

1。将鱼尾洗净，抹干水分，撒上少许海盐和胡椒粉。

2。锅里烧热适量油，中小火爆香姜蓉和蒜蓉，加入菜谱，炒香。

3。拌入调味料，盛碟备用。

4。蒸碟里放上葱白和鱼尾，铺上菜谱。

5。放入预热蒸锅，大火蒸 15 分钟，或至鱼熟透。

6。取出，撒上葱花，淋上麻油，趁热供食。