仁当鸡 Rendang Chicken

材料 ：

1kg 鸡（切块）

3粒 马铃薯（屑皮，切块）

500g 水

500ml 椰浆

3tbsp 已烤香椰丝 （约 RM2）

3片 疯柑叶（切丝）

190g 食油

7tbsp 峇峇牌仁当粉

香料 ：（全部捣烂成泥）

110g 葱头

55g 蒜头

35g 姜

60g 南姜

2支 香茅 （只取白色部分，切小段）

调味料 ：

3tsp 海盐

3tsp 黄糖

做法 ：

1。将食油与香料爆香。

2。放入仁当粉，炒香。

3。加入鸡块，马铃薯块，水和调味料，上盖大火煮开后，转中火焖煮 10 分钟。

4。加入椰浆，椰丝和疯柑叶，以中小火继续煮 20 分钟，或至浓稠即可。

咖啡巧克力司康 Coffee Scone with Chocolate Chunks

份量 ：10 份

材料 ：

2g 即溶咖啡粉

5g 热水

35g 鲜奶油 

1粒 鸡蛋 （打散）

190g 自发面粉（过筛）

40g 幼糖

1g 海盐

40g 冷牛油丁

75g 巧克力碎

做法 ：

1。将咖啡粉溶解于热水里，拌入鲜奶油和蛋液，拌匀备用。

2。将自发面粉，糖和盐拌匀，加入牛油丁，用手搓散。

3。加入咖啡混合物，用手快速地混合成团，切勿过分搓揉，避免起筋。

4。在桌面撒上少许面粉，将面团扞平，切半，再重叠一起。

5。重复将面团杆平，切半，再重叠。

6。将面团扞成约 2 cm 厚，略略整形成方形。

7。将面团平均切成 10 份，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，涂上牛奶。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 12 分钟或至熟。

印度烤饼~2 No Yeast Naan

份量 ：8片

材料 ：

220g 面粉（过筛）

¾tsp 发粉

2tsp 幼糖

1tsp 海盐

2tsp食油

150g 牛奶

做法 ：

1。将粉类，糖和盐混合均匀。

2。加入油和牛奶，混合成团。

3。休面 10 分钟。

4。分割出 8 个小面团，搓圆再杆扁。

5。放入热锅，中火煎至两面有黑点，再往两面抹上少许牛油，即可。

原食谱来自 Mary 的 Quick Naan Without Yeast。

泰式猪肉串 Thai BBQ Pork (Moo Ping)

份量 ：约 10 片

材料 ：

500g 肉碎

调味料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

2tsp 鱼露

2tsp 椰浆 / 椰奶

4tsp 生抽

2tbsp 黄糖

2tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉碎和调味料混合均匀，以3双筷子往相同方向搅拌至起胶。

2。将适量的肉酱略略整形并压平（小女人没有插入竹签，直接煎成肉饼）。

3。放入热锅，中小火煎至两面熟透，即可。

饺子蘸酱 Dumplings Dipping Sauce

材料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 米醋

1tsp 黄糖

1tsp 辣油

做法 ：

1。小火煮至糖溶化即可。

温馨提示 ：也可用于沙拉上。

辣炒鸡肉碎 Spicy Minced Chicken

份量 ：约 3 人份

材料 ：

350g 鸡肉碎

1tbsp 蒜茸

1tsp 姜茸

100ml 水

适量 海苔碎

适量 已烤香芝麻

适量 七味粉

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 味醂

1tbsp 烹饪清酒

1tsp 黄糖

1tsp 辣椒酱 / 麻辣酱

1tsp 麻油

做法 ：

1。锅里爆香蒜茸和姜茸，加入鸡肉碎，炒散。

2。加入调味料，炒香。

3。加入水，炒至水分开始收干，盛起。

4。撒上海苔碎，芝麻和七味粉，即可。

肉蛋堡 Sausage and Egg Burger

份量 ： 4 个 （每个口径约 12cm）

做法 ：

150g 面粉（过筛）

2g 酵母

3g 海盐

1粒 鸡蛋 （打散）

220g 水

馅料 ：

4粒 鸡蛋

250g 已调味的肉碎 （分成4份）

做法 ：

1。将所有材料混合至无粉粒状，盖上保鲜膜，收入冰箱隔夜 （或置旁发酵 30 分钟）。

2。将肉饼略略压扁，煎熟，备用。

3。将一粒蛋液放入热锅里，略略弄散蛋黄后，放上肉饼，小火煎至蛋凝固，取出。

4。在圆形小锅里抹上一层油，热锅后倒入适量的面糊，10秒后即放入鸡蛋和肉饼。

5。小火焖煎至面糊凝固，取出。

6。再将适量面糊放入圆形小锅里，10秒后放上步骤（5）的肉蛋堡。

7。小火焖煎至面糊全熟，面糊不要放太多，以免太厚难熟。