螺丝椒炒肉片 Pork Slices with Screw Pepper

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1条 螺丝椒（切角）

250g 花肉片

1粒 洋葱 （去衣，切角）

2瓣 蒜片

调味料 ：

1tbsp 豆豉

½tbsp 生抽

½tbsp 蚝油

1tsp 黑酱油

½tsp 黄糖

做法：

1。将螺丝椒干煸至微焦，盛起备用。

2。锅里烧热适量油，放入肉片，略略爆香。

3。加入其余材料和调味料，翻炒至熟透，再拌入螺丝椒即可。

菜脯蒸鱼 Steamed Fish with Pickled Radish

材料 ：

1条 鱼尾（约 700g）

2tbsp 姜蓉

2tbsp 蒜蓉

50g 甜菜脯碎

6段 葱白

适量 葱花

1tsp麻油

调味料 ：

1tbsp 生抽

1tsp 蚝油

1tsp 黄糖

少许胡椒粉

做法 ：

1。将鱼尾洗净，抹干水分，撒上少许海盐和胡椒粉。

2。锅里烧热适量油，中小火爆香姜蓉和蒜蓉，加入菜谱，炒香。

3。拌入调味料，盛碟备用。

4。蒸碟里放上葱白和鱼尾，铺上菜谱。

5。放入预热蒸锅，大火蒸 15 分钟，或至鱼熟透。

6。取出，撒上葱花，淋上麻油，趁热供食。

港式红豆冰 Iced Redbean

份量 ：一人份

材料 （A）：

200g 牛奶

40g 炼奶

10g花奶

150g 冰块

50g 蜜红豆

材料 （B）：

50 - 80g 蜜红豆

做法 ：

1。将材料（A）放入搅拌器里，将冰块搅碎。

2。倒入杯子里，再加入材料（B）， 即可。

蜜红豆 Sweetened Redbean

材料 ：

125g 红豆

500g 水

65g 黄糖

做法 ：

1。将红豆和水放入高压锅里，启动煮豆模式。

2。待自然排气完成后，打开锅盖，将红豆过滤。

3。趁热加入黄糖，拌匀，即成。

将蜜红豆涂抹在面包上，

再加入冷牛油片，

又是一款早餐了。

气炸黑椒排骨 Air Fried Black Pepper Pork Ribs

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

1.2kg 排骨

3瓣 蒜蓉

1支 葱花

腌料 ：

5片 姜片

3tbsp 绍兴酒

2tbsp 黄糖

2tbsp 玉米粉

1½tbsp 食油

2tsp 生抽

½tsp 苏打粉

调味料 ：

1½tsp 黑胡椒粒

½tsp 花椒

½tsp海盐

⅛tsp 五香粉

做法：

1。 将排骨洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

2。将调味料里的黑胡椒粒和花椒小火加热至香，再磨成粉，加入海盐和五香粉，拌匀。

3。 加入排骨里（把姜片丢掉），拌匀。

4。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10分钟，转面，再炸 10 分钟（气炸时间视乎排骨大小而作调整）。

5。锅里烧热适量油，爆香蒜蓉，加入葱花和排骨，拌匀即可。

原食谱来自 Roshani Wickramasinghe 的 Chinese Style Pork Ribs。

红枣枸杞膏 Red Dates Paste

材料 ：

100g 去籽红枣

50g 杞子

230g 水

40g 冰糖

TM 做法 ：

1。将红枣和杞子洗净（5min，50°C，Speed 1），沥干水分 。

2。将所有材料放入主锅里（20min，100°C，Speed 1）。

3。搅拌成泥（1min，Speed 10）。

4。以刮刀将红枣泥刮下，重复步骤（3）。

5。倒入已消毒的玻璃罐里，凉透后再盖上，收入冰箱。

6。取出适量的红枣泥，拌入热水，即可饮用。

豆浆 Soymilk

材料 ：

300g 干黄豆

500g 水

TM 催芽做法 ：

1。将黄豆放入网篮里，放入主锅，加入水，盖上锅盖（90min，37°C，Speed 0.5）

2。将 200g 催芽黄豆放入主锅里，加入 500g 水（5sec，反转，Speed 5）

3。将浮面的黄豆壳丢掉，检查黄豆是否全部都去壳。

豆浆材料 ：

100g 催芽黄豆（已去壳）

500g 水 + 300g 开水

50g 幼糖

TM 豆浆做法 ：

1。将黄豆和 500g 水放入主锅，放上网篮 （15min，100°C，Speed 0.5）

2。从锅盖的洞口加入幼糖 （5min，100°C，Speed 0.5）

3。最后加入 300g 开水（30sec，Speed 7）

简约比例 ：1份浸发/催芽黄豆 ：5份 水

                    1份浸发/催芽黄豆 ： ½份 幼糖

                    1份浸发/催芽黄豆 ：3份 开水