韩式拉面年糕 Rabokki

份量 ：约 2 人份

材料 ：

200g 韩式年糕

1片 干拉面

2瓣 蒜茸

适量 鱼饼（切条状）

半条 萝卜片

适量 芝士

2粒 熟蛋

酱汁材料 ：

2杯 水

2tbsp 蚝油

2tbsp 黄糖

1tbsp 生抽

1tbsp 韩式辣椒碎

做法 ：

1。将酱汁混合均匀，煮开。

2。加入年糕，小火焖煮至喜爱的口感（期间需翻炒，以免粘锅）。

3。加入其余材料（除了芝士），继续焖煮至拉面熟（期间需翻炒，以便面条吸取酱汁），撒上芝士，配上鸡蛋即可。

红烧三文鱼头 Braised Salmon Fish Head

材料 ：

1个 三文鱼头 （切块）

3粒 葱头 （切半）

1小块 姜片

10瓣 蒜头 （拍扁）

1根 青葱 （切段）

腌料 ：

4tbsp Bestari 炸鸡粉

调味料 ：

½tbsp 黄糖

1½tbsp 生抽

½tsp 麻油

1tbsp 水

做法 ：

1。将三文鱼头洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，取出。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，爆香葱头，姜片和蒜头。

4。加入三文鱼头，葱段和调味料，翻炒均匀，即可。

香酥肉饼 Crispy Meat Pancake

份量 ：8 个

材料 ：

300g 面粉（过筛）

3g 海盐

180g 水

做法 ：

1。将面粉，盐和水混合均匀，搓揉成团，置旁醒发 20 分钟。

2。桌面抹上一层食油，将面团分割出 8份 （每个约 60g），再搓成光滑的椭圆形。

3。将适量食油（食谱以外）倒入一个容器里，再把小面团放入，并均匀的沾上食油。

4。置旁休面 60分钟（也可以在前一晚准备好，再收入冰箱冷藏）。

油酥材料 ：（拌匀，待凉）

25g 面粉（过筛）

35g 热油

馅料 ：

100g 葱碎

2tsp 黑胡椒碎

250g 肉碎

15g 蚝油

20g 生抽

50g 葱花

5g 麻油

做法 ：

1。锅里烧热1tbsp食油，加入葱碎，炒香。

2。加入黑胡椒碎，炒香盛起，待凉。

3。在另外一个碗里将肉碎，蚝油和生抽混合均匀，再往同一方向搅拌至起胶。

4。拌入黑胡椒葱碎。

5。最后拌入葱花和麻油，收入冰箱冷藏 20 分钟。

6。桌面上抹上一层油，取出一个小面团，拉长再压按成薄片。

7。然后再擀成薄薄的长方形面片。

8。将一份肉馅放在面片的一端，左右将面片包紧肉馅。

9。在其余的面片部分均匀的抹上油酥，再将肉馅的一端继续紧紧卷起，收口往下，略略压扁。

10。锅里烧热适量食油，中小火将馅饼煎至两面金黄色，即可。

原始普来自 Mr Peter Cooking Show的香酥肉饼。

气炸盐鸡翼 Air Fried Salted Chicken Wing (Tebasio)

材料 ：

13只 鸡翼

适量 七味粉

腌料 ：

1杯 日式烹饪清酒 （Cooking Sake）

1½tsp 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡翼洗净，沥干。

2。与腌料加入腌料，腌渍至少 24 小时。

3。将鸡翼抹干水分，放入气炸锅。

4。喷上少许食油，以 200°C 气炸 15 分钟。

5。翻面，继续再气炸 5 分钟，或至熟透，取出。

6。撒上日式七味粉，即可。

牛油曲奇~3 Butter Cookies

材料 ：

113g 牛油 （软化）

38g 糖粉（过筛）

100g 面粉

40g 玉米粉

10g 抹茶粉

材料 ：

113g 牛油 （软化）

38g 糖粉（过筛）

97g 面粉

16g 可可粉

40g 玉米粉

做法 ：

1。将牛油与糖粉拌打至泛白和蓬松。

2。加入其余已过筛的材料，轻轻拌匀。

3。分割成每个约 5g 的小面团，搓圆。

4。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。放入预热烤箱，以 160° 烤 17 分钟，即可。

气炸五香排骨 Air Fried Pork Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

800g 排骨

腌料 ：

½tsp 黄糖

½tsp 麻油

½tsp 五香粉

1tsp海盐

1tbsp 绍兴酒

2tbsp 蒜茸

1tbsp 玉米粉

2tbsp 面粉

3tbsp 水

做法 ：

1。将排骨洗净，沥干。

2。加入所有腌料，混合均匀，腌渍至少 1 小时。

3。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面，再气炸 10 分钟，即可。

韩式杂菜 Japchae

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

300g 薯粉 （浸水 30 分钟，沥干备用）

3粒 鸡蛋丝

1条 红萝卜丝

1大把 菠菜（切段）

1粒 洋葱（切丝）

适量 鱼饼（切幼条）

1tbsp 麻油

少许 熟芝麻

调味料 ：（拌匀）

3tbsp 生抽

2tbsp蒜茸

2tbsp 味啉

1tbsp蚝油

1tbsp 黄糖

1tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujiang）

1tbsp 韩式辣椒碎 （Gochugaru）

少许 黑胡椒碎

2杯 水

做法 ：

1。将调味料煮开，放入薯粉，大火煮开后，再转中火焖煮约 3 分钟。

2。加入萝卜丝，菠菜，洋葱丝和鱼饼，翻炒均匀，继续焖煮多3 分钟，或至面条熟透。

3。拌入麻油，撒上蛋丝和熟芝麻，即可。