烤肉包子 Baked Meat Buns

份量 ：8 粒

面团材料 ：

250g 面粉（过筛）

5g 酵母

5g 幼糖

165g 温水

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，搓揉成光滑的面团，盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

馅料材料 ：

300g 肉碎

150g 洋葱丁

50g 葱花

25g 玉米粉

调味料 ：

1tsp 黑胡椒碎

½tsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

做法 ：

1。以2双筷子将肉碎，调味料和玉米粉，往相同方向搅拌至起胶。

2。再拌入洋葱丁和葱花。

3。将发酵好的面团排气，平均分割出 8 份。

4。包入肉馅，捏紧收口，收口朝下。

5。置旁发酵 20 分钟。

6。表面扫上蛋液，沾上芝麻。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟，或至熟透。

8。取出后，趁热扫上一层牛油，即可。

原始普来自 Mr Peter Cooking Show。

莲藕辣焖排骨 Spicy Braised Ribs and Lotus Roots

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 排骨（汆水，洗净）

2节 莲藕（去皮，切小块再拍扁）

3条 辣椒干 （浸软）

1粒 八角

1小段 桂皮

3片 姜

1棵 葱段

调味料 ：

20g 生抽

15g 黑酱油

30g 绍兴酒

5g 海盐

15g 冰糖

做法 ：

1。高压锅里烧热油，爆香辣椒干，八角，桂皮，姜片和葱段。

2。放入排骨，略略翻炒。

3。加入所有调味料和莲藕，拌匀。

4。盖上锅盖，高压焖煮 12 分钟。

5。待自然排气后，开盖，将酱汁略略收干即可。

温馨提示 ：如果不用高压锅，可加入 500ml 水，大火煮开后，转中小火焖煮至排骨软稔。

可乐虾 Cola Prawns

材料 ：

800g 中虾 （剪须剪脚，去肠泥）

3瓣 蒜头（略略拍扁）

4片 姜

1支 青葱（切段）

调味料 ：

200g 可乐

1½tbsp 生抽

1tbsp 米酒

¼tsp 海盐

少许黑胡椒碎

做法 ：

1。将虾洗净，抹干。

2。锅里烧热适量油，放入虾，蒜头，姜片和葱段，大火煎至两面变红，取出备用。

3。将酱汁倒入，大火煮开后，放入虾。

4。翻炒至酱汁变得浓稠，包裹着虾，即可。

醬烧茄子马铃薯 Braised Brinjal and Potato

材料 ：

400g 马铃薯（去皮，切块）

300g 茄子（滚刀切小块）

3瓣 蒜蓉

酱汁材料 ：（拌匀）

1tsp 鱼露

1tbsp 生抽

1tbsp 幼糖

1tbsp 蚝油

½tbsp 玉米粉

少许 黑酱油

100g 水

做法 ：

1。将茄子喷上食油，放入气炸锅，以 180°C 气炸 10 分钟，取出备用。

2。将马铃薯块喷上油，放入气炸锅，以 180°C 气炸 8 分钟，取出备用。

3。锅里烧热 1tsp 油，爆香蒜蓉。

4。倒入酱汁煮开，加入茄子和马铃薯，小火焖煮至酱汁浓稠即可。

烤寿司 Sushi Bake

份量 ：约 2 人份

材料 ：

300g 三文鱼（去皮切粒）

4条 蟹柳（拨成丝）

1条 青瓜（切丁）

2杯 熟饭

调味料 ：

½杯 美乃滋

4tbsp 蒜茸辣椒酱

少许 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将三文鱼粒与少许海盐和黑胡椒碎拌匀，放入煎锅里，煎至金黄色，略略弄碎。

2。加入蟹柳丝，青瓜丁，美乃滋和辣椒酱，拌匀，备用。

3。白饭拌入适量紫菜碎，铺平在烤盘里。

4。铺上三文鱼馅料，再挤上美乃滋和辣椒酱（份量以外），放入气炸锅，以 190°C 气炸 20 分钟，取出。

5。撒上紫菜碎，芝麻和葱花，即可。

6。也可以用紫菜片包着吃。

巧克力燕麦饼 Chocolate Instant Oatmeal Cookies

份量 ：23 片

材料 ：

115g 玉米油

100g 黄糖

1粒 鸡蛋

½tbsp 蜜糖

40g 黑巧克力钮 （隔水煮溶）

60g 面粉（过筛）

¼tsp 苏打粉

¼tsp 肉桂粉

¼tsp 海盐

90g 即食燕麦片（Instant Oatmeal)

70g 蔓越莓干

70g 杏仁碎

做法 ：

1。将玉米油，黄糖，鸡蛋，蜜糖和巧克力溶液搅拌至糖溶解。

2。拌入其余材料。

3。将 1tbsp 面糊放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

4。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟。

5。放在网架上散热，待完全凉透再收入密封罐子即可。

小女人试着加入双倍燕麦，

其余材料维持不变，

面糊变得比较浓稠；

烤好的饼干体积不会平扁，

口感较香脆。

小女人比较喜欢扁平款；

家人则喜欢这香脆款；

各有所爱。

可可馒头 Cocoa Mantou

份量 ：16个 （每个约 31g）

材料 ：

300g 中筋面粉（过筛）

16g 可可粉

16g 幼糖

180g 冷牛奶

4g 酵母（拌入少许水，成泥状）

做法 ：

1。将所有材料（除了酵母）搅拌成团，置旁水合 1 小时。

2。加入酵母泥，搅拌均匀。

3。将面团平均分割出16个。

4。搓圆，置旁发酵约 45 分钟，或至体积大于1.5 倍。

5。放入蒸锅，中火蒸 13 分钟，熄火后，焖 2 分钟才开盖。

温馨提示 ：可以瓶盖发酵法判断发酵程度。将面团塞满在一个小瓶盖里，当面团发酵高出瓶盖的一半，代表已发酵至 1.5 倍，可以开始蒸煮了。

馒头的内部组织。