饺子蘸酱 Dumplings Dipping Sauce

材料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 米醋

1tsp 黄糖

1tsp 辣油

做法 ：

1。小火煮至糖溶化即可。

温馨提示 ：也可用于沙拉上。

辣炒鸡肉碎 Spicy Minced Chicken

份量 ：约 3 人份

材料 ：

350g 鸡肉碎

1tbsp 蒜茸

1tsp 姜茸

100ml 水

适量 海苔碎

适量 已烤香芝麻

适量 七味粉

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 味醂

1tbsp 烹饪清酒

1tsp 黄糖

1tsp 辣椒酱 / 麻辣酱

1tsp 麻油

做法 ：

1。锅里爆香蒜茸和姜茸，加入鸡肉碎，炒散。

2。加入调味料，炒香。

3。加入水，炒至水分开始收干，盛起。

4。撒上海苔碎，芝麻和七味粉，即可。

肉蛋堡 Sausage and Egg Burger

份量 ： 4 个 （每个口径约 12cm）

做法 ：

150g 面粉（过筛）

2g 酵母

3g 海盐

1粒 鸡蛋 （打散）

220g 水

馅料 ：

4粒 鸡蛋

250g 已调味的肉碎 （分成4份）

做法 ：

1。将所有材料混合至无粉粒状，盖上保鲜膜，收入冰箱隔夜 （或置旁发酵 30 分钟）。

2。将肉饼略略压扁，煎熟，备用。

3。将一粒蛋液放入热锅里，略略弄散蛋黄后，放上肉饼，小火煎至蛋凝固，取出。

4。在圆形小锅里抹上一层油，热锅后倒入适量的面糊，10秒后即放入鸡蛋和肉饼。

5。小火焖煎至面糊凝固，取出。

6。再将适量面糊放入圆形小锅里，10秒后放上步骤（5）的肉蛋堡。

7。小火焖煎至面糊全熟，面糊不要放太多，以免太厚难熟。

麻婆肉酱 Mapo Minced Meat

份量 ： 约 4 人份 

材料 ：

350g 肉碎

2tbsp 蒜蓉

1棵 葱花

1杯 水 + 1tbsp 玉米粉

调味料 ：

1tbsp 海底捞麻辣香锅酱 

1tbsp 豆瓣酱

1tbsp 生抽

2tsp 黄糖

1tsp 辣油

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香蒜蓉。

2。放入肉碎，炒散。

3。加入调味料，炒香。

4。加入水，大火煮开后，转中火焖煮 10 分钟，撒入葱花，炒匀即可。

温馨提示 ：如果家里没有麻辣香锅酱，可以用 2tbsp 麻油爆香 ½tbsp 花椒后过滤，再将热油倒在½tsp 花椒粉上。

天津饭 Tenshinhan

份量 ：4 人份

材料 ：

4份 熟饭

4粒 鸡蛋

4条 蟹柳（撕成粗条）

4tbsp 食油

2tsp 麻油

酱汁 ：（拌匀）

1杯 水 

½tbsp 自制浓缩鸡精

2tbsp 生抽

6tsp 黄糖

2tsp 米醋

2tsp日式烹饪清酒 

3tsp 玉米粉

做法 ：

1。将酱汁煮开后，转小火煮至开始浓稠（如枫糖酱的浓度），置旁备用。

2。将鸡蛋打散，再加入蟹柳条。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，倒入 ¼ 量的蛋液。

4。以锅铲快速的在蛋液中间画圈，当蛋液开始凝固即停。

5。将 1 份碗热饭倒扣在碟子上，再把蛋放在热饭上。

6。淋上 ¼量的酱汁，撒上葱花，即可。

7。重复步骤（3）至完成 4 份天津饭。

原食谱来自 Nami 的 Tenshinghan。

芋泥肉丝面包 Yam and Meat floss Bun

材料 ：

250g 芋头（切丁）

50g 紫薯 （切丁）

面包

肉丝

调味料 ：

20g 幼糖

20g 牛油

50g 牛奶

做法 ：

1。将芋头和番薯蒸熟。

2。趁热加入调味料，搅拌成泥（如果喜欢较有口感，搅拌成粗粒状即可）。

3。将适量芋泥涂抹在面包上，放上肉丝，即可。

黄姜糯米饭 Turmeric Glutinous Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 糯米

1片 阿叁皮

5片 斑斓叶（洗净，打结）

65g 椰浆

235g 水

调味料 ：

¼tsp 海盐

1tbsp 黄姜粉

10粒 胡椒粒

做法 ：

1。将糯米洗净，放入干净的水和阿叁皮，浸水至少 4 小时或隔夜。

2。将糯米沥干。

3。加入其余材料和调味料，搅拌均匀，放入高压锅里。

4。盖上锅盖，以高压烹煮 8 分钟。

5。煮好后立刻排气，再打开锅盖，将糯米饭翻拌，待稍凉再供食。

温馨提示 ： 糯米与水分（加椰浆）的比例为 1：0.9。若喜欢椰浆味较浓郁的，可以把水和椰浆的比例自行调整。