娘惹煎蛋 Egg Belanda

份量 ：4人份

材料 ：

4个 煎蛋

3瓣 蒜头碎

1小粒 洋葱碎

1条 红辣椒（切圈）

酱汁材料 ：

1tbsp 豆酱

3tbsp 阿叁膏 + 300ml 水

1tbsp 生抽

½tbsp 黄糖

½tbsp 玉米粉 + 1tbsp 水 （拌匀）

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香蒜头碎和豆酱。

2。加入其余调味料，洋葱碎和辣椒圈，中火煮至酱汁开始浓稠。

3。将酱汁淋在煎蛋上，即可。

酱爆花肉 Stir Fried Pork Belly

材料 ：

1条 五花肉（去皮，切片）

4条 辣椒干（浸软，切段，怕辣可去籽）

4瓣 蒜头（略略拍扁）

3片姜片

1粒 洋葱（切角）

1棵 葱段

1tbsp 绍兴酒

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

½tbsp 黑酱油

做法 ：

1。锅里烧热适量油，放入肉片，大火翻炒至变奶白色。

2。加入辣椒段，蒜头和姜片，炒香。

3。加入所有调味料，炒匀。

4。加入洋葱，炒匀。

5。加入葱段和绍兴酒，拌匀即可。

葱蒜猪扒 Pan Fried Pork Chop

份量 ： 约 4-5人份

材料 ：

4片 中咀肉扒 （约 450g）

2粒 葱蓉

3瓣 蒜蓉

2片 姜蓉

腌料 ：

2tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

2tsp 黄糖

½tsp 黑胡椒碎

1tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉扒洗净，抹干水分。

2。加入腌料，混合均匀，腌渍至少 1 小时。

3。将肉扒煎至金黄色或至熟透。

4。待凉后，切条状，备用。

5。烧热适量油，将葱蓉，蒜蓉和姜蓉爆香，加入肉条，翻炒均匀。

6。最后，淋上 1tbsp 绍兴酒，即可。

温馨提示 ： 亦可以喷上些许油，以 180°C 气炸 15分钟，或至熟透。

盐酥鸡 Taiwanese Popcorn Chicken

材料 ：

1块 鸡胸（切小块）

适量 地瓜粉（或以木薯粉替代，可是口感略逊）

腌料 ：

¼tsp 五香粉

½tbsp 黄糖

1tbsp 生抽

1tbsp米酒

1tbsp 蚝油

调味粉 ：

适量 海盐

适量 黑胡椒碎

适量 辣椒碎

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍至少 3 小时。

2。沾上炸粉，放入热油里，炸至金黄色，或至熟透，捞起，沥干油分。

3。撒上调味粉，拌匀即可。

公瑾爆蛋 Sweet and Sour Egg

材料 ：

2瓣 蒜片

4粒 鸡蛋

1粒 洋葱碎

适量 葱花

调味料 ：（混合均匀）

½tbsp 黑酱油

1tbsp 番茄酱

1tbsp 米醋

1½tbsp 生抽

2tbsp 黄糖

2tbsp 水

做法 ：

1。锅里烧热适量油，中火爆香蒜片。

2。放入鸡蛋，煎约 1 分钟。

3。倒入已混合均匀的调味料，撒入洋葱碎。

4。盖上锅盖，中小火焖煮 1½ 分钟。

5。盛起，撒上葱花即可。

炸酱面 Jajangmyeon

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

400g 肉碎

200g 白萝卜丁

2粒 洋葱蓉

2tbsp 蒜蓉

400g 水

调味料 ：

4tbsp 豆酱

4tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

2tbsp 黑酱油

½tbsp 黄糖

1tsp 麻油

芡汁 ：（拌匀）

1tbsp 玉米粉

2tbsp 水

配料 ：

青瓜丝

熟鸡蛋

芝麻

做法 ：

1。锅里烧热 4tbsp 油，爆香葱蓉和蒜蓉。

2。加入豆酱和辣椒酱，炒出香味。

3。加入肉碎，萝卜丁和其余调味料，拌匀。

4。加入水，大火煮开后，转小火焖煮 30 分钟，或至萝卜软，再勾芡。

5。最后，将肉酱淋在已煮熟的面条上，撒上芝麻。

6。配上青瓜丝和鸡蛋，即可。

鸡肉午餐肉 Chicken Luncheon Meat

材料 ：

275g 鸡腿

75g 肉碎

100g 鸡皮（烫熟，备用）

30g 食油（加入 15g 葱白爆香，备用）

1粒 蛋白

25g 木薯粉

2tbsp 面包屑

100g 冰块

调味料 ：

1½tbsp 生抽

1tbsp 幼糖

½tbsp 自制浓缩鸡精

2tsp 香菇粉

2tsp 蒜粉

1tsp 海盐

1tsp 红曲粉

1tsp 发粉

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料放入搅拌器里，搅拌成泥浆。

2。倒入已铺上烘焙纸的容器里，以刮刀挤压出空气，再将表层弄平，盖上锡纸。

3。放入预热蒸锅，小火隔水蒸 40 分钟，或至熟透。

4。待凉透，再切片煎香即可。

煎香后的鸡肉午餐肉，

加入烫菜花和煎蛋，

配上热腾腾的白饭，

即完成一个简单的饭盒了。