麻婆肉酱 Mapo Minced Meat

份量 ： 约 4 人份 

材料 ：

350g 肉碎

2tbsp 蒜蓉

1棵 葱花

1杯 水 + 1tbsp 玉米粉

调味料 ：

1tbsp 海底捞麻辣香锅酱 

1tbsp 豆瓣酱

1tbsp 生抽

2tsp 黄糖

1tsp 辣油

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香蒜蓉。

2。放入肉碎，炒散。

3。加入调味料，炒香。

4。加入水，大火煮开后，转中火焖煮 10 分钟，撒入葱花，炒匀即可。

温馨提示 ：如果家里没有麻辣香锅酱，可以用 2tbsp 麻油爆香 ½tbsp 花椒后过滤，再将热油倒在½tsp 花椒粉上。

天津饭 Tenshinhan

份量 ：4 人份

材料 ：

4份 熟饭

4粒 鸡蛋

4条 蟹柳（撕成粗条）

4tbsp 食油

2tsp 麻油

酱汁 ：（拌匀）

1杯 水 

½tbsp 自制浓缩鸡精

2tbsp 生抽

6tsp 黄糖

2tsp 米醋

2tsp日式烹饪清酒 

3tsp 玉米粉

做法 ：

1。将酱汁煮开后，转小火煮至开始浓稠（如枫糖酱的浓度），置旁备用。

2。将鸡蛋打散，再加入蟹柳条。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，倒入 ¼ 量的蛋液。

4。以锅铲快速的在蛋液中间画圈，当蛋液开始凝固即停。

5。将 1 份碗热饭倒扣在碟子上，再把蛋放在热饭上。

6。淋上 ¼量的酱汁，撒上葱花，即可。

7。重复步骤（3）至完成 4 份天津饭。

原食谱来自 Nami 的 Tenshinghan。

芋泥肉丝面包 Yam and Meat floss Bun

材料 ：

250g 芋头（切丁）

50g 紫薯 （切丁）

面包

肉丝

调味料 ：

20g 幼糖

20g 牛油

50g 牛奶

做法 ：

1。将芋头和番薯蒸熟。

2。趁热加入调味料，搅拌成泥（如果喜欢较有口感，搅拌成粗粒状即可）。

3。将适量芋泥涂抹在面包上，放上肉丝，即可。

黄姜糯米饭 Turmeric Glutinous Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 糯米

1片 阿叁皮

5片 斑斓叶（洗净，打结）

65g 椰浆

235g 水

调味料 ：

¼tsp 海盐

1tbsp 黄姜粉

10粒 胡椒粒

做法 ：

1。将糯米洗净，放入干净的水和阿叁皮，浸水至少 4 小时或隔夜。

2。将糯米沥干。

3。加入其余材料和调味料，搅拌均匀，放入高压锅里。

4。盖上锅盖，以高压烹煮 8 分钟。

5。煮好后立刻排气，再打开锅盖，将糯米饭翻拌，待稍凉再供食。

温馨提示 ： 糯米与水分（加椰浆）的比例为 1：0.9。若喜欢椰浆味较浓郁的，可以把水和椰浆的比例自行调整。

姜丝肉片 Ginger Pork Slices

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

500g 花肉片 /梅肉片

50g 姜丝

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 绍兴酒

腌料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 麻油

1tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

1tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，收入冰箱腌渍至少 1 小时。

2。锅里烧热油（或麻油），爆香姜丝后，加入蒜蓉，炒香。

3。加入肉片，翻炒至熟，倒入绍兴酒，拌匀即可。

海鲜东炎意面 Tomyum Seafood Pasta

份量 ：约 4 人份

材料 ：

260g 意面

2支 香茅 （拍扁）

2tbsp 蒜蓉

20粒 樱桃番茄（切半）

3片 柑叶（略略弄烂）

6只 苏东 （清洗内脏，切圈）

200g 虾仁 

200ml 牛奶

调味料 ：

3tbsp 东炎酱（Tomyum Paste）

3tsp 鱼露

3tsp 黄糖

做法 ：

1。将意面依包装上的指示煮熟，捞起并沥干水分，备用。将煮面条的水保留。

2。锅里烧热适量油，爆香香茅和蒜蓉。

3。加入樱桃番茄，1½ 杯煮面水，柑叶和调味料；大火煮开后，转中火煮焖煮约 1½ 分钟。

4。加入意面，苏东圈，虾仁和牛奶，中火再次煮开即可。

豉椒蒜茸鸡 Black Bean Sauce Fried Chicken

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

500g 鸡块

100g 豉椒蒜茸酱

腌料 ：

½tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

1tbsp 生抽

2tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将鸡块洗净，沥干。

2。加入腌料，混合均匀，收入冰箱腌渍 1 小时。

3。以 180°C 气炸 17分钟，取出。

4。锅里烧热豉椒酱，倒入鸡块，翻炒均匀即可。