肉丝莲蓉上海月饼 Shanghai Mooncake

份量 ：13个 

材料 ：

350g 低筋面粉（过筛）

50g 玉米粉

69g 奶粉

70g 糖霜 （过筛）

½tsp 海盐

230g 牛油

2个 蛋黄

馅料 ：（将1tbsp肉丝包入莲蓉里，捏紧搓圆）

50g x 13份 莲蓉

1tbsp x 13份 肉丝

涂面 ：

1粒 鸡蛋（打散）

做法 ：

1。将粉类，糖霜和海盐混合均匀。

2。加入牛油，拌匀。

3。加入蛋黄，搅拌成团（切勿过度搅拌）。

4。将饼皮分割出每个约 60g，搓圆，略略压扁。

5。包入莲蓉馅，略略按紧，再搓圆，放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟（没开风扇）。

7。取出，放凉 10分钟后，涂上蛋液；再休息 10 分钟，再涂上第二层蛋液。

8。放入烤箱，继续多烤 9 分钟，即可。

气炸迷你马铃薯 Air Fried Mini Potatoes

材料 ：

500g 迷你马铃薯 （洗净，切半）

1½tbsp 食油

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp黑胡椒碎

1包 士林麻辣粉 （5g）

做法 ：

1。将马铃薯块，食油和调味料混合均匀。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 15 分钟，或至叉子轻易插入。

抹茶拿铁 Match Latte with Strawberry

 份量 ：1人份

材料 ：

2tbsp 市售草莓果酱

150ml 冷牛奶

1杯 冰块

5g 抹茶粉

30g 水

做法 ：

1。将草莓酱放入杯子底部。

2。倒入冷牛奶，加入冰块。

3。将抹茶粉，水和2块冰块放入一个带盖的罐子里，将盖子锁紧后，即将罐子上下摇晃，至抹茶粉充分溶解于水里。

4。将抹茶液倒在牛奶上，即可。

韩式拉面年糕 Rabokki

份量 ：约 2 人份

材料 ：

200g 韩式年糕

1片 干拉面

2瓣 蒜茸

适量 鱼饼（切条状）

半条 萝卜片

适量 芝士

2粒 熟蛋

酱汁材料 ：

2杯 水

2tbsp 蚝油

2tbsp 黄糖

1tbsp 生抽

1tbsp 韩式辣椒碎

做法 ：

1。将酱汁混合均匀，煮开。

2。加入年糕，小火焖煮至喜爱的口感（期间需翻炒，以免粘锅）。

3。加入其余材料（除了芝士），继续焖煮至拉面熟（期间需翻炒，以便面条吸取酱汁），撒上芝士，配上鸡蛋即可。

红烧三文鱼头 Braised Salmon Fish Head

材料 ：

1个 三文鱼头 （切块）

3粒 葱头 （切半）

1小块 姜片

10瓣 蒜头 （拍扁）

1根 青葱 （切段）

腌料 ：

4tbsp Bestari 炸鸡粉

调味料 ：

½tbsp 黄糖

1½tbsp 生抽

½tsp 麻油

1tbsp 水

做法 ：

1。将三文鱼头洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，取出。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，爆香葱头，姜片和蒜头。

4。加入三文鱼头，葱段和调味料，翻炒均匀，即可。

香酥肉饼 Crispy Meat Pancake

份量 ：8 个

材料 ：

300g 面粉（过筛）

3g 海盐

180g 水

做法 ：

1。将面粉，盐和水混合均匀，搓揉成团，置旁醒发 20 分钟。

2。桌面抹上一层食油，将面团分割出 8份 （每个约 60g），再搓成光滑的椭圆形。

3。将适量食油（食谱以外）倒入一个容器里，再把小面团放入，并均匀的沾上食油。

4。置旁休面 60分钟（也可以在前一晚准备好，再收入冰箱冷藏）。

油酥材料 ：（拌匀，待凉）

25g 面粉（过筛）

35g 热油

馅料 ：

100g 葱碎

2tsp 黑胡椒碎

250g 肉碎

15g 蚝油

20g 生抽

50g 葱花

5g 麻油

做法 ：

1。锅里烧热1tbsp食油，加入葱碎，炒香。

2。加入黑胡椒碎，炒香盛起，待凉。

3。在另外一个碗里将肉碎，蚝油和生抽混合均匀，再往同一方向搅拌至起胶。

4。拌入黑胡椒葱碎。

5。最后拌入葱花和麻油，收入冰箱冷藏 20 分钟。

6。桌面上抹上一层油，取出一个小面团，拉长再压按成薄片。

7。然后再擀成薄薄的长方形面片。

8。将一份肉馅放在面片的一端，左右将面片包紧肉馅。

9。在其余的面片部分均匀的抹上油酥，再将肉馅的一端继续紧紧卷起，收口往下，略略压扁。

10。锅里烧热适量食油，中小火将馅饼煎至两面金黄色，即可。

原始普来自 Mr Peter Cooking Show的香酥肉饼。

气炸盐鸡翼 Air Fried Salted Chicken Wing (Tebasio)

材料 ：

13只 鸡翼

适量 七味粉

腌料 ：

1杯 日式烹饪清酒 （Cooking Sake）

1½tsp 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡翼洗净，沥干。

2。与腌料加入腌料，腌渍至少 24 小时。

3。将鸡翼抹干水分，放入气炸锅。

4。喷上少许食油，以 200°C 气炸 15 分钟。

5。翻面，继续再气炸 5 分钟，或至熟透，取出。

6。撒上日式七味粉，即可。