鸡肉午餐肉 Chicken Luncheon Meat

材料 ：

275g 鸡腿

75g 肉碎

100g 鸡皮（烫熟，备用）

30g 食油（加入 15g 葱白爆香，备用）

1粒 蛋白

25g 木薯粉

2tbsp 面包屑

100g 冰块

调味料 ：

1½tbsp 生抽

1tbsp 幼糖

½tbsp 自制浓缩鸡精

2tsp 香菇粉

2tsp 蒜粉

1tsp 海盐

1tsp 红曲粉

1tsp 发粉

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料放入搅拌器里，搅拌成泥浆。

2。倒入已铺上烘焙纸的容器里，以刮刀挤压出空气，再将表层弄平，盖上锡纸。

3。放入预热蒸锅，小火隔水蒸 40 分钟，或至熟透。

4。待凉透，再切片煎香即可。

煎香后的鸡肉午餐肉，

加入烫菜花和煎蛋，

配上热腾腾的白饭，

即完成一个简单的饭盒了。

腌青辣椒 Pickled Green Chilli

材料 ：

4条 青辣椒

腌料 ：

100g 米醋

49g 水、50g 幼糖

¼tsp 海盐

做法 ：

1。将辣椒洗净，切圈。

2。将辣椒圈放入滚水里，焯水 1 分钟，捞起。

3。再放入冷水里降温，捞起沥干。

4。将腌料煮开，待凉。

5。将辣椒圈和腌料倒入已消毒的玻璃罐里，收入冰箱腌制至少 2 小时即可。

阿叁鸡块 Stir Fried Assam Chicken

材料 ：

2只 鸡腿（切块）

3瓣 蒜蓉

3粒 葱蓉

2支 香茅 （拍扁）

4片 阿叁皮

腌料 ：

1tbsp 蚝油

2tsp 生抽

2tsp 幼糖

1tsp 黑酱油

做法 ：

1。将鸡块洗净，沥干。

2。加入腌料，混合均匀，腌制 30 分钟。

3。锅里烧热适量油，爆香蒜蓉，葱蓉，香茅和阿叁片。

4。放入鸡块，大火炒熟，即可。

海苔肉丝司康 Meat Floss Scone

份量 ：9个

材料 ：

200g 自发面粉（过筛）

50g 冷牛油丁

15g 幼糖

1粒 鸡蛋（打散）

100g 牛奶

45g 肉丝

5g 海苔

做法 ：

1。将牛油丁和面粉用手搓成粗粒状。

2。加入幼糖，混合均匀。

3。先将鸡蛋和牛奶混合，再倒入步骤（2）中的混合物里。

4。将其余的材料一并倒入，再用手轻柔的混合成团（切勿过度搓揉）。

5。将面团倒在桌面上，略略压平；切半后叠起。

6。重复步骤（5）3次。

7。以保鲜纸将面团包起，略略整形至一个约5cm高的正方形。

8。收入冰箱冷藏 1 小时。

9。涂上蛋黄液，放入预热烤箱，以 200°C 烤 15分钟，或至熟透即可。

酸辣粉 Hot and Sour Noodles

份量 ：2 人份

材料 ：

200g 红薯面条

1tsp 花椒

3瓣 蒜蓉

90g 肉碎 （以少许生抽和胡椒粉腌渍 10 分钟）

600g 水

调味料 ：

2tsp 自制浓缩鸡精

3 - 4tbsp 浙醋

1 - 2 tbsp 连籽辣椒油 / 辣椒碎

2tsp 生抽

½tsp 糖

½tsp 海盐

½tsp 麻油

1tsp 花椒油

撒面 ：

葱花 

香菜

花生碎

做法 ：

1。将面条放入开水中（份量以外），煮 9 分钟，或至自己喜爱的口感，沥干备用。

2。锅里烧热适量油，中火爆香花椒和蒜蓉，放入肉水，炒香。

3。加入水。

4。加入所有调味料（除了麻油和花椒油），再次煮开后加入面条，麻油和胡椒油，继续多煮 1 - 2 分钟，即可。

5。撒上葱花和花生碎，即可。

一锅包菜炊饭 One Pot Cabbage Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1½杯 米

2¼杯 水 （或依据米包装上的指示）

250g 包菜 (切条）

3瓣 蒜蓉

15g 虾米（浸软，沥干水分）

200g 梅肉丝

腌料 ：

½tsp 生抽

½tsp 麻油

少许 胡椒粉

1tsp 玉米粉

调味料：

1tbsp 生抽

1tsp 麻油

少许 海盐

少许 胡椒粉

做法 ：

1。 将肉丝与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热油，爆香蒜蓉，加入包菜，翻炒至半熟，盛起。

3。相同的锅子里倒入适量油，爆香虾米，加入肉丝，翻炒至开始变色。

4。加入米和调味料，拌匀。

5。加入水，大火煮开后，转米粒火（煤气炉开关11点钟的方向）煮 8 分钟后熄火，将锅子搬离煤气炉。

6。不要打开锅盖，静焖 15 分钟后加入包菜， 拌匀，多焖 5 分钟，即可。

盐葱鸡饭 One Pot Scallion Chicken Rice

份量 ：约 3 人份

材料 ：

2只 大鸡腿（起骨，切块）

1.5杯 香米（洗净，沥干）

1.8杯 水（或依据米包装上的指示，再减少一点因为鸡块会出水）

3朵 鲜菇（切片）

腌料 ：

½tbsp 蚝油

½tbsp 生抽

½tbsp 麻油

少许 胡椒粉

撒面材料 ：（拌匀）

2棵 葱花

3瓣 蒜蓉

1tbsp 已烤香芝麻（如不喜，可省略）

1tbsp 麻油

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡腿块与腌料混合均匀，腌渍 15 分钟。

2。将米和水放入饭锅里，铺上鲜菇片和鸡肉块。

3。开启电源，按“煮饭”键。

4。待米饭煮好时，让米饭在饭锅里多焖 10 分钟。

5。开盖，加入撒面材料，拌匀即可。