水梅姜丝焗鱼头 Steamed Fish Head with Plum and Ginger

材料 ：

1个 石斑鱼头 （约 950g）

1粒 洋葱 （切丝）

2棵 青葱（切段）

30g 姜丝

3粒 水梅（去籽，弄烂）

2条红辣椒 （去籽，切圈）

腌料 ：（混合均匀）

30g 豆酱

4tbsp 食油

2tbsp 绍兴酒

1tbsp 黄糖

1tbsp 米醋

½tbsp 生抽

¼tsp 海盐

¼tsp 麻油

¼tsp 胡椒粉粒

做法 ：

1。将鱼头洗净，沥干。

2。将姜丝和水梅泥拌入已混合好的腌料里，再与鱼头混合均匀，腌渍 20 分钟。

3。将一大张烘焙纸的两端扭紧，做出一个船型的碗。

4。把洋葱丝和葱段铺上烘焙纸上，再放入鱼头，倒入剩余的腌汁。

5。放上辣椒圈，再盖上另一张烘焙纸。

6。放入预热蒸锅，大火蒸 25 分钟，或至熟透。

7。撒上葱段，趁热供食。

黑芝麻豆沙包 Black Sesame Pau with Red Bean Fillings

份量 ：16个 （每个约 60g）

材料（A）：（拌匀，置旁 10 分钟）

1tbsp 酵母

2tbsp 面粉

½tbsp 幼糖

300ml 温水

材料 （B）：

450g 面粉（过筛）

50g 黑芝麻粉

2tsp 双倍发粉

70g 幼糖

50g 白油

馅料 ：（分割出每个约 25g）

400g 市售豆沙 

做法 ：

1。将材料（A）和（B）混合均匀，置旁 20 分钟。

2。将面团分割出每个约 60g，扞平后包入豆沙，捏紧收口，收口向下。

3。将包子盖上湿布，发酵 25 分钟。

4。放入预热蒸锅，中小火蒸 10 分钟，熄火后，待 2 分钟后再掀盖。

奶酥牛油果蓝莓玛芬 Avocado Blueberry Muffin with Streusel Toppings

份量 ： 9 个 （每个口径约 7cm）

材料（A）：

200g 面粉（过筛）

2tsp 双倍发粉

¼tsp 苏打粉

½tsp 海盐

100g 蓝莓

材料 （B）：（搅拌均匀）

1个 熟透牛油果

70g 黄糖

1粒 鸡蛋

180g 原味希腊优格

奶酥材料 ：（用手搓匀）

30g 面粉

30g 黄糖

20g 室温牛油

1tsp 肉桂粉

做法 ：

1。将材料（A）的粉类过筛，加入海盐拌匀。

2。将粉类加入材料（B）里，拌匀。

3。加入蓝莓，拌匀。

4。将面糊倒入纸杯里，再撒上奶酥。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20分钟，或至熟透。

原食谱来自 Bake with Paws 的奶酥牛油果蓝莓玛芬。