鲍片海底椰玉竹煲瘦肉 Abalone Slice and Sea Coconut Soup

份量 ：4 人份

材料 ：

800g 瘦肉

30g 海底椰干片

20g 玉竹

2粒 蜜枣

2片 鲍鱼干片

3L 水

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。

2。将其余材料略略冲洗后，放入汤锅里，加入水大火煮开后，转中小火煲 3 小时，或至所需的份量。

3。如需，可加入海盐调味。

腐乳猪扒 Pan Fried Pork Chop with Fermented Beancurd

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

4片 猪扒 （约800g）

1粒 蛋黄

3块 腐乳

3tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将猪扒以中小火煎至金黄色，翻转另一面煎至金黄色，取出。

3。切条状即可。

红烧猪手 Braised Pork Knuckle

材料 ：

1只 猪手

腌料 ：

4tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

调味料 ：

50g 姜片

4粒 八角

2棵 青葱 （切段）

1tsp 花椒

30g 冰糖

2tbsp 绍兴酒

1tsp 海盐

2杯 水

芡汁 ：（拌匀）

1tbsp 水

1tsp玉米粉

做法 ：

1。将猪手汆水，洗净，沥干。

2。抹上腌料，腌渍 1 小时。

3。将葱段和姜片铺在锅底，放入猪手，加入其余调味料。

4。盖上锅盖，高压焖煮 1 小时。

5。自然排气后，倒出酱汁，加入芡汁，小火煮开。

6。淋在猪手上即可。

孜然辣味年糕 Spicy Cumin Tteobokki

材料 ：

韩式年糕

香肠

马铃薯 

芝麻

调味料 ：

生抽

孜然粉

辣椒粉

芫茜碎

做法 ：

1。将年糕放入开水里，煮至软，捞起，备用。

2。将香肠切斜片，约 3cm 厚。

3。马铃薯屑皮，切粒状，与少许海盐和食油混合，以 180°C 气炸 15 分钟或至叉子可以轻易插入 。

4。将香肠煎香，推至锅边，倒入年糕，加入生抽，小火炒匀。

5。再将薯粒，香肠，年糕和其余调味料炒香，撒上芝麻，拌匀，即可。

炒青瓜 Stir Fried Cucumber

材料 ：

4条 青瓜 

4瓣 蒜蓉

4个 鸡肾 （洗净，切薄片）

1条 红辣椒 （切幼条）

腌料 ：

1tbsp 海盐

调味料 ：

1tbsp 米醋

2tbsp 幼糖

芡汁材料 ：（混合）

½tsp 黑酱油

100ml 水

1tsp 玉米粉

做法 ：

1。将青瓜屑皮，去头去尾后再打直切成 4 条。

2。去籽，再切成斜条，约 2cm 厚。

3。与海盐混合均匀，置旁 30 分钟。

4。冲洗 2 遍后，挤干水分。

5。再与调味料混合，腌渍至少 30 分钟。

6。爆香蒜蓉，加入鸡肾，翻炒至熟。

7。加入青瓜和辣椒条，翻炒约 1 分钟。

8。倒入芡汁，翻炒均匀，即可。

班兰咖椰蛋糕 Pandan Kaya Layer Cake

份量 ：6" 正方形活动模子一个

蛋黄糊材料 ：

3粒 蛋黄

25g 幼糖

40g 玉米油

60g 斑斓汁

80g 面粉（过筛）

10g 玉米粉

蛋白糊材料 ：

3粒 蛋白

½tsp 柠檬汁

45g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了粉类）混合均匀。

2。加入粉类，拌至顺滑。

3。将蛋白和柠檬汁拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

5。重复步骤（4)。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 140°C 烤 50 分钟，再转至 160°C 烤 10分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，横切 4 片，备用。

咖椰材料 ：

85g 幼糖

2tsp 燕菜粉 (Agar-agar Powder)

2tsp 即溶啫喱粉 （Instant Jelly Powder)

275ml 水

100ml 斑斓汁

100ml 盒装椰浆 + 150ml 水 + ½tsp 盐 （拌匀）

42g 白色印尼绿豆粉 (Hoen Kwe Powder) + 62ml 水 （拌匀）

做法 ：

1。将幼糖，燕菜粉和啫喱粉拌匀。

2。倒入水和斑斓汁，拌匀。

3。以中火煮开，需不时搅拌以防粘底。

4。加入椰浆混合液，小火煮开，需不时搅拌以防粘底。

5。最后加入绿豆粉浆，以小火搅拌至开始浓稠，即可离火。（此时混合物是顺滑的）

6。将一片蛋糕放入一个 6" 正方形活动模子里，倒入适量的咖椰。

7。放入另一片蛋糕，略略压按一下，再倒入适量的咖椰。

8。重复步骤（7）2次。

9。待咖椰冷却后，放入冰箱冷藏隔夜，即可。

原食谱来自 Katherine Kwa 的香兰咖椰蛋糕。

韩式煎猪扒 Pan Fried Korean Style Pork Chop

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

4片 中咀猪扒（约 1指厚）

腌料 ：

2tbsp 生抽

2tbsp 蜜糖

1tbsp 橄榄油

2tsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

4瓣 蒜蓉

1tsp 姜蓉

1tsp 麻油

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将猪扒与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅里烧热适量油，以中小火煎熟，取出。

3。切条状即可。

咸蛋玉米片 Salted Egg Yolk Corn Flakes

材料 ：

6粒 咸蛋黄

120g 牛油

10支 咖喱叶

200g 玉米片

调味料 ：

½tsp 海盐

1tsp 辣椒粉

做法 ：

1。将咸蛋黄洗净，放入预热蒸炉，中火蒸 20 分钟，或至熟透。

2。趁热压烂。

3。将牛油以小火煮溶，放入咖喱叶，小火爆香。

4。加入咸蛋黄，小火炒至冒泡。

5。倒入玉米片，快速拌匀。

6。加入调味料，拌匀即可。