咸鱼炒青龙菜 Stir Fried Ching Long Chai with Salted Fish

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
1tbsp 蒜米茸
1tsp 咸鱼碎
1包 青龙菜
50g 豆芽

做法 ：
1。豆芽去脚，洗净，沥干备用。
2。青龙菜洗净，切段备用。
3。锅里烧热适量的油，爆香蒜米茸和咸鱼碎，放入青龙菜和豆芽，大火翻炒至熟，约3分钟，撒入少许盐，翻炒均匀，即可上碟。

西班牙海鲜饭 Seafood Paella

份量 ：4 人份

材料 （A）：
2杯 珍珠米
1tsp 葡萄籽油
400ml 江鱼仔汤底 / 清水

做法 ：
1。将米洗净，沥干，加入油，拌匀备用。

材料（B）：
2tbsp 葡萄籽油
3瓣 蒜米茸
1粒 洋葱茸
1个 红甜椒 （去蒂，去籽，切小粒）
2tbsp 白葡萄酒 / 白米酒
10粒 小番茄 （切半）

4小块 三文鱼
12只 中虾 （修去须，清除肠泥）
4只 苏东 （除去内脏，外衣, 切圈）

香料 ：
3片 月见草 （Bay Leaves）
1/2tsp 黑胡椒碎
2tsp 辣椒粉 （Paprika Powder）
1tsp 海盐

做法 ：
1。将海鲜略略冲洗干净，沥干备用。
2。平底锅里烧热油，爆香蒜米茸和洋葱茸，加入甜椒碎，翻炒片刻。
3。加入米，翻炒均匀，倒入葡萄酒和所有香料，炒匀。
4。加入汤底和小番茄，不停搅拌，以大火将汤煮开。
5。加上盖，转中小火焖煮10分钟（期间须不停翻动）。
6。最后，排入所有海鲜，加盖，继续焖煮10分钟（须检查汤汁是否太快收干而调动火的大小）。


温馨提示 ：可以以喜爱的海鲜如螃蟹，青口来配搭。

原食谱来自张素英的西班牙海鲜饭。

ABC 酱燜排骨 Braised Ribs with ABC Sauce

份量 ：5人份

材料 ：
900g 排骨
200ml 水

腌料 ：
2tbsp 姜汁
4tbsp ABC酱 （如下图）
2tbsp 生抽
2tsp 黑油
2tbsp 番茄酱
1tbsp 糖
1tsp 麻油

做法 ：
1。将排骨洗净，抹干水分，与腌料混合腌渍2小时。
2。锅子里烧热少许油，放入排骨，翻炒至转色，加入水，大火煮开后，转小火焖约40分钟，或至排骨软腍，再以大火将酱汁煮至稍微浓稠即可。

 

这是小女人用的ABC酱，

中装（320ml) RM5.50.

 

 

 

 

温馨提示 ：小女人用的是铸铁锅子，如果用普通锅子须将水的份量增至600ml。

原食谱来自梁彩美的印尼甜酱骨。



玫瑰造型 蕃薯馒头 Sweet Potato Mantou

材料 ：

180g 熟番薯泥

300g 中筋面粉

1/2tsp 酵母

15g 奶粉

40g 幼糖

1/8tsp 海盐

30g 中筋面粉（第一次发酵后才添加）

做法 ：
1。番薯泥待凉，备用。
2。将所有材料（除了30g中筋面粉）搓揉至有弹性又不粘手的面团。
3。盖上湿布，发酵至双倍大 （约1小时）。
4。然后再慢慢添加30g 的中筋面粉，搓揉至光滑。
5。将面团分割成每个75g，滚圆，备用。
6。从75g的面团里，再次分割出5g，10g，15g，20g和25g。
7。将5g的小面团搓成柱状，头尾两端略尖；其余各自搓圆，扞平；再如下图般排列。
8。从5g的小圆柱那一端轻轻卷起，以利刀切成2段，即成了2朵玫瑰花。
9。以同样方式完成其余的面团。
9。蒸盘上铺上不沾布，将馒头排好在上面。
10。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是35°C （如人的体温般）。
11。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约45分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸15分钟即可。

  

玫瑰造型馒头做法。 



莲藕苹果排骨汤 Lotus Root & Apple Soup

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
300g 排骨
1节 莲藕
1粒 青苹果
25g 玉竹
1tbsp 枸杞
1500ml 水

做法 ：
1。将排骨汆水备用。
2。莲藕削皮，洗净，切片，备用。
3。青苹果削皮，去芯，切成4份，备用。
4。玉竹和枸杞略略冲洗，备用。
5。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火熬1.5小时，加入少许盐调味，熄火即可。

简易吐司 (快速发酵法) Simple White Loaf

小女人再次找到这个简单快速的吐司食谱，

面包柔软可媲美其他的液种面包。

快速发酵法只需要发酵一次就行，

可是绝不影响面包的口感。

将面团搓揉好，再分割整形，

让它发酵至双倍大，

即可烘烤。

简单快速！

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：
260g 高筋面粉 （过筛）
3g 酵母
160g 液体（1粒鸡蛋，加入任何液体至此重量为止）
30g 幼糖
2g 盐

30g 牛油

做法 ：
1。将所有材料 （除了牛油）拌匀，搓揉成团。
2。加入牛油，继续搓揉至光滑有弹性。
3。将面团分割成3等份，滚圆，休面5分钟。
4。将小面团扞长，卷起，休面5分钟。
5。重复步骤（5），将收口捏紧，放入已抹油的模型里。
6。进行发酵至9分满（约2小时），放入预热烤箱，以200°C烤50分钟或至熟。
7。取出，将面包倒入，放在网架上散热。

巴迪蛋糕 Kek Batik

份量 ：7" x 3.5" 长方模子一个

材料 ：
175g 马里饼 （Marie Biscuit）
125g 溶解牛油
190g 炼奶
100g 美禄
13g 无糖可可粉 （过筛）

做法 ：
1。将饼干拔断成二，备用。
2。将其余材料放入锅子里，以小火拌煮至顺滑，倒入饼干，拌匀（需让每片饼干都沾上巧克力酱。
3。将饼干和巧克力酱倒入以铺上烘培纸的模子里，紧紧压平。
4。放入冰箱冷藏至少4小时，或至巧克力酱变硬，切片即可。

蒸提拉米苏 Steamed Tiramisu

份量 ：6" 正方模一个

材料 ：
4粒 鸡蛋 （室温）
120g 幼糖
150g 低筋面粉
1tsp 发粉
100ml 玉米油
90g 椰浆

1tbsp 可可粉 + 1tsp 热水

1包 3合1即溶咖啡粉 + 1tsp 热水

做法 ：
1。将面粉和发粉拌匀，过筛备用。
2。将可可粉和热水拌匀，备用。
3。将咖啡粉和热水拌匀，备用。
4。以高速将鸡蛋打至起泡，分3次加入糖，打至蓬松泛白（以搅拌器拌起少许蛋糊，以3秒不掉落为准）。
5。将粉类分3次轻轻拌入。
6。以交替方式加入油和椰浆，并轻轻拌匀。
7。将面糊分成3等份。
8。一份保留原色，一份加入可可糊，最后一份加入咖啡水。
9。蛋糕模里铺上烘培纸，倒入原色蛋糕糊，盖上锡纸，放入预热蒸锅，以中火蒸10分钟。
10。倒入咖啡蛋糕糊，继续蒸10分钟。
11。最后，倒入可可蛋糕糊，蒸20分钟即可。

玉竹雪耳龙眼煲鸡蛋 Longan and White Fungus Dessert

份量 ：4 - 5 人份

 

材料 ：

4粒 熟鸡蛋 （去壳）

50g 玉竹

50g 龙眼干

30g 雪耳

100g 冰糖

1500ml 清水

 

做法 ：

1。将雪耳浸软，清洗干净后，去掉硬蒂，剪成小朵备用。

2。将玉竹和龙眼干略略冲洗，沥干备用。

3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中火煲煮45分钟即可。