日式叉烧 Chasu

份量 ：约 4 人份

材料 ：

340g 花肉块

1棵 青蒜 （切段）

1小块 姜

½tbsp 油

调味料 ：

⅓杯 烹饪清酒 （Cooking Sake）

⅓杯 生抽

⅔杯 水

3tbsp 黄糖

做法 ：

1。以高压锅的 sauté 功能，倒入油，将肉块的表面煎至微黄。

2。加入其余材料和调味料，高压烹煮 8 分钟，或至肉块软腍。

3。待肉块完全凉透，将酱汁与肉块倒入密封袋里，收入冰箱，冷藏隔夜。

4。第二天取出肉块，切成薄片（约 5mm 厚），再以火枪将肉片表面烧至微焦。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Chasu.

 

日式温泉蛋 Ramen Egg（Ajitsuke Yamato)

份量 ：4 人份

材料 ：

4粒 冷鸡蛋

1L水 + 1tbsp 粗醋 +  1tsp 海盐

腌料：（煮开，待凉）

4tbsp 味醂 （Mirin）

4tbsp 烹调清酒 （Cooking Sake）

2tbsp 生抽

1tsp 黄糖

做法：

1。将水，醋和盐煮至大开，小心地放入冷鸡蛋。

2。放入第一粒鸡蛋时开始计时 7 分钟。

3。转至中火，确定水一直都是微滚。

4。7 分钟后，立即将鸡蛋取出，放入冰水里 15 分钟。

5。小心地将蛋壳剥开。

6。将鸡蛋和已凉透的腌料一起倒入密封袋里，收入冰箱腌渍隔夜。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Ramen Eggs.

斑斓鸡块 Pandan Chicken

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

4只 鸡腿（去骨，去皮，切块）

16片 斑斓叶 （洗净，抹干）

腌料 ：

2tbsp 蚝油

¾tbsp 咖喱粉

½tsp 自制浓缩鸡精

½tsp 黄糖

¼tsp 胡椒粉

1粒 鸡蛋（打散）

50ml 椰浆

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合，腌渍 4 小时。

2。将斑斓叶卷在鸡肉上，可以用牙签固定斑斓叶。

3。放入气炸锅，以 200°C 气炸 13 分钟，或至熟透。