自制熟黄豆粉 Homemade Cooked Soybean Powder

材料 ：

有机黄豆

做法 ：

1。将黄豆略略冲洗干净，沥干后再抹干。

2。平铺在烤盘上，放入预热烤箱，以 150°C 烤 25 分钟（或者以 140°C 气炸 25 分钟）。

3。待凉后，放入搅拌器里，搅拌成粉，即可。

如何浸发花胶/鱼鳔 Dried Fish Maw Preparation

材料 ：

花胶 / 鱼鳔

青葱 （切段）

姜片

做法 ：

1。将花胶放入预热蒸炉，隔水大火干蒸 10分钟。（图2）

2。取出，清洗干净，加入水，放入冰箱浸泡隔夜。（图3）

3。锅里放入葱段，姜片和水，煮开熄火。

4。取出已浸泡一夜的花胶，放入姜葱水里，焖 4 小时。（图4）

5。取出后再次洗净，即可烹煮。

6。或收入冰箱冷冻。

一大锅姜葱水。

蒸鲜橙 Steamed Orange

份量 ：1 人份

材料 ：

1粒 鲜橙

½tsp 海盐

做法 ：

1。将鲜橙洗净，抹干。

2。将顶部约 ⅕ 的部分切掉，再以刀子往果肉插入几刀。

3。撒上海盐，盖上被切除的部分。

4。放入碗里，隔水蒸 10 分钟。

5。将果肉和橙汁吃掉，可舒缓感冒和喉咙不适。

基本炸面糊 Basic Batter for Deep Frying

材料 ：
125g 面粉 （过筛）
5g 粘米粉
30g 幼糖
少许 海盐
160g 清水
10g 食油

做法 ：
1。将所有材料混合之顺滑。
2。将要炸的食材均匀地沾上面糊后，即可放入热油里炸至熟透。


原食谱来自 Sonia 的 Basic Batter Recipe。

洋葱汁 Onion Juice

材料 ：
4粒 中型洋葱

做法 ：
1。将洋葱去衣后洗净并沥干水分，再略略切成小片。
2。将一个耐热碗盖在碟子上，再将洋葱如下图般铺在四周围。
3。放入预热蒸锅里，以中火隔水蒸约45分钟。
4。取出，待稍微凉后，把洋葱拿起，慢慢掀开小碗，里面盛着洋葱汁。
5。再将洋葱挤出汁，加入小碗里的洋葱汁喝下，据闻此洋葱汁可治感冒。

温馨提示 ：蒸好的洋葱汁很鲜甜，没有半点儿辛辣味儿。

浴缸里的小男孩 Little boy in a bath tub

小女人突然心血来潮，

做出了这个

《浴缸里的小男孩》。

趁热将熟饭搓捏成上图的形状，

配上日式咖喱，

即成了。

惹得孩子们的赞美，

不用5分钟，

即欢欢喜喜地把小女人的整个“作品”，

往肚子里塞进去！

这次的日式咖喱里加了

肉碎，鸿禧菇，洋薯粒和胡萝卜粒，

喜欢日式咖喱的百搭和方便。

轻松地洗葡萄 How to wash grapes easily?

小女人家的孩子们都爱吃葡萄，

可是买回来的葡萄都沾上一层白色的粉，

怎么刷洗都难以去除。

之前在网络看见有人分享这葡萄洗发，

就牢牢地记起来。

刚巧昨日家婆送来一些葡萄，

就决定试一试这个洗发吧！

上图是已经洗干净的葡萄，

你觉得如何？

小女人就非常满意这一点儿都不费力的方法，

而且所用的材料都非常普遍，

即没有用上任何特别的工具，

或是化学物，

就可轻松地把葡萄洗净，

你们也试试吧！

左上图是刚刚买回来的葡萄，可见那层白白色的东西。

先将葡萄去蒂，然后放入一个深碗里。

加入适量的面粉。

用手轻轻的拌匀，需让每一颗葡萄都沾上面粉。

然后以水将面粉冲洗干净，沥干后即成。

                                                             A - 未经清洗

                                                             B - 以清水冲洗，并以手指来回擦抹

                                                             C - 用以上的方法清洗

有趣的儿童餐 Cute Kids Meals

最近的小女人迷上了食品艺术，

喜欢把食物装饰得可爱，有趣，

然后，孩子们都会回以惊讶，欢喜的表情，

再以津津有味和回味无穷的样子告诉我，

他们的喜悦！

每一次，我端出这些有趣的食物时，

他们都会很犹疑，

到底他们该从哪儿开始吃？！

除了可爱的食物，

就连他们俩的表情也是十分可爱。

这一切一切，

就是他们给我的推动力。

《沉睡中的小熊》

小公主却说它是老鼠！

《鸟巢》

《蜗牛》

《泥路上的车子》

《芝士上的老鼠》

香烤葱头片 Baked Shallots

懒洋洋的小女人不想抹厨房，

不想清洗太多的厨具，

更不想站立着在厨房里，

不停地翻动热油里的葱片，

就想出了这个懒人法 ：

烤葱片。

其实一直都抱着尝试的心态，

成品确实出乎意料的好。

只是下一次必须把所有的葱片都弄散开，

才能更加均匀地上色。

小公主还说，

这烤葱片比油炸的来的香甜。

既然如此，小女人以后都可以用这个懒人法了！

材料 ：
小葱头

做法 ：
1。将小葱头去衣，洗净，沥干。
2。切薄片后，尽量将葱头弄散。
3。铺在已铺上烘培纸的烘盘上，尽量不要重叠，必须薄薄的一层。
4。放入预热烤箱，以150°C烤40分钟，或至干脆（须不时翻动葱片）。
5。取出，待凉透后，收入不透气罐子里。

自制斑斓精华 Homemade Pandan Essence

斑斓精华就如香草精的用途一样，

可用于糕点或面包里，

增添风味。

 

除此，它还可用作天然色素，

天然的青色素。

在家自制斑斓精华即简单又便宜，

做法简单，

最重要的是，

它是天然的香精和色素，

吃得安心又健康。

 

 

 

材料 ：

斑斓叶

水

 

 

做法 ：

1。将斑斓叶洗净并剪成约5cm长。

2。将斑斓叶放入搅拌器里，加入少许水，搅拌成渣。

3。取出，将适量的斑斓渣放入过袋里，以双手挤出水分。

4。将挤出的斑斓水收入冰箱冷藏隔夜。

5。小心取出容器，即可看见斑斓精华已沉淀在下层（如上图）。

6。小心地将上层的水倒掉，下层的精华即可使用。

温馨提示 ：剩余的精华可收入冷冻库，使用前需先解冻。

切洋葱 Cutting Onion with No Tears

 

洋葱或葱头是很多菜肴里不可缺乏的材料，

它含有维生素Ｂ，维生素C，

钙，铁，钾等营养素，

几乎是每家厨房必备的食材；

然而，切洋葱却不是一件简单的事。

 

纵然现在有好多种搅拌器都可轻易地将洋葱剁成适合的大小，

可是，有很多时候我们还得亲手剁洋葱。

 

我们在切洋葱时，都会不自主的掉眼泪，

这是因为洋葱里的酵素（蒜氨酸酶）会发生作用，

转化成催泪的化合物。

我们的眼角膜受到这种化合物的刺激，

就会忍不住流眼泪。

 

切洋葱前，先将洋葱放进微热的水里，

破坏它的蒜氨酸酶，

就可减少对眼睛的刺激了。

 

嫩滑蒸蛋法 How to Make Silky Smooth Steamed Egg?

想要蒸出嫩滑的水蛋，以下两点非常重要。

1。鸡蛋和清水的比例，1 ：2
    

2。蒸煮的技巧

蒸煮的水必须先煮滚，才放入蛋液。
蒸煮的时候不可把锅盖关紧。
蒸煮的时间不可太久，只要蛋液凝固即可。
蒸煮时必须用中火。