双重巧克力面包 （夺命吐司配方，直接法）Double Chocolate Buns

份量 ： 12个 （每个约 48g）

材料 ：
230g 高筋面粉 （过筛）
30g 无糖可可粉 （过筛）
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖
2g 海盐
30g 牛油

70g 巧克力粒


做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性，最后拌入巧克力粒。(小女人以 Thermomix 搓揉了共 8 分钟）
2。将面团平均分成 12 份 （每份约 48g）。
3。将小面团排在已抹油的烤盘上，发酵约 60 分钟，或至双倍大。
5。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。

加入一片雪油，好邪恶噢！

原食谱来自Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司

大包 Steamed Meat Bun

在行动管制令下，无法轻易购得沙葛，

唯有以红萝卜代替。

份量 ：4个

面种材料 ：
140g 包粉 （过筛）
1tsp 酵母
25g 幼糖
100g 清水

面团材料 ：
70g 包粉 （过筛）
90g 澄面粉 （Wheat Starch）
1/4tsp 海盐
25g 幼糖
35g 清水
20g 食油

馅料 ：
150g 猪肉片
150g 鸡肉片
80g 沙葛
1/4tsp 姜蓉
2粒 熟鸡蛋 （剥壳，切半）

调味料 ：
1/4tsp 海盐
1/2tsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp 胡椒粉
1.5tsp 玉米粉
3/4tsp 黑酱油
1tbsp 蚝油
25g 幼糖
20g 清水

做法 ：
1。将所有面种材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 3 小时。
2。将沙葛片隔水蒸  10 分钟，待凉。
3。将肉片，沙葛，姜蓉和所有调味料混合，收入冰箱，备用。
4。将所有面团材料和发酵好的面种混合，搓揉整团。
5。将面皮平均地分割成 4 份（每份约125g），休面 10 分钟。
6。平均地将馅料分成 4 份，备用。
7。将面皮扞扁，包入 1 份馅料和半粒鸡蛋，捏紧收口，放在蒸盘上，待发 15 分钟。
8。放入预热蒸炉，中火蒸 20 分钟，即可。


原食谱来自清闲厨房的鲜肉大包。

夺命吐司 （直接法） Killer Toast

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母 (1tsp)
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖 （咸面包只需 10g 幼糖）
2g 海盐 （咸面包需 6g 海盐）
30g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。(小女人以 Thermomix 搓揉了共 8分钟）
2。将面团平均分成 3 份，搓圆后休面 5 分钟。
3。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
4。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 80%。
5。放入预热烤箱，以 190°C 烤 40 分钟或至熟。


原食谱来自Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司。