蜜汁排骨（高压锅）Honey Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

800g 排骨

腌料 ：

1tbsp 蒜茸

2tbsp 葱茸

2tbsp 生抽

2tbsp米酒

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

1tbsp 米醋

1½tbsp 冰糖

2tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将排骨洗净，沥干后与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将排骨和所有调味料放入高压锅里，拌匀后，盖上锅盖，高压煮 8 分钟，让其自然排气。

5。打开锅盖后，再以 Sauté 功能把酱汁收干，盛碟后，撒上少许已烤香的芝麻，即可。

蒜味酱烧肉片 Pork Slices with Garlic Sauce

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

500g 梅肉片

2tbsp 玉米粉

5瓣 蒜泥

腌料 ：

½tsp 海盐

⅛tsp 胡椒粉

酱汁材料 ：（混合）

1tbsp 生抽

1tbsp 味醂

1tbsp 米酒

½tbsp 番茄酱

½tbsp 黄糖

1tsp 黑酱油

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。加入玉米粉，拌匀。

3。锅里烧热油，放入肉片，将两面煎至金黄色，取出。

4。放入蒜泥，爆香，倒入酱汁和肉片，小火煮至酱汁收干。

粟米饮~2 Corn Drinks

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2条 双色玉米

30g 冰糖

800g 水

少许 海盐

做法 ：

1。将玉米粒剥出。

2。锅里放入所以材料，小火煮开。

3。放入搅拌器里，搅拌至顺滑，即可。

4。可当热饮，或收入冰箱，做成冷饮。

TM做法 ：

1。将所有材料放入主锅，以 100°C， 小汤匙的速度，煮 20分钟。

2。再以速度 0-10，搅拌 1 分钟，即可。

蒜蜜鸡胸肉 Honey Garlic Chicken Breast

份量 ： 3 - 4 人份

材料 ：

1块 鸡胸肉 （切成4份）

6tbsp 玉米粉

3瓣 蒜蓉

腌料 ：

1tsp 海盐

适量 胡椒粉

酱汁材料 ：

1tbsp 生抽

1½tbsp 苹果醋

4tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将鸡胸肉与腌料混合，腌渍 30 分钟。

2。将鸡肉沾上一层玉米粉，放入预热煎锅，剪成两面金黄色，将鸡肉推至一边。

3。锅里再烧热少许油，爆香蒜蓉后，加入酱汁，小火拌匀。

4。将鸡肉裹上酱汁，小火煮至酱汁略略收干，即可盛碟。

咖啡胡桃海绵蛋糕 Coffee and Pecan Sponge Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

材料 ：

3粒 鸡蛋

70g 幼糖

7g 即溶咖啡粉

40g 温牛奶

90g 低筋面粉 （过筛）

40g 牛油溶液

40g 胡桃（略略切碎）

做法 ：

1。将咖啡粉放入温牛奶里拌溶。

2。将鸡蛋和糖以高速打发至蓬松，以蛋糊层出明显的折痕为准，全程约 8 分钟。

3。加入咖啡牛奶，轻轻拌匀。

4。分 2 次加入面粉，以切拌方式拌匀。

5。取出约 2 舀面糊，倒入牛油液，拌匀后再倒入步骤（4）的面糊里，轻轻地以切拌方式拌匀。

6。倒入烤盘里，轻敲桌面数下，以敲破较大的气泡。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟，取出后倒扣至凉，再切片。

气炸鸡肉饼 Air Fried Chicken Patties

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

1块 鸡胸肉

2粒 马铃薯（蒸熟，压成泥）

1粒 鸡蛋

调味料 ：

¼tsp 胡椒粉

1tsp 海盐

½tbsp 绍兴酒

1tbsp 生抽

1tbsp 玉米粉

1tbsp 食油

做法 ：

1。将鸡胸肉切丁，放入搅拌器里搅拌成泥。

2。加入鸡蛋和调味料，拌至起胶。

3。加入马铃薯泥，拌匀。

4。将肉浆略略搓圆，稍微压扁，两面再抹上一层油。

5。放入气炸锅，以 180°C 气炸 10 分钟，翻面多炸 5 分钟，即成。

烤三文鱼寿司 Baked Salmon Sushi

份量 ：14个

材料 ：

½杯 米

150g 三文鱼（起皮，切丁）

紫菜（平均剪出 9 个 正方形）

饭的调味料 ：

3tbsp 市售寿司调味醋

三文鱼腌料 ：

1tsp 生抽

1tsp 味醂 (Mirin)

少许 胡椒粉

辣味美奶兹 ：（拌匀）

½tsp 黄糖

1tsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

3tbsp 美奶兹

装饰 ：

紫菜丝

烤香芝麻

做法 ：

1。将三文鱼丁与腌料混合，腌渍 3片分钟。

2。将米依包装上的指示煮熟，趁热加入调味料，拌匀，备用。

3。取出一片紫菜，放上适量熟饭，再压入迷你玛芬模子里。

4。放入适量三文鱼丁，放入预热烤箱，以 180°C 烤 8 分钟，取出。

5。挤上少许辣味美奶兹，撒上紫菜丝和芝麻，即可。

可可贝果 Cocoa Bagel

份量 ：6个 （每个约 63g）

材料 ：

290g 高筋面粉（过筛）

10g 可可粉

3g 酵母

15g 幼糖

4g 海盐

70g 牛奶

100g 水

10g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，平均分割出 6 个面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将小面团捍成长方形（约20cm 长），从较长的一边卷起，捏紧收口。

5。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

6。置旁发酵 60 分钟。
7。将一大锅水(分量以外）煮开，将面团连烘焙纸一起放入水里，每一面以小火烫 30 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至熟。

原食谱来自 Shania 的可可Bagel。

蘑菇鸡肉卷 Stuffed Chicken Roulade

份量 ：4 人份

材料 ：

2片 鸡胸肉（切半）

200g 蘑菇（切片）

1粒 洋葱碎

2片培根（切碎）

调味料 ：

½tsp 海盐

¼tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将洋葱碎和培根碎爆香，加入蘑菇片，翻炒至熟，盛起备用。

2。将½片鸡胸肉放入保鲜袋里，再以石樁慢慢将鸡肉砸扁（避免砸破）。

3。均匀地抹上调味料，包入适量的蘑菇料，慢慢卷起，包上保险纸。

4。放入冰箱，冷藏 2 小时。

5。取出后，脱掉保鲜纸，再以小火煎至金黄色或至熟，切片。

6。配上水煮蔬菜和玉米藜麦，即可。

温馨提示 ：藜麦可以以 1:5 的比列，以上汤小火煮至汤汁收干，熄火后继续多焖15分钟，即可。

韩式韭菜煎饼 Korean Chives Pancake (Buchujeon)

份量 ：1片（口径约 20cm）

材料 ：

½杯 面粉（过筛）

1杯 水

40g 韭菜（切段）

调味料 ：

½tsp 鱼露 

蘸酱 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 水

½tsp 米醋

½tsp 黄糖

¼tsp 烤香芝麻

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将将面粉和水拌匀，加入调味料。

2。加入韭菜段，拌匀。

3。锅里烧热 2tbsp 油，倒入所有粉浆，略略弄平，中小火煎至金黄色，翻面再煎至金黄色，即可。

4。沾上蘸酱，趁热食用。

温馨提示 ：若嗜辣，可以 1tbsp 韩式辣椒酱代替鱼露。

摩卡玛德莲 Mocha Madeleine

份量 ：约 17 个

材料 ：

2粒 鸡蛋 （室温）

75g 幼糖

5g 即溶咖啡粉 （加入热水至 30g 为止）

100g 面粉（过筛）

3g 发粉

80g 溶化牛油

适量 巧克力钮

做法 ：

1。将鸡蛋和糖拌匀，无需打发。

2。加入咖啡液，拌匀。

3。加入粉类，拌至无粉粒。

4。倒入溶化牛油，拌匀。

5。将面糊倒入挤花袋里，收入冰箱冷藏 1 小时。

6。将模子均匀地抹上一层软化牛油后，撒上面粉，然后再倒出多余的面粉。

7。将面糊挤入模子至半分满，放入巧克力钮，再挤上面糊至 9 分满。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 13 分钟或至熟，取出脱模即可。

肉桂面包卷~5 （直接法）Cinnamon Rolls

份量 ：12个

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

30g 幼糖

3g 酵母

160g 牛奶

60g 蛋液

30g 牛油

夹层材料：

60g 软化牛油

80g 黄糖

5g 肉桂粉

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团扞成（45cm x 23cm） 的长方形，抹上软化牛油，均匀地撒上已混合好的肉桂粉和黄糖，再从较长的一方开始卷起，捏紧收口。

4。然后平均地切出 12 份，排在已铺上烘焙纸的烤盘上（33cm x 22cm）。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。

话梅排骨（高压锅） Braised Pork Ribs with Sour Plum

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 排骨

100g 水

12g 山楂

30g 话梅

调味料 ：

100g 冰糖

1tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

做法 ：

1。排骨洗净，沥干。

2。将冰糖放入高压锅里，以 sauté 功能煮溶至呈褐色，加入排骨，拌至排骨平均地沾上糖浆。

3。将所有材料和其余调味料放入高压锅里，盖上锅盖，高压煮 10 分钟，让其自然排气。

5。打开锅盖后，再以 Sauté 功能把酱汁收干，即可盛碟。

蚝煎 Oyster Omelette

份量 ：2片（每片约 26cm）

材料 ：

300g 蚝仔

2棵 葱花

2棵 芫茜（切段）

3粒 鸡蛋（略略打散含）

粉浆：

50g 木薯粉

25g 面粉

75g 水

调味料 ：

1tbsp 鱼露

½tbsp 黄糖

½tsp 海盐

适量 胡椒粉

装饰 ：

适量 芫茜段

做法 ：

1。将蚝仔加入 2tbsp 玉米粉，拌匀，置旁 5 分钟，再在水龙头下冲洗干净。（将水加入已洗净的蚝仔里，水是清澈的）

2。将蚝仔沥干，备用。

3。将粉浆和调味料拌匀，加入葱花，芫茜，蛋液和蚝仔，轻轻拌匀。

4。锅里烧热 3tbsp 食油，倒入 ½份混合物，中大火煎至香脆，翻面再煎至金黄色，即可盛蝶碟。

5。撒上芫茜段，趁热供食。

气炸烧烤酱肉片 Air Fried BBQ Pork

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

350g 中咀肉片（每片约 1cm 厚）

1½tbsp 面粉

1½tbsp 木薯粉

1tbsp 食油

腌料 ：

⅓tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

¾tsp 生抽

2tbsp 烧烤酱

2tbsp 番茄酱

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。加入粉类，拌匀。

3。加入食油，拌匀。

4。放入气炸锅，以 190°C 气炸 10 分钟，翻面，多炸 3 分钟，即可。

玉米玛芬 Corn Muffins

份量 ：5个 （每个口径约 7cm ）

材料 ：

50g 牛油

40g 幼糖

1粒 鸡蛋 （打散）

30g 牛奶

100g 面粉（过筛）

½tsp 发粉

100g 玉米甜酱 （Cream Corn)

做法 ：

1。将牛油搅拌成奶白色，加入幼糖，拌匀。

2。加入鸡蛋和牛奶，拌匀。

3。拌入已过筛的粉类，最后拌入玉米酱。

4。将面糊倒入纸杯里至 8 分满，放入预热烤箱，以 180°C 烤 28 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Carol 的 玉米马芬。

藜麦三文鱼饼 Quinoa Salmon Patties

份量 ： 约 4 人份 

材料 ：

42g 藜麦

350g 水

240g 熟三文鱼（弄碎）

1粒 鸡蛋 （打散）

2棵 葱花

调味料 ：

40g 美奶兹

½tbsp 芥末酱 （Dijon Mustard)

½tsp 海盐

¼tsp 辣椒粉 （Paprika）

¼tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将藜麦加入水里，小火煮约 15 分钟，熄火后，多焖 15分钟。

2。将所有材料和调味料拌匀。

3。将混合物分成 4 份，搓成球状，再略略压扁。

4。放入热锅里，煎至两面金黄色即可。

原食谱来自 Katya 的 Salmon Quinoa Cakes.

牛油炼奶抹酱 Butter & Condensed Milk Spread

材料 ：

70g 有盐牛油

25g 炼奶

做法 ：

将所有材料搅拌均匀即可。

摩卡金枕头蛋糕 Mocha Golden Pillow Cake

份量 ： 4" x 4" x 8" 吐司模一个

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

35g 幼糖

50ml 玉米油

50g 咖啡牛奶 （1tsp 即溶咖啡粉 + ½tbsp 热水拌匀后，加入牛奶至 50g 为止）

1g 海盐

110g 特幼面粉 （过筛）

15g 玉米粉

½tsp 发粉

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

2滴 米醋 /1tsp 柠檬汁

50g 幼糖 + 10g 玉米粉（拌匀）

可可糊材料 ：

1tbsp 可可粉 + 2tbsp 热水 （拌匀）

做法 ：

1。将特幼面粉，玉米粉和发粉拌匀，过滤备用。

2。将蛋黄糊里的材料 （除了粉类）混合均匀。

3。加入粉类，拌至顺滑。

4。将蛋白和米醋拌打至起泡，分 2 次加入幼糖混合物，拌打至硬性发泡。

5。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

6。重复步骤（5)。

7。将步骤（6）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

8。取出约 5tbsp 已拌好的面糊，加入可可糊，拌匀。

9。将 ⅓ 混合好的面糊倒入已在底部铺上烘焙纸的模子里，再加入⅓的可可糊，略略弄平。

10。重复步骤（9）两次，再将模子轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

11。将面糊放入预热烤箱，以 160°C 烤 50分钟。

12。待完全凉透后，再脱模切片。

叉烧鸡排 Char Siu Chicken Chop

份量 ： 4 人份

材料 ：

4只 起骨鸡腿 

腌料 ：

1tsp 黑酱油

1tsp 红曲粉（可在药材店买到）

2tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

5tbsp 黄糖

做法 ：

1。将鸡腿与腌料混合均匀，腌渍隔夜。

2。锅子里烧热 2tbsp 食油，放入鸡腿和腌汁，小火焖煮约 20 分钟，或至熟透，即可。

香蕉青瓜羽衣甘蓝奶昔 Banana Cucumber & Kale Smoothies

份量 ：1 人份

材料 ：

20g 羽衣甘蓝

半条 日本青瓜

1条 香蕉

200g 杏仁奶

材料 ：

1。将青瓜和香蕉切丁后，放入搅拌器里，加入其余材料，搅拌至顺滑，即可。

牛油果香蕉奶昔 Avocado Banana Smoothies

份量 ：1 人份

材料 ：

½粒 牛油果

1条 香蕉

20g 即食燕麦

200g 杏仁奶

做法 ：

1。将牛油果和香蕉切丁后，加入其余材料，放入搅拌器里搅拌至顺滑，即可。

栗子鸡粒焖饭 Chestnuts Chicken Rice

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

1杯 米（洗净，沥干）

2块 鸡腿 （去皮，起骨，切小块，加入少许盐和胡椒粉调味）

100g 熟栗子

4粒 香菇（浸透，切片）

4片 姜片

调味料 ：

1tbsp 生抽

1½tbsp 麻油

10ml 米酒

做法 ：

1。锅里烧热少许油，将鸡块煎至金黄色，取出，备用。

2。锅里烧热麻油，爆香姜片，加入鸡块，香菇片和栗子，炒匀后盛起，备用。

3。将米和调味料放入锅里，炒香后加入水，再铺上鸡块和其余材料。

4。盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮至水分收干，熄火后继续多焖 5 分钟，即可。

花椰菜浓汤 Cauliflower Soup

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

400g 花椰菜

2tbsp 橄榄油

少许 海盐

少许 黑胡椒碎

1整粒 蒜头

1tbsp 橄榄油

1粒 黄洋葱碎

2tbsp 橄榄油

950g 水

1tbsp 自制浓缩鸡精

做法 ：

1。将花椰菜洗净，沥干后切成小块。

2。加入 2tbsp 橄榄油，海盐和黑胡椒碎，拌匀。

3。将蒜头顶部约 ¼ 切除，淋上 1tbsp 橄榄油，一起放在花椰菜的烤盘里。

4。放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 分钟，取出。

5。待稍微凉后，将蒜头的外衣取出，备用。

6。锅里放入 2tbsp 橄榄油，炒洋葱碎，盛起。

7。将洋葱碎，蒜头，花椰菜，水和鸡精放入搅拌器里，搅拌至顺滑。

8。再倒入锅子里，小火煮开，即可。

温馨提示 ：依个人喜爱，可在热汤里加入1杯车打芝士碎，也可将半分水换成牛奶或鲜奶油。

原食谱来自 Ambitious Kitchen 的 Roasted Garlic Cheddar Cauliflower Soup.

蜜糖豉油烤鸡翼 Baked Chicken Wings with Honey & Soy Sauce

材料 ：

12只 鸡翼

腌料 ：（混合均匀）

1tsp 麻油

1½tsp 葱粉

1½tsp 蒜粉

1tbsp 黑酱油

1½tbsp 生抽

2tbsp 蚝油

3tbsp 蜜糖

做法：

1。将鸡翼和调味料充分拌匀，腌渍隔夜。

2。将鸡翼排在烤盘上，放入预热烤香，以 180°C 烤 15 分钟。

3。取出，涂上剩余的腌汁，放入烤箱，继续烤 5 分钟。

4。取出，将鸡翼翻面，再次涂上腌汁，放入烤箱，继续多烤 10 分钟，即可。

韩式辣肉 Korean Style Spicy Pork

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

450g 梅肉

5瓣 蒜茸

1tsp 姜蓉

1粒 洋葱（切粗丝）

4条 青葱 （切段）

1tsp 烤香芝麻

调味料 ：

¼杯 韩式辣椒酱 （Gochujang）

1tbsp 生抽

1tbsp 黄糖

1tsp 辣椒碎

¼tsp 黑胡椒碎

1tbsp 麻油

做法 ：

1。将肉片和调味料放入热锅里，大火拌匀。

2。加入蒜茸，姜蓉，洋葱丝和青葱段，翻炒至熟透。

3。盛碟，撒上芝麻即可。

原食谱来自 Maangchi 的 Spicy stir-fried pork.

卡真烤花椰菜 Cajun Baked Cauliflower

材料 ：

350g 花椰菜

调味料 ：

¼tsp 海盐

1tsp 卡真调味料

少许 黑胡椒碎

1tbsp 橄榄油

做法 ：

1。将花椰菜切成适量的大小，洗净，沥干。

2。放入开水里，中火煮约 4 分钟，捞起。

3。加入所有调味料，混合均匀。

4。放入气炸锅，以 200°C 气炸 5 分钟。

温馨提示 ： 也可以摩洛哥调味料（Moroccan Spice) 取代卡真。

酸甜铃铃卷 Sweet and Sour Rolls

材料 ：

1盒 铃铃卷

适量 涮涮肉片

2包 金针菇（切出尾端，切半）

酱汁材料 ：（拌匀）

2tsp 生抽

2tsp 即溶蛋黄粉（Instant Custard）

3tsp 黄糖

2tbsp 味醂（Mirin）

2tbsp 辣椒酱

3½tbsp 番茄酱

7tbsp 水

做法 ：

1。将铃铃卷小心卷开，铺上一片肉，放入少许金针菇，卷起，排放在平底锅里。

2。将酱汁倒入平底锅里，大火煮开后，将铃铃卷翻转，再以小火焖煮约 8 分钟，即可。

海鲜蘸酱 Seafood Dipping Sauce

材料 ：

2½tbsp 鱼露

2½tbsp 黄糖

3tbsp 桔子汁

3tbsp 蒜蓉

3条 红辣椒

2条 指天椒

1棵 芫茜

100ml 开水

做法：

1。将所有材料放入搅拌器里，搅拌至细滑。

2。再将辣椒酱倒入锅里，以小火煮开，收入干净的玻璃罐里，即可。

蓝莓香蕉奶昔 Blue Berry and Banana Milk Shake

份量 ： 1 人份

材料 ：

15g 即食燕麦

200ml 牛奶

1条 香蕉

8粒 蓝莓

做法 ：

将所有材料放入搅拌器里，搅拌至顺滑，即可。

牛油果抹酱 Guacamole

材料 ：

1粒 熟透牛油果 （去籽，压烂）

½粒 番茄（去籽，切丁）

½粒 洋葱碎

2瓣 油浸蒜头 （压烂）

少许 海盐

少许 黑胡椒碎

数滴 青柠汁

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，即可。

巧克力塔 Chocolate Tart

份量 ：9" 圆形活动模子一个

饼皮材料 ：

110g Lotus 焦糖饼干 

50g 烤香核桃

85g 溶化牛油

做法 ：

1。将饼干和核桃放入搅拌器里拌碎。

2。倒入溶化牛油，拌匀。

3。将混合物倒在已铺上烘焙纸的模子里，以汤匙背将混合物压紧在模子的底部。

4。将饼皮放入预热烤箱，以 180°C 烤 5 分钟，取出待凉备用。

馅料 ：

200ml 鲜奶油 （Heavy Cream）

280g 苦甜巧克力砖（切碎）

45g 牛油

做法 ：

1。将所有材料隔水蒸溶，取出后，搅拌至顺滑。

2。倒在已冷却的饼皮上，待稍微凉后，收入冰箱，冷藏隔夜。

香料炸鸡 Fried Spiced Chicken

材料 ：

4只 鸡腿（切半）

3串 咖喱叶

1tbsp 粘米粉

1tbsp 玉米粉

香料 ：（搅拌成泥）

3支 香茅 （只取白色部分，切薄片）

4粒 石粟 （Candle Nut）

5瓣 蒜头

1粒 洋葱

1" 南姜  (Galangal)

1" 黄姜 (Turmeric)

1" 姜 (Ginger)

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tsp 食油

1tsp 芫茜粉 （Coriander Powder)

1tsp 大茴香粉 (Fennel Powder)

1tbsp 咖喱粉

1tbsp 辣椒粉

做法 ：

1。将所有材料，香料和腌料混合均匀，腌渍至少 4 小时。

2。将鸡肉放入气炸锅里，以 180°C 气炸 25 分钟或至熟透，即可。

酵母华夫 Crispy Yeasted Waffle

最近，总是强烈地想吃华夫，

还要像咖啡店的那种，

越松脆越好。

可是，咖啡店还卖得真贵，

又很小份，不够吃呀！

那，小女人就得自己上网找，

怎样才可以做出脆脆的华夫。

原来吖，酵母就是秘诀。

这个华夫的外层真的很脆，

里面却是松软的，

而且还不甜，

可以随意加上自己喜欢的果酱或枫糖。

份量 ：8 片 （每片约 10 x 10 cm）

材料 ：

310g 牛奶

55g 牛油

200g 面粉 （过筛）

5g 发粉

3g 酵母

1tbsp 幼糖

1粒 鸡蛋

做法 ：

1。将牛奶和牛油隔水蒸至牛油溶化，待凉备用。

2。将面粉，发粉，酵母和幼糖拌匀。

3。将牛奶液倒入粉类，轻轻拌匀。

4。加入鸡蛋，再次拌匀，置旁 15 分钟。

5。预热窝夫模子，扫上一层油，倒入适量的面糊，加热至两面金黄色，即可取出。

6。配上牛油，枫糖或果酱供食。

温馨提示 ：也可以将混合好的面糊收入冰箱，冷藏隔夜第二天才开始烤，华夫最好是即烤即食。

孜然焗茄子 Baked Brinjal with Cumin

材料 ：

1大条 茄子

酱汁材料 ：

3tbsp 油

5瓣 蒜茸

1条 指天椒

½tsp 海盐

1tsp 生抽

1tsp 黄糖

1tbsp 孜然粉

少许 麻油

做法 ：

1。将茄子洗净，去蒂，切半，抹上少许油。

2。放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟（或以 190°C 气炸 15 分钟）。

3。将蒜茸和辣椒碎爆香，加入其余材料，拌匀，备用。

4。将茄子取出后以刀直割 2 或 3 刀，淋上酱汁，撒上葱花，即可。

盐麹吐司 （汤种） Koji Bread Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

汤种材料 ：

25g 高筋面粉（过筛）

125g 水

做法 ：

将所有材料混合，以小火边煮边搅至面糊浓稠，层现纹路，离火，待凉备用。

主团材料 ：

80g 汤种

250g 高筋面粉（过筛）

20g 幼糖

3g 酵母

8g 盐麹

105g 牛奶

15g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将平均分割出3份，搓圆，休面 5 分钟。

4。将面团扞成长椭圆形后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口，休面5分钟。

5。再次将面团扞成长椭圆形，卷起，捏紧收口。

6。将面团放在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟或至熟透。

8。立刻将面包从模子里倒出，放在网架上待凉透后，再切片。

椰糖加央 Gula Melaka Kaya

材料 ：

200g 椰糖 (切小粒状）

50g 幼糖

200g 椰浆

4粒 鸡蛋 （打散）

5片 班兰叶（洗净抹干，打结）

做法 ：

1。将椰糖和幼糖小火煮溶。

2。加入椰浆，拌匀，待凉。

3。加入鸡蛋，拌匀，过滤。

4。将混合物和班兰叶放入炖锅里，小火炖煮约 1 小时（期间需不时搅拌），或至混合物变得浓稠。

5。待凉透再倒入干净的罐子里，即可。

玉米奶黄包 Steamed Corn Custard Pau

份量 ：10个 （每个约 53g）

馅料 ：

150ml 水

3tbsp 奶粉

30g 蛋黄粉 （Custard Powder）

30g 幼糖

90g 玉米酱 （Cream Style Sweet Corn）

1片 车打芝士

做法 ：

1。将水，奶粉，蛋黄粉和幼糖以小火煮至开始浓稠，即离火，拌匀。

2。加入玉米酱和芝士片，继续拌匀。

3。待凉后，收入冰箱冷藏 30 分钟。

4。取出，略略分出 10 份， 备用。

包子材料 ：

300g 包粉 （过筛）

1tsp 酵母

65g 幼糖

200ml 牛奶

20g 玉米油

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，搓揉成顺滑和不粘手的面团。

2。将面团平均分割成 10 个小面团（每个约 53g），搓圆，休面 10 分钟。

3。将一个小面团扞平，包入馅料，将收口捏紧，收口向下。

4。将包好的包子底部垫上一张不粘烘焙纸，并排好在蒸盘上。

5。让包子发酵约 20 分钟。

6。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 15 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。

这是搅拌好的馅料正要收入冰箱冷藏。

原食谱来自清闲厨房的玉米奶油包。

味噌杂菌 Miso Mushrooms

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 杂菌

适量 葱花

调味料 ：（混合均匀）

1tbsp 味噌 （Miso）

1tbsp 牛油

2tbsp 烹饪清酒（Cooking Sake）

做法 ：

1。将杂菌冲洗后沥干，根据种类切片或切段。

2。放在烤盘里，将调味料淋在杂菌上。

3。放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟，取出。

4。拌匀后撒上葱花即可。

原食谱来自 JOC 的 Miso Butter Mushrooms in Foil。

咖喱蔬菜煲 Mixed Vegetable Curry

份量 ：约 5 人份

材料 ：

6片 包菜（撕小块）

10条 长豆（切段）

8个 豆腐卜（放入滚水里约 3 分钟，捞起沥干）

50g 猪皮炸（切粗丝）

15粒 鱼丸

3½杯水

200g 浓椰浆

¼杯 食油

香料 ：（搅拌成泥）

4支 香茅（Lemongrass，只取白色部分再切薄片）

50g 南姜（Galangal，去皮）

10g 黄姜（Turmeric，去皮）

5粒 石鼓仔 （Candlenut）

咖喱糊材料 ：

2tbsp 咖喱糊（2tbsp 咖喱粉 + 1tbsp 水，拌匀）

½tbsp 辣椒酱* （Chilli Boh）

2支 咖喱叶

调味料 ：

½tbsp 海盐

½tbsp生抽

½tbsp黄糖

1tsp 自制浓缩鸡精

做法 ：

1。烧热食油，爆香所有咖喱糊材料，至食油层红色为止。

2。加入所有香料材料，继续爆香。

3。加入 2tbsp 椰浆，炒匀。

4。加入包菜，长豆，猪皮，豆腐卜和鱼丸，炒匀。

5。倒入椰浆，炒匀。

6。加入水和调味料，中火煮开后，多煮 5 分钟后即可。

辣椒酱做法 ：

10g 辣椒干（浸软，去籽）

2条 红辣椒（去籽）

将以上两种材料搅拌成泥，即可。

香浓的咖喱蔬菜煲可以上桌了。

准备好食材可以开始煮了。

燕麦粥吐司 (老面法）Oat Porridge Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

老面材料 ：

175g 高筋面粉（过筛）

110g 牛奶

⅛tsp 酵母

⅛tsp 幼糖

做法 ：

将所有材料混合成团，置旁发酵 1 小时后，收入冰箱，冷藏低温发酵 24 -36 小时。使用前30分钟需取出解冷。

燕麦粥材料 ：

26g 燕麦

83g 水

做法 ：

将所有材料放入锅里，以中火煮约 4 分钟后，熄火，待凉。

主面团材料 ：

220g 老面

全部 燕麦粥

131g 高筋面粉（过筛）

30g 黄糖

½tsp 酵母

¾tsp 海盐

60g 牛奶

23g 牛油

装饰：

适量 燕麦

做法：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将ee=面团搓圆，休面 5 分钟。

4。将面团扞成长椭圆形后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口，休面5分钟。

5。再次将面团扞成长椭圆形，卷起，捏紧收口。

5。将面团放在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。

6。往面团喷些水，撒上燕麦。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自Bake with Paws 的 Oat Porridge Soft Bread.

油浸蒜头 Garlic Confit

材料 ：

10粒 蒜头（剥皮）

10支 鲜百里香（Fresh Thyme）

2片 月桂叶 （Bay Leave）

2杯 橄榄油

做法：

1。将所有材料放入锅里，以最小火煮至开始滚即离火。

2。焖至蒜头软。

3。待完全凉透，装入干净的瓶子里，收入冰箱冷藏。

温馨提示 ：油浸蒜头可用作西式料理，也可将蒜米涂抹在面包上食用。

弃种胡桃巧克力曲奇 Pecan and Chocolate Cookies with Sourdough Discard

份量 ：30 片

材料 ：

170g 牛油

60g 幼糖

60g 黄糖

50g 蛋液

5g 海盐

5g 苏打粉

200g 酸种弃种

200g 面粉 （过筛）

120g 巧克力纽扣 （Chocolate Button，略略弄碎）

50g 胡桃（烤香后弄碎）

做法 ：

1。将牛油，幼糖和黄糖打至蓬松，加入蛋液，海盐和苏打粉，拌匀。

2。加入弃种，拌匀。

3。加入面粉，拌匀。

4。最后加入巧克力碎和胡桃碎，拌匀。

5。将面糊略略舀出 30 份，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，再以汤匙背将面糊略略弄平。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15 分钟，或至金黄色。

7。取出，转移至网架上待凉，再收入罐子里。

原食谱来自Foodgeek 的 Sourdough Chocolate Chip Cookies.

糖醋荷包蛋 Sweet and Sour Over-egg

份量 ：4 人份

材料 ：

4粒 荷包蛋

2瓣 蒜茸

少许 葱花

酱汁材料 ：（拌匀）

1tsp 生抽

1tsp 米醋

1tsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

1tbsp 幼糖

2tbsp 番茄酱

1tsp 玉米粉 + ½碗 水

做法：

1。爆香蒜茸，倒入已拌好的酱汁，加入荷包蛋。

2。小火煮至酱汁浓稠，盛碟。

3。撒上葱花，即可。

粟米饮~2 Corn Juice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 双色粟米粒 (约2条粟米）

1L 水

做法：

1。将将粟米粒和水煮开后，转小火多煮 5 分钟。

2。待稍微凉后，倒入搅拌机里，拌至顺滑。

3。将粟米汁过滤后，即可。

温馨提示 ：如需要，可在煮好的粟米水里加入适量的糖。

炒冬粉 Stir Fried Glass Noodles

份量 ：约 4 人份

材料 ：

160g 冬粉（浸软后沥干）

1tbsp 蒜茸

50g 虾米（浸软，略略剁碎））

4片 包菜（切丝）

4朵 香菇（浸软后切片）

2粒 鸡蛋 （打散）

200g 虾仁（以少许盐，糖，胡椒粉腌渍）

调味料 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 蚝油

1tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 黑酱油

1tsp 麻油

¼tsp 胡椒粉

少许 海盐

500ml 水

做法 ：

1。将鸡蛋煎熟，弄碎，盛起备用。

2。锅里烧热少许油，倒入香菇片，翻炒 2 分钟。

3。加入虾仁，翻炒至熟后，加入包菜丝，炒软后盛起备用。

4。锅里烧热适量油，爆香蒜茸和虾米碎后，加入冬粉和已拌匀的调味料，中小火将冬粉翻炒。

5。当酱汁开始收干时，倒入步骤（3）的材料，翻炒均匀即可。