地中海黄姜饭 Mediterranean Rice

小女人家的孩子都爱吃有味饭，

每次到 Nando's 都要点上一个 Meditarranean Rice。

上星期与朋友到这家餐馆用餐后，

女儿就问道妈妈是否会做这个饭？

妈妈当然是不负所望的寻食谱了，

第一次做这饭时，

孩子们都嚷着添饭，

把饭锅给掏光；

害得我自己没机会尝试。

昨天，打铁趁热地，

又再做这饭，

依然是被喊添饭。

可这次，我总算学聪明了，

多煮了一些，

也终于都有机会吃了！

份量 ：约 3 人份

材料 ：

1杯 印度香米 （Basmati Rice）

1.5杯水（水的份量须依米的种类而作调整）

1tbsp 自制浓缩鸡精

香料 ：

1tbsp 牛油

1瓣 蒜蓉

1/2tsp 黄姜粉 （Turmeric Powder）

1/8tsp 茴香粉 （Cumin Powder）

1片 月桂叶 （Bay Leave）

少许 肉桂粉 （Cinnamon Powder）

做法 ：
1。将米洗净，沥干。
2。锅里烧热牛油，爆香蒜蓉，倒入米粒，和其余调味料，中火翻炒均匀。
3。盛起，放入饭锅里，加入水和鸡精，拌匀。
4。按“煮饭”键，待饭煮好，即可食用。

黑芝麻馒头 Black Sesame Mantou

份量 ：约 10 个（每个约 50g )

材料 （A）：
1/2tbsp 酵母
1/2tsp 糖蜜
15ml 温水

材料 （B）：
300g 包粉 （过筛）
5tbsp 黑芝麻粉
50g 糖蜜
170g 温水
1tbsp 食油

做法 ：
1。将材料（A）混合，待发 10 分钟。
2。将所有材料（B）和做法（1）混合，搓揉成团。
3。桌面撒上少许面粉，将面团扞成长方形。
4。将较长的一面卷起，捏紧收口。
5。平均分切成 10 个小面团。
6。底部放上一张不沾烘焙纸，排在蒸盘上，置旁发酵 15 分钟。
7。直接放入蒸锅，以中火蒸 15 分钟，熄火。
8。2分钟后再掀开锅盖，取出馒头。


原食谱来自许赛晤 的 《在家做点心》。

燕麦布朗尼 Chocolate Oat Brownies

份量 ：13cm x 23cm 长方形烤盘

材料 ：
50g 白巧克力
100g 黑巧克力
120g 牛油
150g 幼糖
125g 面粉 （过筛）
200g 即食燕麦
25g 杏仁 （烤香，切碎）
2粒 鸡蛋 （打散）

做法 ：
1。将黑白巧克力和牛油蒸至溶解。
2。加入糖，拌至糖溶解。
3。加入面粉，燕麦和杏仁，拌匀。
4。加入鸡蛋，拌匀。
5。倒入已抹油的烤盘里，放入预热烤箱，以170°C 烤 35 分钟或至熟。
6。取出，放在网架上散热，待凉透再切块。


原食谱来自桂格燕麦的 Chocolate Oat Brownies.

蓝莓双色贝果 Blueberry Duo Colour Bagel

份量 ：约 8 个 （每个约 100g）

蓝莓面团材料 ：

200g 高筋面粉

50g 低筋面粉

1/3tsp 酵母

1/8tsp 海盐

15g 幼糖

100g 新鲜蓝莓

50g 冷水

10g 柠檬汁

10g 牛油

原味面团材料 ：

200g 高筋面粉

50个低筋面粉

1/3tsp 酵母

1/8tsp 海盐

15g 幼糖

150g 牛奶

10g 牛油

糖水材料 ：

1tbsp 黄糖

1tbsp 蜜糖

500ml 水

做法 ：

1。将蓝莓，水和柠檬汁搅拌成泥，备用。

2。将蓝莓面团里的面粉，酵母，盐和糖混合，加入蓝莓泥，混合成团后，加入牛油，继续搓揉成顺滑，有弹性又不粘手的面团。

3。搓圆后，盖上干净的湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

4。以相同的方法，将原味面团搓揉并发酵。

5。分别将两种面团分割出 16 个小面团（每个颜色 8 个，每个约 50g）。

6。搓圆，盖上湿布，置旁休面 20 分钟。

7。分别将小面团扞成长形，再叠上另外一色。略略扞压后，以较长的一方卷起，捏紧收口后，再轻轻的以双手搓长， 成约 30cm 的圆柱体。

8。将面团的其中一端扞扁，再将另一端接上，包起并捏紧收口，形成一个空心圆形。

9。将整形好的面团置旁发酵 30 分钟。

10。把面团逐个放入煮开的糖水中，每一面各煮 15 秒，捞起，沥干水分，排好在烤盘上。

11。放入预热烤箱，以 220°C 烤 20 分钟或至表面呈金黄色。

原食谱来自 Carol 的 蓝莓双色贝果。

冰花饺子 Laced Gyoza

份量 ：约 60 只

材料 ：

60片 市售饺子皮

500g 肉碎

125g 包菜 （切丝）

125g 木耳 （浸透，切丝）

2支 葱花

3片 姜蓉

1小把 虾米 （浸透，沥干，切碎）

调味料 ：

3tbsp 生抽

3tbsp 麻油

2tbsp 米酒

1/4tsp 胡椒粉

50g 水

冰花粉浆 ：（拌匀）

1tbsp 面粉

300ml 水

做法 ：

1。将所有材料和调味料 （除了包菜，木耳和高汤），向同一方向搅拌，分数次将高汤加入，继续搅拌至水分完全被吸收和有粘性。

2。加入包菜和木耳，拌匀即可。

3。将适量的馅料包入锅贴皮里，在接口沾上少许水，再黏上。

4。在不粘锅里倒入适量油，烧热后，整齐地排入饺子，以中小火煎约 2 分钟，倒入粉浆（约盖过饺子的一半高度），关上锅盖，以中火煮至水分收干。

5。掀开锅盖，调至小火，继续煎至底部成一片酥脆的金黄色，倒扣在碟子上，即可。

原食谱来自 Carol 的 高丽菜鲜肉水饺 和 冰花煎饺。

能量棒 Granola Bar

份量 ：9" x 11" 长方形烤盘一个

材料 ：
2.5 杯 燕麦 （烤香）
0.5杯 杏仁片 （烤香）
1/2杯 亚麻籽 （烤香）
1杯 巧克力粒
2tbsp 黄糖
1/2tsp 海盐
1/2杯 蜜糖
1/2杯 橄榄油
2粒 蛋白（略略打起）

做法 ：
1。将亚麻籽打成粉，再与燕麦，杏仁片，巧克力粒混合，备用。
2。将糖，盐，蜜糖，油和蛋白混合，再倒入做法（1）里，混合均匀。
3。将混合物倒入已铺上不沾烘培纸的烤盘里，紧紧压实。
4。放入预热烤箱，以 170°C 烤 35分钟，或至表面呈深褐色，取出。
5。与烤盘一起待凉至少 2 小时（必须完全凉透，以免切块时容易碎），再切成 16 块。


原食谱来自 Just a Taste 的 Homamde Chocolate Chip Granola Bars.

红烧肉 Shanghai Style Braised Pork Belly

份量 ：约 4 人份

材料 ：
500g 花腩
2tbsp 食油
1.5tbsp 冰糖
3tbsp 绍兴酒
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱油
80ml 水

做法 ：
1。将花腩汆水，洗净，沥干备用。
2。以小火烧热食油后，加入冰糖，继续以小火将糖煮成深褐色，加入腩肉，拌匀上色。
3。加入其余材料，拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 40 分钟，或至腩肉软腍。期间必须多加注意并略略翻转，以免烧焦。
4。加入葱段，即可上碟。



原食谱来自 http://thedomesticgoddesswannabe.com/2014/04/shanghai-style-braised-pork-belly-%E7%B4%85%E7%87%92%E8%82%89/ 

鸡肉卷 Chickrn Roll

份量 ： 1 人份

材料 ：
1个 起骨鸡腿
胡萝卜
长豆

腌料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉
少许 麻油

做法 ：
1。将鸡腿抹上腌料，放入冰箱腌渍 1 小时。
2。取出，将鸡皮朝下，切出与鸡腿一样长的胡萝卜和长豆。
3。将鸡腿卷起，再以棉绳绑紧。
4。放入预热蒸锅，大火蒸7分钟，或至熟。
5。待凉透后，再切厚片，即可。

冷咖啡 Cold Brew Coffee

材料 ：
咖啡粉
室温开水
糖浆

用具 ：
玻璃瓶
过滤网

做法 ：
1。依据自己喜爱的浓度，将适量的咖啡粉放入水里。
2。轻摇瓶子后，收入冰箱，冷藏隔夜。
3。隔天取出，略略摇晃瓶子，置旁让咖啡粉沉淀。
4。以过滤网滤出咖啡，可依个人喜爱，加入糖浆，即可享用。

芝士火腿烤茄子 Baked Brinjal with Ham and Cheese

小女人家的孩子都不爱吃茄子，

辣的，不辣的；

炒的，焖的，炸的，

都摇头拒绝。

当初尝试做这道菜时，

我也没抱太大的希望，

只是朋友送来两条自家种的茄子，

就试做这款 Fusion Eggplant 吧！

谁知，孩子们两三下就把这茄子扫光，

直嚷好吃，好好吃，

还一直念着让我再做这道菜呢！

这还是我意想不到的哦！

份量 ：约 10 片

材料 ：
1条 茄子 （切斜片，约 2cm 厚）
2片 火腿 （分切成茄子的数量）
适量 面粉
1粒 蛋液
适量 面包屑
适量 番茄酱
适量 Mozerella 芝士碎
少许 葱花

做法 ：
1。将茄子洗净，抹干水分。
2。切成斜片，每片约 2cm 厚。
3。将茄片沾上面粉后，再沾上蛋液，最后沾上面包屑。
4。茄子片上抹上适量番茄酱，铺上火腿，撒上芝士碎，放入预热烤箱，以190°C 烤至芝士呈金黄色 （约 15分钟），取出。
5。撒上葱花装饰，即成。

孜然骨 Air Fried Cumin Spiced Ribs

有时候，要迎合家里每一个人的喜恶和口味，

完全不是一件易事。

这一回，孩子们称好的菜肴，

本来就没什么意见的大男人，

居然告诉我说，

他不喜欢，

请我把这道菜在菜单上从此除去。

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
500g 排骨
1粒 蛋黄
1tbsp 薯粉 （Tapioca Flour）

腌料 ：
0.5tsp 海盐
0.5tsp 糖
1tbsp 姜汁
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽
3瓣 蒜米茸

孜然香料 ：
¾tsp 海盐
1tsp 花椒
1½tbsp 孜然粉
3条 辣椒干

做法 ：
1。将花椒，孜然粉和辣椒干，以小火炒香后，搅拌成粉，再拌入海盐，备用。
2。将排骨洗净，沥干，拌入腌料，腌渍隔夜。
3。将蛋黄和薯粉加入排骨里拌匀。
4。放入预热气炸锅，以 200°C 气炸 18 分钟，或至熟。
5。取出，立即撒上香料，拌匀。

菜包（中种） Steamed Mix Vegetables Pau

份量 ：12 个 （每个约 43g）

馅料材料 ：

2粒 红葱碎

1tbsp 虾米 （浸软，沥干，切碎）

5朵 香菇 （浸透，切小粒）

1片 木耳 （浸软，切幼丝）

200g 包菜 （切碎）

100g 胡萝卜丝

调味料 ：

2tbsp 麻油

1tbsp 生抽

1/3tsp 海盐

1/4tsp 胡椒粉

做法 ：

1。锅里烧热 2tbsp 油，爆香葱茸和虾米碎。

2。加入香菇粒，木耳丝和萝卜丝，略略翻炒。

3。加入包菜碎和调味料，稍微翻炒均匀即可盛起，备用。

中种面团材料 ：

200g 包粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

120ml 水 

做法 ：
将所有材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 2 小时。

主面团材料 ：
全部 中种面团
100g 包粉 （过筛）
15g 奶粉
20g 幼糖
30ml 牛奶
20g 食油
1/8tsp 海盐

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，搓揉成顺滑和不粘手的面团。
2。将面团分割成每个约 43g 的小面团，搓圆。
3。将一个小面团扞平，包入适量的馅料，捏紧收口。
4。将包好的包子底部垫上一张不粘烘焙纸，并排好在蒸盘上。
5。让包子发酵约 40 分钟。或至包子层出蓬松的感觉。
6。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 15 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。

刚包好的包子，将要进行第二次发酵。

被小女人咬了一口的包子，呵呵！

原食谱来自 Carol 的 笋丁辣肉包（包皮） 和 包菜秋叶包 （馅料）。

苹果雪梨山楂水 Apple Pear & Haw Flakes Drinks

份量 ： 约 5 人份

材料 ：
2粒 红苹果 （削皮，切大块，去核）
2粒 梨子 （削皮，切大块，去核）
15g 干山楂
150g 冰糖
2L 水

做法 ：
1。将所有材料放入锅子里，大火煮开后，转小火煲煮 1 小时，即可。

栗子粟米煲瘦肉 Chestnuts and Corn Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
75g 干栗子 （浸隔夜，洗净）
2条 玉米 （切段）
2条 胡萝卜 （切块）
500g 瘦肉
3L水

调味料 ：
适量 海盐

做法 ：
1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。
2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

鲨鱼骨莲藕煲瘦肉 Shark's bone and Lotuis Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：
20g 鲨鱼骨 （洗净，沥干，汆水）
600g 莲藕 （削皮，洗净，切片）
38g 莲子 （浸软，去芯）
20g 芡实
20g 龙眼干
10g 伏神
38g 百合
10颗 红枣 （去籽）
2片 陈皮
500g 瘦肉

3L 水

调味料 ：
适量 海盐


做法 ：
1。将瘦肉洗净，汆水备用。
2。将材料分别洗净，沥干，备用。
3。将所有材料和水放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

咖哩马铃薯炒鹰嘴豆 Curry Potato with Chicken Pea

份量 ：约 5 人份

材料 ：

2tbsp 油

1粒 洋葱碎

2瓣 蒜蓉

200g 番茄（切碎）

400g 市售罐装鹰嘴豆 （沥干水分）

250g  熟马铃薯块

1/2杯 水

香料 ：

1tbsp 咖喱粉

1/2tsp 黄姜粉

1tsp 甜椒粉 （Paprika Powder）

1/2tsp 胡椒粉

调味料 ：

1/4tsp 海盐

1/4tsp 糖

1/4tsp 黑胡椒碎

1tbsp 生抽

做法 ：

1。热锅将油加热，爆香葱碎和蒜蓉。

2。加入香料，爆香。

3。加入番茄碎，炒至软。

4。加入其余材料和所有调味料，中火煮开即可。

5。配上面包即成。