宫保鱼丸 Gung Bou Fish Balls

份量 ：约 8 人份

材料 ：
1份 自制鱼丸
4条 辣椒干 （去籽）
5片 姜
2粒洋葱 （切角）
适量 烤香腰果

调味料 ：
1tsp 糖
1/2tbsp 蚝油
1tbsp 黑酱油
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽

1/2tsp 玉米粉 + 1tbsp 水
1/2tsp 麻油

做法 ：
1。锅子里烧热适量的油，爆香洋葱，姜片和辣椒干，放入调味料 （除了玉米粉浆和麻油），小火拌匀后，加入鱼丸，以中小火翻炒均匀。
2。加入玉米粉浆和麻油，继续翻炒片刻，加入腰果，拌匀即可上碟。
3。撤上少许葱花，即成。

自制鱼丸~2 Homemade Fish Balls

份量 ： 约 8 人份 

材料 ：
1kg 马鲛鱼肉

调味料 ：
1tsp 海盐
1tsp 胡椒粉
1.5tsp 玉米粉
100ml 冷水

做法 ：
1。将鱼肉和调味料放入搅拌器里，搅拌成胶。
2。双手沾上油，将鱼胶搓成圆形。
3。放入预热 Air Fryer， 以 150°C 气炸 5 分钟或至熟（视乎鱼丸的大小而调整时间）。

西式炖肉 Pork Stew

份量 ：约  8 人份

材料 ：
1kg 猪前腿肉 （带皮，起骨）
3粒 洋葱 （切角）
2条 胡萝卜 （切段）
4瓣 蒜茸
30g 牛油

腌料 ：
1tsp 海盐
1/2tbsp 黑胡椒粒 （舂碎）

调味料 ：（混合）
1/2tsp 海盐
1tsp 自制浓缩鸡精
2tbsp 辣椒酱
6tbsp 番茄酱
8tbsp BBQ酱

做法 ：
1。将猪肉洗净，抹干水分，涂上腌料，腌渍1小时。
2。锅里烧热适量油，将猪肉煎至微黄色，取出备用。
3。铸铁锅里烧热牛油，爆香蒜茸和洋葱，放入猪肉和调味料，再加入水（水的份量需盖过猪肉）。
4。大火煮开后，转小火焖煮约45分钟，加入萝卜段。
5。继续焖煮多15分钟或至肉软腍即可。

Taliwang Paste

材料 ：
10粒 葱头 （去衣）
4瓣蒜米 （去衣）
8条 红辣椒 （去蒂）
5条 小辣椒 (去蒂）
1tsp 马来盏
1粒 番茄

1tbsp 食油

调味料 ：
1tsp 海盐
2tbsp 青柑汁


做法 ：
1。将所有材料 （除了食油），放入搅拌器里，搅拌成泥。
2。锅子里烧热油，爆香辣椒泥，加入调味料，拌匀，即成。


温馨提示 ：此酱料可用于烤肉，烤鱼或烤蔬果如茄子等。