烤鸡蛋布丁 Baked Egg Pudding

份量 ：4个耐热陶瓷碗（每个口径约 10cm）

焦糖材料 ：

100g 幼糖

2tbsp 水

做法 ：

1。将幼糖和冷水放入小锅子里，轻摇至混合。

2。以小火煮糖液，千万不可以搅拌。
3。待糖液开始呈现浅褐色时，才以匙羹加以搅拌。

4。待颜色呈较褐色时，熄火，趁热平均地倒入模子里。

鸡蛋布丁材料 ：

500ml 鲜奶

75g 幼糖

4粒 鸡蛋

做法 ：

1。将半份鲜奶和幼糖放入锅子里，小火煮至糖溶解，拌匀，待凉。

2。将鸡蛋打散，倒入剩余的半份牛奶，拌匀。

3。将鸡蛋混合物和步骤（1）的甜牛奶混合均匀。

4。将鸡蛋牛奶液过滤，再平均地倒入模子里。

5。将模子放在烤盘上，烤盘里倒入水，水深需是模子一半的高度。

6。将烤盘和布丁放入预热烤箱，以150°C 烤40分钟，或至凝固。

6。取出，待凉后收入冰箱至少 4 小时。

7。倒扣在碟子上，即可。

香煎杏鲍菇片 Pan Fried Buttered Eryngii Mushroom

材料 ：

1包 杏鲍菇（4个）

80g 牛油

调味料 ：

少许 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将杏鲍菇冲洗干净，切片备用。

2。以小火将半份牛油烧溶后，放入菇片，撒上调味料。

3。以小火煎至金黄色后，转面，加入剩下的牛油，继续煎至金黄色，即可。

咖啡云石蛋糕 Coffee Marble Butter Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方模子一个

材料 ：

250g 牛油

170g 幼糖

4粒 鸡蛋

260g 自发面粉（过筛）

60g 牛奶

1tbsp 即溶咖啡粉 + 1tbsp 热水 （拌匀）

做法 ：

1。将牛油和糖拌打至泛白，蓬松。

2。逐粒鸡蛋加入，拌打均匀。

3。分 2 次加入面粉和牛奶，轻轻拌匀。

4。取出 ⅓ 的面糊，加入咖啡液，拌匀。

5。将另外 1tbsp 的牛奶加入原味面糊里，拌匀。

6。将一半的原味面糊倒入模子里，略略弄平后，倒入咖啡面糊，最后再倒入剩下的原味面糊。

7。以筷子随意地画出云石纹，轻敲桌面数下。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 40 分钟，或至熟透。

温馨提示 ：牛油蛋糕在第二天回油后，才切片供食，更加湿嫩好吃。

弃种香蕉蛋糕 Banana Bread Loaf with Sourdough Discard

份量 ：23 x 13 x8 cm 长方形模子一个

材料 ：

167g 熟透香蕉

90g 黄糖

2粒 鸡蛋

60g 酸种弃种

150g 面粉 （过筛）

1/2tsp 苏打粉

少许 海盐

75ml 玉米油

36ml 牛奶

做法 ：

1。将香蕉和糖拌打至糖溶解，逐粒鸡蛋加入，继续拌打均匀。

2。加入弃种，拌匀。

3。将面粉和苏打粉混合，分两次加入香蕉混合物里，拌匀。

4。加入牛奶和玉米油，轻轻拌匀即可。

5.。倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 55 分钟，或至熟透。

原食谱来自 The Clever Carrot 的 Ultimate Sourdough Banana Bread.

弃种英式玛芬 English Muffin with Sourdough Discard

份量 ：12个 (烘烤前每个口径约 3") 

材料 ：

420g 高筋面粉

114g 酸种弃种 （Sourdough Discard)

28g 奶粉

1/2tbsp 酵母

1tbsp 幼糖

1/2tbsp 海盐

227g 水

28g 牛油

撒面：

玉米幼粒 （Cornmeal Flour）

做法 ：

1。将所有材料 （除了牛油），搓揉成团后，加入牛油，继续搓揉至顺滑和有弹性。

2。将面团盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。桌面撒上面粉，取出面团，排气。

4。将面团搓圆，休面 10 分钟。

5。将面团扞扁至 0.5" 厚，再以3"圆形模子割出面团（尽可能将模子从高向下压按，切勿转移模子）。

6。在烘焙纸上撒上一层玉米幼粒，放上已割出的面团。

7。将面团进行第二次发酵，约 1 小时，或至双倍大。

8。在面团上再撒上玉米幼粒，在面团上放上另一个烤盘（已让面团表面呈平)。

9。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15 分钟，或至熟。

原食谱来自King Arthur 的 Sourdough English Muffins.

弃种蔬菜煎饼 Mixed Vegetables Pancake with Sourdough Discard

将蔬菜煎饼里的面粉，

全换成弃种，

即成了另一种风味的煎饼，

比起之前的较松软，

各有千秋。

 

弃种黑裸免揉面包 Dark Rye No Knead Bread with Sourdough Discard

切片后的面包。

变身后的面包 😬😬

夹上火腿，煎蛋，黄瓜片，生菜和番茄片的三文治，

配上咖啡，就成了简单却美味的一餐。

材料 ：

200g 高筋面粉

25g 黑裸麦

50g 酸种弃种 (Sourdough Starter Discard)

180g 温水

4g 酵母

5g 海盐

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 2 小时，或至双倍大。

2。桌面撒上面粉，倒出面团，双手沾上面粉，将面团整形后，放在已撒上面粉的烘焙纸上。

3。放入预热烤箱，以 220°C 烤 30分钟或至熟透。

原食谱来自 The Pantry Mama 的 The Easiest Sourdough Discard Bread.

弃种原味窝夫 Sourdough Waffle

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

120g 酸种 / 弃种

240ml 牛奶

42g 牛油溶液

1粒 鸡蛋

120g 面粉（过筛）

1tbsp 幼糖

2tsp 发粉

1/2tsp 海盐

做法 ：

1。将酸种，牛奶，牛油和鸡蛋拌匀。

2。加入面粉，幼糖，发粉和海盐，拌至顺滑，无粉粒。

3。预热窝夫机，倒入适量的面糊，烤至金黄色或至熟透，取出，放在网架上散热。

4。淋上枫糖，配上水果，即可供食。

原食谱来自 The Clever Carrot 的 Cinnamon Sugar Sourdough Waffles.

简易薯泥 Creamy Mashed Potato

份量 ：约 4 人份

材料 ：

680g 马铃薯（削皮，切小块）

1tsp 海盐（如调味料加入盐麴，请免除）

调味料 ：

28g 牛油

60g 鲜奶油

1/2tsp 海盐 / 2tbsp 盐麴

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将马铃薯块放入锅子里，加入水（须盖过马铃薯），加入盐，大火煮开后，转中火煮至熟透（约 15 分钟）。

2。将锅子里的水倒出，并将马铃薯放在筛子里冲水，以洗去多余的淀粉，沥干备用。

3。在另外一个小锅子里，将调味料以小火煮开。

4。以叉子将马铃薯压碎，加入调味料，混合均匀。

5。撒上一些葱花，即可。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Creamy Mashed Potatoes with Shio Koji.

烧排骨 （高压锅）Pressure Cooked BBQ Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1kg 一字排 / 猪仔骨（Baby Ribs）

3瓣 蒜米（切粗粒）

腌料 ：

1/2tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

调味料 ：（拌匀）

1tbsp 蜜糖

3tbsp 绍兴酒

1/2杯 市售 BBQ酱

1/4杯 水

做法 ：

1。猪仔骨洗净，沥干，徒手将排骨后面的膜撕掉。

2。加入腌料，置旁 5 分钟。

3。以高压锅的 Sauté 功能将排骨稍微煎至微黄。

4。加入蒜头和所有调味料。

5。盖上锅盖，高压煮 20 分钟，让其自然排气。

6。当气压完全下降后，打开锅盖，再以 Sauté 功能收汁，即可。

原食谱来自简易食谱的焗烧排骨。

香脆浓郁布朗尼 Crispy Fudgy Brownie

份量 ：7" 正方模子一个

材料 ：

200g 苦甜巧克力砖

115g 牛油

100ml 黄糖

3粒 鸡蛋

1/4tsp 海盐

1/2杯 面粉 （过筛）

1/4杯 无糖可可粉（过筛）

做法 :

1。将巧克力砖和牛油隔水煮溶，拌至顺滑，待凉备用。

2。将鸡蛋与黄糖拌打至蓬松，加入海盐和巧克力溶液，搅拌至顺滑。

3。拌入已过筛的粉类，轻轻拌匀。

4。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟。

原食谱来自 Spice Bangla 的 The Best Fudgy Brownie Recipe. 

咸鱼鸡煲（高压锅） Pressure Cooker Braised Chicken with Salted Fish

份量 ：约 6 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡

25g 咸鱼片

2粒 洋葱 （切角）

3瓣 蒜蓉

5条 辣椒干（浸软，去籽）

5片 姜

1棵 青葱（切段）

1tbsp 绍兴酒

100ml 水

调味料 ：

1/2tbsp 蚝油

1/2tbsp 生抽

1/2tbsp 黑酱油

1tsp 糖

1/2tsp  胡椒粉

做法 ：

1。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能，将洋葱，蒜蓉，辣椒干，姜片和葱段爆香后，加入鸡块，略略拌匀。

2。加入所有调味料和水，拌匀后，盖上盖子，以煮鸡的功能将鸡肉煮熟。

3。以自然排气方式，待气压完全下降后，打开锅盖，加入绍兴酒，拌匀。

4。关上盖子后，无需开电，让鸡肉多焖 5 分钟即可。

斋烧鹅 Panfried Namyu Tofu Skin

份量 ：2份

材料 ：

3片 市售腐皮

调味料 ：（拌匀）

1块 上海南乳（弄碎）

1tbsp 南乳汁

1tbsp 糖

1tsp 五香粉

1tsp 麻油

少许 胡椒粉

200ml 温开水

做法 ：

1。将其中一片腐皮剪半，备用。

2。将完整的腐皮打开，涂抹上一层调味料，叠上步骤（1）的半张腐皮。

3。在那半张腐皮涂抹上调味料，将单层的那一面对折。

4。然后，再次涂抹上调味料，再对折。

5。最后，重复步骤（4）。一共对折 3 次。

6。在另外 1.5 张腐皮上重复步骤（2 - 5）。

7。将完成的腐皮放入预热蒸炉，隔水中火蒸 10 分钟。

8。取出，放凉后，以小火煎至金黄色，即可切片。

沙丁鱼薯泥酥 Potato Sardine Puff

份量 ：10个

材料 ：

1盒 市售冷冻方形酥皮

馅料 ：

1罐 市售沙丁鱼（155g）

350g 马铃薯（削皮，切小块）

150g 洋葱碎

4tbsp 美乃滋

3/4tsp 海盐

少许 胡椒粉

涂面 ：

1粒 鸡蛋（打散）

做法 ：

1。将马铃薯蒸熟，趁热压成泥。

2。将沙丁鱼捞起，压碎。

3。将所有馅料和 1tbsp 罐头里的番茄酱拌匀。

4。将适量的馅料包入酥皮里，以叉子将边缘封口，再在酥皮上插出一些小洞。

5。涂上适量的蛋液，放入预热烤香，以 200C 烤18 分钟或至金黄色。

梳乎厘班戟 Souffle Pancake

份量 ：3份 （每份口径约 8cm）

材料 ：

2个 鸡黄

4tsp 牛奶

37g 面粉 （过筛）

2个 蛋白

6tsp 幼糖

做法 ：

1。 将蛋黄和牛奶拌匀后，加入面粉，轻快地拌至无粉粒。

2。将蛋白拌打至起泡后，分 3 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

3。将蛋白糊分 3 次加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。

4。煎锅里抹上一层薄油，并将多余的油抹去，以小火加热。

5。略略地将面糊分成 9 份 (共3 个班戟），将 3 份面糊分别倒入煎锅里。

6。盖上锅盖，以小火煎 2 分钟。

7。小心地再将另外 3 份面糊分别加在刚才的面糊上，在煎锅里（空的地方）倒入 2tbsp 水，盖上锅盖，以小火煎 2 分钟。

8。重复步骤（7），最后以小火煎 3 分钟。

9。轻轻地将班戟翻面，煎约 1 分钟，或呈金黄色，即盛碟。

10。放上一片雪油，淋上枫糖，趁热食用。

生吐司 (生食バン) Japanese Soft White Bread (Shokupan)

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

15g 幼糖

3g 海盐

1tsp 酵母

25g 蜜糖

170ml 牛奶

50ml 鲜奶油 （Whipping Cream）

20g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

切片后的生吐司。

原食谱来自 Carol 的生吐司。

香蕉全麦蛋糕（无牛油）Banana Wholemeal Cake

份量 ：18 x 8 x 7 cm 长方形模子一个

干性材料 ：

55g 面粉 （过筛）

55g 全麦面粉

1/8tsp 海盐

1/2tsp 苏打粉

湿性材料 ：

175g 熟香蕉（去皮后的重量）

40g 黄糖

1粒 鸡蛋

27g 菜油

装饰 ：

适量 烤香瓜子

做法 ：

1。将香蕉收入冰箱冷藏隔夜。

2。第二天取出，退冷至室温，按压成泥，备用。

3。将干性材料和湿性材料分别混合均匀。

4。将湿性材料倒入干性材料里，拌匀至无粉粒。

5。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，撒上瓜子。

6。放入预热烤香，已 180°C 烤 35 分钟，或至熟透。

7。取出，打开烘焙纸，放在网架上散凉。

原食谱来自三脚猫随心烘的全麦香蕉蛋糕。

香蕉蛋糕 Super Moist Banana Cake

份量 ：23 x 13 x8 cm 长方形模子一个

材料 ：

100g 牛油溶液

60g 玉米油

120g 黄糖

1/4tsp 海盐

4粒 鸡蛋（室温）

300g 熟透香蕉（去皮的重量）

190g 特幼面粉 （过筛）

1tsp 发粉

1tsp 苏打粉

装饰 ：

少许 烤香核桃碎

做法 ：

1。将香蕉收入冰箱冷藏隔夜。

2。第二天取出，退冷至室温，按压成泥，备用。

3。将牛油溶液，玉米油，黄糖，海盐和鸡蛋以高速拌打至泛白和蓬松，整个过程约 10 分钟。

4。加入香蕉泥，以低速拌打 1 分钟。

5。最后加入粉类，以低速拌打 1 分钟，或至均匀无粉粒。

6。将蛋糕糊倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模里，轻轻往桌面上敲打数下，以敲破大气泡。

7。将蛋糕糊放入预热烤香，以 160°C 烤 60分钟，或至熟透。

8。取出，将蛋糕放在网架上散热，再切片。

榨菜蒸鱼片 Steamed Fish Slices with Si Chuan Salted Vegetable

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

300g 鱼片

10g 姜丝

100g 市售榨菜丝 / 四川菜

1 - 2粒 酸水梅

3条 指天椒

1棵 葱花

调味料 ：

1/4tsp 糖

1tsp 胡椒粉

1tsp 麻油

1tsp 玉米粉

1/2tbsp 蚝油

1/2tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 炸葱油

做法 ：

1。将所有材料和调味料混合，腌渍 10 分钟。

2。放入预热蒸炉，中火蒸 10 分钟，或至熟。

3。撒上葱花，即成。

阿叁花腩片 Steam Pork Belly Slices with Assam

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 花腩片（起皮）

2支 香茅（只取白色部分，略略拍扁后，切幼丝）

3条 小辣椒（切幼丝）

调味料 ：（混合均匀）

30g 阿叁膏 + 4tbsp 水（拌匀，过滤取汁）

0.5tsp 糖

1tsp 生抽

1tsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 炸葱油

1tsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料与调味料混合，腌渍 10 分钟。

2。放入预热蒸炉，大火蒸 20 分钟，即可。

荷叶饭 Lotus Leaf Rice

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

2杯 香米

1tbsp 蒜蓉

50g 鸡胸肉

50g 虾仁 

1条 腊肠

6朵 香菇（浸软，切蒂）

1片 荷叶

调味料 ：

1/2tsp 海盐

1/2tsp 胡椒粉

1tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 麻油

1tbsp 生抽

2tbsp 黑酱油

装饰 ：

1棵 葱花

做法 ：

1。将香米依照包装上的指示煮熟，弄散放凉，备用。

2。烧开一锅水，将荷叶浸在里面 20 分钟，取出，洗净，抹干备用。

3。将鸡肉，虾仁，腊肠和香菇切丁，备用。

4。锅里烧热适量的油，爆香蒜蓉，放入步骤（2）里的材料，翻炒至熟。

5。加入熟饭，中火翻炒均匀后，加入调味料，翻炒均匀。

6。将荷叶铺在一个深碗里，将炒饭盛放在荷叶上，轻轻地包起。

7。放入蒸笼里，再放入预热蒸炉，大火蒸 10 分钟，撒上葱花，即可。

马来盏蒸花腩片 Steamed Pork Belly Slice with Belancan

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

400g 花腩片 （起皮）

10g 马来盏 （煎香，弄碎）

10g 姜丝

3条 小辣椒（切幼粒）

调味料 ：

0.5tsp 糖

1tsp 生抽

1tsp 胡椒粉

0.5tbsp 玉米粉

1tbsp 炸葱油

1tbsp 绍兴酒

装饰 ：

1棵 青葱碎

做法 ：

1。将所有材料与调味料混合，放在蒸盘上。

2。放入预热蒸炉，大火蒸 15 分钟或至熟，撒上葱碎，即可。

香辣鸡翼蔬菜盘 One Tray Baked Chicken Wings

份量 ：约  6 人份

材料 ：

14只 鸡翼（切开） 

腌料 ：

70g 蜜糖

1tsp 干辣椒碎

1/2tsp 辣椒粉 （Paprika Powder)

1/2tsp 黑胡椒碎

1粒 青柠（取汁，削皮）

1瓣 蒜蓉

10g 姜蓉

40g 生抽

1tbsp 黑酱油

蔬菜 ：

150g 番薯（约 2 条）

150g 夏南瓜 （Zucchini）

180g 茄子

300g 马铃薯

1条 玉米 （切段）

10朵 鲜蘑菇（去蒂）

蔬菜调味料 ：

2瓣 蒜蓉

60g 溶化牛油

1tsp 海盐

1/2tsp 干辣椒碎

1/2tsp 辣椒粉 （Paprika Powder）

芡汁材料 ：（混合）

1tbsp 蜜糖

1tbsp 玉米粉 + 1tbsp 水

做法 ：

1。将鸡翼洗净，沥干后，与腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。将番薯，马铃薯，茄子和夏南瓜以滚切方式切块，加入玉米段和鲜菇，与调味料混合。

3。将蔬菜放在烤盘上，放入预热烤箱，以 180°C 烤 10分钟。

4。将烤盘取出，排上鸡翼，再次放入烤香，以 250°C 烤 20 分钟。

5。取出，将鸡翼涂上剩余的腌料。

6。再次放入烤香，以 180°C 烤 15 分钟。

7。取出烤盘，小心地将酱汁倒出。

8。将倒出的酱汁与剩余的腌料加入 芡汁里的蜜糖和玉米粉水，小火煮开后，盛起，可当蘸料。

原食谱来自 Annie Xavier 的 One Tray Wonders。

甜粟米芝士面包（直接法）Cream Corn and Cheese Bun

份量 ：8 个 （每个面团约 58g）

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

20g 幼糖

3g 海盐

1tsp 酵母

1粒 鸡蛋

125ml 暖牛奶

20g 牛油

馅料 ：

市售罐头粟米酱

芝士碎

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。盖上湿布，让面团置旁发酵 90 分钟。

3。将面团排气后，平均分成 8 份 （每份约 58g），搓圆，休面 15分钟。

4。把小面团捍成圆形，直径约 16cm，整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。再以叉子随意在面团中间插出小洞。

5。小心地将约 2tbsp 粟米酱放在面团中间，再撒上适量芝士碎。

6。置旁发酵 60 分钟。
7。发酵完成后，放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自三脚猫的免揉粟米吞拿鱼软包。

莲藕蒸肉饼 Steamed Minced Pork on Lotus Root

份量 ：约 4 人份

材料 （A）：

150g 莲藕 （削皮，洗净，切片1.5cm 厚）

1/2tbsp 玉米粉

材料 （B）：

100g 莲藕（削皮，洗净，切碎）

2朵 鲜香菇（去蒂，切碎）

150g 肉碎

1tbsp 葱碎 

调味料 ：

1/2tsp 海盐

1/2tsp 糖

1/2tsp 胡椒粉

1/2tsp 麻油

装饰 ：

半条 腊肠（切片）

做法 ：

1。将材料（A）混合，备用。

2。将材料（B）和调味料混合均匀，备用。

3。将适量的肉馅搓圆，轻轻压按在莲藕片上，再放上一片腊肠，摆放在蒸盘上。

4。放入预热蒸炉，大火蒸煮 20 分钟，或至熟，即可。

芋头蒸排骨 （高压锅） Pressure Cooker Steamed Pork Ribs with Yam

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

600g 排骨（汆水，洗净，沥干）

150g 芋头 （削皮，切大块）

7瓣 蒜头（略略拍扁）

6条 辣椒干（浸透，去籽）

2棵 青葱 （切段）

100g 水

调味料 ：

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

1tbsp 蚝油

1/2tsp 胡椒粉

1/4tsp 黑酱油

10g 冰糖

做法 ：

1。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能，将蒜头，辣椒干和葱段爆香，加入所有调味料和水，煮开。

2。将芋头排在蒸盘底部，再放上排骨，倒入已煮开的酱汁。

3。锅里加入5杯水，放入蒸架，再将蒸盘放上。

4。盖上盖子，以蒸煮的功能将排骨煮熟。

5。以自然排气方式，待气压完全下降后，即可。

鲜奶油司康 Whipping Cream Scone

份量 ：8 个 （每个口径约 6cm）

材料 ：

240g 面粉（过筛）

8g 发粉

30g 幼糖

70g 冷牛油（切小丁）

1粒 冷鸡蛋（打散）

110g 冷鲜奶油 / 牛奶 / 希腊优格

涂面材料 ：

适量 牛奶

做法 ：

1。将粉类和幼糖混合均匀。

2。加入牛油丁，用手搓散。

3。加入鸡蛋和鲜奶油，用手快速地混合成团。

4。包上保鲜膜，收入冰箱冷藏 30 分钟。

5。桌面上撒上面粉，取出面团。

6。铺上保鲜膜，将面团扞成长方形后，折 3 折。

7。面团上撒上少许面粉，重复步骤（6）两次（共3次）。

8。最后将面团扞成约 2.5cm 厚，并以圆形模型压出面团。

9。将小面团放在已铺上烘焙纸的烤盘上，涂上牛奶。

10. 放入预热烤箱，以 200°C 烤 13 分钟或至熟。

原食谱来自 Carol 的 鲜奶油司康。

简易茶碗蒸 Chawanmushi

份量 ：2 人份

材料 ：

1.5杯 水

1小撮 柴鱼片（Bonito Flakes）

2粒 鸡蛋（轻轻打散）

2小片 鸡肉（以少许生抽，胡椒粉和麻油腌渍）

2颗 白果（去壳，去衣）

1条 蟹条（切半）

调味料 ：

少许 海盐

装饰 ：

2片 萝卜片

做法 ：

1。将水煮开后，熄火。

2。放入柴鱼片，放凉，过滤备用。

3。将蛋液与2倍份量的柴鱼汤混合，过滤备用。

4。小碗里平均地放入鸡肉片，白果和蟹条，再倒入蛋液。

5。盖上盖子，将小碗放入预热蒸锅，中小火蒸约 10分钟，或至蛋液凝固，放上一片萝卜片，即成。

红烧肉 Braised Pork Belly

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 花腩（切块）

3瓣 蒜米（略略弄碎）

2棵 青葱段

4粒 熟鸡蛋（剥壳）

调味料 ：

2tsp 绍兴酒

2tsp 黑酱油

2tbsp 生抽

18g 冰糖

1杯 水

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香蒜米和青葱段，放入花腩块，轻轻地煎至表面层白色。

2。依次序加入调味料，拌匀。

3。将熟鸡蛋加入，上盖，大火煮开后，转中小火焖煮约 40 分钟，或至自己喜爱地口感。

4。打开锅盖，收汁即可。

原食谱来自简易食谱的红烧猪肉。

无蛋香蕉榛子酱玛芬 Eggless Banana and Nutella Muffin

份量 ：5粒 （口径）

材料 （A）：

100g 面粉（过筛）

1/2tsp 发粉

1/2tsp 苏打粉

1/4tsp 肉桂粉

少许 盐

材料 （B）：（趁热拌匀）

38g 牛油溶液

230g 熟香蕉（压成泥）

50g 幼糖 （75g 幼糖如果没加榛子酱）

材料（C）：

5tsp 榛子酱

装饰 ：

适量 杏仁粒

做法 ：

1。将材料（A）过筛，拌匀，分 3 次倒入材料（B）里，轻轻拌至无粉粒。

2。加入榛子酱，以叉子画出云石花纹。

3。以舀子将面糊倒入纸杯里，撒上适量的杏仁粒。

4。放入预热烤香，以 190°C 烤 20 分钟，或至熟透。

蛋糕的内部组织非常松软，

孩子们都爱吃。

原食谱来自 Miki 的 Easy Peasy Eggless Banana Walnut Muffin.

花生糖水 （高压锅）Pressure Cooked Peanuts Sweet Soup

份量 ：4 人份

材料 ：

200g 无衣大花生（冷冻）

80g 冰糖 

3片 斑斓叶 （洗净，打结）

1500g 清水

做法 ：

1。将花生浸入滚开水（材料以外的份量) 里 4 小时，沥干备用。

2。将所有材料放入高压锅里，选择糖水模式。

3。当程序完成后，以自然排气方式，待气压完全下降后，即可盛起。

温馨提示 ：如果没有高压锅，也可尝试以煤气烹煮。将清水增加至 1800g，大火煮开后，加入1/8tsp 碱水，再以中火多煮约 40 分钟，或至花生软化即可。

焖白果干 Braised Rice Cake

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 白果干（浸软）

2tbsp 蒜蓉

2块 鱼饼 （切片）

200g 虾仁

5朵 香菇（浸软，切片）

5大片 包菜（略略弄成小片）

调味料 ：（拌匀）

1tsp 盐

1/2tsp 糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 黑酱油

少许胡椒粉

600g 清水

芡汁：（拌匀）

2tsp 玉米粉

2tbsp 开水 

做法 ：

1。锅子里烧热油，爆香蒜蓉，加入其余材料和调味料，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮约 10 分钟或将白果干煮至自己喜爱的口感。期间需以锅铲反转食材，以免沾粘锅底。

2。最后，倒入芡汁，拌匀后，多焖煮 2 分钟，即可。

芋头面包 （夺命吐司配方，直接法）Yam Buns

份量 ：8 个 （每个约 63g）

材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖 
2g 海盐
30g 牛油

馅料 ：（搅拌至顺滑）

220g 蒸熟芋泥
40g 幼糖
80ml 鲜奶油（Whipping Cream）
1/4tsp 紫薯粉

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。将面团平均分成 8 份 （每份约 63g），搓圆，休面 15分钟。

3。将小面团捍平，包入适量馅料，捏紧收口，略略搓圆，整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。

4。置旁发酵 60 分钟。
5。发酵完成后，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟或至熟。

好梦幻的芋头馅哦！

五香芋头糕 Steamed Yam Cake

份量 ：8" 方形模子一个

材料 ：

500g 芋头 （去皮，切小粒）

2杯 水

180g 粘米粉

2杯 开水

调味料 ：

3/4tsp 鸡精粉 / 味精

3/4tsp 五香粉

1tsp 盐

1tsp 糖

1/4tsp 胡椒粉

1/2tsp 麻油

洒面材料 ：

1tbsp 甜菜圃（略略冲洗，沥干）

50g 小虾米（洗净，浸软，沥干）

200g 烤香花生碎

1棵 葱花

做法 ：

1。把粘米粉，调味料和 2 杯水拌成粉浆，备用。

2。锅里烧开 2 杯水，加入芋头粒（水份需盖过芋头），小火煮 10 分钟，此时应该剩下少许水分。

3。倒入已拌好的粉浆，快速拌煮至粉浆浓稠。

4。将混合物倒入模子中，以中火蒸 60 分钟或至熟透。

5。锅子里烧热 2tbsp 食油，爆香菜圃和虾米。盛起，待凉。

6。将花生碎加入已爆香的虾米和菜圃里，拌匀。

7。洒在已冷却的芋头糕上，切块即可。

原食谱来自 Christine 的五香芋头糕。

芋头焖排骨 （高压锅）Pressure Cooker Braised Pork Ribs and Yam

份量 ：6 - 7 人份

材料 ：

1kg 排骨 

500g 芋头 （去皮，切大块）

1tbsp 蒜蓉

2棵 青葱（切段）

2片 姜

2杯 水

调味料 ：

1tbsp 豆酱

1tbsp 绍兴酒

2tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

1tbsp 糖

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干备用。

2。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能，将蒜蓉，葱段，姜片和豆酱爆香，加入排骨，略略拌匀。

3。加入其余调味料和水，拌匀后，盖上盖子，以煮肉的功能将排骨煮熟。

4。以自然排气方式，待气压完全下降后，加入芋头，尽量让芋头浸在酱汁里。

5。关上盖子后，再次调按 2 分钟煮食。

6。待高压锅排气后，撒上青葱即可供食。

原食谱来自 What To Cook Today 的 Easy Pressure Cooker Braised Pork with Yam (Taro).

简易爆米花 Easy Popcorn

份量 ：约 5 - 6 人份

材料 ：

100g 干玉米粒

60g 食油

焦糖材料 ：

150g 幼糖

50g 牛油

做法 ：

1。将油倒入大锅里，轻摇锅子，让整个锅子都沾上油。

2。放入玉米粒，以锅铲将玉米粒和油拌匀，让每一颗玉米都沾上一层油。
3。以中火烧热着，直至第一颗玉米爆开，即盖上锅盖。
4。期间需轻摇锅子，以让玉米粒受热均匀而爆裂。
5。直至玉米爆开的声音逐渐减少，即可熄火。
6。将没有爆开的玉米粒取出。
7。将幼糖放入干净的锅子里，小火将幼糖煮至融化并呈浅褐色（融化前切勿搅拌），加入牛油，煮至溶解并拌匀。

8。加入爆米花，迅速拌均，即可取出。
9。待完全凉透，收入不透风罐子里，即可。

温馨提示 ：焦糖需以小火烹煮，无需煮至深褐色，会带有苦味。

花生糊 Peanut Sweet SoupSoup

份量 ：4 人份

材料 ：

200g 烤香花生（去衣）

670ml 水

17g 粘米粉

54g 黄糖

25g 淡奶 （Evaporated Milk）

做法 ：

1。将花生与水放入搅拌器里，搅拌至顺滑。

2。将粘米粉和黄糖拌匀，备用。

3。将花生水倒入锅子里，加入粘米粉和黄糖，小火边煮边搅拌至浓稠，加入淡奶，拌匀即可。

凤梨焖猪手 Braised Trotter with Pineapple (Pata Hamonado)

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

1只 烧猪手

1粒 洋葱（切丝）

4瓣 蒜茸

1/4杯 苹果醋

1杯 凤梨汁

1杯 凤梨块

调味料 ：（拌匀）

1.5杯 水

2片 月桂叶

1tsp 黑酱油

1tsp 胡椒粒

1tbsp 黄糖

少许 盐

做法 ：

1。锅子里烧热 2tbsp 食油，爆香洋葱丝和蒜茸。

2。放入烧猪手，加入苹果醋和凤梨汁，中火煮开后，再加入所有调味料。

3。大火煮开后，转中小火焖煮约 30 分钟，或至烧猪手软腍，加入凤梨块，多煮 15 分钟，即可。

原食谱来自 Lalaine Manalo 的 Pata Hamonado。

日式蛋卷 Tamagoyaki

份量 ：3- 4 人份

材料 ：

3粒 鸡蛋

1大片 即食紫菜（剪成与煎锅一样的大小）

3tbsp 葱花

适量 食油

调味料 ：（拌匀）

1tsp 生抽

1tsp 味醂（Mirin）

2tsp 幼糖

3tbsp 水

少许 盐

做法 ：

1。将鸡蛋和调味料轻轻拌匀，切勿过分搅拌至起泡。

2。加入葱花。

3。小煎锅里抹上一层薄薄的油，小火加热，

4。倒入一层蛋液，随即加入一片相等大小的紫菜，立刻卷起。

5。将蛋卷推去煎锅的一端，再次倒入蛋液，待底部开始凝固时，立刻从刚才蛋卷的一端再次卷起（有如连接一起似的），然后再将蛋卷推去煎锅的一端。

6。重复步骤（4）和（5）至蛋液用完。

7。取出蛋卷，切段即成。

韩式烧烤骨 Korean Style Roasted Ribs

份量 ：5 -  6 人份

材料 ：

1kg 排骨

腌料 ：

3tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

1tbsp 芝麻酱

1.5tbsp 生抽

1.5tbsp 米酒

1.5tbsp 幼糖

1.5tbsp 蜜糖

1.5tbsp 麻油

1.5tbsp 姜蓉

1.5tbsp 蒜蓉

做法 ：

1。将排骨洗净，沥干水分后，与腌料混合，腌渍至少 2 小时。

2。把腌渍好的排骨排在烤盘上，放入已预热烤箱，以 180°C 烤 20分钟，翻面后再多烤 20 分钟，即可。

香蕉布朗尼 Banana Chocolate Brownies

份量 ：8" 方形烤盘一个

干性材料 ：

125g 低筋面粉 

40g 无糖可可粉

3/4tsp 苏打粉

3/4tsp 发粉

1/8tsp 盐

130g 幼糖

湿性材料 ：

1粒 鸡蛋 

250g 熟香蕉（已剥皮）

60ml 玉米油

60ml 水

120ml 牛奶

装饰 ：

适量香蕉片

做法 ：

1。将香蕉略略压烂，备用。

2。将感干性和湿性材料分别混合均匀，备用。

3。将干性材料倒入湿性材料里，以切拌方式混合均匀。

4。将蛋糕糊倒入已铺上烘焙纸的烤盘里，再轻轻地放上香蕉片。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 35分钟，或至熟。

5。让蛋糕与烤盘一起待凉，再取出切开。

原食谱来自 Anncoo Journal 的 Banana Chocolate Brownies.

芋头肉卷 Yam & Meat Roll

份量 ：8 条

材料 ：

300g 芋头（去皮，切小粒，蒸熟）

400g 肉碎

150g 虾仁（切粒状）

1棵 葱花

1张 腐皮 （剪成 8 小张）

调味料 ：

1/4tsp 五香粉

1/2tsp 胡椒粉

1tsp 盐

1tsp 麻油

1tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料（除了芋头）和调味料搅拌至起胶。

2。加入芋头粒，拌匀。

3。将馅料平均分成 8 份，再用腐皮包卷起来。

4。以中火将肉卷煎至金黄色，或熟透即成。

竹枝白果瘦肉汤 Beancurd and Gingko Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：

300g 肉眼

3条 竹枝（浸软，剪小段）

20粒 白果（去壳，去衣，去芯）

5瓣 蒜头

1.5L 水

调味料 ：

适量 盐

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。把所有材料（除了竹枝）放入汤锅里，大火煮开后，转中火煲约 1 小时，或至适合的份。

3。加入竹枝段，多煮约 15分钟，加入调味料，即成。