椰丝南瓜糕 Pumpkin Kuih with Grated Coconut

份量 ： 8" 正方形模子一个

材料 ：

300g 南瓜泥

135g 幼糖

500g 木薯粉

250g 水

300g 椰浆

1tsp 海盐

200g 椰丝

少许 海盐

做法 ：

1。趁热将南瓜泥和糖混合。

2。将木薯粉，水，椰浆和盐混合均匀。

3。倒入南瓜泥，拌均。

4。模子里抹上一层油，铺上香蕉叶，再倒入粉浆。

5。放入预热蒸锅，中火蒸 30 分钟，取出待凉。

6。将椰丝放入预热蒸锅，小火蒸 5 分钟，取出，撒上少许盐，混合均匀备用。

7。将完全凉透的南瓜糕切块，沾上椰丝，即可。

温馨提示 ：必须待南瓜糕完全凉透才切，不然会非常粘手。此糕点是低糖的，如嗜甜可增加糖份。

姜花焖鸡 Braised Chicken with Bunga Kantan

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg）

3tbsp 油

5粒 葱茸

3瓣 蒜茸

2cm 嫩姜茸

2条 小辣椒（切碎）

3片 疯柑叶（切丝）

1朵 姜花（切半）

250ml 水

2tbsp 桔子汁

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp 黑酱油

½tsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 黄糖

做法：

1。锅里烧热油，爆香葱茸，蒜茸，姜茸和辣椒碎，放入鸡块，翻炒至泛白。

2。加入调味料，翻炒均匀。

3。加入姜花和水，大火煮开后，关上锅盖，小火焖煮约 20 分钟，或至酱汁变得浓稠。

4。最后加入桔子汁，拌匀即可。

温馨提示：小女人用铸铁锅，所以食谱里的水分较少，如果用其他的器皿，请适量的加入较多的水分。

原食谱来自焖鸡霸王。

煎韭菜糕 Steamed Chives Cake

份量 ：26cm x 16cm 陶瓷模子一个

材料 ：

70g 韭菜（切小段）

70g 虾米（浸透，略略剁碎）

70g 甜菜脯碎

4粒 香菇（浸透，切粒）

面糊材料 ：（混合均匀）

175g 粘米粉

25g 木薯粉

25g 澄面粉

500ml 水

调味料 ：

¼tsp 海盐

½tsp 糖

¼tbsp 自制浓缩鸡精

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将面糊和调味料混合均匀，备用。

2。锅里烧热适量食油，爆香虾米碎，菜脯碎和香菇粒。

3。倒入面糊和韭菜段，中小火搅拌至浓稠，倒入模子里。

4。放入预热烤箱，中火蒸 30 分钟或至熟透。

5。待完全凉透，再切片。

6。裹上一层粘米粉，再放入热油里煎至金黄色即可。