鲍片海底椰玉竹煲瘦肉 Abalone Slice and Sea Coconut Soup

份量 ：4 人份

材料 ：

800g 瘦肉

30g 海底椰干片

20g 玉竹

2粒 蜜枣

2片 鲍鱼干片

3L 水

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。

2。将其余材料略略冲洗后，放入汤锅里，加入水大火煮开后，转中小火煲 3 小时，或至所需的份量。

3。如需，可加入海盐调味。

海底椰核桃玉米瘦肉汤 Sea Coconut Walnut and Corn Soup

份量 ：4 人份

材料 ：

1条 玉米 （切段）

1条 红萝卜 （屑皮，切段）

50g 海底椰干片

50g 核桃

20g 芡实

12g 南杏

7g 北杏

500g 瘦肉

3L 水

调味料 ：

适量 海盐

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干1，备用。

2。将其余材料冲洗后沥干。

3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

满满的汤料。

白萝卜牛蒡瘦肉汤 Radish & Burdock Soup

份量 ： 4 人份

材料 ：

300g 瘦肉

1条 白萝卜（约 500g）

1条 牛蒡 （约 300g）

20g 芡实 

40g 枸杞

10粒 红枣（去籽）

3L 水

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。

2。将白萝卜和牛蒡屑皮，切块。

3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲 3 小时，或至所需的份量。

木瓜雪耳瘦肉汤 Papaya and White Fungus Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

1粒 青木瓜（屑皮，去籽，切大块）

75g 黄豆

15g 雪耳（浸发，洗净）

250g 瘦肉

3000ml 水

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干。

2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后转中小火煲 2 小时，即可。

番茄浓汤 Tomato Soup

份量 ： 约 5 - 6 人份

材料 ：

1粒 洋葱碎

2瓣 蒜蓉

1条 西芹 （切小块）

1条 萝卜（切小块）

3粒 熟番茄（切块）

400g 罐装番茄

600g 水

调味料 ：

1tbsp 自制浓缩鸡精

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香洋葱碎和蒜茸。

2。加入西芹和萝卜，炒香。

3。放入其余材料和调味料，中火煮开。

4.倒入搅拌器里，拌至顺滑，即可。

日式素高汤 Vegan Dashi

材料 ：

10g 昆布

2粒 干香菇

4杯 水

做法 ：

1。将昆布，香菇和水放入一个容器里，收入冰箱冷藏浸泡隔夜。

2。第二天取出并倒入锅子里，小火煮开后再继续焖煮 10 分钟。

3。将高汤过滤，收入罐子里。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Vegan Dashi.

花椰菜浓汤 Cauliflower Soup

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

400g 花椰菜

2tbsp 橄榄油

少许 海盐

少许 黑胡椒碎

1整粒 蒜头

1tbsp 橄榄油

1粒 黄洋葱碎

2tbsp 橄榄油

950g 水

1tbsp 自制浓缩鸡精

做法 ：

1。将花椰菜洗净，沥干后切成小块。

2。加入 2tbsp 橄榄油，海盐和黑胡椒碎，拌匀。

3。将蒜头顶部约 ¼ 切除，淋上 1tbsp 橄榄油，一起放在花椰菜的烤盘里。

4。放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 分钟，取出。

5。待稍微凉后，将蒜头的外衣取出，备用。

6。锅里放入 2tbsp 橄榄油，炒洋葱碎，盛起。

7。将洋葱碎，蒜头，花椰菜，水和鸡精放入搅拌器里，搅拌至顺滑。

8。再倒入锅子里，小火煮开，即可。

温馨提示 ：依个人喜爱，可在热汤里加入1杯车打芝士碎，也可将半分水换成牛奶或鲜奶油。

原食谱来自 Ambitious Kitchen 的 Roasted Garlic Cheddar Cauliflower Soup.

泡菜汤 Kimchi Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

400g 泡菜（连汁）

300g 梅肉片

1粒 洋葱（切丝）

100g 金针菇 （切半）

500g 水

调味料 ：

1tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

1tsp 黄糖

做法 ：

1。锅里烧热少许油，加入泡菜，肉片和洋葱，炒香。

2。加入金针菇，水和调味料，拌匀，大火煮开后，中火多煮 3分钟，熄火，即可。

海鲜周打浓汤 Creamy Seafood Chowder

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

3瓣 蒜茸

1粒 洋葱碎

3片 培根（切碎）

2tbsp 面粉（过筛）

1条 红萝卜（屑皮，切丁）

1大粒 马铃薯 （屑皮，切丁）

80g 玉米粒

900ml 水

12尾 虾（去头去壳，剩尾巴，去肠泥）

400g 三文鱼柳（切块）

12个 青口（洗刷干净）

75ml 鲜奶油

调味料 ：

1tsp 自制浓缩鸡精

做法 ：

1。锅里烧热适量牛油和食油，爆香蒜茸，葱碎和培根碎。

2。加入面粉拌匀。

3。倒入红萝卜和马铃薯，略略翻炒后，加入水。

4。大火煮开后，转小火焖煮至马铃薯软腍。

5。加入调味料，拌匀。

6。加入所有海鲜，中火焖煮约 5 分钟，或至熟。

7。倒入鲜奶油，拌匀哦。

8。撒上香菜碎即可。

蘑菇鸡肉浓汤 Mushroom and Chicken Cream Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3个 鸡腿 （起骨，去皮，切小块）

200g 蘑菇（切片）

2tbsp 橄榄油

半粒 洋葱碎

3瓣 蒜蓉

1/4tsp 干牛至叶（Dried Oregano）

1/4tsp 干百里香 （Dried Thyme）

800ml 水

1tbsp 自制浓缩鸡精

2tbsp 木薯粉 （Tapioca Flour）

120ml 鲜奶油 （Cooking Cream）

调味料 ：

1/2tsp 海盐

1/2tsp 黑胡椒碎

1tbsp L&P 酱汁

做法 ：

1。将橄榄油，葱碎和蒜蓉炒软，加入鸡肉和蘑菇，翻炒至鸡肉变色。

2。加入香料，翻炒均匀。

3。倒入预先拌好的奶油鸡汤，大火煮开。

4。加入调味料，中小火多煮 10 分钟，即可。

原食谱来自 Best Recipe Box 的 Creamy Chicken Mushroom Soup.   

罗宋汤 Borscht Soup

份量 ： 4 人份

材料 ：

2tbsp 橄榄油

2瓣 蒜蓉

1粒 洋葱（去衣，切角）

1支 西芹（切小块）

1粒 马铃薯（削皮，切小块）

1条 萝卜 （削皮，切小块）

3粒 番茄（拌打成泥）

1200ml 水

1tbsp 自制浓缩鸡精

调味料 ：

1/2 tsp 混合香草（Mixed Herbs）

2tbsp 番茄酱

适量 海盐

适量 胡椒碎

做法 ：

1。将蒜蓉和洋葱块爆香，加入其余蔬菜，炒软。

2。加入水，番茄泥和鸡精，拌匀。

3。大火煮开后，转小火焖煮15分钟.

4。加入调味料，趁热食用。

马铃薯香菇浓汤 Potato and Mushroom Cream Soup

份量 ： 4 人份

材料 ：

250g 马铃薯 （去皮，切块）

1粒 洋葱（去衣，切块）

2粒 香菇（浸透，切片）

20g 牛油

500ml 水

100ml 牛奶

调味料 ：

1tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。锅子里加入牛油和洋葱块，小火煮香。

2。加入所有材料（除了牛奶），大火煮开后，转小火煮至马铃薯软（叉子可以轻易得插入，约 10分钟）。

3。加入牛奶和调味料，再倒入搅拌机里，搅拌至顺滑。

4。配上面包，趁热供食。

竹枝白果瘦肉汤 Beancurd and Gingko Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：

300g 肉眼

3条 竹枝（浸软，剪小段）

20粒 白果（去壳，去衣，去芯）

5瓣 蒜头

1.5L 水

调味料 ：

适量 盐

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。把所有材料（除了竹枝）放入汤锅里，大火煮开后，转中火煲约 1 小时，或至适合的份。

3。加入竹枝段，多煮约 15分钟，加入调味料，即成。

北非蛋～2 Shakshuka

香料 ：
1tbsp 食油
1粒 洋葱 （剥衣，切 4 份）
2瓣 蒜头
1/2tsp 干辣椒碎 (Chili Flakes)
1/2tsp 黄姜粉 (Turmeric Powder)
3/4tsp 茴香粉 (Cumin Powder)
1tsp Paprika 辣椒粉 (Paprika Powder)
1tsp 黑胡椒碎
1.5tsp 海盐

材料 ：
2粒 熟透番茄
1粒 灯笼辣椒 /甜辣椒（去芯，去籽，切小块）
700g 压烂番茄 （约7粒）
2tbsp 番茄酱
2tsp 蜜糖
1tsp 苹果醋

4 - 6粒 鸡蛋

做法 ：
1。爆香所有香料，加入海盐和黑胡椒碎。
2。将熟番茄和灯笼椒放入搅拌器里，搅拌成泥。
3。将爆香了的香料，番茄泥和其余材料（除了鸡蛋），放入深锅里，大火煮开后，转中火煮至酱汁浓稠。
4。慢慢逐粒鸡蛋加入，小火煮至蛋白呈白色，蛋黄还未凝固，立即熄火供食。
5。可配上烤面包或华夫。

原食谱来自 Easy Shakshuka。

马铃薯浓汤 Potato Cream Soup

材料 ：
30ml 橄榄油
15g 牛油
120g 洋葱碎
300g 马铃薯块
450ml 水
3tsp 自制浓缩鸡精
100ml 牛奶
少许 盐 和 黑胡椒碎

做法 ：
1。烧热橄榄油和牛油，炒软洋葱碎。
2。加入马铃薯块，鸡精和水，中火煮至马铃薯软。
3。以料理搅拌棒将马铃薯拌成泥状。
4。加入牛奶和调味料，小火煮开。

栗子粟米煲瘦肉 Chestnuts and Corn Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
75g 干栗子 （浸隔夜，洗净）
2条 玉米 （切段）
2条 胡萝卜 （切块）
500g 瘦肉
3L水

调味料 ：
适量 海盐

做法 ：
1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。
2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

鲨鱼骨莲藕煲瘦肉 Shark's bone and Lotuis Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：
20g 鲨鱼骨 （洗净，沥干，汆水）
600g 莲藕 （削皮，洗净，切片）
38g 莲子 （浸软，去芯）
20g 芡实
20g 龙眼干
10g 伏神
38g 百合
10颗 红枣 （去籽）
2片 陈皮
500g 瘦肉

3L 水

调味料 ：
适量 海盐


做法 ：
1。将瘦肉洗净，汆水备用。
2。将材料分别洗净，沥干，备用。
3。将所有材料和水放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

核桃花生木瓜煲瘦肉 Papaya Soup with Peanuts & Walnuts

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1粒 生木瓜 （削皮，去籽后大约 650g）
75g 花生 （浸透）
75g 核桃 （浸透）
5颗 红枣 （去籽）
250g 瘦肉
3L水

调味料 ：
少许 海盐

做法 ：
1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。
2。将木瓜切块。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮约 3 小时，加入调味料，即可。

姜酒汤 Ginger Wine Soup

份量 ：1人份

材料 ：
3片 姜丝
1朵 木耳 （浸软，切丝）
少许 肉碎
2粒 鸡蛋 （略略打散）
1碗 水

调味料 ：
1/2tsp 自制浓缩鸡精
3tbsp 姜酒

做法 ：
1。锅里烧热油，爆香姜丝后，放入木耳和肉碎，翻炒至肉碎变色。
2。加入鸡蛋，煎至蛋凝固。
3。倒入水和调味料，上盖，转中小火煮开后，多煮5分钟即可。

花生薏仁瘦肉汤 Peanut & Barley Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1节 莲藕 （削皮，洗净，切片）
30g 薏仁
300g 瘦肉
2L 水

调味料 ：
适量 海盐

做法 ：
1。将瘦肉汆水，洗净，沥干。
2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 2 小时，加入海盐调味，即可。