巧克力粒香蕉蛋糕（无牛油）Chocolate Chips Banana Loaf

份量 ：23 x 13 x8 cm 长方形模子一个

材料 ：
150g 黄糖
180g 玉米油
4粒 鸡蛋
250g 香蕉
180g 面粉
1tsp 发份
1tsp 苏打粉

做法 ：
1。将糖，油和鸡蛋打发。
2。加入香蕉泥，拌匀。
3。加入所有已过筛的粉类，轻轻拌匀。
4。倒入已铺上烘培纸的模子里，放入预热烤箱，以 150°C 烤 60 分钟。


TM 做法 ：
1。将糖，油和鸡蛋放入主锅里，插上蝴蝶棒，5min/Sp3.5。
2。取出蝴蝶棒，加入香蕉，15sec/Sp5。
3。加入已过筛的粉类，45sec/Sp3。
4。倒入已铺上烘培纸的模子里，放入预热烤箱，以 150°C 烤 60 分钟。

双重巧克力司康 Double Chocolate Scone

份量 ：10个 （每个口径 6cm，高4cm）

材料 ：
260g 自发面粉 （过筛）
20g 无糖可可粉 （过筛）
1/2tsp 海盐
75g 冷牛油（切小块）
1tsp 即溶咖啡粉
50g 黄糖
180ml 冷鲜奶油 （whipping cream）
1粒 蛋黄
100g 巧克力粒

做法 ：
1。将过筛好的粉类和海盐拌匀，加入冷牛油，以手指搓散（此时的混合物成粗粒，并不能成团）。
2。倒入咖啡粉和糖，拌匀，在混合物中间挖出一个洞。
3。将蛋黄和鲜奶油拌匀，倒入洞里。
4。以双手轻柔地混合成团，切勿过分搅拌，此时的面团并不光滑。
5。加入巧克力粒，略略混合均匀，即可。
6。将面团对折成 4cm 高，再以圆形模子，切出面团，排在烤盘上。
7。将适量的鲜奶油扫在面团上，放入预热烤箱，以 190°C 烤 20 分钟，或至熟。

原食谱来自 Zoe 的 Super Moist Chocholaty Chocolate Scones.

在吃之前可以放以面包炉里，

稍微加热（约 1.5分钟）。

外脆内温，内部组织很湿嫩，

似玛芬又似曲奇般的，

还有那浓郁的巧克力味，

配上牛奶，就是美味的一餐了。

烤小鸡蛋糕 Kuih Baulu

材料 ：
3粒 鸡蛋 （室温）
100g 幼糖
1杯 面粉 （过筛）

做法 ：
1。将鸡蛋和糖打发，加入面粉，轻轻拌匀。
2。将面糊倒入预热模子里，放入蛋糕机里烤至金黄色即可。
3。或放入预热烤箱，以 170°C 烤 15分钟或至金黄色。

咖啡味德式酥饼 Coffee Flavour German Cookies

份量 ：约 60 粒

材料 :
125g 牛油
40g 糖霜 （过筛）
125g 马铃薯粉（Potato starch）
80g 面粉
1tbsp 即溶咖啡粉

做法 ：
1。将冷冻的牛油从冰箱里取出，置室温 30 分钟后，与糖霜打发。
2。将所有已过筛的粉类加入，搅拌成团。
3。取 6g 小粉团，搓圆再排好在烘盘上。
4。再用叉子轻压出花纹。
5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟即可。

意大利面包棒 Bread Stick (Grissini)

份量 ： 40 条 （每条约 10g）

材料 ：
250g 高筋面粉 （过筛）
1tsp 海盐
1tsp 幼糖
1tsp 酵母
1tbsp Mixed Herbs
140ml 水
1.5tbsp 玉米油

装饰 ：
黑白芝麻
芝士粉
杏仁碎

做法 :
1。将所有干材料混合均匀，加入水和油，搅拌成团后，继续搓揉至光滑和有弹性。
2。盖上湿布后，让面团休面 10 分钟。
3。将面团分割成约 10g 的小面团，再揉成约 15cm 的长条。
4。在面团上喷些水，沾上适量的装饰。
5。然后整齐地排列在烤盘上，放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至金黄色。


原食谱来自蓝赛珍的意大利面包棒。

甘香苏东 Kam Hiong Sotong

份量 ：约 3 人份

材料 ：
50g 虾米 （浸软，剁碎）
5粒 葱头茸
2瓣 蒜蓉
5支咖喱叶
2条 小辣椒 （切小片）
1.5tbsp 食油
10只 小苏东（去内脏，清洗干净，切圈）

调味料 ：
1tbsp 咖喱粉
1/2tbsp 生抽
1/2tsp 糖
1/4tsp 黑酱油

做法 ：
1。锅里烧热油，爆香虾米碎，葱茸，蒜蓉和咖喱叶。
2。加入小辣椒片和调味料，翻炒均匀后，加入苏东圈。
3。继续翻炒至苏东熟，或呈白色，盛碟。

烤咖哩角 Baked Curry Puff

份量 ：10 个

水油面团材料 ：（拌匀成团）
100g 面粉 （过筛）
30g 玉米油
1/2tbsp 糖
50ml 水

油酥面团材料 ：(拌匀成团）
80g 面粉 （过筛）
50g 牛油 （室温）

馅料 ：
3个 中型马铃薯 （去皮，切小粒状）
1粒 洋葱碎
1瓣 蒜蓉
3支 咖喱叶
1/2杯 水

调味料 ：（拌匀）
2tbsp 咖喱粉
1tbsp 水
1tbsp 生抽
1tsp 糖

扫面 ：(拌匀）
1个 蛋黄 + 1tbsp 水

做法 ：
1。爆香洋葱碎，蒜蓉和咖喱叶，拌入调味料，略略炒香。
2。加入马铃薯丁，炒匀后，加入水。
3。小火焖煮至马铃薯软和咖喱汁收干，放凉备用。
4。将两种面团分别拌匀成团后，置旁醒面 30 分钟。
5。将水油面团分割成每个 19g，搓圆备用。
6。将油酥面团分割成每个 13g，搓圆备用。
7。将一份水油面团扞扁，包入一份油酥面团。
8。将面团扞长，然后卷起。此步骤重复 2 次。
9。最后将面团扞成一个约 10cm 的圆形，包入适量馅料，捏紧收口。
10。将蛋黄液扫在咖喱角两面，放入预热烤箱，以 190°C 烤 20分钟，或至金黄色。

芒果布丁 Mango Pudding

份量 ： 4 人份

材料 ：
7g 鱼胶粉
50g 水
30g 幼糖
250g 淡奶 （Evaporated Milk)
100g 牛奶

1.5粒 芒果泥
半粒 芒果粒


做法 ：
1。将鱼胶粉和水混合，置旁 10 分钟，备用。
2。将幼糖，牛奶，淡奶和鱼胶粉水放入锅子里，小火煮开。
3。将牛奶混合物平均倒入 4 个杯子里，待稍微凉后，收入冰箱至少 1 小时，或至表面凝固。
4。将芒果泥平均地倒在布丁上，再放上芒果粒。
5。继续冷藏至少 4 小时，再供食。

大块面 Chinese Style Peanuts Pancake

份量 ：4片 （每片直径约 26cm）

材料 ：

300g 面粉 （过筛）

120g 幼糖

1tsp 酵母

1/2tsp 苏打粉

3粒 鸡蛋

420g 水

馅料 ：

适量 炒香花生碎

适量 粗糖

适量 甜玉米浆

适量 牛油溶液

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，置旁 30 分钟。

2。锅里抹上一层薄油，烧热后，倒入适量的面糊，盖上锅盖，小火煮至表面出现小气泡。

3。撒上适量的馅料，对折，即可。