焖叉烧 Braised Char Siu

份量 ：约 8 人份

材料 ：
1kg 中咀肉
350ml 水

腌料 ：
1tbsp 蒜粉
2tsp 红曲粉 （可在药材店买，也可不放）
2tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
1tbsp 黑酱油
2tbsp 米酒
1/2tsp 五香粉
5tbsp 糖

做法 ：
1。将肉洗净，沥干水分后，与腌料混合，收入冰箱腌渍隔夜。
2。锅子里放入水，肉与腌汁，大火煮开后，转小火焖煮约 30 分钟至酱汁浓稠。
3。把一个钢网放在烤盘上，再将焖好的肉放上，放入预热烤箱，以 250°C 烤 8 分钟，或至微焦。
4。待凉却后，再切片供食。

南北杏炖海底椰 Double Boiled Sea Coconut with Apricot Seeds

份量 ：约 5 人份

材料 ：
200g 鲜海底椰 （去皮，切片）
7g 南杏
7g 北杏
100g 无花果干 (切半）
80g 石峰糖
1200ml 开水

做法 ：
1。将所有材料放入炖盅内，盖上。
2。将炖盅放入预热炖锅里，中火炖煮 1.5 小时，即可。

鸡肉牧羊人派 Chicken Shepherd's Pie

份量 ：约 5 人份

上层洋薯材料 ：
600g 美国洋薯 （Russet Potatoes）
1/4tsp 海盐
30g 有盐牛油
30ml 牛奶
少许 黑胡椒碎
1粒 蛋黄

做法 ：
1。将洋薯削皮，洗净后，切小块状，放入锅子里。
2。锅里加入适量水（水位需盖过所有洋薯块），加入海盐。
3。大火煮开后，转小火煮至洋薯软，约 15 分钟。
4。将洋薯沥干，趁热放入密实袋里，加入牛油，牛奶和黑胡椒碎。
5。将袋子密封后，再将洋薯混合及弄散。
6。待薯泥凉后，再加入蛋黄，并混合均匀。
7。准备一个装有星形挤花嘴的挤花袋，将薯蓉倒入，备用。


内馅材料 ：
500g 鸡胸肉碎
1.5tbsp 玉米粉
2tbsp 食油
1粒 洋葱 （切碎）
2tsp 蒜茸
2杯 冷冻蔬菜 （小女人用了鲜蘑菇碎，玉米粒，红萝卜粒）

调味料 ：
2tbsp 番茄酱
180ml 水 + 1tsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp L＆P 酱油
1tsp 鲜迷迭香 （切碎）
1tsp 鲜百里香 （切碎）
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。将鸡肉碎和玉米粉混合均匀。
2。锅里烧热食油，爆香洋葱碎后，加入蒜茸，继续爆香。
3。加入鸡肉碎，不断地以翻炒弄散，约 3 分钟。
4。加入冷冻蔬菜约 5 分钟，或至其完全解冻。
5。加入所有调味料，拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 15 分钟，或至汁减少。
6。将馅料平均地放入陶瓷碗里，置旁备用。
7。在馅料上挤上薯蓉。
8。将鸡肉派放入预热烤箱，以上火200°C 烤 25分钟，或至薯蓉呈金黄色，即可。


原食谱来自Zoe 的 Easy Tasty Healthy Homely Chicken Shepherd’s Pie.

玉米酱煎饼 Sweet Corn Pancake

份量 ：约 6 人份

材料 ：
200g 面粉
40g 玉米粉
30g 全麦面粉 / 黑裸粉
2个 鸡蛋 （打散）
2tbsp 食油
60g 幼糖
400g 牛奶
400g 甜玉米酱

做法 ：
1。将面粉和玉米粉过筛，加入全麦面粉，拌匀。
2。加入其余材料，拌匀。
3。置旁 3 分钟 或收入冰箱隔夜。
4。煎锅里烧热一层薄油，倒入适量的面糊，煎至两面金黄色或至熟。


原食谱来自 Carol 的牛奶玉米煎饼。

烤坚果 Roasted Mixed Nuts

材料 ：
核桃
腰果
夏威夷果
杏仁

做法 ：
将所有坚果放入烤蓝里，用烤箱特有的自动旋转功能，以 180C 烤 25 - 30 分钟，待凉即可。

加央面包 （夺命吐司配方，直接法）Kaya Buns with The Killer Toast Recipe

份量 ：10粒面包 （每个约 50g）


材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖 （咸面包需 10g 幼糖）
2g 海盐 （咸面包需 6g 海盐）
30g 牛油

内馅材料 ：
加央

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。将面团平均分成 10 份 （每份约 50g），搓圆后休面 5 分钟。
3。将面团扞扁后，包入适量的加央，捏紧收口，轻轻搓圆。
4。将小面团排在已抹油的烤盘里，发酵约 60 分钟，或至双倍大。
5。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。


原食谱来自Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司。

芝士戚风蛋糕 Cheese Chiffon Cake

份量 ：一个 9" 中空烤盘

蛋黄糊材料 ：
120g 忌廉芝士
60g 牛油
100g 牛奶
6粒 蛋黄 （打散）
120g 特幼面粉 （过筛）

做法 ：
1。将忌廉芝士，牛油和牛奶隔水煮溶，充分拌匀，放凉备用。
2。将芝士糊倒入鸡蛋里，搅拌至顺滑。
3。轻轻地加入面粉，拌至无粉粒。


蛋白糊材料 ：
6粒 蛋白
1tsp 柠檬汁
80g 幼糖

做法 ：
1。将蛋白和柠檬汁略略拌打，分次加入幼糖，继续拌打至中性发泡。
2。将一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌均匀。
3。重复步骤（2）。
4。将面糊倒入模子里，在桌面上敲出气泡，放入预热烤箱，用水浴法以160°C 烤 60 分钟或至熟。
5。取出，待凉后再切片。

芝士布朗尼 Cheese Brownies

布朗尼材料 ：
113g 有盐牛油
115g 无糖巧克力砖 （略略弄碎）
110g 黄糖
2粒 鸡蛋
65g 面粉
2tbsp 无糖可可粉
1tsp 发粉

做法 ：
1。将牛油和巧克力块隔水煮溶。
2。取出后，趁热加入黄糖，搅拌至溶解。
3。逐粒鸡蛋加入，拌匀。
4。最后，加入已过筛的粉类，并充分拌匀至面糊顺滑光亮（约 1 分钟）。
5。将一小舀子的面糊取出，置旁备用。
6。将剩余的面糊倒入已铺上烘培纸的烤盘里，置旁备用。

芝士层材料 ：
250g 忌廉芝士（室温）
35g 幼糖
1粒 鸡蛋

数滴 柠檬汁

做法 ：
1。将忌廉芝士拌打至顺滑，加入幼糖，鸡蛋和柠檬汁，继续拌打至蓬松。
2。将芝士面糊轻轻地，并均匀得倒在布朗尼面糊上，轻轻弄平面糊。
3。将刚才置旁的布朗尼面糊，以汤匙分散的加在芝士面糊上，再以筷子画出云石条纹。
4。把烤盘放入已预热的烤箱里，以160°C 烤 40 分钟，或至芝士开始凝固，即可。
5。将蛋糕放在网架上散热，再收入容器里，放入冰箱冷藏至少 4 小时，再供食。


原食谱来自 Bake with Paws 的 Cream Cheese Brownie

陈皮蒸排骨 Steamed Ribs with Dried Tangerine Peel

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
500g 排骨
5粒 红枣 （去籽）
1小片 陈皮 （浸软后切丝）
2片 姜丝
1tbsp 香葱油

腌料 ：
1tsp 麻油
1tsp 自制浓缩鸡精
1tsp 薯粉
1tsp 姜汁
1tbsp 生抽
2tbsp 米酒
3tbsp 清水

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干水分后，与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。
2。将排骨放入蒸盘里，加入其余材料。
3。放入预热蒸锅，大火蒸 20 分钟或至排骨熟透，即可。

洋葱汁 Onion Juice

材料 ：
4粒 中型洋葱

做法 ：
1。将洋葱去衣后洗净并沥干水分，再略略切成小片。
2。将一个耐热碗盖在碟子上，再将洋葱如下图般铺在四周围。
3。放入预热蒸锅里，以中火隔水蒸约45分钟。
4。取出，待稍微凉后，把洋葱拿起，慢慢掀开小碗，里面盛着洋葱汁。
5。再将洋葱挤出汁，加入小碗里的洋葱汁喝下，据闻此洋葱汁可治感冒。

温馨提示 ：蒸好的洋葱汁很鲜甜，没有半点儿辛辣味儿。

鸡肉汉堡~3 Simple Chicken Burgers

份量 ：6人份

材料 ：

500g 鸡胸肉 (剁碎）

1/2 杯 面包糠

1/2 杯 牛奶

1粒 洋葱碎

1/4tsp Paprika 粉

1/2tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

1tsp 食油

外层材料 ：

2杯 面包糠

做法 ：

1。把所有材料混合均匀，再拌打至起胶。

2。将肉浆平分成 6 份，略略搓圆后再压扁，两面沾上面包糠。

3。煎锅里烧热油后，放入肉饼，煎至两面呈金黄色或熟透，即可。

温馨提示 ：可将未煎的肉饼冷冻，需要时再取出，直接煎熟即可，不必解冻。

将鸡肉汉堡配上生菜，黄瓜片，番茄片，再加入面包里，

简单又美味的一餐就搞定了！