豉椒蒸鱼 Steamed Fish with Fermentated Black Beans

材料 ：
1尾 红鱼
2粒 葱头茸
半条 红辣椒 （切粒）
1tbsp 姜末
1tbsp 豆豉 (剁碎）

酱汁 ：（煮滚）
2tbsp 生抽
1tbsp 熟油
1tbsp 绍兴酒

做法 ：
1。将鱼清洗干净，沥干备用。
2。锅里烧热少许油，爆香葱茸，姜末和豆豉，铺在鱼身上，再撤上辣椒粒 。
3。放入预热蒸锅，大火蒸10分钟或至熟，淋上酱汁，撤上芫茜，趁热供食。

XO 酱蒸茄子 Steamed Brinjal with XO Sauce

材料 ：
1条 茄子
适量 XO 酱
少许 红辣椒粒
少许 葱花

做法 ：
1。将茄子洗净，抹干，切半。
2。用刀子在茄子上画上数条线，好让酱汁可较易渗入。
3。铺上适量的 XO 酱和辣椒粒，放入预热蒸炉，大火蒸约7分钟，或至叉子可轻易插入。
4。撤上葱花，即可。