苹果酥 Apple Puff

材料 ：
市售 酥皮
肉桂苹果馅

做法 ：
1。将适量的苹果馅包入酥皮内，以叉子将收边压紧，再在中间刺些洞。
2。涂上蛋液。
3。放入预热Air Fryer， 以200°C 气炸 18分钟或至金黄色即可。

肉桂苹果馅 Cinnamon Apple Fillings

材料 ：
4粒 青苹果
50g 糖蜜
2tsp 肉桂粉
1/4tsp 豆蔻粉
半杯 水

1tbsp 玉米粉
3tbsp 水

做法 ：
1。将苹果削皮，去芯，切小粒状，备用。
2。将所有材料放入锅子里，以小火煮10分钟，或至苹果粒变软。
3。将玉米粉溶解在 3tbsp 水里，倒入苹果酱里，拌至浓稠，即可。

梅菜酱蒸红鱼 Steamed Red Fish with Mui Choy Sauce

份量 ：约 3 - 4 人份

材料 ：
1尾 红鱼（约500g）
300g 梅菜酱
2瓣 蒜米茸
1tbsp 炸蒜油
适量 芫茜

做法 ：
1。将鱼洗净，沥干，放在蒸盘上。
2。铺上梅菜酱和蒜茸，放入预热蒸锅，大火蒸10分钟或至熟。
3。取出，淋上1tbsp 炸蒜油，撤上芫茜，趁热供食。

自制咸蛋 Homemade Salted Egg

材料 ：
10粒 鸭蛋
250g 粗海盐
1300ml 清水
3tbsp 玫瑰露酒 / 米酒

做法 ：
1。将盐和水煮开，待完全凉透后，加入酒。
2。将鸡蛋洗净，抹干备用。
3。以热开水将瓶子洗一遍后，抹干备用。
4。将凉透的盐水倒入干净的瓶子里，轻轻放入洗净的蛋，关上瓶盖。
5。放在阴凉干爽的地方，21 - 28天即可。

这是腌制中的鸭蛋。

气炸椰丝蕃薯蛋 Air Fried Sweet Potato Balls

份量 ：约 40 粒 （每粒约 25g）

材料 ：
600g 橙色番薯（削皮，切小块）
200g 糯米粉
170g 糖蜜 （Molasses）
150g 新鲜椰丝

适量 椰油 （Virgin Coconut Oil）

做法 ：
1。将番薯隔水蒸熟，趁热压成泥状，待凉。
2。将糯米粉，糖蜜和椰丝加入，搅拌均匀。
3。双手少许抹上椰油，取出约 25g 的面团，搓成圆形。
4。放入预热 Air Fryer，以170C 气炸 13 分钟（尽可不让番薯蛋重叠，7分钟后须轻摇篮子一次，以便上色均匀），即可。


温馨提示 ：这面团较粘手，可多加糯米粉以解决这问题，但会减低番薯的香味，口感也会不同。糖蜜的份量可依番薯的甜度增减。

自制浓缩蔬菜精 Vegetable Stock Paste

材料 ：
200g 芹菜 （celery）
250g 胡萝卜
100g 洋葱
100g 番茄
150g 夏南瓜 （zucchini）
1粒 蒜米
50g 鲜香菇
1片 月桂叶 （bay leaf）
4棵 芫茜
120g 粗盐
30ml 白葡萄酒
1tbsp 葡萄籽油

做法 ：
1。将所有蔬果洗净，沥干水分，切小块。
2。将所有切好的蔬果放入锅子里，加入其余材料，以小火煮20分钟。
3。待稍微凉后，倒入搅拌器里，搅拌成幼泥。
4。取出，待完全凉透，才收入容器里。

Thermomix 做法 ：

1。将所有蔬果洗净，沥干水分，切小块。

2。放入搅拌盘里，以 Speed 7，搅拌 10 秒，成泥状。

3。加入其余材料，放入篮子，以 Speed 2， Veroma，煮 20 分钟。

4。最后，再以 Speed 10，搅拌 1 分钟成幼泥状。

5。倒出，待完全凉透，再收入容器里。


温馨提示 ：由于鸡精里的含盐成分高，因此可以收入冰箱里冷冻数月，需要时即可取出使用（无需解冻，可直接使用）。

这是小女人用蔬菜精煮成的兴华面。

冬菜肉丸饭 Dong Choy Meat Balls Rice

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
1杯 米
200ml 水
200g 肉碎
50g 冬菜 （浸10分钟，剁碎）

调味料 ：
1/2tsp 胡椒粉
1tsp 生抽
1/2tsp 麻油
1tsp 玉米粉
1/2tsp 糖
1tsp 炸葱油

酱汁材料 ：（小火煮开）
1/2tbsp 蚝油
1/2tbsp 生抽
1/2tsp 自制浓缩鸡精
1tsp 麻油
1tbsp 绍兴酒
50ml 水

做法 ：
1。将肉碎，冬菜和调味料混合，向同一方向拌至起胶。
2。搓成小肉丸，备用。
3。将米洗净，加入水，煮至水分开始收干。
4。放入肉丸，继续以小火煮至熟透。
5。淋入酱汁，撒上葱花和炸葱，即可。

泡泡米曲奇 Puff Rice Cookies

份量 ：约 60 粒 （每粒直径约 5cm）

材料 ：
130g 牛油
60g 幼糖
1粒 鸡蛋
170g 面粉 （过筛）
1/2tsp 发粉
少许 海盐

70g 泡泡米
70g 巧克力粒

做法 ：
1。将泡泡米铺在烤盘上，放入烤箱，以150°C 烤10分钟，取出，待凉。
2。将牛油和糖打发至奶白色。
3。加入鸡蛋，拌匀。
4。加入面粉，发粉和盐，拌匀。
5。加入泡泡米和巧克力粒，轻轻拌匀。
6。以匙将面团放在已铺上烘培纸的烤盘上，放入预热烤箱，以150°C 烤25分钟或至金黄色即可。
7。待完全凉透后，收入不透风罐子里，即可。


食谱源于 Ann 的 泡泡米曲奇。

布丁面包 Bread Pudding

份量 ：6 杯 （陶瓷杯的容量约120ml）

材料 ：
6片 吐司
3粒 鸡蛋
250ml 牛奶
120g 幼糖
3tbsp 已烤香杏仁 （粗略切成小粒）
3tbsp 葡萄干

装饰 ：
少许 糖粉

做法 ：
1。将每片面包平均切成9等分。
2。将鸡蛋，牛奶和糖混合，拌至糖溶解。
3。将面包放入牛奶蛋液里，轻轻拌匀，至每片面包都沾上牛奶蛋液。
4。置旁30分钟。
5。将每个陶瓷杯抹上一层牛油，备用。
6。将果干和坚果加入面包里，轻轻拌匀。
7。将面包平均地分入杯子里，放入预热烤箱，以180°C 烤 35 分钟，撒上糖粉，趁热供食。


温馨提示 ：小女人晚上将面包浸入牛奶蛋液里，隔天早上加入果干后再烤。

焗生虾饭 Garlic Prawns with Rice

份量 ： 2 - 3 人份

材料 ：
1杯 米 （约150g）
200ml 水
0.5tsp 海盐

12尾 中虾 （约250g）
3tbsp 炸蒜茸

腌料 ：
1tbsp 蒜茸
1tbsp 牛油
1/4tsp 海盐
1/4tsp 胡椒粉

酱汁 ：（小火煮开）
0.5tsp 自制浓缩鸡精
1tsp 麻油
1tsp 炸蒜油
0.5tbsp 蚝油
0.5tbsp 生抽
1tbsp 绍兴酒
50ml 水

做法 ：
1。将虾去肠泥，洗净沥干后，与腌料混合备用。
2。将米洗净沥干后，加入水和盐，以小火煮至水分收干。
3。放入虾，继续焖煮约5分钟 (需视乎虾的大小)。
4。倒入已煮开的酱汁，熄火，多焖5分钟。
5。倒入炸蒜茸，即可。

豆豉蒸荀壳 Steamed Fish with Fermented Black Bean

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
1尾 荀壳 （约700g）

4片 姜丝
7瓣 蒜茸
1tbsp 豆豉

调味料 ：（混合）
1tbsp 食油
1.5tsp 生抽
0.5tsp 海盐
0.5tsp 糖
0.5tsp 麻油
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将鱼洗净，沥干，放在蒸盘上。
2。铺上其余材料和混合好的调味料。
3。放入预热蒸锅，大火蒸10分钟或至熟。
4。淋上 2tbsp 热油，撤上葱丝，趁热供食。


食谱源自《渔家》。 

这是荀壳。

鸡肉玉米浓汤 Chicken & Corn Cream Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：
200g 马铃薯 （削皮，切角）
1粒 洋葱茸
150g 鸡肉 （切小块）
20g 面粉
200g 鲜玉米粒
600g 水
1tbsp 自制浓缩鸡精
75g 鲜奶油 （Cooking Cream）
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。将马铃薯隔水蒸熟，压成粗泥状备用。
2。锅里烧热少许油，炒香洋葱茸。
3。加入鸡肉略炒，再加入面粉，炒匀。
4。将其余材料加入，以中火煮开，即可。
5。撒上少许干香菜，配上蒜香面包，即可。

娘惹马铃薯焖鸡 Nyonya Style Potatoes & Chicken Stew

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
3只 鸡腿 （切块）
250g 马铃薯 （削皮，切角）
8朵 鲜香菇 （切半）

1tbsp 豆酱
3tbsp 葱头茸
1tsp 蒜茸
1tsp 芫茜粉
1粒 八角
400ml 水

调味料 ：
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱油
1tsp 糖
0.5tsp 胡椒粉

做法 ：
1。锅里烧热少许油，爆香豆酱，葱头茸，蒜茸和芫茜粉。
2。加入鸡肉和香菇，翻炒至鸡肉呈白色。
3。加入马铃薯，八角，水和所有调味料，大火煮开后，转小火焖煮约25分钟，或至马铃薯软腍即可。


食谱源自《焖鸡霸王》。

香辣玉米片 Cornflakes Chivda

材料 ：
100g 玉米片 (Cornflake)
250g 腰果 (Cashew Nut)
300g 花生 (Peanut)
100g 葡萄干(Raisin)
1串 咖喱叶 （只取叶子）
适量 食油

调味料 ：
1.5tbsp 黄姜粉
1.5tbsp 辣椒粉
1tbsp 幼糖
1.5tsp 海盐

做法 ：
1。将玉米片放入滚油里，约10秒后即捞起，沥干油份。
2。放入咖喱叶，约30秒后捞起，沥干油份。
3。放入腰果，炸至浅金黄色，捞起，沥干油份。
4。放入花生，炸至浅金黄色，捞起，沥干油份。
5。最后放入葡萄干，炸至膨胀，即捞起，沥干油份。
6。将调味料趁热洒上，轻轻拌匀。
7。待完全冷透后，收入不透风罐子里。


温馨提示 ：调味料的粉料可随个人口味而调整。

软糕 Soft Glutinous Roll

份量 ：8" x 11" 长方浅蛋糕模一个

材料 ：
200g 水
5片 斑斓叶
115g 幼糖
150g 糯米粉 (Glutinous   Flour)
40g 澄面粉 (Wheat Starch)
15g 木薯粉 (Tapioca Starch)
1tsp 葡萄籽油

少许 糕粉（或将糯米粉以小火炒5分钟发，待凉即可）

色料 ：
1把 蓝花
50ml 水

做法 ：
1。将蓝花略略冲洗，放入水里煮开，倒出蓝色的水，备用。
2。将斑斓叶和水煮开后，量出 180ml 水。
3。将幼糖倒入，拌至溶解。
4。混合好所有粉类，倒入热糖水和油，拌至顺滑，无粉粒。
5。将粉浆过筛，倒入已抹油的蒸盘上，放入预热蒸锅，大火蒸20分钟。
6。取出，涂上一层色素，待凉约30分钟。
7。用塑胶刮刀在周围刮一圈，慢慢卷起。
8。桌面上和刀撒上糕粉，将软糕轻轻切片。

鸡肉汉堡包 Chicken Burgers

份量 ：4个 面包 （每个约80g）

面包材料 ：
200g 高筋面粉 （过筛）
10g 糖
3/4tsp 海盐
1/2tsp 酵母
130ml 水

做法 ：
1。将所有材料混合，搓揉成有弹性的面团。
2。置旁发酵 1 小时或至双倍大。
3。取出，排气后，平均分割成 4 份小面团，搓圆。
4。进行第二次发酵，约 1 小时或双倍大。
5。放入预热烤箱，以 200°C 烤20分钟即可。



汉堡材料 ：
4 片 鸡肉汉堡 （每片约80g）
4片 芝士
生菜
小黄瓜

酱汁 ：
番茄酱
芥末
美乃滋

做法 ：
1。待面包稍微凉后，横切一刀。
2。抹上一层蒜香牛油。
3。夹入一片鸡肉汉堡，一片芝士片和适量生菜，挤上美乃滋，芥末和番茄酱。
4。配上气炸薯条和黄瓜，即成了家庭式汉堡大餐。

洋葱豆豉黑鲳鱼 Black Pomfret in Onion and Fermentated Black Bean Sauce

份量 ：约 3 人份

材料 ：
1尾 黑鲳鱼（约350g）

半粒 洋葱 （切片）
3粒 葱头 （切片）
1串 咖喱叶
1tbsp 豆豉

腌料 ：
1tbsp 咖喱粉
1/2tsp 海盐

酱汁材料 ：（混合）
1tsp 糖
1tsp 姜酒 / 姜汁
1tbsp 生抽
1tbsp 辣椒酱
3tbsp 番茄酱
120ml 水
1/2tsp 玉米粉

做法 ：
1。将鱼洗净，抹干水份，与腌料混合，腌渍1小时。
2。将鱼放入滚油里，炸至金黄色或至熟。
3。取出，沥干油份。
4。锅里烧热少许油，爆香洋葱片，葱头片，咖喱叶和豆豉，倒入混合好的酱汁，中小火煮开后，淋在鱼上，即可。


食谱源于《渔家》。

这是黑鲳鱼。

香蕉巧克力蛋糕 Double Chocolate Banana Fudge Loaf

份量 : 8.5" x 4.5" 长方模子一个

材料 ：
3根 熟香蕉 （约200g）
150g 溶解牛油
120g 黄糖
1tsp 香草精
1粒 鸡蛋
150g 面粉
35g 可可粉
1/4tsp 海盐
1tsp 苏打粉
1/2杯 巧克力砖 （溶解）
1/4杯 巧克力粒

做法 ：
1。将所有粉类过筛，混合均匀，备用。（小女人用 Thermomix 以 Turbo 混合了6次）
2。将香蕉泥和牛油液拌匀。（以100C，Speed 2 搅拌了2分钟)
3。加入糖，蛋，盐和香精混合，备用。（Speed 6, 20秒）
3。加入粉类，拌匀。（小女人直接将巧克力砖和粉类加入，以 Speed 5 搅拌了10 秒）
4。加入巧克力液，拌匀。
5。倒入已抹油的模子里，最后再洒上巧克力粒。
6。放入预热烤箱，以160°C 烤55分钟。（建议不要增加烘烤的时间，以维持蛋糕体的湿嫩）

这是切开后的蛋糕。

食谱源于 http://www.bakeplaysmile.com/double-chocolate-banana-fudge-loaf

泡參雪耳肉骨汤 Ginseng & White Fungus Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：
500g 肉骨
1朵 雪耳
10颗 去籽红枣
10g 泡参片
2L 水

调味料 ：
少许 海盐

做法 ：
1。将肉骨洗净，烫汆沥干，备用。
2。雪耳浸水，去芯，拔成小朵，备用。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲煮2小时或至所需的份量。
4。加入调味料，即可。

蒜米炒帝皇菜 Stir Fried Ceylon Spinach

材料 ：
帝皇菜
蒜米茸

调味料 ：
海盐

做法 ：
1。将帝皇菜洗净沥干，只取嫩苗。
2。锅里烧热适量的油，爆香蒜米茸，放入菜苗，大火翻炒至熟，加入调味料，翻炒均匀，即可。

鸡肉汉堡 Chicken Patties

份量 ：约 4 人份

材料 ：
400g 鸡胸肉 （切小块，冷冻1小时）
1粒 鸡蛋 （打散）
适量 面包糠

调味料 ：
20ml 食油
2tbsp 水
1tsp 海盐
适量 黑胡椒碎

炸粉材料 ：（混合）
25g 面粉
25g 粘米粉
少许 海盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将肌肉块略略剁碎。(小女人用Thermomix Speed 5 搅拌了 5 秒）
2。加入所有调味料，以同一方向搅拌至起胶。（Knead 2 min）
3。放入冰箱冷藏 30 分钟。
4。取出，将适量的肉胶整形。
5。沾上蛋液，再沾上炸粉，轻轻摇出多余的粉。
6。再次沾上蛋液，然后沾上面包糠。
7。煎或炸至金黄色即可。

自制面包糠 Homemade Bread Crumbs

材料 ：
剩余的面包或面包皮

做法 ：
1。将面包或面包皮收入冰箱至少4小时，放入搅拌器里搅拌至碎。
2。将要炸或烤的肉类沾上蛋液后，再沾上面包糠即可炸烤。


温馨提示 ：自制的面包糠需收入冰箱冷冻，待需要时，无需解冻，可直接使用。

猪扒乌东汤 Pork Chop Udon

份量 ：4 人份

材料 ：
4片 中咀肉，约450g （Shoulder Loin)
80g 乌冬
4棵 小白菜
江鱼仔汤底
少许 葱花

肉片腌料 ：
1tsp 糖
1tbsp 蒜粉
1tbsp 花调酒
2tbsp 生抽
2tbsp 水
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将肉洗净，吸干水分，与腌料混合，腌渍至少1小时。
2。将肉片放入预热 Air Fryer，以180°C 气炸15分钟或至熟，待稍微凉后，切条被用。
3。将乌冬依指示煮熟，捞起备用。
4。将小白菜洗净，烫熟备用。
5。把乌冬分别放入 4 个碗里，舀入汤底，放上小白菜和肉，撤上葱花即可。

咸肉莲子粥 Salted Belly and Lotus Seeds Porridge

份量 ：约 4 人份

材料 ：
150g 米
3粒 干贝 （浸软，弄散）
80g 白莲子 （去芯）
30g 百合 (浸水30分钟）
1tbsp 姜茸
9碗 水

200g 咸花腩

调味料 ：
0.5tsp 海盐
1tsp 糖
0.5tbsp 花调酒

洒面材料 ：
少许 麻油
少许 胡椒粉
少许 柴鱼片
少许 芫茜 （洗净，切幼丝）

做法 ：
1。把米洗净，放入深锅里，加入所有材料（除了咸花腩），大火煮开后，转中火煲煮约40分钟，或至莲子软化。
2。加入咸花肉片和调味料，多煮10分钟。
3。把粥舀入碗里，撤上洒面材料，即可。


食谱取自张素英的《吃饭喝粥》。

咸花腩 Salted Pork Belly

材料 ：
200g 花腩

腌料 ：
1tbsp 海盐
2瓣 蒜米茸

做法 ：
1。将花腩洗净，放入开水里，中火煮至半熟。
2。取出，抹干。
3。涂上腌料，放入盒子里，再收进冰箱冷冻至少一晚。
4。需要时，取出解冻后，切成约 1cm 的薄片，蒸熟即可。


温馨提示 ：腌好的花腩可冷冻约一个月。

食谱取自张素英的《吃饭喝粥》。

干煎卤汁马鲛鱼 Mackerel in Spiced Soy Sauce

份量 ： 4 - 5 人份

材料 :
1尾 马鲛鱼 （约770g）
2tbsp 生粉
30g 姜片
2根 青葱

腌料 ：
0.5tsp 胡椒粉
1tsp 糖
1tsp 麻油

1.5tbsp 生抽

1.5tbsp 绍兴酒

卤汁材料 ：（混合）
2" 桂皮
2粒 八角
0.5tsp 胡椒粉
1.5tbsp 绍兴酒
3tbsp 生抽
2tbsp 黑酱油
3tbsp 番茄酱
80g 冰糖
500ml 水

做法 ：
1。将鱼切段，洗净沥干后，与腌料混合，腌渍30分钟。
2。抹上生粉，放入滚幼里，炸至金黄色，捞起，沥干油份。
3。锅里烧热少许油，爆香姜片和葱段，加入已混合的卤汁，大火煮开，至剩余一半的份量。
4。加入鱼肉，转中小火，焖煮多3分钟至汁收干，即可。

食谱源于《渔家》。

烤芥末鸡翼 Baked Chicken Wings with Mustard

份量 ：约 4-5 人份

材料 ：
10只 鸡翼

腌料 ：
1tbsp 蒜米粉
1tbsp 芥末
2tsp 辣椒粉 （我用了Paprika Powder)
2tbsp 食油
3tbsp 黄糖
适量 黑胡椒碎

做法 ：
1。将鸡翼和所有腌料混合均匀，放入冰箱，腌渍2小时。
2。放入预热烤箱，以200°C 烤20分钟，即可。

青红萝卜猪骨汤 Radish Soup

材料 ：
1条 青萝卜
1条 红萝卜
1条 胡萝卜
10颗 去籽红枣
500g 汤骨
2L 水

调味料 ：
适量 海盐

做法 ：
1。将汤骨烫汆，洗净，沥干，备用。
2。将所有萝卜削皮。切角备用。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮2小时或至所需的份量。
4。加入盐调味，即可。

青萝卜，红萝卜，胡萝卜和已烫汆的汤骨。

芫香肉丸 Coriander Meat Balls

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
250g 肉碎
1tbsp 萝卜碎
1tbsp 芫茜碎
适量 面包糠

调味料 ：
0.5tsp 盐
0.5tsp 麻油
0.5tbsp 水
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料 （除了面包糠）和调味料混合，搅拌至起胶。
2。略略搓圆后，沾上面包糠。
3。放入滚油里，炸至金黄色，捞起，沥干油，即可。

菠菜面包杯 Spinach Bread Cup

材料 ：

1片 厚面包
少许 牛油
适量 烫熟菠菜
1片 火腿
1粒 鸡蛋
1片 芝士 （Cheddar Cheese）

调味料 ：
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。将牛油涂抹在面包上，铺上适量菠菜，再放上一片火腿。
2。将面包塞入已抹上油的松饼模子里，打入整粒鸡蛋，撤上调味料。
3。最后，铺上一片芝士。
4。放入预热烤箱，以160°C 烤25分钟，即可。

面包杯的内部。

梅菜酱炒芥兰 Stir Fried Kai Lan with Mui Choy Sauce

材料 ：

芥兰

梅菜酱
蒜米片

调味料 ：
海盐

做法 ：
1。将芥兰洗净，沥干，切段备用。
2。锅里烧热油，爆香蒜片，加入适量的梅菜酱，略略翻炒。
3。加入芥兰，翻炒至熟，加入调味料，翻炒均匀，即可。

杂菜咖喱煲 Vegetables Curry Pot

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
8片 包菜 （切块）
1条 红萝卜 （削皮，切条）
100g 长豆 （切段）
1粒 茄子 （切条）
10粒 豆腐卜
250g 虾仁
1粒 番茄 （切角）

香料 ：（搅拌成泥）
2支 香茅
50g 黄姜
200g 葱头
50g 蒜米
1tbsp 胡椒粒

调味料 ：
1tsp 海盐
2tbsp 生抽
200ml 椰浆
700ml 水

做法 ：
1。烧热 4tbsp 油，爆香香料，加入半份椰浆，炒至出油。
2。加入长豆，萝卜和茄子，略略翻炒，加入水煮开。
3。加入其余材料，继续煮5分钟或至熟。
4。加入剩余的椰浆，其余调味料和番茄，小火再次煮开，即可。

配上印度煎饼，就成了简单的一顿晚餐。

辣椒豆酱炒梅肉 Stir Fried Pork Slices with Chilli & Bean Paste

份量 ：约 4 - 5 人份

材料 ：
3tbsp 油
1tbsp 蒜米茸
2tbsp 葱头茸
1条 辣椒（去籽，切粒）
300g 梅肉片

调味料 ：（混合)
2tbsp 豆酱
1tbsp 蚝油
1tbsp 辣椒粉 （我用了Paprika Powder）
0.5tbsp 糖
1/4tsp 五香粉

装饰 ：
少许 青葱粒
2tbsp 烤香芝麻

做法 ：
1。锅里烧热油，爆香蒜米茸和葱头茸，加入辣椒粒和调味料，炒香。
2。加入梅肉，翻炒至熟。
3。撤上青葱粒和芝麻，即可。


食谱源自郭子仁。

肉碎炒芥兰 Stir Fried Kai Lan with Minced Pork

材料 ：
芥兰
蒜米 （切薄片）
肉碎

腌料 ：
生抽
胡椒粉

调味料 ：
海盐

做法 ：
1。将肉碎与腌料腌渍15分钟。
2。将芥兰洗净，沥干后切段。
3。锅里烧热油，爆香蒜片，加入肉碎，翻炒至8分熟。
4。加入芥兰，翻炒至熟，撤上海盐，炒匀，即可盛碟。

自制甜酸辣椒酱 Homemade Chilli Sauce

份量 ：成品约 180g

材料 ：
100g 红辣椒 （去蒂，切段）
20g 姜
20g 蒜头
1tbsp 油

调味料 ：
40g 番茄酱
10g 桔子汁
20g 糖
0.5tsp 海盐

做法 ：
1。将辣椒，姜和蒜米放入搅拌器里，搅拌成泥状。
2。锅子里烧热油，放入辣椒糊和其余调味料，以小火边煮边搅至开即可。

炖莲子百合糖水 Double Boiled Lotus Seeds & Lily Bulbs Dessert

份量 ：4 人份

材料 ：
80g 白莲子
50g 百合
40g 龙眼干
4碗 水
80g 冰糖

做法 :
1。将白莲子浸透后，取出莲子芯。
2。将所有材料放入炖锅里，大火煮开后，转小火炖约2小时，即可。

铜锣烧~2 Dorayaki

这是小女人家的第二个铜锣烧食谱，

凑巧家里有味琳和味噌，

就决定试一试这食谱。

个人觉得加入味的铜锣烧，

更有一番风味，

味道很有层次感。

份量 ：6 个 （每个直径约10cm）

材料 ：
15g 炼奶
2tsp 味醂 （Mirin）
0.5tsp 味噌 （Miso）
60ml 牛奶
3粒 鸡蛋
90g 幼糖
150g 低筋面粉 （过筛）

馅料 ：
市售红豆馅

做法 ：
1。将炼奶，味琳，味噌和牛奶拌匀，备用。
2。鸡蛋和幼糖用搅拌器以高速打发，至泛白和蓬松（过程约10分钟）。
3。将面粉分 2 次加入，并以切拌方式混合至无粉粒。
4。再加入牛奶混合物，以切拌方式混合均匀。
5。不沾平底锅里烧热少许油，再以纸巾将油擦去。
6。将一舀子的面糊倒在锅子里，让面糊自然摊圆至大约10cm 即可
7。以小火煎至冒出小气泡，即可翻转另一面，煎至金黄色即可。
8。待稍微凉后，在一片松饼上放入红豆馅，再夹上另一片松饼，即成。


原食谱来自 Carol 的 炼乳铜锣烧。

无蛋无奶 巧克力松饼 Chocolate Muffins (Eggless and Dairy free)

份量 ：10个

材料 ：
190g 面粉
15g 可可粉
5g 苏打粉
5g 发粉
120g 幼糖
80ml 葡萄籽油
15ml 白醋
235ml 水

50g 巧克力粒

10个 雪糕饼杯

装饰 ：
少许杏仁粒

做法 ：
1。将所有粉类过筛，备用。
2。加入糖，拌匀。
3。加入其余的液体，以打蛋器拌至无粉粒。
4。倒入巧克力粒，拌匀。
5。将面糊倒入雪糕杯里，撒上少许杏仁粒，放入预热烤箱， 以 180°C 烤 30 分钟或至熟。


温馨提士 : 不建议再减少幼糖的份量, 太低的甜味会只尝到松饼里的苏打味。这款松饼较适合现烤现吃, 隔天的饼皮会因回潮而软化。

菠萝包 （冷藏中种） Polo Buns

份量 ：约12粒 （每粒约 48g）

面包材料 ：
一份 冷藏中种甜面包

菠萝层材料 ：
80g 牛油
80g 幼糖
70g 蛋液
200g 低筋面粉 （过筛）

做法 ：
1。将室温的牛油以打蛋器拌打至蓬松，奶白色。
2。加入糖，继续拌打至比之前更淡的奶白色（约3分钟）。
3。分两次加入蛋液，拌匀。
4。分两次加入面粉，用胶皮刮刀，以切拌方式将面粉混合成团。
5。将面团放在保鲜膜上，略略压按成长方形，包起，再收入冰箱冷藏至硬。
6。将冷硬的面团平均的分割成 12 份，以捍棍隔着保鲜膜扞成圆形。
7。将保鲜膜拿起，直接将菠萝层铺在面包上，再轻轻压一压。
8。让面包进行第二次发酵，放入预热烤箱，以190°C 烤20分钟，或至熟。



温馨提示 ：只要在烤好的面包横切一刀，再将一片冷藏牛油（约1cm 厚）塞入，即成了菠萝油。