煎韭菜糕 Steamed Leek Kuih

材料 (A)：

175g 沾米粉 （Rice Flour)

25g 木薯粉 (Tapioca Flour)

25g 澄面粉 (Wheat Flour)

500ml 水

材料（B）：

75g 韭菜 （洗净，切小段）

75g 虾米 （浸透，洗净）

75g 菜脯 （切粒）

4粒冬菇 （切粒）

调味料（C) :

1/4tsp 盐

1/2tsp 糖

少许 胡椒粉

1/2tsp 鸡精粉

做法 ：

1。过筛所有粉后，加入水搅匀。
2。烧热少许油，爆香虾米，菜脯和冬菇，加入（1）和调味料，最后再加入韭菜。
3。将面糊以慢火煮至浓，倒入蒸盘中，蒸30分钟。
4。待完全冷却后，切块。
5。不粘锅内烧热少许油，将韭菜糕沾上生粉，再煎至金黄色。



溫馨提示 ：可以将没吃完的菜糕放入结冰处，待要吃时，才拿出来解冰，再煎即可。

加央包 Steamed Kaya Pau

材料 ：

325g 包粉 （中筋面粉）

45g 糖

1 tsp 即溶酵母

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 发粉

20g 粟米油

200ml 温水

馅料 ：

加央 (或其他你喜爱的馅料）

做法 ：

1。先以温水溶解酵母，加入其余的材料，搓成软面团（如果面团太干或太湿，可以加减水的份量）。

2。以微湿的布盖好面团，休息30 分钟。

3。将面团搓成45g 的圆球，再休息5分钟。

4。把圆球稍微压扁，包入适量的馅料，捏紧收口。

5。将收口朝底，放在一张方形的小纸上。

6。放入预热蒸炉中，以大火蒸8 分钟即可。

温馨提示 ：切忌包入过量的馅料，造成收口不紧，而导致献料在蒸的过程中溢漏。