12345 排骨（高压锅）Braised Ribs with Black Vinegar

份量 ：约 4 人份

材料 ：

600g 排骨

3半蒜头（略略拍烂）

调味料 ：

1tbsp 绍兴酒

2tbsp 黄糖

3tbsp 黑醋

4tbsp 生抽

5tbsp 水

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，将适量油和蒜头爆香，加入调味料，略略翻炒。

3。加入排骨，拌匀。

4。盖上锅盖，高压煮 10 分钟，让其自然排气。

5。打开锅盖后，再以 Sauté 功能把酱汁收干，即可盛碟。

南乳炸肉 Deep Fried Pork Belly with Red Fermented Beancurd

份量 ： 5 - 6 人份

材料 ：

700g 花肉 （去皮，约 2.5cm 厚）

腌料 ：（混合均匀）

1块 上海南乳

1tbsp 南乳汁

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 玉米粉

½tbsp 蚝油

½tbsp 黄糖

1tsp 姜汁

1tsp 五香粉

½tsp 蒜粉

½tsp 胡椒粉

炸粉材料 ：（混合）

2tbsp 粘米粉

4tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将花肉汆水，洗净，沥干后与腌料混合，腌渍隔夜。

2。将花肉沾上一层炸粉，放入滚油里，炸至深褐色，或至熟透，捞起，沥干油分。

3。待凉约 20 分钟，切片上碟。

温馨提示 ：也可以以 190°C 气炸 20分钟或至熟透。

章鱼烧 Takoyaki

份量 ：24粒

材料 ：

120g 八爪鱼 （蒸熟，切小块）

2枝 青葱（切碎）

面糊材料 ：（混合均匀）

1杯 面粉 （过筛）

2tsp 发粉

2粒 鸡蛋 （打散）

1.5杯 昆布汤 

调味料 ：

½tsp 海盐

1tsp 生抽

酱料 ：

适量 章鱼烧酱

适量 日式美奶滋

撒面材料 ：

适量 干柴鱼碎

适量 紫菜碎

做法 ：

1。将章鱼烧模子抹上食油，烧热。

2。倒入面糊至 9 分满，撒上葱碎，放入章鱼块。

3。以 2 支牙签将半圆，已凝固的面糊转向 90°，在那 ¼ 的空位里倒入面糊至满。

4。待面糊开始凝固，即将那剩余的 ¼ 转向模子的底部（此时步骤2的半圆面糊向上）。

5。将章鱼烧烧至金黄色，即可取出。

6。挤上适量的酱汁，撒上柴鱼碎和紫菜碎，即可。

步骤（3）的章鱼烧。

完成步骤（4）的章鱼烧。

温馨提示 ：将 1 - 2 片昆布和 2 杯水大火煮开后，转中火煮 5 分钟，熄火后焖 20 分钟即成昆布汤。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Takoyaki Recipe。

凉拌菠菜 Spinach Salad

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

7根 菠菜（切除根部）

1瓣 蒜蓉

调味料 ：（拌匀）

⅛tsp 黑胡椒粉

¼tsp 海盐

1tsp 麻油

1tsp 烤香芝麻

做法 ：

1。将菠菜洗净，沥干，放入开水中，以小火烫 3 分钟，捞起，沥干。

2。将菠菜进入冷水里，捞起，挤干水分。

3。拌入调味料，即可。

原食谱来自 Seonkyoung Longest 的 Korean Spinach Banchan。