吊片蒸肉饼 Steam Meat Patties with Dried Cuttlefish

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1片 吊片 （浸软）
250g 肉碎

调味料 ：
1/4tsp 海盐
1/2tsp 糖
1/2tsp 麻油
1tbsp 玉米粉
1tbsp 水
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将吊片洗净后，切碎，备用。
2。将所有材料和调味料混合，搅拌至起胶。
3。平铺在蒸盘上，放入预热蒸炉，大火蒸10分钟或至熟。
4。淋上1tsp香葱油，即可。

小王子7岁生日蛋糕 Doraemon Fondant Birthday Cake

上两个星期是小王子 7 岁生日，

他老早就告诉妈妈说，

他希望有个鲜橙味，

哆啦A梦造型的生日蛋糕。

身为母亲，

一定尽其所能地实现他的愿望。

小女人决定用这个简单的图案，

完成他的生日蛋糕。

一直都犹疑不决，

不知我该以奶油或翻糖来装饰蛋糕，

直至他的生日前2天，

因为烘培店老板的一句话，

“翻糖蛋糕比较抢眼啊！”

才作出了这个决定。

从未接触过翻糖，

问了好友一些关于翻糖的细节，

也上网参考的一些影片，

就开始了我的第一个翻糖蛋糕，

哆啦A梦 蛋糕。

小女人用了2天时间完成这蛋糕，

前一天将蛋糕体烤好，

抹上芝士奶油，

收入冰箱冷藏，

第二天，再装饰上翻糖，即成。

小女人用了棉花蛋糕的食谱，

烤了2个不同口味的蛋糕，

鲜橙味 和 巧克力味，

配上芝士奶油。

分割好的蛋糕体。

切开后的生日蛋糕。

这是妈妈给小王子的生日套餐，

有红鸡蛋，肉丸长寿面和生日蛋糕，

并祝你身体健康，快高长大，

永远快乐。

浴缸里的小男孩 Little boy in a bath tub

小女人突然心血来潮，

做出了这个

《浴缸里的小男孩》。

趁热将熟饭搓捏成上图的形状，

配上日式咖喱，

即成了。

惹得孩子们的赞美，

不用5分钟，

即欢欢喜喜地把小女人的整个“作品”，

往肚子里塞进去！

这次的日式咖喱里加了

肉碎，鸿禧菇，洋薯粒和胡萝卜粒，

喜欢日式咖喱的百搭和方便。

青酱意大利面 Spaghetti in Pesto Sauce

份量 ：1人份

材料 ：
1小块 三文鱼
50g 意大利面条
4颗 啫喱番茄 （切半）

调味料 ：
3tbsp 自制罗勒松仁青酱

腌料 ：
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。将腌料涂抹在三文鱼上，放入预热 Air Fryer， 鱼皮向上，以180°C气炸10分钟或至熟。
2。将意大利面条依包装上的指示煮熟，捞起，沥干。
3。锅里放入青酱，以小火将已煮熟的面条，小番茄和青酱拌匀，盛碟。
4。配上三文鱼，即可。

初试新模子 New Baking Moulds

买了这个模子已经好一段时间了，

现在才有时间好好地试用。

用了冷藏中种甜面包的食谱，

做出了这个 

旋螺圆锥形面包，

放入鸡蛋美乃滋或卡仕达酱，

即成了咱们家的早餐。

这是小女人用的模子，

可在烘培店购得。

这也是小女人刚从网上订购的迷你长方形模子，

第一次用它烤了这个迷你蒜香面包，

可爱极了！

把这小面包放入孩子们的便当盒里，

再配上水果或其他的小吃，

就可以了。

自制罗勒松仁青酱 Homemade Pesto

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
90g 罗勒叶 （Sweet Basil）
50g 松仁 （Pine Nuts）
2瓣 蒜头
130ml 橄榄油

调味料 ：
1/4tsp 海盐
1/4tsp 黑胡椒碎

做法 ：
1。将罗勒叶洗净，沥干。
2。将松仁，蒜头和橄榄油放入搅拌机里，搅拌至顺滑。
3。加入罗勒叶，搅拌成泥。
4。加入调味料，拌匀即可。


温馨提示 ：此酱料可用作意大利面，面包抹酱或配于西式料理。

迷你巧克力塔 Mini Chocolate Tart

份量 ：约 18 个 （每个口径约 6cm）

材料 ：

1份 基本甜塔皮

馅料 ：

100g 苦甜巧克力

100g 动物性鲜奶油 （Dairy Cooking Cream）

装饰 ：

少许 烤箱杏仁碎

做法 ：

1。将馅料的材料隔水蒸溶，拌匀后，倒入挞里，再撒上杏仁碎。

2。收入冰箱至少2小时，再供食。

牛油虾酱 Butter Prawn Spread

材料 ：
60g 牛油（溶化）
200g 虾仁 （去壳和肠泥）
1粒 洋葱碎

腌料 ：
1/2tsp 海盐
1/2tsp 黑胡椒碎

调味料 ：
1/2tsp 辣椒粉 （小女人用 Paprika粉）
2 1/2tsp 柠檬汁
2tbsp 橄榄油

做法 ：
1。将虾仁清洗干净，沥干，加入腌料，腌渍1小时。
2。锅里放入2tbsp 牛油溶液，将洋葱碎炒至香软后，再加入虾仁，翻炒至熟。
3。加入调味料和剩余的牛油溶液，再搅拌成泥状，即成。

将虾酱涂抹在歌颂里，

配上小黄瓜片和番茄片，

即成了丰富的早餐。

网状煎饼 Roti Jala

份量 ： 20 片（每片口径约 24cm）

材料 ：
250g 面粉 （过筛）
2粒 鸡蛋 （打散）
250ml 椰浆
250ml 水

调味料 ：
1/2tsp 海盐
1/2tsp 黄姜粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料拌至顺滑。
2。烧热不沾煎锅，将粉浆倒入多洞漏斗里，在煎锅上打圈，以呈现出网状（如下图）。
3。以小火煎至金黄色，翻转另一面，煎至熟。
4。趁热对折成半圆形后，再对折或卷成圆柱形，即可。
5。可配上咖喱供食。

呈现网状的粉浆。

气炸味噌鸡翼 Air Fried Miso Chicken Wings

份量 ：5 人份

材料 ：
10只 鸡翼

腌料 ：（混合）
10g 姜茸
5瓣 蒜米茸
1/4tsp 黑酱油
1tsp 鱼露
1/2tbsp 糖
1tbsp 味噌
1tbsp 柠檬汁
2tbsp 蜜糖

做法 ：
1。将腌料与鸡翼拌匀，腌渍至少3小时。
2。将鸡翼放入预热 Air Fryer, 以 180°C 气炸10分钟，涂上剩余的腌汁，再多炸5分钟或至熟，即可。

Cha-Om 蛋饼 Cha-Om Omelette

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
适量 Cha-Om （只取嫩叶）
5粒 鸡蛋 （打散）

调味料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将调味料加入蛋液里，拌匀，加入cha-om.
2。锅里烧热适量的油，倒入蛋液，以中小火煎至金黄色，翻另一面煎至金黄色，即可。

芒果乳酸燕菜 Mango Yogurt Agar-Agar

份量 ：约 11 瓶 （每瓶约 100ml）

材料 ：
7g 燕菜粉
5g 啫喱粉
90g 幼糖
700ml 芒果味乳酸 （1瓶）
300ml 水
50ml 淡奶
150g 芒果泥

装饰 ：
少许 芒果块

做法 ：
1。将燕菜粉，啫喱粉和糖充分拌匀，加入其余材料，拌匀。
2。再以小火煮至冒起小气泡，熄火。
3。倒入小瓶子里或模型里，如需装饰，可在约20分钟后将芒果块放上。
4。待凉后，收入冰箱至少4小时才供食。

木瓜螺角猪骨汤 Spare Ribs Soup with Papaya & Snail Meat

份量 ：约 4 人份

材料 ：
1kg 半熟木瓜 (削皮去籽，切大块）
100g 干螺角 （浸隔夜）
500g 汤骨
2粒 无花果
1片 陈皮
2片 姜
30g 淮山
10g 枸杞
3L 水

调味料 ：
少许 海盐

做法 ：
1。将汤骨烫汆，洗净，沥干备用。
2。将所有材料（除了木瓜）放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮约2.5小时。
3。加入木瓜，以中火煲煮多30分钟，调味，即可。


原食谱源于 《猪骨本味》。

洋葱番茄焖鮫鱼 Braised Mackerel with Tomatoes & Onion

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
2片鲛鱼 （约 400g）
1粒 洋葱 （去衣，切角）
3粒 番茄 (切角）
150ml 水

腌料 ：
1/4tsp 海盐
少许 胡椒粉
1tbsp 食油

调味料 ：（混合）
1tsp 海盐
1/2tbsp 生抽
1/2tbsp 糖
1tbsp 番茄酱

做法 ：
1。将鲛鱼洗净，抹干后涂上腌料，腌渍30分钟。
2。放入预热 Air Fryer 里，以180°C 气炸13分钟或至金黄色，取出，备用。
3。锅子里烧热适量油，炒软洋葱后，加入番茄，略略翻炒。
4。加入调味料和水，煮开后，加入鱼块，小火焖煮约5分钟，即可。