南瓜小面包(直接法） Pumpkin Buns

份量 ：10粒 （每粒约 55g）

材料 ：

160g 蒸熟南瓜泥

260g 高筋面粉 （过筛）

20g 奶粉

5g 酵母

30g 黄糖

3g 海盐

1粒 鸡蛋

30g 牛油

做法 ：

1。所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 10 份（每份约 55g），搓圆后放在已铺上烘焙纸的烤盘上，置旁发酵 60 分钟。
4。扫上牛奶，放入预热烤香，以 170°C 烤 20 分钟，或至熟透。

可可牛轧糖夹心饼干 Chocolate Nougat Crackers

材料 ：

市售牛奶饼干（数量得视乎饼干的大小）

45g 牛油

90g 棉花糖

20g 奶粉

20g 可可粉（过筛）

60g 已烤香杏仁粒

做法 ：

1。将牛油放入锅子里，小火煮溶。

2。加入棉花糖，以汤匙加以搅拌，小火煮至溶化。

3。加入粉类并迅速拌匀。

4。最后，加入杏仁粒，拌匀。

5。趁热将牛扎糖倒在防粘布上，再铺上另一张防粘布，扞成厚约 0.5cm 的方形薄片状。

6。将牛扎糖切成饼干的大小，再夹入两片饼干里。，即成。

南瓜甜甜圈 Pumpkin Doughnut

份量 ：19个（每个约 33g）

材料 ：

200g 蒸熟南瓜泥

300g 高筋面粉 （过筛）

20g 奶粉

5g 酵母

50g 黄糖

3g 海盐

1粒 鸡蛋

30g 牛油

撒面：

幼糖 / 糖粉

做法 ：

1。所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 19 份（每份约 33g），搓圆后略略压扁，置旁发酵 30 分钟。
4。以手指在面团中间攢洞，再慢慢稍微弄大。

5。放入热油炸至金黄色，捞起，趁热沾上幼糖，即成。

温馨提示 ： 如果想要制成意大利款甜甜圈 Bomboloni，即可免去步骤（4），待凉后再挤入馅料如鲜奶油或喜爱的果酱。