馅料材料 ：
4粒 咸蛋黄
25g 面粉
10g 蛋黄粉 （Custard Powder)
1粒 鸡蛋
30g 幼糖
30g 炼奶
250ml 牛奶
¼tsp 海盐
50g 牛油
做法 ：
1。将蛋黄洗净，隔水蒸 10 分钟， 趁热压烂。
2。将面粉和蛋黄粉一起过筛，拌匀备用。
3。将鸡蛋与糖拌匀后，加入炼奶，拌匀。
4。拌入粉类，备用。
5。将牛奶和盐以小火煮开，再一边慢慢地倒入鸡蛋混合物里，一边搅拌均匀。
6。加入牛油，再以小火，将混合物煮至浓稠，离火，搅拌至顺滑后加入蛋黄碎，拌匀，备用。
包子材料 ：
400g 包粉（过筛）
4g 发粉
4g 酵母
30g 幼糖
¼tsp 海盐
220ml 水
做法 ：
1。将所有干材料混合均匀，加入水分，搅拌成团。
2。盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至体积成双倍大。
3。取出，排气，平均分成 6 份，搓圆，休面 10分钟。
4。将每个小面团分别扞平成 7" 正方形。
5。将馅料略略分成 5 分，平均地涂抹在面团上，再将面团整齐地叠起（底层和最后一层都是面团）。
6。将面团放在一个 10" 并已铺上不沾纸的蒸笼里，盖上笼盖，再次发酵 30 分钟。
7。放入预热蒸炉，以中火蒸 20分钟。
8。熄火后，待 5 分钟后再揭盖，以免千层糕的表面皱起。
9。切成喜欢的大小，即可供食。
原食谱来自张妈妈厨房的蛋黄千层糕。
