肉碎炒芥兰心 Stir Fried Kale Roots with Minced Meat

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
5条 芥兰心
2瓣 蒜茸
100g 肉碎

腌料 ：
少许 麻油
少许 生抽
少许 胡椒粉

调味料 ：
适量 海盐

做法 ：
1。将芥兰心削皮，将老硬的部分切除。
2。剩余娇嫩的部分，切出斜片。
3。将肉碎的腌料混合，腌渍 15 分钟。
4。锅子里烧入油，爆香蒜蓉后，加入肉碎，翻炒至变色。
5。加入芥兰心，大火边炒边加入少许水，翻炒至熟，加入海盐调味，即可。

番薯戚风蛋糕 Sweet Potatoes Chiffon

份量 ：1个 9" 空心模

材料 （A）：
110g 蕃薯泥
5粒 蛋黄
25g 椰油
100ml 牛奶
1/4tsp 海盐
80g 面粉 （过筛）
20g 玉米粉 （过筛）

材料 （B）：
5个 蛋白
70g 幼糖

做法 ：
1。将蕃薯泥，蛋黄，椰油，牛奶海盐拌匀。
2。将面粉和玉米粉混合均匀。
3。将粉类加入蛋黄糊里，轻轻拌匀。
4。将蛋白拌打至起泡，分 3 次加入幼糖，拌打至后期湿性发泡。
5。将蛋白霜分 3 次加入蛋黄糊里，并以切拌拌匀。
6。将蛋糕糊倒入模子里，轻敲数下，将较大的气泡敲破。
7。放入预热烤箱，以 155°C 烤 65 分钟，或至熟。
8。取出，将蛋糕模倒扣至凉，再取出蛋糕，切片供食。

豆酱炒梅肉片 Stir Fried Pork Slices with Bean Paste

份量 ：约 6 人份

材料 ：
2瓣 蒜茸
3粒 葱茸
350g 梅肉片
2条 红辣椒 （去籽，切小粒）
1棵 青葱碎

调味料 ：（拌匀）
1/4tsp 五香粉
1/2tbsp 糖
1tbsp 蚝油
1tbsp 辣椒粉 （小女人用了 Paprika powder)
2tbsp 豆酱

装饰 ：
少许 烤香杏仁粒

做法 ：
1。锅里烧热油，爆香蒜茸和葱茸，加入辣椒碎和已拌匀的调味料，小火爆香。
2。加入梅肉片，大火翻炒至熟，加入青葱碎，翻炒均匀，即盛碟。
3。撒上杏仁粒，即可。