免烤蓝莓芝士蛋糕 No Bake Blueberry Cheesecake

份量 ：6" 圆形活动蛋糕模子一个

饼底材料 ：

120g Oreo 饼干（去除馅料）

45g 溶化牛油

做法 ：

1。将饼干弄碎，拌入牛油液。

2。模子底部铺上一层烘焙纸，倒入饼碎，压平。

3。收入冰箱，备用。

蓝莓酱材料 ：

130g 鲜蓝莓 / 冷冻蓝莓

30g 幼糖

1tbsp 柠檬汁

做法 ：

1。将所有材料放入锅子里，小火煮至浓稠（如果酱般）。

2。将蓝莓酱以 2：1 比例，分成 2 份，备用。

芝士层材料 ：

7g 鱼胶粉（Gelatin Powder）

35ml 水 

200ml 鲜奶油（Whipping Cream）

35g 幼糖

250g 奶油芝士（Cream Cheese)

1/2tbsp 柠檬汁

做法 ：

1。将鱼胶粉倒入水里，隔水蒸至鱼胶粉溶化，待凉。

2。将鲜奶油和糖打发。

3。将所有材料拌打至顺滑，平均分成 3 份。

4。第一份加入大份的蓝莓酱，拌匀，倒在饼皮上，收入冰箱冷藏 20 分钟。

5。第二份加入小份的蓝莓酱，拌匀，倒在第一层的芝士层上，收入冰箱冷藏 20 分钟。

6。第三份，保持原味，倒在第二层的芝士层上，收入冰箱，冷藏隔夜。

切片后的蛋糕内部，

渐层的色调让人看了很疗愈。

酸酸甜甜的，

多吃也都不觉得油腻；

家人都称说好吃，

还嚷着要再做一个。

西米紫薯牛奶冻 Sweet Potato and Sago Dessert

份量 ：4 人份

材料 ：

100g 小西米

200g 紫薯（去皮，蒸熟）

250ml 牛奶

6tsp 幼糖

做法 ：

1。将小西米倒入开水中，，略略搅拌，待再次煮开后，加入 2 杯水。

2。待水再次煮开后，略略搅拌后熄火，焖 30 分钟或至全透明。

3。以过滤网取出西米，再以水冲洗西米粒至无胶粘，平均分别放入 4 个杯子里。

4。将 1/3 的紫薯取出，以叉子压成粗粒，备用。

5。将其余的紫薯，牛奶和幼糖搅拌至顺滑，平均地倒入已放入小西米的杯子里。

6。将紫薯粒放入紫薯牛奶里。

7。收入冰箱冷藏至少 4 小时，即可。

番薯喜粄 Sweet Potato Hei Bun

份量 ：21个 （每个 60g）

材料 ：

6g 酵母

300g 水

250g 糯米粉

250g 面粉 （过筛）

150g 幼糖

300g 番薯泥（黄色）

40g 玉米油

做法 ：
1。将酵母倒入水里，拌匀，备用。

2。将粉类和糖混合后，加入酵母水和其余材料（除了玉米油），搓揉成团。
2。加入油后，继续搓揉至光滑。
3。双手抹上少许油，将面团分割成 60g ，并搓圆。
4。放在以抹上油的香蕉叶上，略略压扁。
5。置旁发酵 60 分钟。
6。放入预热蒸锅，中火蒸 12 分钟，熄火后，继续多待在锅子里 2 分钟，再小心的掀起锅盖，取出。

弃种曼煎糕（薄款） Apom Balik with Sourdough Discard

材料 ：

100g 面粉 （过筛）

70g 弃种

40g 椰浆

100g 牛奶

35g 幼糖

1粒 鸡蛋（打散）

1/2tsp 苏打粉

馅料 ：

适量 牛油液

适量 烤香花生碎

适量 幼糖

适量 市售罐头玉米酱

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，收入冰箱隔夜。

2。在煎锅上抹上一层油，倒入适量的面糊，轻轻抚平后盖上锅盖，小火煎至表面出现许多小洞。

3。在半片的曼煎糕上抹上牛油液，撒上花生碎和幼糖，再加入玉米浆后，将空的另一半对折。

4。放在网架上待凉，即可供食。